1561년 4월 23일부터는 폴란드의 크르노프 내에 자신의 이름을 딴 도시 게오르크부르크를 건설했다. 근처의 야산에서 광산을 채굴케 하여 지역의 자체 소득원을 만드는 한편, 소금 무역 시장과 양조장, 정원이 있는 주점 등을 건설하여 도시의 소득원을 자체적으로 확보할 수 있게 했다. 게오르크 프리드리히의 궁정은 르네상스 시대 신성 로마 제국의 가장 인상적인 궁정의 하나였다. 하지만 1552년과 1554년의 마르그라베 전투 기간 중 모두 파괴되었다. 그밖에 게오르크 프리드리히는 뷀츠부르크와 바이로이트에 궁정을 소유하고 있었다.

1577년 우울증이 심화되면서 정신질환을 겪게 된 사촌동생 알브레히트 프리드리히 폰 호엔촐레른의 가까운 친척 자격으로 프로이센 공국의 섭정을 맡았다. 그의 섭정직에 대해 폴란드 왕국 내에서의 일부 반발은 있었지만 그는 1578년 폴란드의 국왕 스테판 바토리에 의해 섭정직을 공인받았다. 1578년 게오르크 프리드리히는 바르샤바로 가서 폴란드의 국왕에 대한 충성을 맹약하였다. 그는 폴란드 왕 스테판 바토리의 협력을 얻어 프로이센 공국 내에서의 영주의 권한을 강화하고, 관료 채용은 폴란드어와 독일어를 모두 구사할 줄 아는 자를 채용하되 직접 선발하는 등의 개혁을 실시했다. 또한 프랑켄 지역의 관료들을 프로이센 공국으로 보내, 행정 실무, 금융 정책, 조세 정책, 행정 관리 등의 제도를 프랑켄 지역을 모델로 하여 프로이센 정치에 적용하였다.

1577년 그는 루터교회의 콩고드 협약에 정식 서명하고, 1580년 이를 성문화하여 법전인 콩고드의 책을 편찬하였다. 1580년 9월 18일에는 신성 로마 제국 황제이자 보헤미아의 왕을 겸한 루돌프 2세로부터 관세와 통행세를 면제받을 권한을 부여받았다. 1603년 게오르크 프리드리히는 안스바흐에서 사망하여, 호엔촐레른 가문의 묘소가 있는 안스바흐 하일스브룬 수도원에 묻혔다.
게오르크 프리드리히가 충성을 맹세한 국왕의 이름은 무엇인가?
스테판 바토리