text: Anchiovis-sauce.
  Nogle anchiovis skæres i stykker, koges i lidt sparesuppe eller vand, suppen afsies og sættes på ilden med smør og mel, så det bliver jævnt. Har man brugt kødet af anchioviserne til retter eller skårne smørrebrød, da kunne ben, hoved og kryderierne koges i sparesuppen og anvendes til denne sauce, som bruges til kød.