Paano Gumawa ng Enchilada Sauce
Ang mga Enchiladas ay pinalamanan ng mga pilas na tortillas. Para sa paghahatid, kadalasan ay sinamahan sila ng isang masarap na sarsa upang makumpleto ang ulam. Narito ang ilang mga pagpipilian ng sarsa na gagamitin kung kailan paggawa ng mga enchiladas .
Simpleng enchilada sarsa
Matunaw ang mantikilya o margarin sa isang kasirola sa medium heat.
Idagdag ang harina. Tatlong tablespoons ay dapat sapat ngunit kung hindi, magdagdag ng kaunti pa upang makabuo ng isang maluwag na i-paste.
Magdagdag ng 1 tasa ng tubig sa harina. Magdagdag din kasama ang ground chili powder at ground cumin.
Dalhin sa isang mababang pigsa, sapat lamang ang haba upang mapalapot ang sarsa. Kung ang sarsa ay tila medyo makapal para sa iyong mga pangangailangan, maaari itong mas manipis nang mas maraming tubig.
Kung ang sarsa ay sa panlasa at ng isang pare-pareho na gusto mo, ibuhos ito sa pinagsama at napuno na mga tortillas. Maaari rin itong magamit sa anumang iba pang mga pinggan ng Mexico na gusto mo.
Tomatillo (berde kamatis) enchilada sarsa
Magdala ng isang kasirola ng tubig sa pigsa. Idagdag ang mga sibuyas ng bawang at mga sili.
Idagdag ang tomatillos limang minuto mamaya. Magluto ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at alisan ng tubig.
Ilagay ang lutong tomatillos, bawang at mga sili sa isang blender. Magdagdag ng isang sibuyas na sibuyas at cilantro (sariwang coriander). Timpla ng saglit - ang cilantro ay dapat na nakikita pa rin at hindi masyadong makinis.
Idagdag ang tasa ng stock.
Ibuhos ang purée sa isang maliit na kasanayan. Sauté ang purée. Magdagdag ng asin sa panahon, ayon sa iyong panlasa.
Ibaba ang init. Iwanan upang magluto, walang takip, sa loob ng 10 minuto.
- Magdagdag ng higit pang stock kung ang sarsa ay lilitaw na masyadong makapal.
Alisin mula sa init. Kutsara ang mainit na sarsa sa ibabaw ng pinagsama at pinalamanan na enchiladas. Ang cream o queso fresco ay maaaring idagdag sa tuktok ng sarsa kung gusto mo.
Creamy tomato enchilada sauce
Idagdag ang tinadtad na kamatis, sibuyas, keso, bawang, asin, asukal at purse ng kamatis sa isang blender o processor ng pagkain. Purée hanggang makinis.
Matunaw ang mantikilya o margarin sa isang malaking kawal. Idagdag ang purée sa mainit na mantikilya at hayaang kumulo ng 5 minuto. Alisin mula sa init pansamantalang.
Sa isang maliit na mangkok ng paghahalo, talunin ang mga itlog at cream nang magkasama. Haluin nang mabuti.
Magdagdag ng isang kutsara ng mainit na purée sa halo ng itlog at cream. Paghaluin nang mabilis upang maiwasan ang pagluluto ng mga itlog.
Ibuhos ang pinaghalong itlog at cream sa natitirang purée. Paghaluin.
Ibalik ang purée sa isang mababang init. Dahan-dahang init, pagpapakilos palagi. Ang timpla ay unti-unting palalimin. Huwag payagan na pakuluan.
Hatiin ang sarsa. Magdagdag ng isang quarter ng sarsa sa pagpuno ng enchilada (tulad ng karne at pritong kampanilya na paminta) at pukawin. Ibuhos ang natitirang sarsa sa enchiladas matapos silang mag-ayos sa isang baking dish, bago ang pagluluto sa enchiladas. Kapag ang mga bula ng sarsa, ang ulam ay handa na maglingkod.
Pulang sarsa ng vegan enchilada
Init ang langis ng oliba sa isang nonstick skillet hanggang sa ito ay shimmering.
Idagdag ang harina at lutuin ito ng isang minuto, pagpapakilos na palaging may isang kutsara na gawa sa kahoy.
Idagdag ang chili powder at lutuin ng karagdagang minuto.
Ibuhos sa stock ng gulay at i-paste ang kamatis.
Pagwiwisik ang sarsa na may kumin at oregano at pukawin nang maayos ang sarsa upang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap.
Dalhin ang sarsa sa isang kumulo. Lutuin ang sarsa sa loob ng 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang isang kutsara sa kahoy.
Alisin ang sarsa mula sa init. Alinmang gamitin ito sa iyong recipe o ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight upang maiimbak ito.
Tapos na.
Maraming mga uri ng mga pag-iipon at pagkakaroon ay maaaring mag-iba depende sa kung saan ka nakatira. Sa pangkalahatan, mas maliit ang sili, mas mainit ang nagniningas na lasa. Ang mga kondisyon ng paglaki ay nakakaapekto sa init ng isang sili.
Ang mga pula na bata ay hinog na berde na mga bata - ang pulang kulay ay hindi kinakailangan isang indikasyon ng init.