text: Forloren skildpadde-suppe.
  Et kalvehoved behandles og tillaves som til forloren skildpadde, kun at kødet skæres mindre, at der tages flere Løg, lidt mere mel, og at den fortyndes med det bestemte kvantum suppe. Når suppen er siet og igen sat på ilden, koges kødet noget deri, og der sættes fiskeboller og hårdkogte æggeblommer derpå.