جاء في دراسة لوكالة السرطان التابعة للمنظمة العالمية للصحة، و التي تهدف إلى تقييم مخاطر استهلاك اللحوم على الصحة البشرية، أن كثرة استهلاك اللحوم التي يدخل في تركيبتها لحم الخنزير، و اللحوم المُحولة عن طريق التجميد أو التمليح أو التدخين أو التجفيف أو غيرها من الطرق، تعد من أهم العوامل في الإصابة بالسرطان.
و أشار "كريستوفير وايلد" إلى ضرورة تقليص اللحوم الحمراء الخطيرة، كلحم الخنزير ولحم البقر والضأن والحصان والماعز، كما حذر من الإفراط في تناول لحم الخنزير المقدد أو المجفف، وذلك لخطرهم الكبير على صحة الإنسان.