text: Vin-crem-sauce.
  8 æggeblommer piskes først, indtil de er stive, derefter med sukker, saften af 2 citroner, 1 pægel hvid vin og lidt over ½ pægel vand. Det sættes på ilden, og for at komme til at skumme piskes det med riset, indtil det koger. Såsnart saucen koger, tages den straks af og spises til buddinger.