text: Rødvins-sauce.
  En god teske kartoffelmel, udrørt i ¼ pægel vand, spædes med 1 pægel rødvin og ½ pægel kirsebærsaft. Det sættes på ilden og røres stadigt, til det netop koger, da kommes 2 spiseskeer cognac deri, og den anrettes straks.