text: Afsiede grå ærter.
  Ærterne koges på samme måde, men i knapt vand. Når de er møre, moses de itu og gnides igennem dørslaget med så megen kødsuppe, at denne bliver jævn, hældes igennem sigten og koges derefter med god sky og kødboller; lidt vin kommes deri ved anretningen. ½ otting, som udgør en pot, er tilstrækkelig til fem personer.
  Suppe af linser eller brune bønner tillaves på samme måde, som grå ærter.