ኦይስተር ለመብላት ደስ የሚል የምግብ ፍላጎትን የሚያነሳሳ የእንጉዳየ አይነት ነው። ነገር ግን አዘገጃጀቱ የጣዕሙን መመቸትና አለመመቸት በእጅጉ ይወስነዋል። ኦይስተር በዕንጉዳይ ሰላጣ መልክ ተዘጋጅቶ በትኩስነቱ ቢቀርብ የኦይስተርን መልካም ጣዕም ማጣጣም ይቻላል።
ግብአቶች
- ¼ ስኒ ነጭ የወይን ቪኒገር
- 2 የቤይ ቅጠሎች
- ጨው (በጣቶች መሀከል በሚያዝ መጠን)
- ኦይስተር እንጉዳይ 800 ግራም (ግንዱ የተወገደና ካፑ በቢላ የተሰነጠቀ)
- 6 ማንኪያ ኢክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት
- 1 መያልተላጠ ሎሚ። ልጣጩ ይፈጫል፡ ጭማቂው ለኃላ አገልግሎት ይቀመጣል።
- 1 ወይንም ሁለት የደረቁ ቃሪያዎች። ፍሬያቸው ይወገድና ይከተፋሉ።
- 3 ማንኪያ የተከተፈ የፐርስሊ ቅጠል
- 3 ራስ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት
- 4 የተከተፈ የዓሳ ፊሌቶ
አዘገጃጀት
- 3 ማንኪያ ዉሃ በመጥበሻ ውስጥ ይጨምሩ። ከዚያም ነጭ የወይን ቪኒገር፣ የቤይ ቅጠሎችና ጨው የጨምሩና ያፍሉት።
- ውሀው ሲፈላ እንጉዳዩን ይጨምሩና ለ8 ደቂቃ ይቀቅሉት። ከዚያም ዉሃውን ያጠንፍፉት (ትንሽ ፈሳሽ ቢመስልምየእንጉዳዩን መጠን እንዲቀንሰው ያደርጋል።)
- ሌላ መጥበሻ አዘጋጅተው የወይራ ዘይት፣ የተፈጨ የሎሚ ልጣጭ፣ ቃሪያ፣ ፐርስሊ፣ ነጭ ሽንኩርትና የዓሳ ፊሌቶቹን ይጨምሩና መጥበስ ይጀምሩ።
- ዘይቱ ሲግል ቀድሞ የተዘጋጀውን እንጉዳይ በመጨመር እያማሰሉ ከ5-6 ደቂቃዎችያህል መጥበስ።
- በመጨረሻም የሎሚ ጭማቂውን መጨመርና ከእሳት ላይ ማንሳት። ከዚያም በኃላ ጣዕሙን ቀምሰው ሳይበርድ ሞቅ እንዳለ ማቅረብ።
Ingredients
• 4 cups coarsely chopped oyster Mushroom
• 2 large cloves garlic, minced
• 4 tablespoon butter
• ½ pound shrimp, shelled and deveined
• 1 cup fresh pea pods, halved
• 2 tablespoon four
• 2 cup chicken broth
• 1 cup heavy cream
• ¼ cup dry white wine
Cooked and buttered pasta
freshly ground black pepper
Grated parmesan cheese
Saute' mushroom and garlic in 2 tablespoon butter for 3 minutes. Add shrimp and pea pods; simmer until shrimp are pink. In separate pan, melt remaining butter and whisk in flour. Cook over low heat for 3 minutes. Slowly whisk in broth. Add cream and wine; heat without boiling, stirring constantly until thickened. Mix creak sauce with cooked pasta, and stir in mushroom mixture. Season to taste with salt and pepper. Heat through; serve sprinkled with Parmesan cheese.
Ingredients
• 1 teaspoon grated ginger root
• cup soy sauce
• ¼ cup cooking sherry
• 6 table spoon vegetable oil
• 4 cloves garlic, crushed
• 2 brown sugar
• 1 pound flank steak, cut into 2-inch stripes
• 3 green onions, chopped
• ½ cup chopped onion
• 1 cup chopped green pepper
• 3 cups coarsely chopped oyster Mushrooms
• 2 teaspoon cornstarch dissolved in 1 teaspoon water
Hot cooked rice to serve with
Procedure
Combine ginger, soys sauce, sherry, 2 table spoon oil, garlic, and sugar in non-metalic bowl. Marinate beef stripes in this mixture unrefrigerated for 3 hours or refrigerated for 4 to 12 hours (add ¼ cup water to marinade if needed). Saute' onions and pepper in 2 table spoon oil until tender-crisp. Add mushrooms and cook 3 minutes more on medium-high heat, stirriing constantly. Remove to plate. Stir-fry beef stripes in remaining 2 tablespoons oil over high heat for about 3 minutes. Add marinade and birng to boil. Add dissolved cornstarch, mixing constantly, until clear and thickened. All vegetable and mushroom mixture. Bring to boil until heated though. Serve over rice.
እንጉዳይን የማምረት ሂደት :- ጥቂት ጥቅም ካላቸው የግብርና ተረፈ-ምርቶች ወይንም የቆሻሻ ጉድጋድ ውስጥ ከመጣል ሌላ ምንም ግልጋሎት የሌላቸውን የቤት ቆሻሻዎችን ወደ ከፍተኛ ፕሮቲንና በሌሎችም ንጥረ ነገሮች ይዘቱ የበለፀገ የምግብ አይነት የመቀየር ስራ ነው።
እንጉዳይን የማምረት ሥራ :-
ቀጣይና ዘላቂ ነው
በቋሚና በትርፍ ሰዓት መሰራት ይችላል
በቤትም ሆነ በትንሽ ቦታ መሰራት ይችላል
በትንሽ ካፒታል (600 ብር ጀምሮ) መሰራት ይችላል
በትንሽ ወጪ ከፍተኛ ትርፍ ያስገኛል
ከተዘራ በ 1 ወር ግዜ ውስጥ ምርት ማግኘት ይቻላል
ከዚህም በተጨማሪ
እንጉዳይ ከኮሌስትሮል ፍጹም ነፃ ነው። የሰውነትን የመከላከያ ስርዓት ማጎልበት፡ የካንሰር፡ የስኳር፡ የደም ግፊት በሽታዎችንና ሌሎች ብዙ በሽታዎችን ጨምሮ መከላከልና ማዳን በመድሀኒትነቱ ባህሪ የሚሰጣቸው ጥቅሞች ዋናዋናዎቹ ናቸው።
አትራፊ የእንጉዳይን የማምረት ስራ (ማሳደግና ለገበያ ማዋል) ብዙ ኢንቨስትመንትና ግዜን ይጠይቃል። እንጉዳይን ለንግድ ለማምረት ላሰቡ ይህ ጽሁፍ ስለ እንጉዳይ ማምረት ስራ፡ ለገበያ ማቅረብና ከጅምላ ሻጮች የንግድ ውድድር ማለፍ ይችሉ ዘንድ መሰረታዊ የመግቢያ ሀሳብ ይሆናቸዋል ብለን እናምናለን።
እንጉዳይ የማምረት ስራ የጉለበትና የግዜ መስዋዕትን በእጅጉ የሚጠይቅ ነው። እንጉዳይን የማምረት ስራን ለመጀመር ያሰበ ሰው ፡-
• እጅግ ጥንቃቄና የቅርብ ክትትል ለሚፈልገው እንጉዳይን የማሳደግ ሂደት
• ለማሳደግ ብቻ ሳይሆን ለትርፍ ለማሳደግ ሂደትና
• የተመሰረተ የገቢያ መስመር ለመዘርጋት ግዜውን ለመሰዋት መዘጋጀት አለበት።
ሰፋፊ (large scale) እንጉዳይ አምራቾች የጅምላ ገበያውን በአብዛኛው ስለተቆጣጠሩት በአነስተኛ ደረጃ (small scale) እንጉዳይን ለማምረት ያሰበ በአካባቢ ያለን የእንጉዳይ ገበያ መጠቀም የመጀመሪያ ዓላማው መሆን አለበት።
እንጉዳይን የማምረት አጀማመር
እንጉዳይ የማምረት ስራ የእንጉዳይ ካልቸር ማግኘትና እሱንም ለረጅም ግዜ ጥራቱን ጠብቆ ማቆየት ችሎታ ፡ ይህንንም ካልቸር ተጠቅሞ ማዘር ስፓውን ማዘጋጀት፡ ከዚያም ማሳደጊያ ሰብስትሬት የሚዘራበትን ስፓውን ማዘጋጀት፡ መዝራትና እንጉዳይን ማሳደግ ስራዎችን ያጠቃልላል። እንጉዳይ ማምረትን ስራ በዚህ ሂደት መጀመር ረጅሙ ሂደት ሲሆን አጭሩ ሂደት ደግሞ ለዘር የሚሆን ሰፓውን ከስፓውን አምራች ድርጅቶች ገዝቶ በመጠቀም መጀመር ነው።
እንጉዳይን ማምረት ስራ ትርፋማነት
ሁልግዜ በገበያ ሂደት ውስጥ የምርት ፍላጎት አምራቹ የሚያሳድገውን የእንጉዳይ አይነት ምርጫና የምርት መጠን ይወስናል። ኦይስተር ተብሎ የሚጠራው የእንጉዳይ ዝርያ በሀገራችን ጥሩ የሚባል የገበያ ፍላጎት ያለው ሲሆን፡ ጀማሪ አምራቾችም በዚህ ዝርያ እነዲጀምሩ ይመከራል። በተጨማሪም ኦይስተር ብዛት ባላቸው የግብርና ተረፈ ምርቶች ላይ ማደግ መቻሉ፡ በአነስተኛ ደረጃና መሀከለኛ በሆነ ወጪ ለማምረት ይቻላል። ከላይ እንደተገለጸው የምርት መጠኑ በገበያ ሂደት ውስጥ ባለ የምርት ፍላጎት የሚወሰን ስለሆነ አምራቾች የምርት መጠናቸውን ከመወሰናቸው አስቀድሞ ምርቱ በገበያ ያለውን ፍላጎትና ዋጋ ምርቱን ይገዛሉ ተብለው የሚገመቱ ገዢዎች ድረስ በመሄድ ጥናት ማድረግ አለባቸው።
የእንጉዳይን የማምረት ስራ ለመጀመር የሚያስፈልጉት ወጪዎች፡- የመመስረቻ ወጪዎች (የቦታ/የቤት ኪራይን ጨምሮ)፡ የማምረት ሂደት ወጪዎችና ጥቃቅን ወጪዎች ናቸው። ከእንጉዳይ ማምረት ስራ ትርፍ ለማገኘት በቀላሉ የማይታይ ግዜ ሊወስድ ይችላል። ይህም የሚሆነው ጀማሪ አምራቾች በአብዛኛው ይፈጠራሉ ብለው የማይጠበቁዋቸው ችግሮች ለምሳሌ የቀጨጨ የእንጉዳይ ዕድገት፡ ተባይና የገበያ አለመረጋጋት ወይንም ተለዋዋጭ የምርት ዋጋ በገበያ ስለሚያጋጥሟቸው ነው።
የአነስተኛ ደረጃ እንጉዳይ አምራቾች ጥሩ ትርፍ ለማግኘት ምርታቸውን ለጅምላ ሻጮች ወይንም አከፋፋዮች ዘንድ ከመሸጥ ይልቅ በቀጥታ ለሬስቶራንቶች፡ ለሆቴሎች ለሱፐር ማርኬቶች መሸጥ ይኖርባቸዋል። ገበያን በአስተማማኝ ሁኔታ ለመያዝ የአነስተኛ ደረጃ እንጉዳይ አምራቾች ምርቶቻቸውን ለጅምላ ሻጭ ለመጣር ይልቅ ቀጣይ የሆነ የትኩስ እንጉዳይ ምርት አቅራቢዎች መሆን ይኖርባቸዋል።
በእንጉዳይ የማምረት ስራ ትርፋማነት ቀጣይ የሆነ የእንጉዳይ ምርት ማምረትን ይጠይቃል። ቀጣይ ያልሆነ ምርት አምራች ቀጣይ የሆነ የምርት አቅርቦት መስጠት ያቅተዋል ። ቀጣይ ለሆነ የእንጉዳይ ማምረት ስራ ምርቱን ገዝተው ከሚጠቀሙ ገዢዎች ጋረ ቀጣይ የሆነ ግንኙነት መፍጠር የግድ ነው። ለዚህም የተወሰነና የማይቀያየር የምርት መጠን በተወሰነ የግዜ ክፍተት ውስጥ ለማቅረብ ከገዢዎች ጋር በመዋዋልና ይህንንብ በትጋት መተግበርን ይጠይቃል። የምርት ገዢዎች የምርት ፍላጎታቸውን ያለማሰለስ የሚያማላላቸውን አምራች ሁልግዜ ምርጫቸው ያደርጋሉ።
ብዙዎች እንጉዳይን ለማምረት ቢፈልጉም የአንጉዳይን ዘር /ስፓውን/ አቅርቦት ውስን በመሆኑና፤ በእንጉዳይ ንግድ የተሰማሩ ኢንተርፕራይዞች ለአሰለጠኑዋአው ደንበኞቻቸው ብቻ ስለሚሸጡ ወይንም ስለሚያስቀድሙ የእንጉዳይን ዘር ማግኘት ከባድ አድርጎታል። የእንጉዳይን ዘር ማምረት በመስኩ የሚፈለገው እውቀትና የማይሲሊያ ባህሪን በመረዳት ምርታማ የሆነንና ያልሆነን ማይሲሊያ የመለየት ልምድ ማካበትን የጠይቃል። አንዲሁም ምርታማም የሆነ የእንጉዳይ ዘር አይነት /ስትሬይን/ ብዙ ግዜ ሲባዛ ስለሚያረጅ የሚሰጠው ውጤትም ውስን ይሆናል። ይህንንም አጢኖ የዘሩን አይነት /ስትሬይን/ በወቅቱ መቀየር እያደገ ላለው የመሽሩም ኢንዱስትሪ ትልቅ አስተዋጽዖ አንደሚኖረው አያጠራጥርም።
ኢሊክሰር መሽሩምስ ሰፓውን ላቦራቶሪ! በእንጉዳይ ዘር ምርምርና በኦይስተር መሽሩም ዘር አቅርቦት ላይ እየሰራ ይገኛል። በእንጉዳይ ዘር ምርምሩም በአዳዲስ የኦይስተር ስትሬይን ዘሮችን ማዘጋጀት ከመቻሉም በተጨማሪ በአገለገሉ ጠርሙሶች በቻ ተወስኖ የነበረውን የዘር ምርት በፕላስቲክ ባግ በመቀየር የዘር አቅርቦትንና የዘር ዋጋን በእጅጉ አሻሽሏል። ከዚህም የተነሳ በሐዋሳ ብቻ ተወስኖ የነበረውን አገልግሎቱን አዲስ አበባን ጨምሮ ወደ ክልል ከተሞች አያዳረሰ ይገኛል። የዘር ምርቶቻችንም በባለ 250 ግራም፤ 500 ግራምና ባለ 1 ኪ. ግ. ፐላስቲክ ባግ ተዘጋጅተዋል። ዋጋችንም የህበረተሰባቸንን አቅም ያማከለ ነው።
የኦይስተር እንጉዳየ ዘር ከፈለጉ መጠኑናና የዕሽግ ክበደቱን ጠቀሰው በሚቀጥለው አድራሻ የጠይቁን! ፈጣን ምላሽ አንሰጥዎታለን።
ስልክ: 09 21 45 28 26
ኢሜይል: email@example.com