مشروب تقليدي معروف به المغرب يعد من التراث وهو الشاي، شربه جزء من الحياة اليومية الضرورية ولابد منها على الأقل مرتين باليوم مرة صباحا ومرة مساءا. فالشاي يحتل أهمية كبيرة في الضيافة المغربية والأعياد والمناسبات الدينية والدنيوية حيث يرافق بالحلويات ويجتمع عليه الافراد والعائلات لتبادل اللغو ومشاركة الاخبار، وعموما لا يعتبر الشاي في المغرب مشروبا تقليديا فحسب، بل سمة من سمات الكرم المغربي، وعلامة من علامات الحفاوة وحسن الاستقبال، حيث أنهم ينادون ضيوفهم لتناول الشاي أكثر من الأكل "دوز تشرب آتاي".
لشاي او "اتاي" كما يقول له المغاربة ادوات خاصة كصينية المزخرفة والابريق او "البراد" والكؤوس المنقوشة وله عادات وتقاليد تختلف من منطقة لأخرى بحيث في وسط المغرب لا يحضر الشاي في المطبخ بل وسط الاحباب حيت تحضر صينية فيها البراد والكؤوس وأخرى فيها "فنايق" السكر والشاي والنعناع ومجمر وسط المجمع وتولى مهمة تحضير الشاي لكبير العائلة او الأكثر احتراما ويولى أصغر فرد بالغ في العائلة مهمة تفريق الكؤوس وهناك ايضا الشاي الصحراوي حيث يقدسون الصحراويون جلسة الشاي و خصوصا بعد العصر وقد يضطرون لشراء الشاي بمبالغ باهضه فقط لجودته و يختار معد الشاي او "القيام" من بين الجماعة وفق مواصفات معينة منها الوسامة البلاغة خفة الدم و اتقان الشعر و يكلف من باب التشريف و ليس التكليف و يستحسن اطالة مدة تحضير الشاي " الجر" حيت يحضر على الجمر بمهل و تأني .
يميز الشاي المغربي بالرغوة او " الرزة" حيث كلما كانت رغوته كثيفة كلما كان مداقه جيد، فتعرف جودته من كثرة رغوته حيت أحسن كاس شاي هو الدي ربعه مشروب وثلث ارباعه رغوة.
من فوائد الشاي الصحية المساعدة على عملية الهضم لذا تم الحرص على تناول الشاي بعد وجبات اللحم الدسمة.
واطلعت استفتاءات ان هناك نسبة من المغاربة مدمنون على الشاي. حيت عدم شربه يؤثر على يومهم بالكامل ويسبب لهم الام في الراس ويصبحون عصبيون.
ويحكى ان ولي اسفي عم السلطان محمد بن عبد الله كان سكيرا لدرجة أصيب بمرض أعجز عن علاجه الأطباء حتى اتاه طبيب فرنسي بفكرة التخلي عن شرب الخمر وتبديله بشرب الشاي وقد أعطت هده العادة الجديدة تحسن جيد للوالي حتى تخلى بالمرة عن شرب الخمر.
طريقة التحضير
يغلى الماء
يصب قليل من الشاي في البراد "ابريق" ويغسل بالماء المغلي
تم يملئ الابريق بالماء المغلي ويوضع على النار ليضاف اليه كمية كبيرة من النعناع (او الأعشاب المعطرة) ثم السكر
ويشرب بالصحة والراحة