طاجين الشواء القسنطينى بالصور
المقادير:
500 غ لسان العصفور .
2 ملعقه كبيره زيت .
ملعقه كبيره ملح اقل او اكثر حسب الذوق
ماء كميه كافيه لطبخ لسان العصفور بالبخار .
صلصه تليتلى بكرات اللحم
دجاجه كامله او مقطعه او افخاذ دجاج
2 حبه بصل مفروم ناعم
نصف حبه طماطم
حبه لفت
مكعبات مرق دجاج اختيارى
لتر و نصف اللتر ماء
كوب حمص منقوع او مسلوق
ملعقه صغيره ملح
ملعقه قرفة
ربع ملعقه قرفه مطحونة
فلفل اسود حسب الرغبة
3 ملاعق كبيره زيت الزيتون
500 غ كوسة
كرات اللحم المفروم
300 غ لحم غنم مفروم
حبه بصل مفروم ناعم
فص ثوم
نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونة
نصف ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
رشه جوزه الطيب
2 ملعقه كبيره بقسماط خبز محمص مطحون
2 ملعقه زبدة
1 ملعقه كبيره زيت
الطريقة:
لعمل طاجن لسان العصفور بكرات اللحم لحوريه المطبخ يحمص لسان العصفور في مقلآه دون اضافه اي ما ده دهنية.
يبل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يوضع في الكسكاس طنجوه خاصه للطهى بالبخار و يغطى يرفع من على القدر و يسكب فوق و عاء كبير و يضاف عليه نصف كوب ماء و تفك حبات لسان العصفور بين الايدى .
نضيف على لسان العصفور قليل من الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مره ثانيه على طنجره البخار .
و هكذا تعاد هذه الخطوه من ثلاث الى اربع مرات الى ان تنضج حبات لسان العصفور و تطرى .
نصائح للتعامل بسهولةمع حبات لسان العصفور و ضمان عدم التصاقه مع بعض يرجى اتباع الخطوات التالية:
يحمص لسان العصفور و يدهن بزيت نباتى و يوضع مباشره فوق طنجره البخار لينضج و تواصل باقى الخطوات .
اي يبل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يطبخ بالبخار و هو مغطى دائما و هكذا تكرر هذه الخطوه ثلاث الى 4 مرات حتى تنضج حبات لسان العصفور و يتضاعف حجمه .
طريقه صلصه تليتلي:
يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الدجاج و تقلى قليلا .
نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلى جيدا الخليط .
نضيف نصف حبه طماطم و اللفت و باقى البهارات و يقلى الخليط مع التحريك باستمرار .
نضيف قليل من الماء كى لا يلتصق المزيج ثم يضاف الحمص و مرق الدجاج و يترك الكل الى ان ينضج الدجاج .
نخرج الدجاج من المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقليه من قبل و الكوسة
يترك المرق الى ان تنضج الكوسه نخرجها من القدر و نتركها جانبا و هذا لكى نحافظ على قوامها و شكلها .
نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركه لينضج تقريبا 20 دقيقه و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .
نصائح
بعد ان ينضج الدجاج في المرق يوضع في صينيه مع قليل من المرق و الزبده و يدخل الفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبى جميل .
انصح بقلى كرات اللحم لأنها تضفى على المرق نكهه طيبه جدا .
بعد اضافه لسان العصفور الى المرق يسكب الخليط كله في صينيه و يزين بالدجاج و حبات الكوسه و حتى الزيت الذى قليت فيه كرات اللحم .
تغطى طاجن لسان العصفور بكرات اللحم بورق الومنيوم .
توضع طاجن لسان العصفور بكرات اللحم في الفرن لتنضج مع مراقبه الفرن تقريبا 30 دقيقه بهذه الطريقه نحصل على طبق شهى و لذيذ جدا .
طريقه كرات اللحم:
تخلط كل المكونات و تعجن جيدا .
تكور كرات صغيره و تقلى في الزبده و قليل من الزيت و تترك جانبا .
نصيحه يضاف حبه بيض مع المكونات لجعل كرات اللحم اطرى
و يقدم طاجن لسان العصفور بكرات اللحم و بالهنا الشفا
Terms
- طاجين الشواء
- طاجين الشواء القسنطيني
- طاجين الشوا
- طاجين الشواء بالصور
- طاجين الشواء القسنطينى بالصور
- طريقه تحضير طاجين الشواء القسنطيني
- طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
- طاجين الشوا القسنطيني
- كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني
- كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني بالصور
- كيفية تحضير طجين شواء القسنطيني