text: Velbekomme: Hvad med is med bacon?
  13 juli 2017 kl. 14.52
  Bacon bliver brugt i mange sammenhænge, når vi går i køkkenet. Så hvorfor ikke også is?
  Peter Philipsen fra Frydendahl Ismejeri i Dybbøl har to forslag til læskende is, hvis varmen skulle indfinde sig. Foruden Ahornis med bacon er det opskriften på en klassisk sorbet med jordbær.
  - Jordbær hører sommeren til, og ved at bruge jordbær til en sorbet har man næsten smagen af de friske bær. Bare dejlig kold i sommervarmen, noterer Peter Philipsen.
  Og bacon bliver brugt i meget mad, så hvorfor ikke også i is? siger han.
  Opskrifterne på lækker sommeris
  Ahorn flødeis med bacon knasIngredienser:Ahorn flødeis:3,5 dl                         Sødmælk6                                 Past. Æggeblommer1,5 dl                         fløde 38 %4 spsk                        Ahornsirup150 g                         Sukker Bacon knas:5 (ca 70 g)                 Bacon50 g                           SukkerSteg baconen sprød og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.Hak baconon i små stykker.Varm sukkeret på en pande til det er helt flydende.Rør bacon i det varme sukker. Hæld den karameliserede bacon ud på et stykke bagepapir i et helt tyndt lag.Vær sikker på at underlaget under bagepapiret kan tåle varmen.Lad det køle af evt i køleskabet. Hak derefter i helt små stykker. Fremgangsmåde Ahorn flødeis:Pisk æggeblommer og sukker sammen.Varm mælk, fløde og ahornsirup i en gryde.Tilsæt æggeblommer og sukker under omrøring.Varm blandingen til 80 grader.Hæld blandingen i en ismaskine eller en fryseegnet skål og stil i fryseren, frys til massen er blød softice. Husk at røre jævnligt under indfrysning for at undgå iskrystaller.  Iskrystaller fjerner fornemmelsen af en blød og cremet is.Rør bacon knas i isen og frys isen færdig. JordbærsorbetIngredienser:400 g                         Jordbær1,5 dl                         Vand1 spsk                        Citronsaft230 g                         Sukker Jordbærsorbet ca. 1 L (4 personer):Varm vand og sukker i gryde til sukkeret er opløst.Blend jordbær og citronsaft.Tilsæt det let afkølede sukkervand og rør godt sammen.Hæld blandingen i en ismaskine eller en fryseegnet skål og stil i fryseren.Husk at røre jævnligt i blandingen under indfrysning for at undgå iskrystaller. Iskrystaller fjerner fornemmelsen af en blød og cremet sorbet.
  
  