لم تكن الأطعمة المصنعة مفضلة من قبل خبراء التغذية ، وتعزز الأبحاث الحديثة الآن الادعاء بأن مثل هذه الأطعمة هي السبب الرئيسي للسمنة في العالم الغربي. يعود الأمر كله إلى ما يُعرف باسم فرضية رفع البروتين.
تم تطوير الفرضية من قبل أساتذة جامعة سيدني ديفيد روبنهايمر وستيفن سيمبسون ، وتم طرح الفرضية في البداية منذ 18 عامًا.
يبدأ بمفهوم أنه نظرًا لأن جسم الإنسان مدفوع بشكل طبيعي للبحث عن البروتين واستهلاكه ، فإننا نميل إلى الاستمرار في تناول الطعام حتى يتم تلبية احتياجاتنا اليومية من البروتين. لسوء الحظ ، فإن الأطعمة المصنعة والمكررة التي تشكل الكثير من النظام الغذائي الغربي عادة ما تكون منخفضة في البروتين. نتيجة لذلك ، ينتهي بنا الأمر بتناول كميات كبيرة من تلك الأطعمة – والتي غالبًا ما تكون ثري في الدهون والكربوهيدرات – من أجل تلبية متطلباتنا من البروتين.
بالنسبة للدراسة الجديدة ، شرع فريق U Sydney بقيادة الدكتورة أماندا جريتش في معرفة مدى تأثير فرضية تأثير البروتين في العالم الحقيقي. من أجل القيام بذلك ، قام العلماء بتحليل البيانات من المسح الوطني للتغذية والنشاط البدني ، الذي وثق التغذية والنشاط البدني في 9341 من البالغين الأستراليين بين مايو 2011 ويونيو 2012.
من بين أمور أخرى ، وجد أنه عندما يتناول الناس وجبة إفطار منخفضة البروتين إلى حد ما ، فإنهم يميلون إلى تناول كميات أكبر من الطعام في الوجبات اللاحقة. تدعم هذه النتيجة الفرضية ، لأنها تشير إلى أن الأفراد كانوا يحاولون تلبية احتياجاتهم من البروتين عن طريق تناول المزيد من الطعام على مدار اليوم.
وبالمثل ، لوحظ أيضًا أنه عندما يتناول الناس وجبة إفطار تحتوي على المزيد من البروتين ، فإن تناولهم الغذائي يكون أقل في الوجبات اللاحقة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بالمقارنة مع نظرائهم الذين تناولوا وجبات إفطار منخفضة البروتين ، فإن الأشخاص الذين تناولوا إفطارًا عالي البروتين استهلكوا عددًا أقل من الأطعمة الغنية بالطاقة الغنية بالدهون المشبعة والسكر والملح في وقت لاحق من اليوم.
وقال البروفيسور روبنهايمر: "تدعم النتائج تفسيرًا بيئيًا وآليًا متكاملًا للسمنة ، حيث تؤدي الأطعمة منخفضة البروتين والمعالجة بشكل كبير إلى زيادة استهلاك الطاقة استجابةً لاختلال التوازن الغذائي الناتج عن الشهية السائدة للبروتين". "إنه يدعم دورًا مركزيًا للبروتين في وباء السمنة ، مع ما يترتب على ذلك من آثار كبيرة على الصحة العالمية."
تم نشر ورقة بحثية حول البحث مؤخرًا في المجلة بدانة.
مصدر: جامعة سيدني