طاجين السردين المغربي, من الطواجن المشهورة في المغرب , فلايمكن لأي شخص يأتي للمغرب ولايتناول طاجين السردين , فالسبب الوحيد لشهرته هو لذته الكبيرة وأيضا هو طبق صحي لمايحتوي على الخضار والحوت الذي يجعلان منه طبق غني بالفوائد. اليوم من خلال مطبخ سيدتي سوف نقدم لك طريقة تحضير طاجين السردين المغربي.
ولأن المغرب يتمتع بالعديد من الطرق المختلفة في تحضير الطاجين, لقد قمنا من قبل بنشر مقالة عن طريقة تحضير طاجين الدجاج بالطاطا المقلية .
مكونات
1 كيلو سردين طازج ، منزوع رأسه ومنظف جيدا من الداخل
1 كوب شرمولا
3 بطاطس كبيرة ، مقطعة شرائح رقيقة
3 فلفل حلو (أي لون) ، يتم تقطيعه ونقطعه إلى حلقات
3 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 كوسة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح
شرائح الليمون (أو الليمون المحفوظ المفروم) للتزيين
الكزبرة المفرومة للتزيين
مكونات الشرمولة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
1 كزبرة باقة ، مفرومة فرماً ناعماً
2 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
قرصة فلفل حريف ، أو أكثر حسب الرغبة (اختياري)
قرصة من الزعفران (اختياري)
طريقة تحضير الشرمولة
• اخلطي جميع المكونات معًا وحركها حتى يصبح المزيج ناعمًا.
طريقة تحضير طاجين السردين
• يُقطع لحم الليمون المحفوظ ناعماً ويُمزج مع الشرمولا.
• باستخدام يديك ، قم بتغطية السردين وداخل السردين بنصف الشرمولة . نضع باقي الشرمولا جانبا. ضع السمكة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لطهي الطاجين ، فكلما طالت السردين ، كان ذلك أفضل.
• عندما تكون مستعدًا لطهي الطاجين ، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 فهرنهايت).
• قم بوضع البطاطس ، والفلفل الحلو ، وشرائح الكوسا والطماطم عبر طبق كبير مقاوم للفرن. امزج بقية الشرمولا بملعقتين كبيرتين من الماء واسكبها على الخضار مع التأكد من أن جميع الخضروات مغطاة بالشرمولا (أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى الطاجين إذا لزم الأمر).
• رتب السردين المبرد على رأس الخضروات وقم بقطع شرائح الليمون.
• قم بتغطية الطبق بورق و ضعه في الفرن الدافئ لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية و يتم طهي السردين.
• يقدم ساخنا بعد رشه بالقزبرة .
ملاحظات
• لتوفير الوقت ، اطلب من تاجر السمك تنظيف السمك.
• تأكد من أن شرائح البطاطس ليست كثيفة جدًا ، وإذا كانت كثيفة جدًا ، فستستغرق وقتًا أطول للطهي وستجف الأسماك بحلول وقت طهيها.