الأسماك هي مخزن للفوائد والصحة لأي كائن حي. أكمله مع الطبق الجانبي المفضل لديك في شكل خضروات طازجة أو مخبوزة أو خضروات جذرية أو حتى صلصة.
|المكونات||عدد|
|صفار الدجاج -||1 جهاز كمبيوتر|
|شرائح لحم السلمون -||550 جم|
|الشبت -||10 جم|
|ليمون -||1 جهاز كمبيوتر|
|زيت نباتي -||30 مل|
|ملح -||لتذوق|
|الفلفل المطحون||لتذوق|
|مدة الطهي: 95 دقيقة||السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 149 سعرة حرارية|
كيفية شواء سمك السلمون:
- شطف السمك جيدا ، وتجفيفه بالمناديل الجافة ،
- التحقق من ذلك للعظام وسحبها إذا لزم الأمر مع ملاقط ،
- إذا قمت بسحب العظام ، فيجب غسل السلمون جيدًا مرة أخرى ومسحه مرة أخرى باستخدام مناديل جافة ،
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيعه إلى أربعة أجزاء متطابقة ،
- اغسل الليمون بالماء الجاري ، ضعه في وعاء ،
- صب الماء المغلي فوقها ، امسح وقطع في نصف ،
- اقطع نصفها إلى حلقات ، وضع النصف الآخر على الأسماك على شكل عصير ،
- أضف التوابل حسب الذوق ، واغسلها بيديك ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة ،
- ضع صفار البيض في الوعاء ، وأضيفي الزيت واخلطيهم ،
- تراجع في الكتلة الناتجة جميع قطع السمك بدوره ،
- شواء لمدة عشر دقائق - خمس دقائق لكل جانب ،
- شطف الشبت ، ختم ،
- خدمة السمك عن طريق التزيين مع حلقات الليمون ورش بالشبت.
شريحة لحم السلمون المشوي في ماء مالح حار
- 8 شرائح لحم سمك السلمون ،
- 20 مل من الزيت
- 5 غرام الطرخون
- b ملعقة كبيرة شبت
- 10 غرام سكر
- 10 غرام الطرخون
- 15 غرام من قشر الليمون ،
- 5 غرام من إكليل الجبل ،
- 5 غرام حكيم.
كيفية طبخ لذيذ:
- يجب أن تكون الدفء الأولى للشواء جيدًا ،
- شطف شرائح اللحم جيدا ، وتجفيفها ،
- بعد ذلك ، دهنها بالزيت من جميع الجوانب ،
- شطف الطرخون ، الشبت ، الطرخون ، إكليل الجبل والحكيم ،
- تجفيف جميع الخضر وختم ناعما ،
- أضفه الحماس والسكر والملح حسب الرغبة ،
- يرش شرائح اللحم مع الكتلة الناتجة ، اتركها لمدة ربع ساعة ،
- بعد ذلك ، استجواب السمك حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
كيف نتبل فيليه السلمون في العسل وماء الصويا للشواء
- 70 مل من صلصة الصويا
- 750 غرام فيليه سمك السلمون ،
- 50 مل من الزيت
- 70 غرام من العسل
- 70 مل من الماء
- 5 غرام من مسحوق الثوم
- 5 غرام من فلفل الليمون.
الوقت - ساعتان و 30 دقيقة.
- شطف السمك ، واتركه حتى يجف بالمناديل حتى لا توجد آثار للماء ،
- يرش عليه الفلفل والليمون والملح حسب الذوق ومسحوق الثوم ،
- صب صلصة الصويا في وعاء ، أضف العسل والماء والزيت إليه ،
- يُسكب المزيج المخلوط حتى يصبح ناعماً في حاوية مغلقة ،
- ضع فيليه السمك هناك وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم اقلبه وأعده لمدة ساعة أخرى ،
- تسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة ، شحم الشواية بالزيت ،
- ضعي شرائح اللحم في المقلاة واتركيه حتى ينضج ،
- ثماني دقائق على كل جانب ستكون كافية.
قلى القرنبيط - اقرأ كيف تطبخ وجبة ببساطة وبسرعة.
كيف لطهي اللحم العصير مع المرق ، اقرأ في مقالتنا.
تعد بطاطس الحساء مع الخضار واحدة من أبسط الأطباق التي يمكن طهيها على عجل.
سمك السلمون المشوي المخلل
- 1 برتقالي
- 20 غرام من بذور السمسم
- 550 غرام فيليه سمك السلمون ،
- 3 غرام فلفل سيتشوان ،
- 10 غرام من العسل الخفيف
- 1 الجير
- 3 غرام فلفل أسود
- 110 مل زيت السمسم ،
- 3 فلفل حريف ،
- 3 غرام من الفلفل الوردي
- 3 شرائح من الثوم ،
- 10 غرام من الزنجبيل الطازج.
- شطف البرتقال والليمون جيدا بالماء الجاري ،
- قطع الحماس مع الجير بمبشرة خاصة ،
- بعد ذلك ، اقطع الحمضيات إلى نصفين ،
- ضغط العصير من الحمضيات وخلطها ،
- قشر الزنجبيل بملعقة أو سكين أو سحقها بسحق أو مبشرة ،
- قشر الثوم وختمه بنفس الطريقة
- يُضاف الثوم والزنجبيل والحماس إلى العصير
- أضف المكونات مع العسل والملح وجميع أنواع الفلفل ،
- في النهاية ، صب زيت السمسم وضرب كل شيء جيدًا بالخلاط حتى يصبح حليبيًا ،
- شطف فيليه السمك ، جففه وتحقق من العظام ،
- إذا كانت كذلك ، فقم بإزالتها بالملاقط وشطفها وجففها مرة أخرى ،
- بعد ذلك ، يجب أن تقطع إلى قطع صغيرة ،
- توضع في ماء مالح ، وتخلط مع معطف سمك السلمون ،
- اتركيه لينقع لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل ،
- تُسخّن الشواية ، ثم تُرشّ قطع السمك مع بذور السمسم ويقلى لمدة ثلاثين ثانية على كل جانب. بعد ذلك ، يمكن تقديم السمك على الطاولة.
شريحة لحم مشوية في مقلاة
- 30 مل من الزيت
- 8 ورقة من الهندباء ،
- 750 غرام من سمك السلمون.
- اغسل السمك جيدًا ، وأزل النهايات الزائدة حتى تتلوى شرائح اللحم ،
- جففها بمناديل جافة حتى لا توجد آثار للماء ،
- قم بتسخين المقلاة لفترة من الوقت قبل القلي ،
- يرش شرائح اللحم بالزيت ويرش بالتوابل على جانب واحد ،
- قلل النار تحت المقلاة وضع السمك مع الجانب المخضرم لأسفل ،
- اطبخ لمدة دقيقة ونصف ، ثم اقلبه واطهيه
- تحويل مرة ثالثة للطبخ لمدة ثلاث دقائق ،
- بعد ذلك ، تُقدم شرائح اللحم على أوراق الهندباء وتتبّل السمك بالفلفل الأسود.
وصفة لشواء السمك الأحمر على الأسياخ مع الليمون
- 3 شرائح من الثوم ،
- 950 غرام من سمك السلمون ،
- 30 غرام من الشبت ،
- 4 ليمون
- 240 غرام زبادي كلاسيكي ،
- 40 مل من الزيت
- 1 خيار
- 1 ليمون.
- أضعاف عصي الخيزران في وعاء أو وعاء ، صب الماء ،
- قبل تسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة ،
- افحص السمكة بحثًا عن العظام ، إن وجدت ، تخلص منها ،
- شطف فيليه ، مقطعة إلى قطع صغيرة ،
- اغسل الليمون الأربعة ، وقطعها إلى نصف حلقات أو أرباع ،
- اقطع الليمون الخامس واضغط كل العصير منه ،
- شرائح سمك السلمون على العصي المسحوقة ، بالتناوب عليها مع شرائح الليمون ،
- يرش "الكباب" على جميع الجوانب بالزيت ويتبل بالبهارات ،
- يُسكب مع القليل من عصير الليمون ويضع الأسياخ على الشواية ،
- تقلى حتى تنضج ، تذكر أن تتحول
- في هذا الوقت ، صر الخيار الذي تم غسله مسبقًا ،
- قشر وسحق الثوم ، سحقه ،
- شطف الشبت ، وتقطيعه جيداً وإضافته إلى اللبن بالثوم ،
- أضف خيارًا مضغوطًا من السائل ، قليلًا من عصير الليمون والتوابل ،
- يُقدّم السمك مع صلصة جاهزة غارقة قليلاً.
نصائح مفيدة
لتحضير طبق اليوم ، من الأفضل اختيار سمكة كثيفة غير طرية وناعمة ، لأن هذه السمكة ستفتح بسهولة وتنهار على الشواية.
إذا كنت لا تطبخ شرائح السمك ، ولكن فيليه سمك السلمون الكامل ، تأكد من عمل شقوق على السطح حتى تصبح مخللة ورائحة ، صفعة من الدخان ، لجعلها أكثر ألذًا!
إذا كنت ستطهو طبقًا من سمك السلمون المجمد ، فننصحك بإزالة الجليد تدريجياً من المنتج ، دون سكب الماء المغلي عليه وبدون استخدام ميكروويف أو فرن لهذه الأغراض. تحتاج إلى تذويب الأسماك في مصفاة ، والتي يجب وضعها في وعاء حتى يتدفق الماء الزائد إلى أسفل ، ولا يمتصه السلمون. ويجب وضع الوعاء على الرف العلوي للثلاجة.
وزن القطعة المثالي هو من 150 إلى 350 جرام. إذا كان هناك أكثر من ذلك ، فسيكون من غير الملائم بالفعل قلبه ، وسيتم طهي السلمون لفترة طويلة.
من المهم تقطيع المنتج إلى أجزاء من نفس الحجم حتى يطبخ بنفس الطريقة. في الواقع ، سيكون الأمر سيئًا إذا كانت قطعة واحدة جاهزة ، والثانية لا تزال خام. أو سيكون أحدهم جاهزًا ، والثاني جاف بالفعل.
لطهي السمك على الشواية ، من الأفضل استخدام ملعقة حديدية ، لن يتم تسخينها بقدر الحطب. علاوة على ذلك ، بمساعدة مثل هذه الكتفين ، أصبح الحصول على الأسماك أسهل بكثير حتى لا يتم كسرها.
هل كان لديك الوقت لتناول قطعة من السمك الأحمر المقلي؟ لا؟ ماذا تنتظر بعد ذلك؟ بدلاً من ذلك ، يمكنك الذهاب للتسوق وطهي الطعام في الحديقة بأشهى عشاء لذيذ وصحي يمكنك أن تحلم به!
سمك السلمون المخلل
1. نقع سمك السلمون مع الليمون
الحمض الموجود في عصير الليمون يخفف لحم السلمون جيدًا ، لذلك يكفي الاحتفاظ به في ماء مالح لمدة ساعة أو ساعتين فقط - وهذا يكفي لامتصاص السمك.
امزج عصير الليمون مع الثوم المفروم وكتل الليمون المبشور ، وأضف الكركم والزنجبيل ، واخفقه جيدًا قدر الإمكان واسكب مزيج السلمون هذا. ثم تبرد في حاوية مغلقة.
2. سالمون ترياكي ماء مالح
صلصة ترياكي لها مذاق قوي ، لذلك لا تحتفظ بالأسماك فيها لفترة طويلة ، بحد أقصى ساعتين. يتم تحضيرها على النحو التالي: اخلطي كوبًا واحدًا من صلصة الصويا ونصف كوب من الزيت النباتي.
أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر و 3 فصوص من الثوم المفروم ، وملعقة كبيرة من الزنجبيل وملعقتين كبيرتين من شيري. ضعي شرائح السلمون مباشرة في ماء مالح كامل ، ثم ضعها في الثلاجة.
3. سمك السلمون مالح مع الشبت
هذا ماء مالح يكرر بدقة تكوين ماء مالح مع الليمون ، مع الفرق الوحيد هو أنك تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الشبت المجفف.
من أجل إضعاف طعم الليمون ، يمكنك تقليل مقداره ، وتعويض نقص الخل الأحمر.
4. سمك السلمون المملح
من أجل المخلل السلمون ، يمكنك استخدام هذه الطريقة البسيطة. يُذوب ملعقتان كبيرتان من الملح في كوبين من الماء ويملأ السمك لمدة ساعتين. بشكل منفصل ، اخلطي 200 مل من زيت عباد الشمس مع ملعقتين كبيرتين من الخل.
ثم صفي الماء المالح ، وغيّر اللحم مع بازلاء الكزبرة والفلفل والقرنفل وورق الغار واملأ كل شيء بالزيت! إذا كنت تريد أن يكون الذوق واضحًا ، فدع السلمون يقف لعدة ساعات أخرى.
5. سمك السلمون على الشواية
إذا قررت طهي سمك السلمون على الشواية ، فإليك وصفة رائعة: اخلطي نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، نصف كوب من صلصة الصويا ، ربع كوب من الماء ، بصل مفروم ، فص ثوم مفروم ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، قليل من الفلفل الأسود وصلصة تاباسكو.
يجب أن تبقى الأسماك في ماء مالح لمدة تصل إلى ساعة. تذكر أنه على الشواية ، يتم طهي سمك السلمون في 5 دقائق فقط ، ويمكن استبدال النبيذ في الوصفة بالبيرة الخفيفة!
كما ترون ، جميع الوصفات بسيطة جدا. فيما يلي بعض الفروق الدقيقة التي يجب الانتباه إليها. يُنصح بعدم تناول السمك في الأطباق المعدنية.
دائما استخدام إما الحاويات الزجاجية أو البلاستيكية. ومرة أخرى نريد أن نذكر أن السمك يجب أن يكون طازجًا.
انقر فوق "أعجبني" واحصل على أفضل المشاركات على Facebook فقط
ماء مالح
سمك السلمون جيد في أي شكل من الأشكال ؛ يتم إعداد الأسماك الملكية في نواح كثيرة. ومع ذلك ، فمن المستحسن أن نقع شرائح اللحم في ماء مالح ، ثم سوف تحصل على شرائح طرية ، غارقة في نكهات الأعشاب ، جذابة في المظهر ، مع قشرة لذيذة. في معظم الحالات ، يتم استخدام المخللات البسيطة: عصير الليمون والتوابل ، ولكن لمحبي الأنواع الغريبة من الممكن إضافة المكونات غير المتوقعة.
لمحبي الذوق الفريد للمأكولات البحرية ، يوصى ببساطة بملح الأسماك والحفاظ عليها حتى تصدر العصير الخاص بها. هم والماء عند الطهي. في هذه الحالة ، يتم التركيز على ذوق السمكة الخاصة ، لا تتداخل الحبال الإضافية.
وصفات محتملة لصنع مخللات سمك السلمون ، وكيف نتبل المأكولات البحرية للقلي ، أو الشواء ، أو الفرن أو الشواء ، وسوف ننظر في مزيد من التفاصيل.
نقع صلصة الصويا مع إضافة خل الأرز إليها لمزيد من الانغماس في التقاليد الصينية. تخلط مع الثوم والتوابل وتضاف القليل من السكر وزيت الزيتون. تنقع الأسماك في خليط نقي ، ويتم الحصول على طعم رائع ، وسمك السلمون رقيق ، ويذوب في الفم.
طبق جانبي مثالي لمثل هذا الطبق هو الخضروات. يمكنك طهي كل شيء معًا على الشواية ، تقدم صلصة الصويا قشرة جميلة جدًا.
ماء مالح لأولئك الذين يحبون ظلال حلوة في الأطباق. تخلط ملعقة من العسل مع الخل أو النبيذ الأبيض. يضاف الثوم المبشور والأعشاب والتوابل وزيت الزيتون إلى الخليط. صب شرائح على القمة ، واترك لمدة عشر دقائق كحد أقصى.
خلال هذا الوقت ، يمتص المرق القطع ، نتيجة لذلك ، يتم الحصول على طعم غني بملاحظات العسل الحساسة. خدمة أفضل مع الأرز أو نفسك.
الصقلية
مطلوب لتحمل القطع في مثل هذه التعبئة لمدة نصف ساعة. نحن نأخذ الزيتون غير المصنوع من البذور والثوم والأعشاب ونقطع المكونات قدر الإمكان ونضع كل شيء في الخلاط ونسكب القليل من الملح ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون.
ضع شرائح اللحم المعدة في ماء مالح ، احتفظ بها لمدة نصف ساعة تقريبًا. الطعم الحار والجزري للأسماك الجاهزة سيسعدك. أي طريقة طبخ مناسبة لهذه الوصفة ؛ بالتأكيد سيصبح الطبق زخرفة طاولة.
زبادي
من الضروري تقشير البصل وتقطيعه جيدًا ، ثم يُمزج مع عصير الليمون ، واللبن الزبادي محلي الصنع دون نكهة ، والملح. قطع المخلل لمدة 30 دقيقة ، خبز. في الفرن ، يتم إضافة شرائح اللحم المشبعة بالمكونات ، وطعم هذه الأسماك حساس ، والاتساق جيد التهوية.
سوف يضيف اللبن نكهة مثيرة للاهتمام التي تؤكد على تطور الطبق ، إضافة لمسة. يقدم مع البطاطا المهروسة في الحليب.
تقليدي
وصفة الطهي الكلاسيكية بسيطة ، مع الحد الأدنى من المكونات. ومع ذلك ، فقد تبين أن السمك طري ولذيذ ، ولم يملأ الحشوة إلا لبضع دقائق. نحن نأخذ عصير الليمون والفلفل والزيت النباتي والملح.
نخلط المكونات ونرسل شرائح اللحم إلى الوعاء ونمسك بها لمدة 15 دقيقة. نحضر ونهتز ونقلى لعدة دقائق ، طبق السمك الأحمر اللذيذ الصحي جاهز.
يسير الخردل جيدًا مع سمك السلمون ، حيث يتمتع الطبق بطعم غني ونابض بالحياة ورائحة رائعة وقوية. تحتاج إلى خلط الحبوب أو خردل ديجون وزيت الزيتون و 100 مل من النبيذ الأبيض. يضاف الفلفل الحلو والملح. ضع شرائح اللحم في الحشوة ، احتفظ بعشرين دقيقة.
يجب أن تُخبز وتُطهى القطع المنقوعة في ماء مالح باستخدام الشواية. يقدم مع كوب من النبيذ الأبيض الجاف والخضروات المشوية والأرز.
الأعشاب بروفنسال
يتمتع الطبق المغطى بالملء بطعم حار ، ورائحة فاتحة للشهية ، ومظهر لطيف. سوف يستند ماء مالح على زيت الزيتون وعصير الليمون ، وكذلك إضافة الزعتر وإكليل الجبل والزعتر. الأعشاب عطرة ، لكن لا يمكن تسميتها قوية ، لذا فهي مناسبة بشكل مثالي للمذاق الدقيق للمأكولات البحرية.
نخلط جميع المكونات ، نضع شرائح اللحم ، المخلل لمدة 15-20 دقيقة. ليست هناك حاجة للاحتفاظ لفترة أطول ، وسوف تكون مشبعة رائحة الأعشاب. السمك المنقوع في المرق مناسب للخبز والقلي. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة والخضروات.
النبيذ والثوم
لذلك موسم الكباب. نحن نستعد شرائح اللحم. ملح ، فلفل مع فلفل أبيض ، صب النبيذ ، ويفضل أن يكون أبيض جاف ، وهناك عشاق من النبيذ الأحمر ، ثم ستصبح شرائح اللحم مع لمسة من العنب.
يُضاف الثوم المفروم جيدًا ، ويُوضع في مكان بارد ، ويُمسك لمدة 15 دقيقة. نحن نقدم الخضروات وشرائح اللحم والنبيذ الأبيض الجاف على الطاولة. تناول وجبة عشاء كاملة ، عيد احتفالي ، وجبة خفيفة مع أحبائهم ستجلب الكثير من المشاعر الإيجابية ، تشبع الجسم.
متضمن في المخللات الشهيرة ذات الشعبية العالية بسبب فائدة المكونات ، الذوق الممتاز. يجب أن يكون مبشور جذر الزنجبيل ناعما ، يخلط مع عصير الليمون التقليدي ، والزيت. الزنجبيل يعطي نكهة فريدة من نوعها ، ومناسبة للغاية للمأكولات البحرية.
نقع شرائح في الصلصة لمدة خمس وعشرين دقيقة ، وإرسالها للشواء ، خبز. السمك بنكهة الزنجبيل مثالي للأرز. يمكنك تزيين الطبق بالخضروات الطازجة والليمون.
اختيار سمك السلمون ونصائح الطبخ
وبعض التوصيات المفيدة.
- اختر فقط المأكولات البحرية الطازجة التي ستحصل على شهادة جودة من أجلها. يجب أن يكون اللون برتقالي باهت ، وسمك السلمون رائحة مثل البحر. رائحة الأسماك القوية ، البقع الموجودة على الذبيحة تشير إلى جودة منتهية الصلاحية منتهية الصلاحية.
- لا تعرض القطع للتأثير البدني. كل ضغوط قوية أو قطع أضرار الألياف الهشة وعند الطهي الأسماك سوف تنهار.
- من أجل الحفاظ على مظهر السلمون ، استخدم فتات الخبز للخبز ، وكذلك الدقيق. بعد أن توالت في المأكولات البحرية ، تقوم بإصلاح الجلد واللحوم ، والشرائح نظيفة وشهية.
- يجب ألا تستغرق المعالجة الحرارية أكثر من 30 دقيقة ، وهذا يكفي للاستعداد.
- درجة الحرارة 180 درجة كحد أقصى للسلمون. اللحم مقلي ، شريحة اللحم ليست مفرطة ، وتبقى مثيرة.
- مقبلات المأكولات البحرية مع البطاطا المهروسة والأرز أو الخضروات.
- عند الطهي ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة: الروبيان والكافيار والجبن والفطر. سوف الصلصات المختلفة تكون ذات صلة أيضا.
- نوصي بإزالة شرائح اللحم المجزأة في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة فقط ، مع الحفاظ على المظهر والشكل والخصائص المفيدة. لا يمكنك وضعه في الميكروويف ، تحت الماء ، سوف تتفكك المأكولات البحرية على الفور أثناء المعالجة الحرارية ، وسوف تفقد جودتها وذوقها الفريد.
اكتشفنا كيف وماذا نخلط السلمون ، وكم من الوقت للحفاظ عليه في المرق ، وكيف نطبخ بطريقة لذيذة وجميلة. إن طهي السمك أمر ممتع ، فهو لا يستغرق الكثير من الوقت ، فهو يتطلب مكونات قليلة جدًا. نعم ، ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض ، سيسمح لك بالحفاظ على شخصية وفي نفس الوقت تغذي الجسم بالعناصر النزرة المفيدة وجميع أنواع الفيتامينات.