ብርቱካን ጭማቂ እስከ ማርሚዳድ እስከ ማራኒዳ ድረስ ሁሉንም ማድረግ ይችላል. ነገር ግን ሁሉም ብርቱካንማ እኩል አይደሉም: እያንዳንዱ ዝርያ የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕም እና ገጽታ ይመካል. ባብዛኛው ከበልግ መጨረሻ እስከ ጸደይ ባለው ወቅት፣ እያንዳንዱ አይነት ብርቱካን የራሱ የሆነ ልዩ ሃይል አለው፣ ይህም ከላጡ ላይ በቀጥታ ለማብሰል፣ ለመቅዳት ወይም ለመክሰስ ተመራጭ ነው። በሚቀጥለው ጊዜ በግሮሰሪ ወይም በገበሬዎች ገበያ ላይ ሲሆኑ ለመግዛት የሚያስቡ አስር ታዋቂ የብርቱካን ዓይነቶች እዚህ አሉ። (ኦህ ፣ እና ለመዝገቡ ብቻ ፣ ብርቱካን በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፣ ግን ማቀዝቀዝ የመደርደሪያ ሕይወታቸውን ያራዝማሉ - ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲመጡ መፍቀድ እና ጭማቂነታቸውን መልሰው እንዲያገኙ ማድረግዎን ያረጋግጡ።)
McKenzie Cordell ጎሜዝ ዴቪድ/የጌቲ ምስሎች
1. እምብርት ብርቱካን
እነዚህ ጣፋጭ ፣ ትንሽ መራራ ብርቱካን ከሁሉም በጣም የተለመዱ ዓይነቶች ናቸው ሊባል ይችላል። አንድ ሲያዩ እምብርት ብርቱካናማ ታውቃላችሁ፣ ከታች ባለው የፊርማ ምልክት ሆዱን የሚመስለው። በመጋበዝ ጣዕማቸው እና ዘሮች እጥረት ምክንያት. እምብርት ብርቱካን በጥሬው ለመክሰስ ወይም ወደ ሰላጣ ለመጨመር ምርጥ ምርጫ ነው። ጣፋጭነታቸውም ወዲያውኑ ለመጠጣት እስከምትጠጡት ድረስ ለመጭመቅ ጥሩ ያደርጋቸዋል። እንዲሁም የምድጃውን ጣዕም ለማብራት እንደ ፈጣን ዳቦ ወይም ሙፊን የመሳሰሉ በመጋገር ላይ ያለውን zest መጠቀም ይችላሉ። እምብርት ብርቱካን ከኖቬምበር እስከ ሰኔ ባለው ጊዜ ውስጥ ናቸው, ስለዚህ በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከፍራፍሬ ሰላጣ እስከ አመቱን ሙሉ በተጠበሰ ዓሣ ውስጥ ለማካተት ነፃነት ይሰማዎ.
ሞክረው: ፓን-የተጠበሰ ኮድ ከብርቱካን እና ከስዊስ ቻርድ ጋር
Imagesbybarbara/Getty ምስሎች
2. ብርቱካን እንዴት
የዚህ ዓይነቱ እምብርት ብርቱካን የበለጠ ጣፋጭ ነው. የካራ ካራ ብርቱካን በዝቅተኛ አሲድነታቸው እና በሚያድስ ጣፋጭነታቸው ይታወቃሉ , ይህም ለመክሰስ, ጥሬ እቃዎች እና ጭማቂዎች ዋና ያደርጋቸዋል. (እንዲሁም አነስተኛ ዘር ያላቸው ናቸው።) በተጨማሪም ቀይ ሥጋ ያለው እምብርት ብርቱካን ተብሎ የሚጠራው (ሥጋቸው በተፈጥሮ የካሮቲኖይድ ቀለሞች ምክንያት የጠለቀ ቀለም አለው)፣ ካራ ካራ በደም ብርቱካንማ እና እምብርት ብርቱካን መካከል እንደ መስቀል አይነት ነው። የቤሪ እና የቼሪ ፍንጭ ያለው ውስብስብ ጣፋጭ ጣዕም አለው. መጀመሪያ ላይ ከቬንዙዌላ የመጡ ናቸው, አሁን ግን በአብዛኛው በካሊፎርኒያ ከዲሴምበር እስከ ኤፕሪል ይበቅላሉ.
ሞክረው: የተጋገረ ፈታ ከዲል፣ ከኬፐር ቤሪ እና ከሲትረስ ጋር
ሚጌል ሶቶማየር/የጌቲ ምስሎች
3. ቫለንሲያ ብርቱካን
እይታዎችዎ በአዲስ በተጨመቀ OJ ላይ ከተቀመጡ፣ ከጣፋጭ ቫለንሲያ ብርቱካን የበለጠ አይመልከቱ። ቀጭን ቆዳዎች እና አንድ ቶን ጭማቂ አላቸው አዲስ ብርጭቆ ለመሥራት ሲፈልጉ ለገንዘቦ ብዙ ያገኛሉ ማለት ነው። ዘሮችን እስከምትከታተል ድረስ በጥሬው መክሰስ ትችላለህ። የስፔን ስም ቢኖረውም, የቫሌንሺያ ብርቱካን በ 1800 ዎቹ አጋማሽ በካሊፎርኒያ ውስጥ ተፈጥረዋል. በፍሎሪዳ ውስጥም ይበቅላሉ. ከሌሎች ተወዳጅ ዝርያዎች በተለየ በበጋ ወቅት ከመጋቢት እስከ ሐምሌ ባለው ጊዜ ውስጥ በብዛት ይሰበሰባሉ. ጭማቂ ለመሥራት የቫሌንሲያ ብርቱካን ይጠቀሙ ወይም እንደ ሰላጣ ወይም ብቸኛ አካል በጥሬው ይበሉ።
ሞክረው: የተጠበሰ Beet እና Citrus Saladፎቶ በፒጄ ቴይለር/ጌቲ ምስሎች
4. የደም ብርቱካን
አህ፣ ደም ብርቱካን፡ ምንም አይነት የክረምት አይብ ሰሌዳ ወይም የበዓል ጣፋጭ ስርጭት ያለሱ አይጠናቀቅም። ስማቸውን ያገኙት ከሥጋቸው ጥልቅ ቀይ ቀለም ነው፣ እሱም እጅግ በጣም ጭማቂ፣ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው። ጣዕማቸው ልዩ ነው፣ ልክ እንደ ታርት ብርቱካን አይነት ከደረቅ እንጆሪ ጋር የተቀላቀለ ነው። ሶስት ዋና ዋና ዓይነቶች አሉ-ሞሮ፣ ሳንጉዊኔሎ እና ታሮኮ - እነሱም ከታርት እስከ ጣፋጭ ድረስ። ይህ ያደርጋቸዋል ከጣፋጭ ምግቦች ወይም ሾርባዎች ላይ የከዋክብት መጨመር፣ በተጨማሪም ለማርማሌድ ጥሩ መሠረት። በተጨማሪም ጭማቂ ወይም ጥሬ ሊበሉ ይችላሉ. የደም ብርቱካን በብዛት በብዛት የሚገኘው ከበልግ መጨረሻ እስከ ክረምት (ከህዳር እስከ መጋቢት አካባቢ) ነው።
ሞክረው: ደም ብርቱካን ኢቶን ሜሴስ
አድሪያን ጳጳስ / Getty Images
5. የሴቪል ብርቱካን
እነዚህ የሜዲትራኒያን ፍራፍሬዎችም በምክንያት ጎምዛዛ ብርቱካን ይባላሉ። የሴቪል ብርቱካን በትንሹ ጣፋጭ እና በጣፋጭነት እና ምሬት ላይ ትልቅ ነው. ይህ ለማርማሌድ በጣም ጥሩ ምርጫ ያደርጋቸዋል, ምክንያቱም እራሳቸውን በመቃወም እና መጨመር የሚገባውን ከፍተኛ የስኳር መጠን ማሟላት ይችላሉ. ብርቱካንማ እና ቆዳዎቻቸው ማሪናዳዎችን ለማጣፈጥም ጥሩ ናቸው። በጣም አሲዳማ በመሆናቸው በጥሬው አይዝናኑም. ከዲሴምበር እስከ ፌብሩዋሪ ባለው ጊዜ ውስጥ አንዳንድ የሴቪል ብርቱካን ላይ እጅዎን ማግኘት ከቻሉ በአሳ ወይም በአሳማ ሥጋ ማርሚዳስ፣ ጄሊ እና ማርማሌድስ፣ ድስኮች፣ ሰላጣ አልባሳት ወይም ጣፋጭ ኮክቴሎች ውስጥ ይጠቀሙባቸው።
ሞክረው: ክራንቤሪ ብርቱካን ማርማሌድልዩ ምርት
6. ሊማ ብርቱካን
ይህንን የብራዚል ዕንቁ በምርት ክፍል ውስጥ ካዩት ከመጥፋታቸው በፊት የተወሰነውን ያውጡ። በደቡብ አሜሪካ እና በሜዲትራኒያን አካባቢ የተለመደው የሊማ ብርቱካን አሲድ አልባ ብርቱካን በመባልም ይታወቃል በትንሹ አሲድነት ወይም ጥራጣነት በጣም ጣፋጭ ናቸው. ወፍራም ቅርፊቶች እና አንዳንድ ዘሮች አሏቸው፣ ነገር ግን ለስላሳ፣ ለስላሳ ሸካራነታቸው እና የተለየ ጭማቂ ስላላቸው በጥሬው ለመክሰስ በጣም ጥሩ ናቸው። የሊማ ብርቱካን ብቸኛው አሉታዊ የአሲድ እጥረት ለአጭር ጊዜ የመቆያ ህይወትም ይሰጣል. ስለዚህ፣ በጥሬው ይደሰቱባቸው ወይም ጭማቂ ውስጥ ይጨምቁዋቸው እና አሳፕን ያስደስቱ። ከክረምት መጨረሻ እስከ ጸደይ መጀመሪያ ድረስ እነሱን ለማግኘት እድለኛ ሊሆኑ ይችላሉ።
ሞክረው: የሚለጠፍ ብርቱካናማ ዶሮ ከካራሚሊዝድ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ጋርካትሪን ፏፏቴ የንግድ/የጌቲ ምስሎች
7. ማንዳሪን ብርቱካን
ነገሩ ይሄ ነው፡ ምንም እንኳን ብዙ ጊዜ እንደ ማንዳሪን ብርቱካን ቢጠራም ማንዳሪን በቴክኒክ አይደሉም ብርቱካንማ በሁሉም . የማንዳሪን ብርቱካን የ citrus ፍራፍሬዎች ቡድን ሲሆን ቆዳቸው የላላ፣ መጠናቸው ትንሽ የሆነ እና በመጠኑ ጠፍጣፋ መልክ አላቸው። ብርቱካንማ ማንዳሪን እና ፖሜሎስ (ከወይን ፍሬ ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፣ ግን መራራው ያነሰ) ናቸው ። ማንዳሪኖች ትንሽ እና በቀላሉ ለመላጥ ቀላል ቆዳ ያላቸው ጣፋጭ ናቸው, ይህም ተወዳጅ ሰላጣ ጣራዎችን እና መክሰስ ያደርጋቸዋል. ዘር ስለሌላቸው ለመጋገር በጣም ጥሩ ናቸው. ትኩስ ማንዳሪኖች ከጃንዋሪ እስከ ሜይ ባለው ጊዜ ውስጥ ናቸው ፣ ግን እነሱ እንዲሁ በተለምዶ የታሸጉ እና ዓመቱን በሙሉ ለምግብነት በሚውሉ ሽሮፕ ውስጥ ይገኛሉ ።
ሞክረው: ብርቱካንማ እና ቸኮሌት Brioche Tarts
ቨርዲና አና / ጌቲ ምስሎች
8. ታንጀሪን
ብዙውን ጊዜ ወደ አንድ ቤተሰብ ውስጥ ሲገቡ፣ መንደሪን እና ብርቱካን ሁለት የተለያዩ የሎሚ ዓይነቶች ናቸው። ታንጀሪን በቴክኒካል እንደ ማንዳሪን አይነት ይመደባሉ, እና የክሌሜንቲን የቅርብ ዘመድ ናቸው። . (በሁለቱ መካከል ያለው ዋናው ልዩነት ክሌሜንታይን በመሠረቱ ዘር አልባ ሲሆኑ መንደሪን ግን አይደሉም።) በአጠቃላይ ብርቱካን ከታንጀሪን የበለጠ ትልቅ እና ታርታር ነው፣ እነሱም ትንሽ፣ ጣፋጭ እና በቀላሉ ለመላጥ ቀላል ናቸው፣ ይህም ለጭማቂ፣ ለመክሰስ፣ ለመጋገር ጥሩ ያደርገዋል። , መጠጦች እና ሰላጣ. ከኖቬምበር እስከ ሜይ ባለው ጊዜ በጣም ረጅም ጊዜ አላቸው, ስለዚህ አንዳንዶቹን በጥሩ ሁኔታ ላይ ሳሉ ለማንሳት በቂ ጊዜ አለዎት.
9. ክሌመንትስ
እነሱ ጥቃቅን, ዘር የሌላቸው, ጣፋጭ እና በጣም የሚያምሩ ናቸው. ምንም አያስደንቅም ሁሉም ሰው እነዚህን ለደማቅ የምሳ ሰዓት ማንሳት እነዚህን ማሸግ ይወዳል. እንደ መንደሪን፣ ክሌሜንትኖች ለመላጥና ለመብላት ቀላል ናቸው , ለትንሽ ክፍሎቻቸው ምስጋና ይግባው. ክሌሜንቲን በቴክኒካል ታንጎር ነው፣ እሱም በዊሎሌፍ ማንዳሪን ብርቱካንማ እና ጣፋጭ ብርቱካን መካከል ያለ መስቀል ነው - ለዚያም ነው ልዩ የሆነ ማር የመሰለ ጣፋጭነት እና ዝቅተኛ አሲድነት ያላቸው። ለስላሳ ቆዳቸው እና በትንሹ ፒት ምክንያት የሚላጡ ኩንቢዎች ናቸው, ይህም ጥሬ ለመክሰስ, ለመጋገር ወይም ወደ ሰላጣ ለመጨመር ጥሩ ያደርጋቸዋል. ከፍተኛው ወቅት ከህዳር እስከ ጥር ነው።
ሞክረው: Citrus፣ Shrimp እና Quinoa Salad ከ Feta ጋርtpzijl/የጌቲ ምስሎች
10. ታንጌሎስ
እሺ፣ በቅርበት ተከታተሉት፡- ብርቱካናማ በትርጉም የማንዳሪን እና የፖሜሎ ድብልቅ ከሆነ እና ታንጄሎ የመንደሪን (የማንዳሪን አይነት ነው) እና ፖሜሎ ድብልቅ ከሆነ ታንጄሎ * በመሠረቱ* ነው። እጅግ በጣም ልዩ ብርቱካናማ… ትክክል? ታንጌሎስ ከሌሎች የ citrus ፍራፍሬዎች የሚለያቸው ታዋቂ የጡት ጫፍ አላቸው። ቆዳቸው ጥብቅ እና ለመላጥ አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን በውስጡ ያለው ሥጋ እጅግ በጣም ጭማቂ, ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው. ስለዚህ, ጥሬውን ለመብላት አስቸጋሪ ሊሆኑ ቢችሉም, ገዳይ ብርጭቆ ጭማቂ ያደርጉ ነበር. በተጨማሪም የማንዳሪን ብርቱካን እና ጣፋጭ ብርቱካን ምትክ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ. ከዲሴምበር እስከ መጋቢት ድረስ ይከታተሉዋቸው.
ሞክረው: ታንጄሎ ግራኒታ