text: Kibinai er en Karaim nationaleret, som spises i Litauen og Polen.
  Kibinai er indbagt krydret kødtern i 10-15 cm lange "boller". I Karaim køkkenet anvendes lammekød til fyldet i kibinai, i det litauiske køkken er lam normalt erstattet med svinekød.
  Tilberedning.
  Mel og smeltet smør røres sammen, smetana og æg røres i og tilsættes 2 knivspids salt. Dejen hviler i køleskabet ca 2 timer.
  Skær kødet i små tern og hak løget. Tilsæt salt, peber og 2 spsk. vand.
  Dejen rulles ud ca 3 mm tykt og deles i ca 20 stykker. På midten af dejstykkerne lægges en spsk. fyld, dejen foldes til aflange "boller" og lukkes ved at presse en gaffel mod kanten, der bruges evt. æggehvide som "lim". Prik to huller i oversiden, så dampen kan slippe ud under bagningen, "bollerne" pensles med æggehvide.
  Kibinai bages i ca 25 min. i ovn ved god varme.