محتويات المقال
البيض
الفرق بين صفار البيض وبياضه، يحتوي البيض على جميع العناصر الغذائية اللازمة لتكوين دجاجة صغيرة وجعلها واحدة من أكثر الأطعمة المفيدة، ولكن هناك اختلافات جوهرية بين مكونين من البيض والصفار.
ما الفرق بين صفار البيض وبياض البيض؟
في حالة الجزء الأبيض، والذي يسمى أيضًا الألبومين، يتشكل لاحقًا حول الصفار ويشكل حاجزًا بين الجنين والغلاف الواقي.
بينما يوفر الصفار المزيد من التغذية للجنين، فإن بياض البيض يوفر الماء للجنين ويحميه من الفيروسات والبكتيريا.
سعرات بياض البيض وقيمته الغذائية
نظرًا لتكوينه الفريد، لا يختلف بياض البيض كثيرًا عن صفار البيض من حيث التغذية. وفقًا لـ EchoWatch، يحتوي بياض البيض على 90٪ ماء و 10٪ بروتين، مما يقلل بشكل كبير من السعرات الحرارية (17 فقط) وهو خالي من الدهون تقريبًا، على الرغم من أنها تشكل أكبر حجم للبيضة.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي بياض البيض على أكثر من نصف إجمالي البروتين في البيضة الكاملة، لأن الكمية الكبيرة تحتوي على حوالي 4 جرام من البروتين، والذي يعتبر كاملاً، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض التسعة، والأمينو ضروري.
في حين أن اللون الأبيض ليس مصدرًا جيدًا للفيتامينات، إلا أنه يحتوي على 12٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين B2، وهو أمر مهم لإنتاج الطاقة ونمو الخلايا.
سعرات صفار البيض وقيمته الغذائية
في حالة صفار البيض، هناك مزايا وعيوب، فإذا أردنا مقارنته ببياض البيض، أولها أنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر، لأن صفار البيض يحتوي على 55 سعرة حرارية.
بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون مثل اللوتين والزياكسانثين، والتي تحمي عينيك من التلف وتقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
أقرأ أيضا:
في المقابل، يعد صفار البيض الغني بالكوليسترول من أعلى مستويات الكوليسترول الغذائي في كل وجبة نتناولها حوالي 213 مجم لكل صفار.
كان يعتقد في السابق أن هذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك، تظهر الدراسات الحديثة أن المستويات المرتفعة من الكوليسترول في النظام الغذائي بشكل عام واستهلاك البيض بشكل خاص لا تتوافق بالضرورة مع مستويات الكوليسترول المرتفعة أو زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
بعد كل شيء، إذا كنت تبحث عن خيار خالٍ من الدهون والكوليسترول، فاستخدم بياض البيض، ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بجميع الفوائد الغذائية المعبأة في البيض، فابحث عنها جميعًا.
شاهد أيضا:
تناولوا البيض لهذه الفوائد الخمس وتجنبوا البيض لهذه الاضرار الخمس