Bài 26. THỰC HÀNH: TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
<h3 style="text-align: justify;" id="i-muc-tiecircu">I - Mục tiêu</h3> <p style="text-align: justify;">- Biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều kiện bảo đảm cho enzim hoạt động.</p> <p style="text-align: justify;">- Biết rút ra kết luận từ kết quả so sánh giữa thí nghiệm với đối chứng.</p> <h3 style="text-align: justify;" id="ii-phuong-tien-day-hoc">II - Phương tiện dạy học</h3> <h4 style="text-align: justify;">1. Dụng cụ (cho mỗi đơn vị tố):</h4> <p style="text-align: justify;">- 12 ống nghiệm nhỏ (10ml)</p> <p style="text-align: justify;">- 2 giá để ống nghiệm</p> <p style="text-align: justify;">- 2 đèn cồn và giá đun</p> <p style="text-align: justify;">- 2 ống đong chia độ (10ml)</p> <p style="text-align: justify;">- 1 cuộn giấy đo pH</p> <p style="text-align: justify;">- 2 phễu nhỏ và bông lọc</p> <p style="text-align: justify;">- 1 bình thuỷ tinh (4 - 5 lít), đũa thuỷ tinh, nhiệt kế, cặp ống nghiệm, may so đun nước.</p> <h4 style="text-align: justify;">2. Vật liệu</h4> <p style="text-align: justify;">- Nước bọt hoà loãng (25%) lọc qua bông lọc</p> <p style="text-align: justify;">- Hồ tinh bột (1 %)</p> <p style="text-align: justify;">- Dung dịch HC1 (2%)</p> <p style="text-align: justify;">- Dung dịch iốt (1%)</p> <p style="text-align: justify;">- Thuốc thử Strôme (3ml dung dịch NaOH 10% + 3ml dung dịch CuSO4 2%).</p> <h3 style="text-align: justify;" id="iii-noi-dung-vagrave-caacutech-tien-hagravenh">III - Nội dung và cách tiến hành</h3> <p style="text-align: justify;"><strong>1. Bước 1:</strong> Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm (có thể tiến hành trước giờ lên lớp):</p> <p style="text-align: justify;">Ống A: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước lã</p> <p style="text-align: justify;">Ống B: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt</p> <p style="text-align: justify;">Ống C: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt đã đun sôi</p> <p style="text-align: justify;">Ống D: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt + vài giọt HC1 (2%).</p> <p style="text-align: justify;"><strong>2. Bước 2: </strong>Tiến hành thí nghiệm như sau:</p> <p style="text-align: justify;">- Dùng giấy đo pH đo dung dịch trong các ống nghiệm rồi ghi kết quả vào vở.</p> <p style="text-align: justify;">- Đặt thí nghiệm tiếp theo như hình 26.</p> <p style="text-align: center;"><img src="/uploads/tinymce/b26a-1671341072.PNG.webp" alt="hinh-anh-bai-26-thuc-hanh-tim-hieu-hoat-dong-cua-enzim-trong-nuoc-bot-2520-0" title="hinh-anh-bai-26-thuc-hanh-tim-hieu-hoat-dong-cua-enzim-trong-nuoc-bot-2520-0" loading="lazy"></p><div> <div class="ads-horizontal-wrapped" style="height: auto !important; min-height: 0px !important;">
<span class="ads-title">Advertisement</span>
<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8123786206223951" crossorigin="anonymous" type="text/javascript" data-checked-head="true"></script>

<ins class="adsbygoogle" style="display: block; height: 0px;" data-ad-client="ca-pub-8123786206223951" data-ad-slot="2203391893" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true" data-adsbygoogle-status="done" data-ad-status="unfilled"><div id="aswift_1_host" style="border: none; height: 0px; width: 741px; margin: 0px; padding: 0px; position: relative; visibility: visible; background-color: transparent; display: inline-block; overflow: visible; opacity: 1;" tabindex="0" title="Advertisement" aria-label="Advertisement"><iframe id="aswift_1" name="aswift_1" style="left: 0px; position: absolute; top: 0px; border: 0px; width: 741px; height: 0px;" sandbox="allow-forms allow-popups allow-popups-to-escape-sandbox allow-same-origin allow-scripts allow-top-navigation-by-user-activation" width="741" height="0" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" vspace="0" hspace="0" allowtransparency="true" scrolling="no" src="https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-8123786206223951&amp;output=html&amp;h=280&amp;slotname=2203391893&amp;adk=3553368404&amp;adf=2501886532&amp;pi=t.ma~as.2203391893&amp;w=741&amp;fwrn=4&amp;fwrnh=100&amp;lmt=1690917422&amp;rafmt=1&amp;format=741x280&amp;url=https%3A%2F%2Fsachgiaokhoa.online%2Fbai-26-thuc-hanh-tim-hieu-hoat-dong-cua-enzim-trong-nuoc-bot-2520G2942.html&amp;fwr=0&amp;fwrattr=true&amp;rpe=1&amp;resp_fmts=3&amp;wgl=1&amp;uach=WyJtYWNPUyIsIjEzLjAuMCIsIng4NiIsIiIsIjExNS4wLjU3OTAuMTE0IixbXSwwLG51bGwsIjY0IixbWyJOb3QvQSlCcmFuZCIsIjk5LjAuMC4wIl0sWyJHb29nbGUgQ2hyb21lIiwiMTE1LjAuNTc5MC4xMTQiXSxbIkNocm9taXVtIiwiMTE1LjAuNTc5MC4xMTQiXV0sMF0.&amp;dt=1690917422701&amp;bpp=3&amp;bdt=475&amp;idt=250&amp;shv=r20230727&amp;mjsv=m202307270401&amp;ptt=9&amp;saldr=aa&amp;abxe=1&amp;cookie=ID%3D94547395a8fa18af-22e89ad22ae300c0%3AT%3D1690912062%3ART%3D1690917234%3AS%3DALNI_MYNbCG599XmevrUPCYJ3Zv-Np5EvA&amp;gpic=UID%3D00000d3b2ce8a729%3AT%3D1690912062%3ART%3D1690917234%3AS%3DALNI_MaVlHrwAJeI0KGbMoTcFZDk5BwO2Q&amp;prev_fmts=0x0&amp;nras=1&amp;correlator=978384523358&amp;frm=20&amp;pv=1&amp;ga_vid=759886743.1690917423&amp;ga_sid=1690917423&amp;ga_hid=85525073&amp;ga_fc=0&amp;u_tz=420&amp;u_his=50&amp;u_h=1080&amp;u_w=1920&amp;u_ah=1055&amp;u_aw=1920&amp;u_cd=24&amp;u_sd=1&amp;dmc=8&amp;adx=394&amp;ady=2475&amp;biw=1910&amp;bih=970&amp;scr_x=0&amp;scr_y=0&amp;eid=44759876%2C44759927%2C44759842%2C31076087%2C31076578%2C44788442%2C44797800&amp;oid=2&amp;pvsid=3053426580022518&amp;tmod=133538902&amp;uas=0&amp;nvt=1&amp;fc=1920&amp;brdim=0%2C25%2C0%2C25%2C1920%2C25%2C1920%2C1055%2C1920%2C970&amp;vis=1&amp;rsz=%7C%7CoeEbr%7C&amp;abl=CS&amp;pfx=0&amp;fu=128&amp;bc=31&amp;ifi=2&amp;uci=a!2&amp;btvi=1&amp;fsb=1&amp;xpc=2ZoiB8CDYb&amp;p=https%3A//sachgiaokhoa.online&amp;dtd=259" data-google-container-id="a!2" data-google-query-id="CLSz6aKWvIADFfyV6QUdC8oDMQ" data-load-complete="true"></iframe></div></ins>
<script type="text/javascript">
            (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
        </script>
</div>
</div><p></p> <p style="text-align: justify;">- Quan sát kết quả bước 2 rồi ghi nhận xét vào bảng 26-1.</p> <p style="text-align: center;"><strong>Bảng 26-1. Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt (bước 2)</strong></p> <table style="border-collapse: collapse; width: 99.9147%;" border="1"> <tbody> <tr> <td style="width: 32.0525%; text-align: center;"><strong><span style="text-align: justify;">Các ống nghiệm</span></strong></td> <td style="width: 32.0525%; text-align: center;"><strong><span style="text-align: justify;">Hiện tượng (độ trong)</span></strong></td> <td style="width: 32.0538%; text-align: center;"><strong><span style="text-align: justify;">Giải thích</span></strong></td> </tr> <tr> <td style="width: 32.0525%;"><span style="text-align: justify;">Ống A</span></td> <td style="width: 32.0525%;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%;">&nbsp;</td> </tr> <tr> <td style="width: 32.0525%;"><span style="text-align: justify;">Ống B</span></td> <td style="width: 32.0525%;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%;">&nbsp;</td> </tr> <tr> <td style="width: 32.0525%;"><span style="text-align: justify;">Ống C</span></td> <td style="width: 32.0525%;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%;">&nbsp;</td> </tr> <tr> <td style="width: 32.0525%;"><span style="text-align: justify;">Ống D</span></td> <td style="width: 32.0525%;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%;">&nbsp;</td> </tr> </tbody> </table> <p style="text-align: justify;"><strong>3. Bước 3:</strong> Kiểm tra kết quả thí nghiệm như sau:</p> <p style="text-align: justify;">- Chia phần dung dịch trong mỗi ống nghiệm thành hai:</p> <p style="text-align: justify;">&nbsp;</p> <p><img src="/uploads/tinymce/b26b-1671341223.PNG.webp" width="301" height="380" alt="hinh-anh-bai-26-thuc-hanh-tim-hieu-hoat-dong-cua-enzim-trong-nuoc-bot-2520-1" title="hinh-anh-bai-26-thuc-hanh-tim-hieu-hoat-dong-cua-enzim-trong-nuoc-bot-2520-1" loading="lazy"></p> <p style="text-align: justify;">&nbsp;</p> <p style="text-align: justify;">- Dùng thuốc thử để kiểm tra kết quả biến đổi trong các ống nghiệm như sau:</p> <p style="text-align: justify;">&nbsp;</p> <p><img src="/uploads/tinymce/b26c-1671341266.PNG.webp" width="841" height="298" alt="hinh-anh-bai-26-thuc-hanh-tim-hieu-hoat-dong-cua-enzim-trong-nuoc-bot-2520-2" title="hinh-anh-bai-26-thuc-hanh-tim-hieu-hoat-dong-cua-enzim-trong-nuoc-bot-2520-2" loading="lazy"></p> <p style="text-align: justify;">&nbsp;</p> <p style="text-align: justify;">- Quan sát kết quả buớc 3 rồi ghi nhận xét vào bảng 26-2.</p> <p style="text-align: center;"><strong>Bảng 26-2. Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt (bước 3)</strong></p> <table style="border-collapse: collapse; width: 99.9147%; height: 201.478px;" border="1"> <tbody> <tr style="height: 22.3864px;"> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px; text-align: center;"><strong><span style="text-align: justify;">Các ống nghiệm</span></strong></td> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px; text-align: center;"><strong><span style="text-align: justify;">Hiện tượng (màu sắc)</span></strong></td> <td style="width: 32.0538%; height: 22.3864px; text-align: center;"><strong><span style="text-align: justify;">Giải thích</span></strong></td> </tr> <tr style="height: 22.3864px;"> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;"><span style="text-align: justify;">Ống A1</span></td> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> </tr> <tr style="height: 22.3864px;"> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;"><span style="text-align: justify;">Ống A2</span></td> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> </tr> <tr style="height: 22.3864px;"> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;"><span style="text-align: justify;">Ống B1</span></td> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> </tr> <tr style="height: 22.3864px;"> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;"><span style="text-align: justify;">Ống B2</span></td> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> </tr> <tr style="height: 22.3864px;"> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;"><span style="text-align: justify;">Ống C1</span></td> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> </tr> <tr style="height: 22.3864px;"> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;"><span style="text-align: justify;">Ống C2</span></td> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> </tr> <tr style="height: 22.3864px;"> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;"><span style="text-align: justify;">Ống D1</span></td> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> </tr> <tr style="height: 22.3864px;"> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;"><span style="text-align: justify;">Ống D2</span></td> <td style="width: 32.0525%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> <td style="width: 32.0538%; height: 22.3864px;">&nbsp;</td> </tr> </tbody> </table> <h3 style="text-align: justify;" id="iv-thu-hoach">IV - Thu hoạch</h3> <p style="text-align: justify;"><em>* Kiến thức:</em></p> <p style="text-align: justify;">- Enzim trong nước bọt có tên là gì?</p> <p style="text-align: justify;">- Enzim trong nước bọt có tác dụng gì với tinh bột?</p> <p style="text-align: justify;">- Enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH và nhiệt độ nào?</p> <p style="text-align: justify;"><em>* Kĩ năng:</em></p> <p style="text-align: justify;">- Trình bày lại các bước trong thí nghiệm xác định vai trò và điều kiện hoạt động của enzim trong nước bọt.</p> <p style="text-align: justify;">- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường?</p><div class="google-auto-placed ap_container" style="width: 100%; height: auto; clear: both; text-align: center;"><ins data-ad-format="auto" class="adsbygoogle adsbygoogle-noablate" data-ad-client="ca-pub-8123786206223951" data-adsbygoogle-status="done" style="display: block; margin: auto; background-color: transparent; height: 280px;"><div id="aswift_4_host" style="border: none; height: 280px; width: 741px; margin: 0px; padding: 0px; position: relative; visibility: visible; background-color: transparent; display: inline-block;"></div></ins></div> <p style="text-align: justify;">- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong nước bọt?</p>