text: Kartoffelmelsboller.
  Når 120 gram kartoffelmel er udrørt i 2,4 dl fløde, som gerne må være tynd, røres det i 65 gram smeltet smør og bages godt, indtil det slipper panden og skeen, da ophældes det og røres varmt, ikke hedt, med 6 æg, 1 ad Gangen, indtil Dejen er blevet hvid, da røres den med salt, sukker, muskatblomme eller, dersom bollerne skal bruges i mælk, da med lidt kardemomme og til sidst med et par spiseskeer tyk og god fløde. Dejen må ikke stå udrørt, men straks koges, som ikke behøver at være længere end 8 à 10 minutter. Heraf bliver der omtrent 20 boller.