                             højesterets dom
                           afsagt tirsdag den 14. april 2015
sag 240/2013
(2. afdeling)
tryg forsikring a/s
(advokat allan kvist-kristensen)
mod
haaning a/s
(advokat michael s. wiisbye)
i tidligere instanser er afsagt dom af retten i holstebro den 2. november 2009 og af vestre
landsrets 9. afdeling den 2. april 2013.
i pådømmelsen har deltaget fem dommere: jon stokholm, vibeke rønne, michael rekling,
oliver talevski og jens kruse mikkelsen.
påstande
appellanten, tryg forsikring a/s, har gentaget sine påstande.
indstævnte, haaning a/s, har principalt nedlagt påstand om stadfæstelse, subsidiært betaling
af et mindre beløb.
anbringender
tryg forsikring har supplerende anført, at en advarsel om sikkerhedsrisikoen ved forkert
samling af produktet for at påvirke defektvurderingen skulle have været anført på selve pro-
duktet med en instruktion om, hvordan produktet samles korrekt. der er tale om et produkt,
der har lang levetid og må forventes at blive anvendt af et større antal ufaglærte medarbejdere.
en brugsvejledning på et stykke papir lagt ned i friturekurven ved salget af friturekogeren kan
ikke påvirke defektvurderingen således, at en så farlig egenskab som brandfare kan accepte-
res. hertil kommer, at brugsvejledningen ikke indeholdt oplysning om, hvorfor risten skal
                                                 - 2 -
placeres oven over varmelegemet, det vil sige der blev ikke givet en sikkerhedsadvarsel om
risikoen for brand.
tryg forsikring har for højesteret frafaldet anbringendet om, at friturekogeren burde have
været godkendt efter normen ds/en 60335.
haaning har supplerende anført, at friturekogeren er et arbejdsredskab, der skal anvendes af
professionelle i erhvervsmæssigt øjemed. tryg forsikrings forsikringstager, a, burde som
ejer af grillpavillonen, og dermed som arbejdsgiver, i overensstemmelse med arbejdsmiljø-
lovgivningen have sat sig nøje ind i maskinens korrekte betjening, før den blev taget i brug,
og have oplært og instrueret de medarbejdere, der skulle betjene maskinen, i korrekt og sikker
brug.
supplerende sagsfremstilling
skønsmand ove kongsløv har for højesteret afgivet en supplerende erklæring af 30. novem-
ber 2014. heraf fremgår bl.a.:
       ”3. supplerende spørgsmål
       ”skønsmanden bedes oplyse, om friturekogeren må antages at kunne anvendes på en
       sædvanlig måde til kogning og tilberedning af fødevarer i en situation, hvor der er på-
       fyldt fritureolie i overensstemmelse med afmærkningerne i kogekarret, uden anvendelse
       af stænkskærm og med risten monteret under varmelegemet.”
       …
       5. besvarelse af det supplerende spørgsmål
       5.1 skønsmandens indledende bemærkninger
       …
       der anvendes vendingen ”på en sædvanlig måde”. det er diffust, hvad der menes med
       dette, og det er forskelligt fra bruger til bruger. skønsmanden skal derfor indledningsvis
       forelægge følgende:
       en anvendelse af friturekogeren starter med kontrol for rengøring, rengøring, om fornø-
       dent, påfyldning af fritureolie, opvarmning til afventning på benyttelse og endelig be-
       nyttelsen til fritering og nedlukning af hele arrangementet.
       der er flere fremgangsmåder, at starte en friturekoger på, alene med hensyn til tempera-
       turerne men også med eventuel brug af stænkplade. i det følgende gives nogle eksem-
       pler på sådanne opstarter.
                                         - 3 -
når friturekogeren gøres klar og venter på første fritering, startes en opvarmning af fri-
tureolien. for at spare varme (elektricitet) og olie skrues der kun op for varmen til en
lavere temperatur (kan passende kaldes stand by-temperatur) på det ene kogekar og til
arbejdstemperaturen, eller en temperatur tæt her på, hvis der ingen kunder skulle være
netop nu, på det andet kogekar. herved kan det kogekar med den lavere temperatur stå
klar til hurtig supplering af kogekarret med arbejdstemperaturen (eller temperaturen tæt
her på), for brug, når/hvis der skulle dukke kunder op, der kræver større kapacitet, end
det ene kogekar kan give (beskrevet for skønsmanden af aktive brugere af friturekoge-
re.) stand by-temperaturen kunne være 120-140 °c og arbejdstemperaturen kunne være
i området 160-180 °c.
en anden opstart er at køre begge kogekarrene op til en høj temperatur hurtigt og derpå
køre det ene eller dem begge ned til arbejdstemperaturen, eksempelvis 160 °c, eller
bare køre det ene ned til 160 °c og det andet ned til lavere stand by-temperatur.
…
stænkskærmen er ikke nævnt i betjeningsvejledningen og friturekogeren kan rengøres,
fyldes med fritureolie og forvarmes uden at stænkskærmen er benyttet. i [byrettens
dom] er der udtalt af erling vestergaard, at ”… hvis man ydermere havde monteret den
stænkskærm…”, og i [haaning a/s’ egne undersøgelser af det udbrændte kogekar fo-
retaget af erling vestergaard og gengivet i byrettens dom] er der anført det samme.
friturekogeren kan altså klargøres, i hvert fald foreløbigt, uden brug af friturekurvene,
hvorved det ikke, før brugen, opdages, at stænkskærmen er forkert placeret.
5.2 skønsmandens svar på det supplerende spørgsmål
… anvendes på sædvanlig måde… er som det fremgår af det foranstående et vidt be-
greb.
svaret er, at hvis brugeren er tilfreds med at friturekurvene må stå ved siden af kogekar-
rene og ikke behøver at hænge over kogekarrene f.x. i forvarmningsperioden, og hvis
brugeren vil acceptere eventuel sprutten op af fritureolie og spild af olie og rester, uden
stænkskærmens beskyttende effekt, kan metoden i visse tilfælde anvendes. stænkskær-
men kan jo også monteres, når den skal bruges, som skjold eller til at hænge kurvene på,
så kan friturekogeren anvendes uden anvendelse af stænkskærm og med risten monteret
under varmelegemet. dette kræver dog, at varmelegemerne er dækket af fritureolie! f.x.
som vist [på en tegning], altså bare lige dækket, men det gælder også til- og fraled-
ningsgrenene på varmelegemerne.
det korte svar er derfor: friturekogeren kan anvendes, benyttes som i spørgsmålet an-
ført – men det er imod friturekogerens tænkte benyttelse, er direkte farligt og må stærkt
frarådes.
5.3. skønsmandens bemærkninger
foranstående svar suppleres med, at benytte kogearrangementet ved at placere hulristen
under varmelegemerne som af haaning anvist på de 2 skitser […] mærket ”hulrist pla-
ceret rigtigt” og ”kan anvendes” må skønsmanden anse som uforsvarligt, da varme var-
meelementflader med stor sandsynlighed vil nå op over fritureoliefladen på et eller an-
det tidspunkt (murphy’s lov), og praksis fra de til skønsmanden rapporterede brande
har vist, at dette tidspunkt kan indtræffe hurtigt efter friturekogerens ibrugtagning.
                                                - 4 -
       muligheden for, at et af olie ubeskyttet varmeelement er tændkilde for oliedampe er
       ganske stor.
       tiden før antændelse afhænger af oliestanden og varmelegemernes i brug, horizontale
       deles (samt de uisolerede lodrettes) placering.
       stænkskærmen kan sættes korrekt på (efter gængs opfattelse), kan sættes på foran var-
       melegemerne (ikke korrekt) og kan sættes skævt på (ikke korrekt).”
forklaringer
der er afgivet supplerende forklaringer af erling vestergaard og af skønsmand ove
kongsløv.
erling vestergaard har supplerende forklaret bl.a., at friturekogeren består af en stænkskærm,
et kar opdelt i to, friturekurvene, som findes i to størrelser – hele og halve (den pågældende
friturekoger har tre kurve), to hulriste og to varmelegemer. varmelegemerne sidder nederst i
karrene. hulristen ligger oven over varmelegemerne. oven på hulristen står kurvene, når de
sænkes ned i karrene. i underdelen af friturekogeren er der to aftapningshaner, som anvendes,
når friturekogeren skal tømmes for olie.
olien hældes ned i karrene. man skal selvfølgelig sørge for, at aftapningshanerne er lukkede.
normalt kommer olien i stål- eller plastikdunke. det afhænger af leverandøren. der sidder et
minimums- og et maksimumsmærke inde i begge kar. de sidder på bagpladen af hvert kar.
stænkskærmen har fire beslag, et på hver side og to på bagsiden. beslagene går ned og griber
fat omkring rammen på karret, således at stænkskærmen står fast. på bagsiden af stænkskær-
men er der en bukket kant, som beskytter varmelegemerne. på stænkskærmen sidder der to
ophængsbeslag, hvor man kan placere friturekurvene. ophængsbeslagene benyttes til at
hænge friturekurvene på, så maden kan dryppe af efter tilberedning.
i forbindelse med rengøringen af friturekogeren fjernes kurvene. herefter fjernes stænkskær-
men. hulristen tages bagefter op af karret. efterfølgende løfter man varmelegemerne op og
drejer dem ud til siden, fordi de sidder fikseret på et rør bag på friturekogeren. man løfter så-
ledes varmelegemerne op og drejer dem rundt og fri af karret. herefter tømmer man friture-
karrene for olie ved hjælp af aftapningshanerne. når aftapningshanerne åbnes, løber olien ud
                                               - 5 -
af dem. herefter kan man aftørre karret. der ligger typisk nogle madrester og gammel olie,
som ikke kan løbe ud via aftapningshanerne.
når man samler friturekogeren efter rengøring, lukker man først aftapningshanerne. man
drejer varmelegemerne tilbage ind over karret og sætter dem ned i karrene. herefter placeres
hulristene i hvert deres kar over varmelegemerne. herefter placeres stænkskærmen, således at
den igen sidder fastmonteret med beslagene. herefter påfyldes olie. friturekogeren kan nu
tændes og varmes op, og mad kan igen tilberedes i kurvene. det tager ca. 4-5 minutter, fra
man tænder op i friturekogeren, til olien er klar til anvendelse.
han bekræftede, som forklaret i landsretten, at friturekurvene ikke kan sættes ned i kogekarret
med olie, hvis hulristen er forkert placeret under varmelegemerne, og stænkskærmen derefter
er sat på friturekogerens øverste del. der kan godt tændes for friturekogeren, selv om kurvene
ikke er placeret i den.
hvis hulristen placeres under varmelegemerne, og varmelegemerne efterfølgende placeres
ovenpå, vil overdelen af varmelegemerne være placeret ca. 5 cm højere i forhold til friture-
kogerens øverste ramme. stænkskærmens beslag kan herefter ikke gribe fat om rammen. be-
slagene på siden griber fat. friturekurvene kan ikke gå ned i karrene, da der ikke er plads til
dem. dette skyldes, at stænkskærmen ikke er placeret korrekt i forhold til de bagerste beslag.
stænkskærmen sidder således længere fremme, og hullet ned til karrene er ikke stort nok til
friturekurvene.
en forkert samling efter endt rengøring betyder således, at friturekogeren ikke kan anvendes.
stænkskærmen er omtalt i brugsanvisningen, som medfølger ved køb af friturekogeren i dag,
men ikke i den brugsanvisning, der er fremlagt under denne sag.
det er ikke realistisk at anvende friturekogeren uden stænkskærmen, da man anvender stænk-
skærmen til at hænge friturekurvene på, når maden skal dryppe af, og da stænkskærmen mod-
virker stænk. stænkskærmen er en integreret del af friturekogeren, når friturekogeren anven-
des.
                                               - 6 -
hulristene kan selvfølgelig placeres forkert, men det giver ingen mening at placere dem for-
kert. hvis hulristene ligger med hullerne nedad har de ingen funktion. varmelegemet får
samme forkerte placering, det vil sige for høj placering, uanset om hulristenes ”ben” ligger
opad eller nedad. hulristene kan ikke placeres på tværs af karrene, da de på denne måde ikke
kan komme ned i karrene.
varmelegemerne kan godt sidde på kanten, hvis man tvinger varmelegemet til det. varme-
legemet kan, hvis man drejer det lidt, hænge på kanten. varmelegemet vil dog naturligt falde
på plads ned i karret. haaning har aldrig fået klager over, at varmelegemerne ikke falder kor-
rekt ned i karrene.
ove kongsløv har supplerende forklaret bl.a., at han vedstår sin forklaring for landsretten,
hvorefter en lille del af varmelegemerne befinder sig over minimumsmærket for oliepåfyld-
ning, når friturekogeren samles forkert. stænkskærmen til friturekogeren kan sættes på, selv
om den er samlet forkert med hulristen under varmelegemerne. stænkskærmens beslag går
imod bagstykket, mens stænkskærmens bagerste beslag fremstår som afstandsmærker, der
ikke umiddelbart fortæller brugeren, at den ikke sidder korrekt.
stænkskærmen er ikke omtalt i brugsanvisningen fra haaning. på brugsanvisningen er der et
billede af forsiden af friturekogeren. han har en anden udgave af brugsanvisningen dog med
samme billede i forstørret udgave på forsiden.
stænkskærmen kan uden problemer placeres oven på kogekarrene uden, at beslagene på bag-
siden griber fat om rammen. men med denne placering kan kurvene ikke komme ned i kar-
rene. det opdager man dog først, når man skal bruge kurvene. man kan således godt tænde op
i olien. både med og uden stænkskærm, og ligeledes med stænkskærmen placeret forkert, kan
friturekogeren tændes. man kunne tro, at beslagene på bagsiden er afstandsbeslag til beskyt-
telse af varmelegemerne, som er elektriske. man kan også bruge friturekogeren helt uden an-
vendelse af stænkskærmen, men det bliver noget griseri.
varmelegemerne indeholder en elektrisk varmetråd i hele længden af metalrøret. for at var-
men ikke skal gå til spilde, er der hældt et termisk isolerende materiale ned i røret. det ter-
misk isolerende materiale er en slags sand. der, hvor der er brug for varmen, det vil sige i
                                               - 7 -
bøjningen, er der ikke termisk isoleret, da varmen skal over i olien. den termiske isolering
stopper ca. 2-3 cm før bøjningen til vandret, hvor varmelegement ligger i olien.
olie brænder ikke. det er kun oliedampene, der brænder. varmelegemet bliver 575 °c varmt.
der sidder en styrer i friturekogeren, der regulerer temperaturen ved at tænde og slukke for
varmelegemet. oliedampene brænder ved omkring 300 °c. forskellen på temperaturerne fra
varmelegemerne til olietemperaturen er så stor, at oliens kogepunkt er uden indflydelse på de
brandtekniske forhold. olien i kogekarrene bliver ved med at fordampe, og når oliedampene
kommer op over olieoverfladen, så møder dampene varmelegemerne, der er 575 °c varme,
hvilket medfører, at oliedampene antændes. normalt antændes dampene ikke, da varmelege-
merne oppe ved overfladen er termisk isolerede, og derfor ikke har en temperatur, der kan
antænde dampene. den termisk uisolerede del af varmelegemet skal således hele tiden være
dækket af olie.
hvis friturekogeren samles forkert, ved at varmelegemet ligger oven over hulristen, antændes
oliedampene, da de møder varmelegemet, hvor det er 575 °c varmt.
højesterets begrundelse og resultat
den 24. oktober 2006 opstod der brand i en grillpavillon, som tilhørte tryg forsikring a/s’
forsikringstager, a. branden opstod i en friturekoger, som kort forinden var leveret af haa-
ning a/s sammen med grillpavillonen. tryg forsikrings principale påstand svarer til den ud-
betalte erstatning for branden og er ikke beløbsmæssigt bestridt.
det fremgår af den betjeningsvejledning, som fulgte med friturekogeren, at varmelegemerne
skal placeres nederst og derefter hulristen, og at det er vigtigt, at varmelegemerne er dækket af
olie, og at hulristen skal være monteret over varmelegemerne, når friturekogeren er tilsluttet
strøm.
der er for højesteret enighed om, at branden er opstået, fordi a’s medarbejder, b, efter rengø-
ring samlede friturekogeren forkert, så varmelegemerne blev placeret oven over hulristen.
ved denne højere placering kom den uisolerede del af varmelegemerne, der bliver ca. 575 °c
varme, i kontakt med fritureoliedampene, som antændes ved omkring 300 °c.
                                               - 8 -
friturekogeren anvendes til erhvervsmæssig tilberedning af madvarer og skal ifølge betje-
ningsvejledningen rengøres grundigt hver uge. rengøringen forudsætter bl.a., at varmelege-
met og hulristen flyttes fra deres placering i kogekarret. der er en betydelig risiko for brand
efter antænding af de brandfarlige oliedampe fra fritureolien, hvis friturekogeren samles for-
kert, således at varmelegemet placeres oven over hulristen.
højesteret finder, at producenten af friturekogeren burde have indset, at det var en nærlig-
gende risiko, at en bruger af friturekogeren kunne samle den forkert med den nævnte betyde-
lige risiko for brand. det fremgår af skønsmandens svar på spørgsmål nr. 11 sammenholdt
med hans forklaring for landsretten, at det var ukompliceret at konstruere friturekogeren, så
den ikke kan tændes, hvis den er samlet forkert. konstruktionen blev efter erling vester-
gaards forklaring for landsretten efterfølgende (i 2010) ændret, så hulristen ikke længere kan
placeres forkert under varmelegemet.
højesteret finder på denne baggrund, at friturekogeren var behæftet med en konstruktionsfejl,
idet den ikke havde den sikkerhed, som man med rette kan forvente, og at det var uforsvarligt
af producenten at bringe et produkt, der indebar en sådan fare, i omsætning. som leverandør
af friturekogeren hæfter haaning for producentens ansvar. det forhold, at det i den skriftlige
betjeningsvejledning var anført, at det var vigtigt, at varmelegemerne var dækket af olie, og at
hulristen skulle være monteret over varmelegemerne, kan ikke medføre, at haaning fritages
for dette ansvar.
haaning er derfor erstatningsansvarlig for skaden efter de almindelige erstatningsretlige regler
om produktansvar. der er ikke grundlag for at nedsætte erstatningen eller lade den bortfalde
på grund af egen skyld.
højesteret tager herefter tryg forsikrings principale påstand til følge.
sagsomkostningerne for alle tre instanser er fastsat til dækning af advokatudgift med 300.000
kr., af retsafgift med 89.800 kr., og af udgifter til syn og skøn for landsretten med 79.009,75
kr., i alt 468.809,75 kr.
                                      thi kendes for ret:
                                            - 9 -
haaning a/s skal til tryg forsikring a/s betale 1.055.866,26 kr. med procesrente fra den 8.
oktober 2007.
i sagsomkostninger for byret, landsret og højesteret skal haaning a/s betale 468.809,75 kr.
til tryg forsikring a/s.
de idømte beløb skal betales inden 14 dage efter denne højesteretsdoms afsigelse.
sagsomkostningsbeløbet forrentes efter rentelovens § 8 a.
