جدول المحتويات
البطاطا هي نبات من عائلة Solanaceae، وهو من أكثر النباتات انتشارًا في العالم، وهو أيضًا أحد النباتات المشهور ذات القيمة الغذائية المرتفعة، وقد دخلت البطاطا جبال الأنديز منذ أكثر من 4 قرون، وهي منتج درني تنمو ثماره تحت الأرض، وقد أصبح هذا المنتج جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأطعمة في العالم، حيث يعد المرتبة الرابعة من حيث الأهمية بعد القمح والأرز والذرة، ومن الجدير بالذكر أنّ البطاطا تحتاج إلى عناية خاصة عند تخزينها، حيث يتم تخزينها في بيئة باردة لمنع تلفها.
نبذة عن البطاطا
عُرفت البطاطا على أنها من الدرنات الصالحة للأكل لأنها متوفرة على مدار السنة وفي جميع أنحاء العالم، وقد استخدمها شعوب الأنديز في أمريكا الجنوبية منذ ما يقرب من 10000 عام، ثم في القرن السادس عشر الميلادي، وصلت أوروبا، وتعرف البطاطا بالخضروات ذات السعر المنخفض، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ فهو غني بالعناصر الغذائية المهمة لصحة جسم الإنسان، وتجدر الإشارة إلى أنه من الأطعمة الرئيسية في البلدان حول العالم، وتحتوي البطاطا على الكثير من العناصر الغذائية مثل: الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي لها فوائد صحية عديدة
القيمة الغذائية في البطاطا
تعود فوائد البطاطس إلى محتواها الغني بالفيتامينات والمعادن، فكل 100 جرام من البطاطس المشوية أو المسلوقة تحتوي على عناصر غذائية، وهي موضحة في الجدول أدناه:
|العناصر الغذائية||الكمية/100 غرام|
|السعرات الحرارية||125 سعرة حرارية|
|البروتين||1.9 غرام|
|الدهون||4.2 غرام|
|الكربوهيدرات||20.5 غرام|
|الألياف||1.4 غرام|
|الكالسيوم||5 مليغرام|
|المغنيسيوم||24 مليغرام|
|الفسفور||48 مليغرام|
|البوتاسيوم||372 مليغرام|
|الصوديوم||167 مليغرام|
|الزنك||0.28 مليغرام|
|فيتامين ج||12 مليغرام|
|فيتامين أ||18 ميكروغرام|
|فيتامين ك||4 ميكروغرام|
|حمض الفوليك||9 ميكروغرام|
السعرات الحرارية في البطاطا
- يحتوي كل جرام من البطاطا على سعر حراري واحد.
- تحتوي كل شريحة من رقائق البطاطا على 8.1 سعرة حرارية.
- حصة واحدة (وعاء متوسط) من كاري البطاطا الحلوة تحتوي على 199 سعرة حرارية.
- تحتوي شطيرة البطاطا على 248 سعرة حرارية.
- تحتوي البطاطا الحلوة على 156 سعرة حرارية.
- شريحة من البطاطا المقلية تحتوي على 8.1 سعرة حرارية.
أنواع البطاطا
- البطاطا الزرقاء لها قشرة جافة ولونها أزرق من الداخل والخارج.
- يوكون (ذهب)، يسمى هذا الاسم لأنه ذهبي من الداخل وجلده بني.
- النورلاند الأحمر، وهي حمراء من الخارج ورطبة وبيضاء من الداخل.
- البطاطا الأرجوانية الداكنة مستطيلة الشكل،وتتميز بأنها رطبة وناعمة وتحتوي على مضادات الأكسدة.
- البطاطا الذهبية الحمراء، وهي حمراء من الخارج وذهبية من الداخل، ولها قوام ناعم ورطب وطعم حلو.
- البطاطا الشمعية ذات القشرة ناعمة الملمس.
- البطاطا الحلوة ذات القشرة الفاتحة.
- البطاطس اليابانية ذات القشرة الوردية البيضاء من الداخل.
فوائد البطاطا
- تمد الجسم بالطاقة: لأن البطاطا مصدر غني بالكربوهيدرات، فهي توفر الطاقة للجسم، لذلك قد تكون أكثر شهرة في الشتاء كوجبة ساخنة وغنية.
- يساعد في السيطرة على ضغط الدم: من فوائد البطاطا للمساعدة في ضبط ضغط الدم؛ هذا لأنها تحتوي على مادة كيميائية تسمى cocoamine، والتي تساعد في تنظيم وضبط ضغط الدم.
- تحسن عام في أداء أجهزة الجسم: البطاطا غنية بفيتامين ب 6 (البيريدوكسين)، وهو مفيد لوظيفة أجهزة الجسم، لأن هذا الفيتامين:ويشارك في إنتاج عوامل مساعدة إنزيمية مهمة لعمليات التمثيل الغذائي؛ سواءً كانت بروتينات أو كربوهيدرات أو دهون.
- يحافظ على صحة البشرة: فيتامين ب 6 ضروري لإنتاج الهيموجلوبين الذي يساعد في الحفاظ على سلامة الجلد وتنظيم وظيفة الجهاز العصبي، لذا فإن الاستهلاك المنتظم للبطاطا يجدد شباب البشرة.
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب: تحتوي البطاطس على فيتامين ب 6 الذي يلعب دورًا مهمًا في الجسم، وذلك للأسباب التالية:
- يساعد على خفض مستويات الهوموسيستين.
- يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- تساعد البطاطا أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول السيئ، وكلها تساهم في صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
- يساعد على تقوية جهاز المناعة: تحتوي البطاطا على مجموعة متنوعة من مركبات الفلافونويد، وتضيف مضادات الأكسدة القوية التي تشمل فيتامين سي وبيتا كاروتين إلى فوائدها و يقوي مناعة الجسم، ويهاجم الجذور الحرة في الجسم.
- يعزز صحة الجهاز الهضمي: من فوائد البطاطا أنها تزيد من صحة الجهاز الهضمي، فالبطاطا كما نعلم هي نشا وعندما يصل النشا إلى الأمعاء الغليظة يتم تقسيمها إلى سلاسل غذائية تتغذى على البكتيريا المفيدة والعناصر الغذائية. تدعم البكتيريا عملية الهضم جيدًا.
فوائد البطاطا حسب النوع
- مصدر غني بالبوتاسيوم: البطاطا غنية بالبوتاسيوم وهو مهم لوظيفة العضلات والأعصاب، وخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- مصدر جيد لفيتامين ج: فيتامين ج الأساسي الموجود في البطاطا ، وتجدر الإشارة إلى أن نسبة هذا الفيتامين تنخفض أثناء الطهي ويمكن الحفاظ على نسبته في البطاطا عن طريق طهي قشرها.
- مصدر جيد لحمض الفوليك: يوجد هذا الفيتامين غالبًا في البطاطس ذات اللب الملون، بالإضافة إلى وجوده بتركيزات عالية في الجلد.
- مصدر جيد لفيتامين B6: يوجد فيتامين B6 في معظم الأطعمة، والبطاطا واحدة منها، لذا فإن نقص فيتامين B6 نادر ويدخل هذا الفيتامين في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- مصدر غني بمضادات الأكسدة: فهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة على وجه الخصوص، الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية، والتي بدورها تساعد في تقليل الجذور الحرة التي تسبب العديد من الأمراض المزمنة، وأظهرت دراسة نشرت عام 2016 في مجلة التغذية الوقائية وعلوم الغذاء أن النشاط المضاد للأكسدة للبطاطا الملونة أقوى من البطاطا البيضاء.
- مصدر غني بالنشا المقاوم: والذي يتميز بعدم تكسيره ولكنه يستخدم أيضاً كغذاء للبكتيريا النافعة بعد دخول الأمعاء الغليظة، يمتصه الجسم كله، ويرتبط هذا النوع من النشا بالعديد من الفوائد الصحية، مثل: تقليل حساسية الأنسولين، وتحسين مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي.
فوائد البطاطا المشوية
تحتوي البطاطا المشوية على نسبة عالية من النشا المركب وعالي السعرات الحرارية الذي يساعد على زيادة الوزن لمن يعانون من فقدان الوزن، كما يحتوي على مضادات الالتهاب وبيتا كاروتين التي تساعد في الحماية من بعض الأمراض الالتهابية مثل التهاب الأعصاب أو التهاب الجلد.
فوائد البطاطا الحلوة
- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية: البطاطا الحلوة غنية بالبوتاسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية والتحكم في مستويات ضغط الدم، ومن المعروف أن البوتاسيوم مهم جدًا للحفاظ على توازن السوائل في الجسم والحفاظ على مستويات ضغط الدم عند المستويات الطبيعية، وكل 100 جرام من البطاطا النيئة تحتوي على حوالي 337 ملليجرام من البوتاسيوم.
- إمداد الجسم بالطاقة: تعد البطاطا الحلوة مصدرًا للكربوهيدرات والنشويات التي تعد المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، فكل 100 جرام من البطاطا الحلوة المشوية تزودنا بحوالي 89 سعرة حرارية وقد تكون وجبة مثالية لمن يرغبون في زيادة الوزن والتخلص من فقدان الوزن إذا قمت بإدراجها في نظام غذائي متوازن ومحسوب.
- لمرضى السكر: تحتوي البطاطا الحلوة على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI)، ووفقًا لأحدث الأبحاث، قد تساعد في تقليل فترات نقص السكر في الدم ومقاومة الأنسولين لدى مرضى السكر لأنها مصدر غني للكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية.
- لمناعة الجسم: نظرًا لأن البطاطا الحلوة مصدر غني بفيتامين C وبيتا كاروتين، فهي بالتأكيد تلعب دورًا مهمًا في تقوية جهاز المناعة من خلال تحييد الجذور الحرة ومكافحة الالتهابات والعديد من الأمراض، وخاصة نزلات البرد وأمراض الشتاء، و البطاطا الحلوة تحتوي على مادة الكولين، فهي تساعد على التهدئة وعلاج الأرق وتحسين التعلم والذاكرة وتقليل الالتهابات المزمنة، بينما يساعد تناولها في علاج التهابات الجهاز التنفسي والربو.
- للبشرة والعينين: نظرًا لأن البطاطا الحلوة هي مصدر لفيتامين أ المعروف بفيتامين الجمال وبيتا كاروتين كمضاد أكسدة قوي وأساسي لتحييد الجذور الحرة ومحاربة علامات الشيخوخة وخاصة التجاعيد، تلعب البطاطا دورًا بالتأكيد في زيادتها نضارة وإشراق بشرتك
- مكافحة السرطان: أظهرت بعض الدراسات أن البطاطا الحلوة قد تلعب دورًا مهمًا في محاربة بعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان البروستاتا وسرطان القولون، ولأنها تحتوي على نسبة عالية من الفلافونويد، فإنها تحمي من سرطان الرئة.
- الوقاية من فقر الدم: نظرًا لأن البطاطا الحلوة مصدر للحديد وحمض الفوليك، فمن المؤكد أنها تلعب دورًا في الوقاية من فقر الدم ويوصى بها بشكل خاص للنساء الحوامل كوجبة خفيفة سهلة الهضم تساعد على توفير العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجونها.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي: يُنصح عادةً باستهلاك ما لا يقل عن 25 إلى 30 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا، لكن معظم الناس قد لا يتناولون هذه الكميات في معظم الأيام، مما قد يؤدي إلى اضطراب الأمعاء والإمساك.
فوائد البطاطا الحلوة للرجال
- الحماية من سرطان البروستاتا: تحتوي البطاطا الحلوة على مادة تساعد في منع نمو خلايا سرطان البروستاتا ومنع انتشارها في جسم الإنسان، وذلك بسبب احتوائها على مادة البوليفينول التي تساعد المكونات الموجودة في البطاطا الحلوة أيضًا في تقليل فرص الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال.
- تحسين الصحة الجنسية: تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من البوتاسيوم، بما يعادل 337 مجم مما يساعد البوتاسيوم على التحكم في ضغط الدم بطريقة تساعد على الانتصاب أثناء الجماع.
- زيادة إنتاج الحيوانات المنوية: تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من فيتامين (هـ)، لأن فيتامين (هـ) يساعد على زيادة إنتاج الحيوانات المنوية لدى الرجال وكذلك زيادة الخصوبة.
فوائد البطاطا الحلوة للوجه
- البطاطا الحلوة غنية بالكاروتينات، وهي مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز مكافحة الشيخوخة ومنع العديد من المشاكل المختلفة.
- تساعد البطاطا الحلوة في علاج تجاعيد الجلد.
- تعالج البطاطا الحلوة الهالات السوداء حول العينين لما لها من خصائص مضادة للالتهابات.
- تساعد الأنثوسيانين الموجودة في البطاطا الحلوة على إزالة الصبغات والبقع الداكنة.
فوائد البطاطا المسلوقة
- الحفاظ على ضغط الدم: تناول كميات قليلة من الصوديوم يساعد في الحفاظ على ضغط دم معتدل، وهذا لا يقل أهمية عن تناول الكمية المناسبة من البوتاسيوم الذي يوسع الأوعية الدموية، والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم كلها عناصر موجودة في البطاطا، لذا فإن تناول البطاطا يساعد الكثير لخفض ضغط الدم.
- الحفاظ على صحة قلبك: البطاطا غنية بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6؛ مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول ويساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد البطاطا المسلوقة للمعدة
تحتوي البطاطا المسلوقة على نسبة عالية من فيتامين ب المركب الذي يساعد خلايا الدم على تكوين وإنتاج الطاقة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون الموجودة في الطعام، وتحتوي البطاطا المسلوقة على نصف فيتامين ب 6 والثيامين والنياسين يمد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها وغني بفيتامين سي، من فوائد البطاطا المسلوقة للمعدة أنها تساعد على تهدئة قرحة المعدة والاثني عشر وتقليل حموضة المعدة؛ هذا لأن البطاطس نوع من الجذور إذ يحتوي على نسبة كبيرة من المعادن الأساسية التي تساعد في بناء عظام قوية ومفيدة جدًا للجهاز العصبي والعضلي، ومن بين هذه المعادن الأساسية المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، وتساعد كمية الألياف الكبيرة في البطاطا على تسهيل عملية الهضم، وعن طريق تليين البراز وإضافة البراز وتضخيمه يقوي عمل الأمعاء، ويمكن أن تساعد البطاطا في القضاء على الإسهال بسرعة ويعوض نقص البوتاسيوم الذي يحدث أثناء الإسهال.
فوائد البطاطا المقلية
- تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تساعد على تهدئة الحالة المزاجية.
- يقلل من التوتر ويساعد على الاسترخاء.
- يزيد من الشعور بالشبع.
- من الوجبات المفضلة للأطفال وخاصة أولئك الذين يعانون من فقدان الوزن الزائد.
فوائد البطاطا للجسم
- حماية العظام، حيث تحتوي البطاطا على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة العظام، مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم، مما يعني أن تناولها يساعد في حماية وتعزيز صحة العظام.
- تعزيز صحة القلب.
- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
- فقدان الوزن .
- ضبط مستويات ضغط الدم
- تقليل مخاطر الإصابات.
- الحماية من الإمساك.
- يعزز الهضم في الجسم.
- مفيد للبشرة.
- تقليل مدة نزلات البرد.
فوائد البطاطا للعظام
تحتوي البطاطا على نسبة عالية من العناصر الغذائية الهامة لتقوية العظام والحفاظ على بنيتها وقوتها، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الحديد والزنك اللذان يلعبان دورًا مهمًا في إنتاج بروتين الكولاجين، كما تحتوي البطاطا أيضًا على الفوسفور والكالسيوم، وهما عنصران مهمان للعظام، ويجب ملاحظة أن التوازن على مستوى هذين العنصرين في الجسم مهم؛ لأن وجود نسبة عالية من الفوسفور ونسبة قليلة من الكالسيوم يؤدي إلى هشاشة العظام.
فوائد البطاطا للقلب
تحتوي البطاطا على كمية جيدة من الألياف، والتي تفيد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، والتي بدورها تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، بالإضافة إلى كونها غنية بالبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6، وكل هذه العناصر مغذية وضرورية لصحة القلب.
فوائد البطاطا للبشرة
- التقليل من أعراض الشيخوخة: يمكن استخدام البطاطا لتقليل علامات الشيخوخة التي تصيب الجلد، وذلك لأن البطاطا تحتوي على العديد من الفيتامينات التي تحافظ على صحة البشرة ونضارتها.
- يساعد على ترطيب البشرة: تحتوي البطاطا على مكونات خاصة تساعد على ترطيب البشرة، وخاصة للبشرة الجافة والمتقشرة، كما تساعد البطاطا أيضًا على تنعيم بشرة الأشخاص المصابين بالصدفية والأكزيما والوردية.
- يساعد على التخلص من الهالات السوداء: يساعد وضع البطاطا على الجلد في التخلص من الرؤوس السوداء المزعجة التي تظهر على الوجه.
- تساعد في التخلص من الرؤوس السوداء: البطاطا مفيدة جدًا في التخلص من الرؤوس السوداء التي تظهر على البشرة، خاصة عند غسل وجهك يوميًا بعصير البطاطس.
- تخلص من آثار حروق الشمس: يساعد استخدام البطاطا الباردة في علاج المناطق المصابة بحروق الشمس، لأنها تعمل على تبريد الجلد وتساعد أيضًا على التخلص من الحروق.
- يساعد على تفتيح البشرة: تحتوي البطاطا على مواد تساعد على تفتيح البشرة، خاصة عند استخدامها كأحد المكونات في أقنعة البشرة المختلفة.
فوائد البطاطا للجلد
- يساعد على تنعيم الجلد.
- يساعد في القضاء على الهالات السوداء حول العينين.
- يساعد في القضاء على الرؤوس السوداء.
- تخلص من حروق الشمس.
- يساعد على تفتيح البشرة.
فوائد البطاطا للدماغ
توفر البطاطا المغنيسيوم والطاقة والأكسجين لوظائف المخ، لذا فهي من أفضل الأطعمة التي تعزز وظائف المخ، بالإضافة إلى فيتامينات ب وأوميغا 3 والأحماض الأمينية، فضلاً عن كونها مصدرًا ممتازًا للفوسفور والزنك، وكل هذه العناصر الغذائية الأساسية لتغذية خلايا الدماغ.
فوائد البطاطا للرياضة
تتمتع البطاطا بقيمة غذائية عالية بسبب تنوع الفيتامينات والبروتينات والنشويات، ونتيجة لذلك فهي من الأطعمة التي يهتم يتناولها الرياضيون ولاعبو كمال الأجسام، فمن فوائد البطاطس لكمال الأجسام يحتاج لاعب كمال الأجسام إلى الكثير من السعرات الحرارية يوميًا لبناء العضلات، وكلا النوعين من البطاطا يستخدمان أساسًا لتوفير كمية كبيرة مما يحتاجه لاعب كمال الأجسام، فمائتي جرام من البطاطا تحتوي على مائة وثمانية وثمانين سعرًا حراريًا، بالإضافة إلى ذلك توفر 42 جرامًا من الكربوهيدرات التي تقاوم آلام العضلات والتشنج الناجم عن التمارين الشاقة، أما بالنسبة للعناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، فهي تعزز الصحة العامة للجسم وتحسن حجم العضلات.
البطاطا مصدر ممتاز للنياسين والثيامين والمغنيسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم، كما أن البطاطا الحلوة تحتوي على فيتامين د الذي يزيد من المناعة العامة للجسم، ويحسن المزاج، ويزيد من مستويات الطاقة، ويبني العظام والأسنان، ويقوي القلب، ويدعم عمل الغدة الدرقية، بالإضافة إلى احتوائه على الحديد الذي يساعد على تقوية الجسم، ويقلل انتاج خلايا الدم البيضاء والحمراء من آلام العضلات وتشنجها، وإن كانت قدرتها على إعطاء البروتين لبقية الجسم|، كما يحتوي على المغنيسيوم الذي يحارب ارتخاء العضلات وآلامها.
فوائد البطاطا المشوية للرجيم
البطاطا النيئة منخفضة في البروتين والكربوهيدرات وهذا ما يجعل البطاطا المشوية خيارًا أفضل للنظام الغذائي، خاصة وأن حصة واحدة من هذه البطاطس تمثل 45٪ من احتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات، وبالتالي يمكن توضيح فوائد البطاطس المشوية للنظام الغذائي كما يلي:
- تحتوي على ألياف تساعد على الشعور بالشبع، حيث تحتوي البطاطا المشوية في المتوسط على 3.8 جرام من الألياف الغذائية، وتكمن أهمية الألياف في أنها تبطئ عملية الهضم، مما يخلق إحساسًا بالشبع لفترة أطول من الوقت ويقلل من تناول الطعام أثناء النظام الغذائي، وفوائد الألياف بدورها تعمل على تحسين عملية الهضم ويتضح ذلك من خلال النقاط التالية:
- تقلل الألياف من حدوث الإسهال والإمساك.
- الألياف تساعد في السيطرة على أعراض القولون العصبي.
- تزود الألياف الجسم بكميات فيتامين ب 6 المفيدة في: تحسين التمثيل الغذائي.
- تسهيل تكسير الكربوهيدرات.
- تعمل الألياف الموجودة في البطاطس المطبوخة على تحسين صحة الجهاز الهضمي لأنها تقلل من اضطرابات الجهاز الهضمي
- تخلق شعورًا طويل الأمد بالشبع وهو أمر مفيد لنجاح النظام الغذائي.
- ما يميز البطاطا المشوية أنها تجعلك تشعر بالشبع مما يعمل بشكل أفضل من الأطعمة الأخرى خاصة تلك التي تحتوي على نفس الكمية من الكربوهيدرات، كما تحتوي البطاطا على مادة تسمى مثبط الأنزيم البروتيني وهو مثبط للشهية، لذلك ينخفض الطلب على الغذاء خلال النظام الغذائي، وهناك هرمون يسمى كوليسيستوكينين، يؤدي المهام التالية:
- تقليل الشعور بالجوع.
- تبطئ المعدة في تصريف محتواها الغذائي.
- تنخفض الرغبة في تناول المزيد من الطعام.
- السعرات الحرارية هي كمية السعرات التي تدخل الجسم، وهذا ما يجعل الجسم يحرق سعرات حرارية أكثر مما يدخل ، أي أنه يحرق السكريات المخزنة في العضلات ثم الدهون الموجودة فيه، و تحتوي حبة البطاطا المتوسطة على 161 سعرة حرارية، وهي كمية قليلة من السعرات الحرارية، وهذا ما يجعلها مناسبة لتناول الوجبات الغذائية؛ لأنها تجعل الجسم يشعر بالشبع عن طريق حرق المزيد من الدهون والسكريات.
فوائد البطاطا الحلوة للرجيم
يقول خبراء التغذية إن البطاطا الحلوة هي خيار أفضل لفقدان الوزن من البطاطا البيضاء أو العادية؛ لأنها تحتوي على مستويات أقل من الكربوهيدرات ومستويات أعلى من الألياف الغذائية.
فوائد البطاطا الحلوة للعضلات
- مقاومة تشنج العضلات: قد تتشنج عضلات الجسم بشكل مؤقت تحت تأثير عوامل مختلفة، وخاصة الجفاف والتمارين الرياضية، وقد تكون هذه التشنجات مؤلمة للغاية، ولكن من الناحية الإيجابية، فإن القيام ببعض الإجراءات البسيطة في المنزل قد يقلل من حدة التشنج، وإحدى هذه الطرق هي تناول الأطعمة الغنية ب(الإلكتروليتات)وهي معادن مهمة يمكن أن تساعد على استرخاء العضلات، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
- بناء العضلات: من الفوائد المحتملة للبطاطا الحلوة أنها يمكن أن تساعد في بناء العضلات بطريقة صحية إذا تم تناولها باعتدال، لأن البطاطا الحلوة تحتوي على كميات جيدة من مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة لبناء العضلات وتوفير الطاقة للجسم بمرور الوقت.
- تحفيز استرخاء العضلات أثناء النوم: من فوائد البطاطا الحلوة للعضلات أنها بسبب محتواها من البوتاسيوم، قد تساعد في تحفيز استرخاء العضلات، والذي قد لا يكون مفيدًا فقط للأشخاص الذين يعانون من تقلصات العضلات، وقد يساعد تناول البطاطا الحلوة في الليل على تحفيز استرخاء العضلات أثناء النوم، مما قد يساعد في النوم العميق.
فوائد البطاطا لكمال الاجسام
من فوائد البطاطا أنها قد تساعد على تحفيز بناء العضلات بطريقة صحية عند تناولها باعتدال، إذ تحتوي البطاطا الحلوة على كميات جيدة من مجموعة من المواد الغذائية الهامة ولتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها أثناء ممارسة الرياضة، مثل:
- النشويات المعقدة.
- الفيتامينات والمعادن.
- البروتينات.
لذا قد يكون تناول البطاطا خيارًا جيدًا للرياضيين الذين يرغبون بكسب وزن صحي، كما قد يكون خيارًا غذائيًا جيدًا كذلك للأشخاص الذين تسببت بعض الأمراض في إصابتهم بنوع من الهزال، لا سيما وأن البطاطا الحلوة تؤدي الى اكتساب الوزن بطريقة صحية.
فوائد البطاطا للمرأة
تحتوي البطاطا على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب 6 وهي مهمة جدًا للحفاظ على صحة الجلد وإنتاج الهيموجلوبين الذي يساعد على تنظيم وظيفة الجهاز العصبي، بالإضافة إلى أنها تحتوي على بعض الأحماض مثل حمض الفوليك وهي غنية أيضًا ببعض المعادن مثل النحاس والبوتاسيوم، والتي تعمل على خفض ضغط الدم والمغنيسيوم والمنغنيز، بالإضافة إلى الألياف والكربوهيدرات التي تسهل عملية الهضم وتساعد المعدة والقولون على إخراج الفضلات وعلاج التهابات الأمعاء والجهاز الهضمي، كما تحتوي البطاطا على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية البشرة من التجاعيد والتخلص منها، وكذلك التخلص من البقع الداكنة على الوجه الناتجة عن التعرض للشمس أو بسبب الشيخوخة أو الشيخوخة و لتفتيح البشرة وإزالة العيوب.
فوائد البطاطا للحامل
من المهم جدًا للمرأة الحامل أن يكون لها نظام غذائي صحي؛ لأن المرأة أثناء الحمل يجب أن تأكل الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لها ولجنينها، ولكن البطاطا من هذه الأطعمة فهي شيء يجب أن تتناوله المرأة الحامل، أما بالنسبة لفوائد البطاطس المسلوقة للحامل أو البطاطس بشكل عام، فيجب اتباع نظام غذائي مغذي لضمان حصول الجنين على ما يحتاجه لاستكمال نموه وتحقيق الوزن المثالي، والجدير بالذكر أن المصدر الرئيسي للطاقة للجنين أثناء الحمل هو الجلوكوز في الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، ومن بينها البطاطا، بالإضافة إلى المعكرونة والأرز والخبز، البطاطا المسلوقة للحامل مفيدة؛ لأنها لا تحتوي على نسبة عالية من الزيوت والدهون الضارة بصحة الأم والجنين مقارنة بالبطاطا المقلية.
فوائد البطاطا الحلوة لتكبير الثدي
وهي مفيدة لجميع أجزاء الجسم، وخاصة لأنسجة الثدي وحجم الثدي؛ لاحتوائه على هرمون الاستروجين، وهو هرمون أنثوي يطور هذه المنطقة أكثر من الهرمونات الأخرى.
فوائد البطاطا للأطفال
- يعزز صحة العين.
- تحسين الهضم.
- يساعد على النمو الصحي لأعضاء الطفل.
- تقوية جهاز المناعة.
- يعزز صحة الجلد.
فوائد البطاطا الحلوة للأطفال
- يعزز صحة العين ونموها: تحتوي البطاطا الحلوة على مستويات عالية من البيتا كاروتين، مما يساعد الجسم على إنتاج فيتامين أ، وهو مفيد لصحة عيون الأطفال ونموهم.
- تحسين الهضم: تعد البطاطا الحلوة مصدرًا جيدًا للنشا والألياف الغذائية، والتي بدورها تساعد على هضم الطعام.
- يساعد على النمو الصحي لأعضاء الطفل: من فوائد البطاطا الحلوة للأطفال أنها تساعد على نمو وتطور أعضاء الجسم المختلفة بسبب تركيبتها.
- يقوي جهاز المناعة: تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من فيتامين ج وفيتامين هـ، وهي فيتامينات تساعد على تقوية جهاز المناعة لدى الطفل وحمايته.
- يعزز صحة الجلد: يعد الحفاظ على صحة طفلك أمرًا مهمًا منذ سن مبكرة، وهذا يعني تناول الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة، كما توفر البطاطا الحلوة مجموعة من العناصر التي يحتاجها الجلد للصحة ، وأهمها فيتامين هـ.
فوائد البطاطا للرضع
- يمد الجسم بكميات كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم المفيدة للنمو والصحة.
- يمنع مشاكل النمو لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الفوليك الذي يفيد الجهاز العصبي والنخاع الشوكي.
- يزيد من كفاءة الجهاز الهضمي وينظم عملية الإخراج والتبرز، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
- يمنع فقر الدم وفقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
- بسبب غناه بالفيتامينات والمعادن، فإنه يحسن وظائف المخ والنمو العقلي.
- تنمو العظام الصحية لاحتوائها على فيتامين د الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم بشكل جيد.
- نظرًا لاحتوائها على الكالسيوم فإنها يساعد أسنان الطفل وشعره على النمو.
- تعزز صحة القلب والدورة الدموية في الجسم لاحتوائه على فيتامين ب 6.
- يزيد من كفاءة جهاز المناعة لدى الطفل ويقي من الأمراض لاحتوائه على بيتا كاروتين وفيتامين أ.
- تقي من العدوى وضعف البصر وأمراض القلب لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
- نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فإنه يتسبب في زيادة الوزن عند الأطفال الذين يعانون من نقص الوزن أو نقص الوزن.
- يمكن استخدامها على الفطور أو العشاء، لأنه غذاء مشبع ذو قيمة غذائية عالية.
فوائد البطاطا للأمراض
- حماية العظام: تحتوي البطاطا على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة العظام، مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم، مما يعني أن تناولها يساعد في حماية وتعزيز صحة العظام.
- تعزيز صحة القلب: من فوائد البطاطا احتوائها على الألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6، وكلها تعزز صحة القلب وتحمي من الأمراض المختلفة.
- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: من أهم فوائد البطاطا تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان من خلال احتوائها على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في إصلاح الكود الجيني التالف في الجسم ومنع انتشار الخلايا السرطانية.
- فقدان الوزن: تحتوي البطاطا على ألياف غذائية تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول وبالتالي تقلل من تناول السعرات الحرارية في اليوم التالي.
- ضبط مستويات ضغط الدم: يساعد البوتاسيوم في تمدد الأوعية الدموية ويحافظ عليها هادئة مما له تأثير إيجابي على مستويات ضغط الدم.
- الحماية من الإمساك.
- يعزز الهضم في الجسم.
- مفيد للبشرة.
- تقليل مدة نزلات البرد.
فوائد البطاطا لالتهاب العين
- تحتوي البطاطا على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد في محاربة مشاكل الجلد وتمنح البشرة إشراقة ونضارة.
- القضاء على البشرة الداكنة والبقع السوداء من أهم فوائد البطاطا للعيون؛ لأن البطاطا مفيدة جدًا لتفتيح البشرة، خاصة في منطقة العين وتحت العينين.
- ينصح بعض الخبراء الأشخاص الذين يعانون من خطوط داكنة تحت العينين بتجنب مستحضرات تجميل العيون ووضع شرائح البطاطا.
- تساعد البطاطا في القضاء على الانتفاخ تحت العينين، خاصة في ساعات الصباح الباكر.
- يساعد وضع البطاطا على العينين على تهدئة العين بعد يوم طويل وشاق.
- تزيل الرؤوس السوداء تحت العينين والرؤوس السوداء على البشرة.
فوائد البطاطا للسرطان
تعد البطاطا مصادر غنية بالفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة، حيث تساعد على منع الجذور الحرة الضارة بالجسم وبالتالي الحماية من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب، كما أظهرت العديد من الدراسات المعملية إن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس مفيدة في تثبيط الخلايا السرطانية في كل من الكبد والقولون، وتجدر الإشارة إلى أن هذه الدراسات تحتاج إلى المزيد من أجل التأكيد فعاليتها على الإنسان .
فوائد البطاطا لضغط الدم
تحتوي البطاطا على نسبة جيدة من البوتاسيوم، وهو عنصر مهم للمساعدة في تمدد الأوعية الدموية، وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس تحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم؛ لأن هذه العناصر تساعد بشكل طبيعي في خفض ضغط الدم.
نصائح مهمة عند طهي البطاطا
- تجنب تقشير البطاطا؛ لأن القشرة الخارجية للبطاطا لها فوائد عديدة.
- غسل البطاطا جيداً قبل الطهي وتخلصي من الجراثيم والأوساخ والأسمدة.
- استخدم سكينًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، حيث قد تتفاعل تلك المصنوعة من الفولاذ الكربوني مع المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البطاطا، ولمزيد من الفائدة استخدم طريقة سلق البطاطا بالقشر وتجنب طريقة القلي قدر الإمكان.
نصائح عند تخزين البطاطا
- حفظ البطاطا في مكان بارد وجاف ومظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات مئوية.
- ينتج عن تعرض البطاطا لأشعة الشمس مادة تسمى سولانين، مما يجعل البطاطا خضراء، وهي مادة سامة.
- تجنب تخزين البطاطا في الثلاجة؛ لأن ذلك سيحول النشا إلى سكر ويخلق رائحة كريهة.
- تجنب تخزين البطاطا بالقرب من البصل.
- من الممكن تخزين البطاطا لمدة شهرين تقريبًا، ولكن إذا تعفت قد تتسبب في تعفن الخضروات المحيطة بسرعة كبيرة.
أضرار البطاطا
- تراكم السولانين: تحتوي البطاطا ذات البقع الخضراء أو البطاطا المنبثقة أو البراعم على ما الزنك، والذي يحتوي على مركب سام يسمى سولانين، والذي يسبب مشاكل كثيرة في الجهاز التنفسي والدورة الدموية، بالإضافة إلى الإسهال والصداع والتشنجات العضلية عند تناوله، وتجدر الإشارة إلى أنه عندما تتعرض البطاطا لأشعة الشمس يتراكم فيها السولانين ويتحول إلى اللون الأخضر.
- تأثيرات الأسمدة: تحتوي البطاطا التي تنمو في تربة عالية السماد على نسبة عالية من المعادن الثقيلة السامة، وللتأكد من أن البطاطا عضوية فمن المفضل نموها في حديقة المنزل.
- زيادة خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري: تحتوي البطاطا على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة، لذلك ينصح بتجنب الإفراط في تناولها، بالإضافة إلى ذلك؛ ينصح بتناول الخضروات غير النشوية معه.