; 그리스 로마 신화
* 장미의 탄생
영원한 아름다움과 신비의 상징인 사랑과 미의 여신 아프로디테(영어로는 비너스Venus)는 천공의 신 우라노스의 잘려진 성기의 거품에서 태어났다는 말도 있고 제우스와 바다의 정령인 디오네 사이에서 태어났다는 말도 있다. 그 때 아프로디테는 자기도 다른 신들과 마찬가지로 아름다운 것을 창조할 수 있다고 말 하고, 대지에 장미꽃을 피웠다. 하지만 다른 전설로는 거품 속에서 아프로디테가 태어날 때 그와 함께 장미꽃이 만들어졌다고도 한다.

* 장미가 붉게 물든 이유
장미가 붉게 물든 이유는 아프로디테의 사랑을 받았던 소년 아도니스와 깊은 관계를 가지고 있다. 다양한 전설이 존재하는데 몇가지 정리해보면 아래와 같다.
# 가장 유명한 것으로 아도니스가 산돼지 사냥을 나갔다가 산돼지의 이빨에 옆구리를 찔려 죽었을 때 비너스는 아도니스를 살리려고 하다가 장미의 가시에 발을 찔렸다. 그 때 그녀의 발에서 나온 피가 백장미에 묻어 홍장미가 생겨 났다는 것이다.
# 아도니스가 죽었을 때 그 피와 비너스의 눈물이 섞여, 아네모네가 아닌 진홍빛 장미가 피었다.
# 아프로디테가 아도니스를 따라가며 놀고 있다가 장미 가시를 밟아 버려 창피한 마음에 얼굴을 붉힌 까닭에 흰 장미꽃이 핑크빛 장미로 변했다.
# 아프로디테는 전쟁의 신 아레스라는 연인이 있었는데, 아레스가 아도니스에게 질투를 하여 땅에 던져버리자 아도니스를 구하려고 달려든 아프로디테는 흰 장미숲에 쓰러져 가시에 찔리게 되었다. 이 때 흘러나온 그녀의 피가 백장미를 붉게 물들였다.

* 장미에 가시가 생긴 이유
사랑의 신 에로스는 아프로디테의 아들인데, 에로스는 약간 경솔한 편이어서 올림퍼스 신들의 모임에 참석하는 것을 잊고 있다가 뒤늦게 생각이 나서 허둥대다 넘어지는 바람에 귀중한 신주를 엎질러 버렸다. 그러자, 그 술이 진홍빛 장미가 되어 에로스는 새로 생겨난 장미의 아름다움에 매혹되어 그 꽃에 키스를 하려다가 꽃 속에 있던 벌에게 입술을 쏘였다. 아들이 입을 다치게 되자 아프로디테는 화가 나서 벌의 바늘을 빼어 장미의 줄기에 심어 그것이 장미의 가시가 되었다.

* 비밀의 장미
사랑의 신 에로스가 어머니인 아프로디테의 로맨스를 누설하지 말아달라고 침묵의 신인 헤포크라테스에게 부탁하게 되었다. 침묵의 신은 그렇게 하겠다고 응답으로 장미를 보냈다. 그 후 장미는 밀회의 비밀을 지켜주는 꽃이 되었다.

; 페르시아 신화
고대 페르시아(이란)의 전설에는 무함마드가 천국에 흘린 땀이 흰장미꽃이 되었다고도 하며 터키에서는 무함마드의 피에서 장미가 생겼다고한다. 또 다른 전설로는 꽃의 왕이 연꽃이었을 때 연꽃이 밤에는 잠만 자고 다른 꽃들을 지키지 않자, 꽃들이 알라(하나님)에게 호소하였는데, 알라는 꽃 중의 지배자로 흰 장미를 만들었고 가시를 주어 무기로써 지키게 하였다. 그러던 어느 날, 꽃 세계에 나이팅게일이 들어와 흰 장미의 아름다움에 반해 포옹하려다가 가시에 찔려 목숨을 잃게 된다. 그 때 흘린 피가 흰 장미를 붉게 물들여서 붉은 장미가 되었다고 한다.
한 전설에 의하면 비너스는 샤낭하던 중 무엇으로부터 옆구리에 상처를 입었는가?
산돼지