Origine, avec ou sans bière… On vous explique la tradition des crêpes à la Chandeleur
Jeudi 2 février 2023, c'est la Chandeleur. Vous avez déjà prévu votre soirée crêpes mais savez-vous pourquoi on en prépare à cette occasion ? Entre tradition et bons conseils, voici tout ce qu'il faut savoir sur la Chandeleur.
Pourquoi on mange des crêpes à la Chandeleur ?
Début février, plusieurs civilisations ont créé des fêtes destinées à célébrer la fin de l'hiver, le retour du soleil et la fertilité, rappelle La Voix du Nord.
La tradition des crêpes à la Chandeleur serait à l'origine un hommage au cycle des saisons, et tout particulièrement à l'arrivée du printemps. En effet, sa couleur dorée et sa forme circulaire représentaient à l'époque un disque solaire annonçait le retour des beaux jours.
Est-ce que c'est une fête chrétienne ?
C'est avant tout une fête romaine et païenne. Mais, jugée décadente par les papes chrétiens, ils lui substituèrent ensuite la Chandeleur. Elle se célèbre 40 jours après noël et symbolise le jour où Jésus a été présenté par ses parents (Joseph et Marie) au temple de Jérusalem.
Certains fidèles allument encore aujourd'hui des chandelles le 2 février. C'est aussi, traditionnellement, la date à laquelle on range la crèche de Noël.
Enfin, la chandeleur marque le lancement de la période du carnaval. Période qui se termine au Mardi gras, qui symbolise quant à lui le début carême, 40 jours avant Pâques… Aujourd'hui cette fête n'est plus du tout célébrée uniquement par les chrétiens et se fête en France, mais aussi en Belgique et en Suisse romande.
En Amérique du Nord, on ne fête pas la Chandeleur mais le fameux Jour de la marmotte !
Crêpes à la bière ou pas, quelle différence ?
La bière ne fait pas « lever » la pâte, qui n'en a d'ailleurs aucun besoin. En revanche, elle donne une certaine légèreté à la texture de vos crêpes grâce au gaz carbonique présent dans le breuvage.
La levure rendrait aussi la recette un peu plus « moelleuse ». L'ajout de bière est donc à conseiller aux amateurs de crêpes fines et légères et alvéolées, c'est-à-dire avec plein de petits trous partout. On évite les bières amères ou trop épicées. On conseille une bière non filtrée (pour la levure), légère à basse fermentation ou une bière blanche. Certaines sont même élaborées à partir de froment, l'assortiment parfait !