포도주 테이스팅은 포도주의 주요 4가지 요소를 분석하는 것이다.
* 겉보기
* 아로마/부케
* 입 속의 느낌/질감
* 맛/피니쉬

포도주의 전반적인 품질은 위와 같은 요소들 뿐 아니라 가격대와 지역, 빈티지 등에 의해서도 영향을 받는다. 또한 오크통 발효, 젖산 발효 등과 같은 다양한 포도주 양조 기술 또한 밀접한 연관이 있다.

일상에서 우리는 주로 한 번에 한 종류의 포도주를 마시게 되지만, 평가 시에는 여러 종류의 포도주를 비교하며 마셔보는 것이 더 객관적이다. 동일한 빈티지이나 다른 양조장의 포도주를 마셔보거나(수평적 테이스팅), 단일 양조장의 다양한 빈티지의 포도주를 마실 경우(수직적 테이스팅) 특정 포도밭이나 빈티지에 대해서 더 잘 비교할 수 있다. 특정 빈티지나 양조장에 대한 편향된 평가를 피하기 위해서 블라인드 테스트를 진행하기도 한다.

시음자가 술에 취할 경우 평가에 영향을 미칠 수 있기 때문에, 포도주 테스터들은 평가할 포도주가 많을 경우 이전에 마시던 포도주를 뱉어내고 다음 포도주를 시음한다. 그럼에도 불구하고 20~25 종류의 포도주를 테이스팅 할 경우 포도주의 알코올 성분이 입 속 피부로 흡수되기 때문에 취할 수 있다.
여러 양조장의 다양한 빈티지의 포도주를 마시는 것을 어떤 테이스팅이라고 부르나요?
수직적 테이스팅