С января 2023 года российские работодатели разместили на 47 процентов больше вакансий поваров, чем за 2022-й (более 195 тысяч), обнаружили «Известия». По информации сервиса доставки еды Dostaевский на основе данных HeadHunter, больше всего вакансий разместили в Москве (33 тысячи, или 17 процентов от всего объема по России). В Санкт-Петербурге разместили более 16 тысяч вакансий (восемь процентов от общего объема), в Краснодарском крае — более 12,3 тысячи вакансий (шесть процентов от общего объема). Также вырос спрос на технологов пищевого производства — с начала года работодатели разместили более 800 вакансий (рост на 23 процента). Больше всего этих кадров также не хватает в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодарском крае. Руководитель пресс-службы «HeadHunter Северо-Запад» Мария Бузунова подтвердила, что профессии повара или технолога находятся в остром дефиците у компаний. Директор по персоналу сервиса Dostaевский Юлия Слюсарь отметила, что эти профессии в России непопулярны, в связи с чем возник острый кадровый голод. Омбудсмен в сфере ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов ранее называл причиной дефицита квалифицированных работников в общепите проблемы и препятствия в миграционном законодательстве. Он заявил, что самые трудоспособные, обученные и интересные кадры едут не в Россию, а в другие страны, где ситуация с миграционным законодательством проще.