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냉동 생새우살을 물(1컵)+소금(1작은술)에 넣어 10분간 해동한 후 체에 밭쳐 놓는다. 작은 볼에 물녹말 재료를 넣어 골고루 섞는다.
시금치는 뿌리를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼고 2cm 길이로 썬다. 볼에 달걀을 푼다.
깊은 팬을 달궈 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약 불에서 30초, 생새우살을 넣고 중간 불로 올려 1분, 시금치를 넣고 1분간 볶는다.
굴소스를 넣고 1분간 볶은 후 물을 붓고 센 불로 올려 끓어오르면 1분간 끓인다. 달걀물을 부어 30초간 두었다가 젓가락으로 저어가며 1분간 스크램블 한다.
약한 불로 줄이고 물녹말(넣기 전에 한번 더 섞을 것)을 넣어 30초간 저어가며 끓인 후 불을 끄고 소금, 참기름을 넣어 골고루 섞는다.