대한민국에서 대중적으로 인기를 얻은 짜장면과 짬뽕 등 한국식 중국 요리는 화교들이 많이 살던 인천광역시에서 개발되었다. 박정희 정부는 화폐개혁과 외국인 토지 소유 금지를 통해 화교의 경제력을 약화시켰는데 이 때문에 많은 화교들이 한국을 떠나거나 그 주업이 외식업으로 국한되었다. 1960년대 ~ 1970년대 정부가 분식을 장려하고 비교적 짧은 조리시간이 산업화 시대의 요구와 맞아떨어지면서 짜장면 등 중국 요리는 대중적인 외식요리로 자리 잡았다. 대중적인 중국 음식점이 기하급수적으로 늘면서 현재의 중국 음식점은 화교보다는 한국인이 소유와 운영을 맡고 있는 경우가 거의 대부분이다.

대한민국에 있는 대부분의 중국 음식점에서 가장 보편적으로 만들어 팔고 있는 품목은 아래와 같다.
* 짜장면(--麵): 채소, 돼지고기, 춘장, 식용유 등과 함께 볶은 양념을 국수에 비벼서 먹는 요리다.
*짬뽕: 해산물, 고기, 채소, 기름 등에 볶은 후 닭뼈와 돼지뼈로 만든 육수(肉水)를 넣어 끓이고 삶은 국수를 넣어 먹는 요리다.
* 탕수육(糖醋肉) : 탕수육은 돼지고기에 녹말 반죽을 발라 튀긴 뒤 달콤한 소스를 얹어 먹는 음식이다.
* 깐풍기(乾烹鷄) : 닭고기 토막에 밀가루 반죽을 발라 기름에 튀긴 후 양념된 묽은 녹말 가루 소스를 얹어 만든 요리다.
* 크림새우 : 중국에는 흔하지 않은 요리로 껍질을 깐 새우에 탕수육에 쓰이는 녹말 반죽을 발라 튀긴 뒤 크림소스를 얹어 만든 요리다.
* 깐쇼새우 : 중국 요리에도 칠리 새우는 있지만 한국의 칠리 새우 요리와는 다르다. 껍질을 깐 새우에 탕수육에 쓰이는 녹말 반죽을 발라 튀긴 뒤 전분물로 졸인 칠리소스에 넣고 섞은 요리다.
* 우동 : 이름은 일본 국수인 "우동"에서 따왔으나 대한민국의 중국 음식점에서 파는 우동은 일본식 우동이 아니라 중국식 다루몐이 변형된 요리이며, 오히려 울면과 매운 맛이 없는 짬뽕에 가깝다. 고춧가루와 고추기름을 넣지 않은 짬뽕이라고 하기도 하며, 울면과의 차이점은 묽기와 걸쭉함의 차이가 있다. 달걀과 옥수수 녹말을 넣지 않은 백짬뽕이며 묽은 편이다.
** 야끼우동
* 울면 : 밀가루로 반죽하여 만든 국수에 잘게 썬 채소와 해산물을 섞어 요리한 음식이다. 울면의 발음은 중국 음식 이름인 '원루미앤'(溫滷麵, wēnlŭmiàn)에서 유래한 것으로 알려져 있다. 우동 (중국 음식점에서 파는 우동)과의 차이점은 묽기와 걸쭉함의 차이가 있다. 달걀과 옥수수 녹말을 넣은 백짬뽕이며 걸쭉한 편이다.
* 중국냉면 : 냉면의 일종으로 얼음 육수에 새우, 해파리, 갑오징어 등 해물과 오이, 달걀, 당근 등 채소를 곁들이고 땅콩 소스와 겨자장을 넣어 먹는 음식이다.
짜장면이 만들어진 도시는?
인천광역시