text: emulgator
  
  publiceret: 2016-06-09 07:49:19+02:00
  Emulgator, stof, der letter dannelse af og stabiliserer den dannede emulsion. Emulgatorer anvendes bl.a. ved levnedsmiddelfremstilling og er enten naturligt forekommende som fx lecitin i æggeblomme til mayonnaise eller er renfremstillede tilsætningsstoffer som fx monoglycerider til brød.