طريقة عمل الاكلير بكل سهولة – حلويات
-المكونات:-
– 2كوب من الدقيق.
– 2كوب من الماء.
– 6بيضات.
-ربع كوب من الزيت.
– فانيليا.
– ذرة ملح.
– مكونات كريمة الحشو:-
-ملعقة من السكر.
-ملعقة كبيرة من النشا.
-بيضة كاملة.
-صفار بيضة.
-كوب من اللبن.
-للتزيين:-
-شيكولاتة مذابة بيضاء وسوداء.
-مكسرات.
-صوص كراميل.
– مكونات صوص الكراميل:-
-نصف كوب من السكر.
-ملعقة من الزبدة.
-نصف كوب من اللبن.
-ملعقة حليب مكثف.
– طريقة تحضيرالاكلير:-
– تحضير كريمة الحشو:-
– ضعى نصف كوب اللبن فى إناء على النار واتركيه حتى يغلى.
– وفى أثناء ذلك أضيفى على نصف كوب اللبن المتبقى النشا وقلبيه جيداً.
– وبعد ذلك ضعى البيضة الكاملة مع صفار البيضة الأخرى فى طبق عميق وأضيفى إليهم ملعقة السكر وقلبى الخليط جيداً.
– وبعد ذلك أضيفى خليط البيض إلى اللبن المغلى مع التقليب المستمر حتى لا يفصل البيض.
– وبعد ذلك أضيفى خليط النشا إلى خليط اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط له قوام كريمى.
– بعد ذلك افرغى محتويات الإناء فى طبق وغطيه بكيس جيداً وضعيه فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.
– تحضير صوص الكراميل:-
-أحضرى طاسة وضعى بداخلها السكر وضعيها على النار مع تقليب السكر حتى يذوب السكر تماماً ويصبح لونه محمر.
– بعد ذلك أضيفى إليه الزبدة واللبن والحليب المكثف وقلبى الخليط جيداً واتركيه حتى يغلى على النار.
– بعد ذلك اتركى صوص الكراميل حتى يبرد قليلاً.
– تحضير الاكلير:-
-ضعى إناء على النار وضعى بداخله 2كوب من الماء والزيت والملح واتركيه على النار حتى يغلى.
– بعد ذلك أضيفى الدقيق كله إلى الماء المغلى وقلبى الخليط بسرعة مع تهدئة النار على الخليط واستمرى فى التقليب حتى تستوى وتتجمع فى قطعة واحدة وبعد ذلك اتركيها على جنب حتى تبرد.
– بعد أن يبرد خليط العجين ضعيه فى وعاء مناسب للعجن وأضيفى إليه 6 بيضات والفانيليا بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصلى على خليط له قوام كريمى وناعم.
– بعد ذلك ضعى خليط الاكلير فى كيس حلوانى.
– بعد ذلك أحضرى صينية فرن وشكلى بداخلها أصابع الاكلير بالشكل الذى تفضلينه مع ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى.
– بعد ذلك ادخلى الصينية الفرن على درجة حرارة 170درجة واتركيه حوالى نصف ساعة.
-بعد ذلك قومى بفتح الاكلير من الجنب واحشيه بالكريمة التى قمتى بتحضيرها، واستمرى فى ذلك حتى تنتهى من الكمية.
-بعد ذلك يمكنك أن تزينى الاكلير بصوص الكراميل أوالشيكولاتة البيضاء والسوداء مع تزينه بالمكسرات أو بالشكل الذى تفضلينه.
– وبعد ذلك ضعى الاكلير فى طبق التقديم.
وبالهنا والشفا.
– مصادر:-1
– موضوعات ذات صلة:-