1096년 아데마르는 기부금을 모으는 한편, 아데마르에 이어 성지탈환 호소에 응한 남프랑스의 유력귀족인 툴루즈의 레몽 4세와 남프랑스 제후군의 통합에 관련해 이야기를 나눴다. 그 후 1096년 10월 프로방스제후에 의한 십자군이 르퓌에서 콘스탄티노폴리스를 향해 출발했다. 그들은 알프스 산맥을 넘어 롬바르디아를 경유해 달마티아의 해안가를 따라 남쪽으로 내려가 비잔티움 제국령 두라초에 도착했다. 두라초의 지사이며 황제 알렉시우스 1세 콤네누스의 사촌인 요한네스 콤네누스가 프로방스군 일행을 감시를 겸해 참가했으나, 콘스탄티노폴리스로 향하는 여정중 각지에서 십자군과 비잔틴 제국간의 알력이 끊이지 않았다. 1097년 2월 아데마르는 오프리드 근처에서 노새의 등에서 떨어졌을때 금품을 빼앗기 위해 달려온 병사들에게 구타당했다. 병사들은 친구들에 의해 제지되었으나, 이후 아데마르는 건강이 악화되어 3월에 전진하던 군대에서 떨어져 살로니카부근에서 소수의 수하들과 더불어 휴식을 취했다.

프로방스의 군세는 4월 27일 비잔티움 제국의 수도 콘스탄티노폴리스에 도착했으나, 이때까지 비잔틴 제국과 충돌하면서 불신감이 깊어진 십자군 지도자 툴루즈의 레몽 4세는 황제 알렉시우스 1세에게 신종의 맹세를 거부했다. 뒤늦게 도착한 아데마르는 레몽을 무마시켜, 레몽은 간신히 황제에 대해 대립하는 마음도 침략하는 마음도 없다는 것을 인정시켰다.

 프로방스 제후군은 보스포로스 해협을 건너 니케아 공방전을 거쳐 소아시아를 횡단했다. 6월 30일 도릴라이움에서 룸 셀주크 왕조의 킬리지 아르슬란 1세 군대가 노르만인 제후군을 포위했으나, 아데마르는 군대를 이끌고 구원하기 위해 달려와 투르크 제후군을 격파하는 중요한 활약을 펼쳤다.

그 후 1097년 10월 20일부터 1098년 6월까지 8개월에 걸쳐 지속된 안티오키아 공방전에서 기아와 병마에 시달리고, 지진 및 오로라의 출현으로 인해 장기간의 전투로 사기가 떨어진 십자군 병사들을 위해 아데마르는 단신을 벌이며 제일의 의식을 집행하면서 사기를 유지하는 데 노력했다. 또 제후들의 군사회의도 주로 아데마르의 막사에서 이루어졌다. 안티오키아 함락후, 십자군은 응원하기 위해 달려온 모술의 영주 케르보가(카르부카)의 군세에게 역포위를 당했으나, 아데마르는 시가지 통로를 돌아디니며 행진을 조직하고, 집집마다 문을 닫아 패닉을 일으키기 시작한 십자군 병사들이 도시의 약탈을 일으키는 것을 방지했다.

 
포위를 당하는 동안 십자군에 있었던 은자 피에르(또는 피에르 바톨로메오라는 두가지 설이 있음)가 꿈에서 예수 그리스도가 나타나 가르쳐 준 땅속에서 성창이 발견되었다는 말이 나왔고, 곧 이 얘기는 병사들 사이에서 열광적인 반응을 일으킨것에 대해 아데마르는 성창같은 성유물은 이미 콘스탄티노폴리스에 봉납된 것으로 알고 있기에 이런 장소에서 발견 되었다는 것이 가소롭기 짝이 없어, 매우 회의적인 모습을 보였지만 사기가 오르는 상황에서 열광에 물을 끼얹을 수는 없었다.

1098년 6월 28일 십자군은 성창을 선두로 성바깥으로 출격하였고, 아데마르도 군세를 이끌고 성바깥의 케르보가의 숙영지로 돌격했다. 케르보가군의 포위를 격파한 후, 아데마르는 이후 안티오키아의 소유권을 둘러싸고 견해가 다른 십자군에 참가한 제후끼리의 주도권 다툼, 특히 타란토의 보에몽과 툴루즈의 레몽 4세의 언쟁을 그치기 위해 회의를 열었으나, 대립은 진정되지 않았다. 그러나 안티오키아 공방전이 끝난 지 얼마 안 가 1098년 8월 1일 아데마르는 티푸스에 의해 병사했다.
아데마르가 남프랑스 제후군을 하나로 합치는 것과 연관이 있는 얘기를 주고받았던 인물은?
툴루즈의 레몽 4세