برجر لحم الخنزير مع صلصة المايونيز والزعتر وصفة الكرنب الأحمر
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
منذ أن كنت نباتيًا حتى وقت قريب ، لم أكن محبًا للبرغر لفترة طويلة. في الحقيقة ، طوال حياتي ، لم أحب قط قوام البرغر وبدلاً من ذلك كنت متحيزًا للبرجر النباتي وأنواع أخرى من الفطائر ، كروكيت، و كيك. لكن اللحم المفروم؟ ليس بالضرورة الشيء المفضل لدي لخلطه وتشكيله وشواءه (أو قليه).
أدخل بعقب لحم الخنزير. اليكس يدعو لحم الخنزير كاديلاك اللحوم ، وفي الأسبوع الماضي على العشاء أوضحنا سبب ذلك لضيوفنا في منزل أمي. والدهن يصنع برجر رائع.
يعتبر برجر لحم الخنزير بسيطًا ولذيذًا ويغير السرعة إذا كنت تشوي البرغر العادي طوال هذا الوقت. يأخذون جيدًا التوابل أيضًا. مارك بيتمان سونغ مدحهم منذ فترةوهو مصدر الإلهام الأصلي لهذه الوصفة. أوصيت أن يأخذ Bittman البرغر لأختي جيل ، التي نجحت في صنعها (ومن يصر على أنه يجب أن تأكلها على كعك المافن الإنجليزي بالقمح والعسل ، وهو ما فشلت في العثور عليه). جيل ، بدوره ، أوصى بإعادة البرغر إلي.
كان من السهل صنعها وشويها (في الظلام). مع قشدة المايونيز المشوي بالأعشاب ومقرمشة سلو الملفوف الخاص بأمي ، هذه البرغر تقول لي الصيف. - كارا
مكونات
لتحضير قرمشة الملفوف الأحمر:
- 1 ملفوف أحمر صغير مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة زيت محايد ، مثل بذور العنب
لتحضير المايونيز بالزعتر:
- 1/3 كوب مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
البرجر:
- 3 باوند لحم خنزير مطحون *
- 1 ساق شمر مفروم (حوالي كوب) *
- بصل أصفر مفروم (حوالي نصف كوب) *
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
- الكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- 12-14 مافن إنجليزي ، محمص ويفضل على الشواية
الاتجاهات
لتحضير قرمشة الملفوف الأحمر:
امزج جميع المكونات. اسمح للجلوس لمدة ساعة على الأقل. تذوق وأضف المزيد من الملح أو السكر أو الخل حسب الحاجة.
لتحضير المايونيز بالزعتر:
اخلط المكونات. تُسكب في وعاء صغير للتقديم.
البرجر:
اخلط اللحم المفروم والبصل والشمر والملح وأكبر قدر ممكن من الفلفل الطازج قبل أن تصاب يداك بالشلل. شكل البرغر إلى 12-14 فطيرة. (يجب أن يبلغ قطرها 5-6 بوصات وأن يبلغ سمكها حوالي 1 بوصة).
اشوي على نار متوسطة الارتفاع ، مع وضع الشبكة على بعد حوالي 5 بوصات من اللهب. اطهي لمدة 5-6 دقائق لكل جانب ، حتى يصبح البرغر جامدًا ، وأصغر قليلاً مما كان عليه عندما بدأت ، ولديك أدنى أثر للون الوردي في الداخل. ادفع البرغر إلى الخارج من الشواية ، بعيدًا عن اللهب ، وقم بشوي الكعك الإنجليزي.
يمكنك أيضًا شواء البرغر لنفس الفترة الزمنية. أو يمكنك طهيها في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية لمدة 4-5 دقائق لكل جانب.
رتب البرغر على طبق مع الكعك الإنجليزي. ضع المايونيز بالزعتر ومقرمشة الملفوف الأحمر واسمح للضيوف بتجميع البرغر.
وصفة سلطة الكولسلو الكريمية
سلطة كول سلو كريمية مع الكثير من القرمشة.
ليست هناك حاجة لشراء حوض كبير من سلطة الكرنب مع تاريخ انتهاء صلاحية قصير بشكل مزعج حيث يمكنك تحضير كمية بحجم مثالي من الكرنب. سلطة الملفوف المصنوعة بالبيت في 5 دقائق.
جيد جدًا كجانب لحفلات الشواء الصيفية ووجبات الغداء البطيئة ، أو كإضافة سحب لحم الخنزير و برجر دجاج مقرمش.
هل لديك نمط مفضل من سلطة الكرنب؟ هل هذا هو دسم ، مقرمش جدا سوبر ماركت فاخر أو KFC كولسلو?
أو ال كولسلو ملون خفيف الملبس مع الملفوف الأخضر والأرجواني النابض بالحياة؟
أعتقد أنهما لهما مكانهما وأنا أحبهما على قدم المساواة.
ال أخف وزنا للقرمشة المغذية واللذيذة مع اللحوم والأسماك المشوية.
ال دسم كجانب أكثر تساهلاً يعمل بشكل أفضل على السندويشات أو مع الدجاج المقرمش والمأكولات المشوية.
هذه هي وصفتي لهذا اللذيذ نسخة دسم.
أنا أقوم بإعداد مجموعة كبيرة جدًا (ستستمر عائلتنا المكونة من 4 أيام قليلة) ، ولكن يمكنك تقليصها إذا كنت تفضل فقط تقديم حصتين (انظر قسم ملاحظات بطاقة الوصفة لمزيد من المعلومات حول تصغير الحجم).
ملخص الوصفة
- 1 رأس ملفوف أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان
- نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
- 5 ملاعق كبيرة سكر أبيض
- 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- 1 ملعقة صغيرة ملح متبل (مثل LAWRY'S®)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- نصف كوب زيت زيتون
ضع شرائح الملفوف في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق.
يُخفق خل النبيذ الأحمر والسكر والخل البلسمي والملح ومسحوق البصل والملح المتبل والفلفل الأسود معًا في وعاء يُسكب في كيس مع الملفوف. قم بتدليك الكيس للتأكد من أن الملفوف مغطى بالكامل بالسائل. اعصر أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس وأغلقه.
نقع الملفوف في الثلاجة ، وقم بتدليك الكيس عدة مرات في اليوم ، حتى ينضج الملفوف ويصبح التتبيل أرجوانيًا عميقًا ، لمدة يومين على الأقل.
يُسكب زيت الزيتون في الكيس ويُمزج مع مزيج الملفوف. احكم إغلاق الكيس ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة أخرى قبل التقديم.
بانه مي برجر: كل شيء يبدأ مع باتي
أي برجر رائع - وهذا البان مي برجر رائع - يبدأ بفطيرة لحم مفروم ومتبلة جيدًا. اللحم المفروم الذي نختاره هنا هو لحم الخنزير ، في إشارة إلى حقيقة أن الفيتنامية بانه غالبًا تشمل لحم الخنزير بشكل أو بآخر. نقوم بتتبيل لحم الخنزير المفروم مع كل نكهات بانه مي المالحة والأعشاب التي نحبها كثيرًا:
- ريحان طازج
- ثوم طازج
- البصل الأخضر
- صلصة السمك
- سريراتشا
- سكر
- نشا الذرة
وصفة سلو الملفوف الأحمر المنعش
هذا منعش وصفة سلو الملفوف الأحمر هو سلو الملفوف المثالي لتاكو السمك ، سندويشات التاكو بالدجاج وحتى سندويشات التاكو لحم الخنزير. ملفوف بنفسجي مقرمش ممزوج بالهالابينو الحار ، بصل أحمر ، كزبرة ومغطاة بعصير الحمضيات المنعشة ، هذا منعش وصفة سلو الملفوف الأحمر هي وصفة الكرنب سلو الوحيدة التي ستحتاجها على الإطلاق.
دعونا نتحدث التاكو ، أليس كذلك؟ هناك مليون نوع من سندويشات التاكو التي أحبها حاليًا ، وأفضل وصفة لسلو الملفوف الأحمر المنعش هذه الكل منهم. سندويشات التاكو الأسماك؟ لا مشكلة ، وصفة سلو الملفوف الأحمر المنعشة هذه هي طريقة الانتقال الخاصة بك. مدخن سندويشات التاكو لحم الخنزير؟ نعم ، كل ما تريد إضافته هو وصفة سلو الملفوف الأحمر المنعشة. ماذا عن سندويشات التاكو بالدجاج؟ لو سمحت! & # 8230 توقف & # 8230 أنت تحرج نفسك. وصفة سلو الملفوف الأحمر المنعشة هي مزيج مثالي من الملفوف الأحمر المقرمش (أو الملفوف الأرجواني؟ & # 8230. أي وقت مضى!!
يكون كوخ أحمر أم كوخ بنفسجي؟
الإجابة الصحيحة هي & # 8216red cabbage & # 8217 لكنها معروفة بأي من الاسمين. يُعرف الملفوف الأحمر أيضًا باسم الملفوف الأرجواني لأن أوراقه ملونة باللون الأحمر الداكن / الأرجواني. ومع ذلك ، يتم تحديد لون الورقة من خلال قيمة الرقم الهيدروجيني للتربة التي تنمو فيها. في التربة الحمضية ، تنمو أوراق الملفوف أكثر حمراء بينما في التربة المحايدة تنمو الأوراق أكثر أرجوانية.
ما هي مدة بقاء ذب الكاباج الأحمر طازجًا؟
يمكن أن يظل الملفوف طازجًا لأسابيع في الثلاجة إذا لم يتم تقطيعه أو فصله. بمجرد أن تصنع الكرنب من هذا الملفوف ، سيبقى طازجًا فقط لبضعة أيام ، لذا خطط وفقًا لذلك عند إعداد وصفة Tangy Red Cabbage Slaw الخاصة بك.
كيف يمكنك عمل وصفة ذبيحة الكابح الأحمر المذاق هذه؟
سهل! لتحضير وصفة سلو الملفوف الأحمر المنعشة ، ابدأ بغسل الملفوف الأحمر وتقشير أي أوراق خارجية قد تكون ذابلة. نقطع الكرنب إلى نصفين ثم نقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة إما باستخدام سكين حاد ويد ثابتة أو مندولين. انقل الملفوف إلى وعاء خلط كبير. بعد ذلك ، اقطعي البصل الأحمر والكزبرة وأضيفيهما إلى وعاء الخلط مع الملفوف الأحمر. نقطع الهالبينو إلى نصفين ونزيل البذور والساق والأضلاع.
قطعي الهالبينو إلى مكعبات وأضيفيه إلى الوعاء أيضًا. ثم يُمزج عصير البرتقال وعصير الليمون وعصير الليمون الحامض والقشر وزيت الزيتون وخل التفاح والملح والفلفل معًا في وعاء صغير ويُسكب فوق مزيج الملفوف. يُمزج جيداً حتى يمتزج ، ويُغطى بغلاف بلاستيكي ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
هذا هو & # 8217s !! سلو الملفوف الأحمر سهل للغاية ولذيذ للغاية وبسيط ومثالي مع صلصة الحمضيات المنعشة اللامعة لجميع احتياجات تاكو الخاصة بك. وصفة سلو الملفوف الأحمر المنعشة هي سلو الملفوف الوحيد الذي أستخدمه في سندويشات التاكو الخاصة بي ، سندويشات التاكو Cilantro Lime Chicken Tacos ، سندويشات التاكو لحم الخنزير المدخن وحتى سندويشات التاكو لحم الخنزير.
لكن انتظر!! هناك & # 8217s المزيد & # 8230. (هاها! آسف & # 8230 كان علي أن أفعل ذلك!) & # 8230 وصفة سلو الملفوف الأحمر المنعشة هذه أيضًا مثالية لتزيين برجر أو شطيرة. لقد استخدمت هذا حتى على ساندويتش لحم الخنزير الأناناس الفلفل الحار والليمون البطيء وكان A-MA-ZING.
لذا في المرة القادمة التي تقدم فيها & # 8230 جيدًا ، أي شيء تقريبًا في قشرة التورتيلا & # 8230 تأكد من إضافتها إلى وصفة Tangy Red Cabbage Slaw. سوف تشكرك براعم التذوق وبطنك على ذلك!
سلو الملفوف الأحمر المقرمش
يُفرم الكرنب بسكين كبير ويوضع في وعاء كبير مع الجزر والتفاح والبصل الأخضر.
اخفقي المايونيز والخل والزيت معًا. تبل ثم تخلط مع السلطة. خدمة أو الاطلاع على اقتراحاتنا ، أدناه الحق.
لعمل الدجاج المشوي، قصي السيقان من وعاء من بذور الخردل وقلب نصفها في سلطة الكرنب مع خردل الحبوب الكاملة. يقسم بين الأطباق ثم نثر الدجاج المشوي (بقايا الطعام أو المتجر الذي تم شراؤه) في الأعلى. يرش بالكمثرى المتبقي من حب الرشاد ويقدم.
لعمل الدجاج المتبل، سخني الشواية إلى درجة حرارة عالية. قطعي أوراق الريحان وانثر نصفها في سلطة الكرنب. نقطع الكمية المتبقية ونخلطها مع رشة حلبة أو كزبرة مطحونة وبشر وعصير ليمون وزيت زيتون وملح وفلفل حسب الرغبة. افركي صدور الدجاج في مزيج الليمون (اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق إذا كان الوقت) ، ثم اشوى لمدة 6 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. تُقطّع شرائح سميكة وتُقدّم فوق سلطة الكولسلو.
35 أفضل وصفات الملفوف للوجبات القلبية ، والصديقة للميزانية
قد تتساءل عن عدد وصفات الملفوف التي يمكن أن تكون هناك. خارج سلطة الملفوف ، ما فائدة الأخضر المورق؟ حسنًا ، اعتبر نفسك في مفاجأة. لقد جمعنا 35 طبقًا رائعًا تمنح الملفوف دور البطولة ، بما في ذلك الأطباق الجانبية والسلطات والأطباق الرئيسية اللذيذة. إذا كنت تبحث عن بعض وصفات الطعام المريحة من الدرجة الأولى ، فلن تشعر بخيبة أمل. وإذا كنت تأمل في العثور على أطباق صحية ، فلديناها أيضًا!
في حين أن هناك دائمًا اللحم البقري والملفوف الكلاسيكي (وصفة ري دروموند تحتوي على طبقة بلسمية غنية ستحبها) ، هناك الكثير مما يمكنك صنعه أكثر من يوم القديس باتريك. عندما يتم تقليبها وتقطيعها ، يصبح الملفوف طريًا ومتعدد الاستخدامات بدرجة كافية لاستخدامه بعدة طرق. يمكنك تجربة الطبق البولندي التقليدي من الكرنب والنودلز أو وجبة من وعاء واحد مع النقانق والبطاطس لوجبة عائلية مريحة. من ناحية أخرى ، فإن تقطيع الملفوف لاستخدامه في واحدة من العديد من وصفات سلطة الكرنب سيعمل على ترقية جوانب الشواء بشكل جدي. في الواقع ، امض قدمًا وضع مغرفة مباشرة على برجر الخاص بك للحصول على قرمشة لذيذة!
كيف تصنع كولسلو
لم يكن صنع وصفة الكرنب هذه أسهل! هنا & # 8217s ما عليك القيام به:
أولا ، اصنع الصلصة. يُمزج المايونيز والخل والخردل وشراب القيقب وبذور الكرفس والملح والفلفل في وعاء متوسط الحجم. خفقت حتى تصبح ناعمة!
ثم اخلطي الخضار. يُضاف البصل الأخضر والملفوف الأحمر والملفوف الأخضر والجزر إلى وعاء كبير ويُقلب المزيج.
أخيرًا ، امزجها معًا! تُسكب الصلصة فوق مزيج الملفوف وتُقلب حتى تتغطى. تبّل لتذوق واستمتع!
إذا كنت ترغب في المضي قدمًا ، يمكنك إعداد هذه الوصفة قبل يوم من التخطيط لتناولها. تمتزج النكهات والخضروات قليلاً أثناء تماسكها ، لذا فهي أكثر دسمًا ولذيذًا في اليوم الثاني.
كولسلو محلي الصنع لوصفة لحم الخنزير المسحوب
سواء كنت تقدم لحم الخنزير المسحوب في الانتشلادا ، أو على كعكة أو في طبق الفلفل الحار ، يمكنك موازنة قوامه الغني ونكهته مع سلطة كول سلو الحارة والمقرمشة. تأخذ سلطة الكولسلو محلية الصنع من الصفر سكينًا جيدًا أو معالج طعام ولوح تقطيع كبير ودقائق قليلة. استخدم الملفوف الذي تفضله أنت وعائلتك ، سواء كان أحمر أو أخضر أو مزيجًا من الاثنين. اشترِ كيسًا سعة 14 أو 16 أونصة من الملفوف المبشور لتسريع عملية الكولسلو في ليلة مزدحمة أو إذا كنت في عجلة من أمرك في طريقك إلى حظيرة طعام أو نزهة.
يقطع هذا السلو القائم على الخل الدهون في اللحم بالتوابل والطعم الطازج والملمس للجزر والبصل والكزبرة. أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من المايونيز إلى الوصفة الأساسية إذا كنت تريد نسخة أكثر ثراءً. اترك الكزبرة إذا كانت عائلتك تفضل سلطة كول سلو كلاسيكية.
تتطلب بعض الوصفات تمليح الملفوف وتركه لمدة 10 إلى 30 دقيقة لتصريفه وإخراج بعض الرطوبة منه. ولكن إذا كنت تخطط لتقديم سلطة الكرنب بعد وقت قصير من إعدادها ، فهذه الخطوة ليست ضرورية.
الوقت الكلي: 15 دقيقة | وقت التحضير: 15 دقيقة | يخدم: 4
مكونات:
- 1/3 كوب من خل التفاح
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 2 ملاعق صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 رأس ملفوف ، حوالي 2 كوب
- 1 كوب جزر مبشور
- 1/2 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً
- 1/4 كوب أوراق كزبرة كاملة
- في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي الخل والزيت والخردل والسكر والملح والفلفل معًا حتى تمتزج المكونات جيدًا ويذوب السكر. تذوق الصلصة وأضف المزيد من أي مكون تعتقد أنه يحتاج إليه. ضع الصلصة جانبًا.
- باستخدام سكين كبير ، قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة. يجب أن ينتهي بك الأمر مع حوالي 2 كوب من الكرنب.
- في وعاء كبير ، ضعي الكرنب والجزر والبصل وأوراق الكزبرة مع الصلصة.
قدمي سلطة الملفوف إما فوق أو جانب شطيرة لحم خنزير مسحب أو على جانب أي طبق لحم خنزير مسحب. أضف مكونات وتوابل إضافية أو غير عادية لإضفاء الطابع الشخصي على الكرنب الخاص بك. جرب الثوم المفروم أو الزنجبيل الطازج أو التيارات أو الزبيب أو شرائح الفلفل الأحمر الرقيقة أو بذور عباد الشمس المحمصة أو شرائح البرتقال أو جبنة الفيتا المفتتة. أو جرب بذور الكراوية أو الكرفس أو قطع لحم الخنزير المقدد أو الزعتر أو رقائق الفلفل الأحمر.
قبل تقديم وصفة الخل والكولسلو
كلما طالت مدة بقاء الكرنب كلما كان الملفوف طريًا وكان الطعم أقوى ، لكن الكرنب سيذبل قليلاً أيضًا. يمكنك تركها لمدة تصل إلى 24 ساعة ولكنك & # 8217ll تريد تحضير سلطة الكرنب قبل التقديم.
أولاً ، يُترك جانبًا ربع مزيج الملفوف النيء من سلطة الكرنب المسلوق. قبل التقديم مباشرة أضيفي مزيج الكرنب الخام المحجوز وقلبي مع الكرنب المسلوق. سيعطي مظهرًا أكثر نضارة وقوامًا مقرمشًا.
لا تغسل الملفوف حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه. قطعي رؤوس الملفوف إلى نصفين ثم اغسلي النصف الذي ستستخدمينه. بالنسبة لنصف رأس الملفوف الذي تريد تخزينه ، اترك الأوراق الخارجية القاسية لحماية الأوراق الداخلية الرقيقة.