                  sø- og handelsretten
                                         dom
                           afsagt den 5. februar 2019
sag bs-8537/2017-shr
bagerdygtigt valby aps
(advokat torben stenius)
mod
lauras bakery aps
(advokat frank henrik børresen jørgensen)
denne afgørelse er truffet af vicepræsident lotte wetterling og de sagkyndige
medlemmer kai wöldike bested og john tyrrestrup.
sagens baggrund og parternes påstande
sagen angår dels bagerdygtigt valby aps’ krav om betaling for leverancer af
brød og wienerbrød til lauras bakery aps og dels nogle modkrav fra lauras
bakery aps om betaling af erstatning og vederlag for markedsforstyrrelse efter
markedsføringsloven som følge af bagerdygtigt valbys aps’ påståede eget salg
af overskudsproduktion af brødvarer til lauras bakery aps og kopiering af
lauras bakery aps’ produkter og opskrifter.
sagen er anlagt den 4. juli 2017 ved københavns byret, der ved kendelse af 15.
februar 2018 har henvist sagen til behandling ved sø- og handelsretten i med-
før af retsplejeloven § 225, stk. 3, jf. stk. 2, nr. 6.
                                               2
bagerdygtigt valby aps (herefter bagerdygtigt valby) har endeligt påstået:
     principalt
     sagsøgte tilpligtes at betale et beløb stort kr. 335.611,04 med tillæg af pro-
     cesrente af kr. 48.388,13 fra 28. juli 2016, af kr. 13.581,96 fra 29. juli 2016, af
     kr. 8.844,81 fra 29. juli 2016, af kr. 1.262,59 fra 29. juli 2016, af kr. 40.971,25
     fra 5. august 2016, af kr. 12.909,28 fra 5. august 2016, af kr. 7.310,38 fra 5. au-
     gust 2016, af kr. 11.075,88 fra 5. august 2016, af kr. 48.728,13 fra 5. august
     2016, af kr. 14.378,13 fra 5. august 2016, af kr. 16.768,44 fra 5. august 2016, af
     kr. 9.315,00 fra 5. august 2016, af kr. 48.653,13 fra 9. august 2016, af kr.
     14.570,63 fra 9. august 2016, af kr. 16.692,19 fra 9. august 2016 og af kr.
     9.161,88 fra 9. august 2016 og til betaling har fundet sted.
     subsidiært
     sagsøgte tilpligtes at betale et mindre beløb fastsat af retten med tillæg af
     procesrente fra den 9. august 2016.
lauras bakery aps (herefter lauras bakery)
over for bagerdygtigt valbys påstande:
frifindelse, subsidiært betaling af et mindre beløb efter rettens skøn.
endelige selvstændige påstande:
   1. sagsøger tilpligtes at betale 350.000 kr. med tillæg af procesrente fra den
   22. august 2017, subsidiært fra den 2. februar 2018.
   2. sagsøger forbydes at anvende sagsøgtes opskrifter jf. bilag k, l og 21.
   subsidiært: sagsøger tilpligtes at anerkende at have anvendt opskrifterne i
   bilag k, l og 21 uberettiget.
bagerdygtigt valby har påstået frifindelse over for begge disse påstande.
oplysninger i sagen
sagens parter
bagerdygtigt valby udvikler, fremstiller og sælger brød og kager og har aktuelt
fem egne bagerforretninger i valby og københavn.
lauras bakery driver detailhandel med brød, konditori- og sukkervarer og har
aktuelt to egne bagerforretninger i københavn, henholdsvis i torvehallerne og
på værnedamsvej.
opstart af parternes samarbejde
bagerdygtigt valby og lauras bakery indledte i foråret 2016 drøftelser om at
starte et samarbejde om produktion af brød og wienerbrød og underskrev i
denne forbindelse en fortrolighedserklæring dateret den 15. april 2016.
                                                 3
af erklæringen fremgår bl.a., at bagerdygtigt valby forpligtede sig til ikke at vi-
deregive fortrolige oplysninger fra lauras bakery til tredjemand, og at der ville
være erstatningsansvar i tilfælde af misligholdelse. erklæringen var gældende i
2 år fra underskrivelsesdatoen eller indtil lauras bakerys opsigelse, mens tavs-
hedspligten er gældende 4 år efter erklæringens ophør.
det fremgår af e-mail fra taus schumacher, lauras bakery, af 20. juli 2016, at
bagerdygtigt valby ved starten af samarbejdet med lauras bakery i 3 måneder
deltog i produktionen hos lauras bakerys tidligere samarbejdspartner solarex.
i e-mail af 8. september 2016 fra anne marie cramer, solarex, til kristian
vangsgaard, lauras bakery, bekræftede hun, at søren renard i flere måneder
fulgte produktionen hos solarex, før han og michael balmer skulle overtage
brødproduktionen.
martine krohn, solarex, sendte ved e-mail af 18. april 2016 opskrifterne i bilag
21 på såvel brød som wienerbrød til michael balmer, bagerdygtigt valby. det
fremgår heraf bl.a.:
      ”…
      hej michael,
      hermed de endelig opdaterede opskrifter.
      apollo har været med inde over dem alle og sagt god for dem. derfor vil jeg dog
      mene at søren lige skal løbe dem igennem når han står med det på solarex.”
michael balmer oplyste ved e-mail af 30. maj 2016 til kristian vangsgaard og
taus schumacher bl.a., at bagerdygtigt valby ville opdele produktionen af brød
og wienerbrød til lauras bakery sådan, at surdejsbrød blev produceret i valby,
mens kage og wienerbrød blev produceret hos søren renard på frederiksberg.
samarbejdsaftalen
ved samarbejdsaftale af 18. juni 2016 indgik lauras bakery og bagerdygtigt
valby en ikke-eksklusiv aftale om produktion af brød og wienerbrød samt pro-
duktudvikling.
aftalen indeholder bl.a. følgende bestemmelse om misligholdelse (”partneren”
er lauras bakery og ”leverandøren” er bagerdygtigt valby):
      ”…
      9.3     i tilfælde af misligholdelse vedrørende kvalitet af produkter er det op til
              partneren at vurdere de leverede produkter ved ankomst.
      9.3.1   skønner partneren at produkterne ikke lever op til den aftalte kvalitet skal
              misligholdelse for så vidt angår disse produkter gøres gældende ved tilste-
              delse af fotodokumentation for hvert enkelt produkt til leverandøren. le-
                                                   4
                verandøren krediterer partneren for de pågældende produkter, jf. aftale-
                punkt 3.2.
      9.3.2     udgør den kasserede volumen over 16 % af den totale leverance optalt pr.
                produktkategori, anses hele leverancen af pågældende produktkategori
                som misligholdt, og hele kassationen skal tilbageleveres til leverandøren.
                returvarer skal afhentes af leverandøren indenfor 2 timer efter at mislig-
                holdelse gøres gældende af partneren. afhentes de kasserede produkter
                ikke inden for det aftaler 2 timers tidsrum, kan partneren bortskaffe dem
                uden yderligere varsel.
      …”
i forbindelse med efterfølgende møder mellem parterne blev der foretaget nogle
tilpasninger til samarbejdsaftalen som beskrevet i e-mail af 21. juli 2016 fra taus
schumacher til michael balmer:
      ”…
      hej mr. balmer
      som aftalt på møde i går og i sidste fredags
      her kommer lige en opsummering på hvad vi har aftalte.
      …
      1.) der skal ikke sendes brød ud vis de ikke lever op til den standart som vi har
           aftalt på vores brød test bagninger, med john, mads og dig
      2.) der skal kun sendes det antal brød og wienerbrød som der er bestilt. ikke
           extra, da det forvirre personalet
      3.) alt brød som der er fejl på skal sendes retur og tilbage meldes til dig på tlf.nr.
           … inden kl. 10 fra butikkerne på sms på billet og pakkes til afhentning inden
           kl. 12:00 (2 timer)
           og modregnes på efterfølgende faktura.
      4.) som tidligere nævnt, skal alle data blade for lægges for alle produkter
           brød som wienerbrød
      5.) som aftalt mangler vi opskrifter på alle de nu værende produkter som tidligere
           aftalt.
      …”
samarbejdets forløb
bagerdygtigt valby og deres underleverandør af wienerbrød, søren renard, på-
begyndte leveringen af brød og wienerbrød til lauras bakery i uge 27, 2016.
i løbet af juli måned drøftede parterne nogle udfordringer med leveringerne, og
det fremgår af fakturaerne fra uge 29, at bagerdygtigt valby har ydet 40 % rabat
på brød.
af e-mail af 1. august 2016 fra taus schumacher til michael balmer og søren
renard fremgår følgende:
      ”…
                                                  5
      der skal stå på vores ordre seddel og faktura at der er økologi vi køber af jer
      på der som er økologisk og at der er smør i vores wienerbrød
      …”
i forlængelse heraf sendte taus schumacher følgende e-mail af 3. august 2016:
      ”…
      hej michael og christian
      er i ikke søde at påføre på vores følgesedler og faktura at det er økologi vi køber
      og ud for vores wienerbrød skriv at det er bagt med smør
      …”
michael balmer, bagerdygtigt valby, besvarede denne e-mail samme dag:
      ”… hej taus og kristian
      god ide at påføre øko på følge sedlen … reelt er det jo 2 leverandører en øko og en
      alm : søren renards bageri
      jeg synes det er en god ide at får opskrifterne fastlagt en gang for alle. jeg beder
      søren printe de opskrifter han producerer efter så der ikke er tvivl om indhold og
      kontrakt.
      søren er derfor sat på i cc på denne mail.
      …”
lauras bakery udarbejdede mangellister for ugerne 28 - 31, som er fremlagt.
parterne er uenige om, hvorvidt bagerdygtigt valby har modtaget disse.
lauras bakery fremsatte i brev af 10. august 2016 fra juridisk rådgiver christian
ploug christensen et foreløbigt erstatningskrav mod bagerdygtigt valby for
misligholdelse af parternes samarbejdsaftale som følge af påståede fejl og
mangler ved levering af wienerbrød og brød, navnlig anvendelse af margarine i
stedet for smør i wienerbrød samt salg af produkter tilhørende lauras bakery i
bagerdygtigt istedgade og hos søren renard på frederiksberg.
ophør af samarbejdet
ved brev af 19. september 2016 ophævede lauras bakery ved juridisk rådgiver
christian ploug christensen med øjeblikkelig virkning samarbejdsaftalen med
bagerdygtigt valby begrundet i påstået væsentlig misligholdelse af aftalen.
bagerdygtigt valby gjorde indsigelse herimod ved brev af 22. september 2016.
erklæringer i sagen
lauras bakery kontaktede teknologisk institut med henblik på undersøgelse af
indholdet af de omtvistede croissanter. instituttet har den 19. september 2016
                                                  6
afgivet rapporten ”fedtsyresammensætning i croissanter fra lauras bakery”,
der er fremlagt i sagen.
rapporten indeholder tabeller over fedtsyresammensætningen i en smørbagt
croissant og en croissant fremstillet med ukendt fedtstof, begge indleveret af
lauras bakery, samt en graf med titlen ”sammenligning af fedtsyreindhold i
croissanter bagt med forskelligt fedtstof for lauras bakery, med data fra smør
og margarine (http://frida.fooddata.dk/)”.
teknologisk institut har uddybet rapporten i notat af 26. september 2018 med
titlen ”kemisk analyse af fedtsyreprofil i croissanter bagt med forskelligt fedt-
stof”, hvoraf fremgår bl.a. følgende:
      ”…
      baggrund     kristian vangsgaard, lauras bakery aps indleverede 2 prøver til
                   analyse for fedtsyreprofil på teknologisk institut den 12. september
                   2016. det blev oplyst, at den ene prøve var en friskbagt croissant,
                   fremstillet med smør. den anden var fremstillet den 4. august 2016
                   med ukendt fedtstof.
                   …
      resultater   …
                   en overordnet vurdering af fedtsyreprofilerne indikerer, at fedtind-
                   holdet i den smørbagte croissant har en fedtsyresammensætning,
                   der er sammenlignelig med indholdet i smør. indholdet af mættet
                   fedt er således højt, set i forhold til indholdet af mono- og polyu-
                   mættet fedt. omvendt vurderes croissanten bagt med ukendt fedt-
                   stof at indeholde mere umættet fedt svarende til de pågældende
                   profiler for margarineprodukter. desuden viser indholdet af trans-
                   fedtsyrer i den smørbagte croissant tilstedeværelse af mælkefedt.
      …”
lauras bakery har fremlagt en skriftlig vidneerklæring dateret 26. oktober 2016
fra en john eriksen med udtalelser om nogle forhold fra, da han var ansat som
bagerchef i bagerdygtigt valby. erklæringen er ikke underskrevet.
john eriksen har afgivet forklaring under hovedforhandlingen, jf. nedenfor,
hvor erklæringen blev oplæst og uddybet.
forklaringer
der er under sagen afgivet forklaring af michael balmer, kristian vangsgaard,
søren renard, anne-marie cramer, jan svendsen og john eriksen.
michael balmer har forklaret bl.a., at han er uddannet fra cbs og er direktør i
bagerdygtigt valby, som han grundlagde i 2012. i 2016 ejede bagerdygtigt val-
by én butik, som lå på valby langgade. bagerdygtigt istedgade er et selskab,
som han ejer personligt.
                                          7
bagerdygtigt valby har siden sin opstart fokuseret på stenovnsbagte brød lavet
på surdej og har samtidig produceret fuldkornsprodukter, herunder også crois-
santer. halvdelen af forretningen vedrører dog wienerbrød.
i dag er bagerdygtigt valby en virksomhed med 80 ansatte fordelt på fem bu-
tikker samt fire hovedejere.
samarbejdet med lauras bakery begyndte, da han i foråret 2016 var ved at etab-
lere forretningen i valby. han hørte, at lauras bakery søgte en ny samarbejds-
partner, og han henvendte sig derfor direkte til kristian vangsgaard. bagerdyg-
tigt valby har en unik positionering med deres brød, og kristian vangsgaard
kunne godt se, at lauras bakerys brødportefølje trængte til et løft. bagerdygtigt
valby var ikke i første omgang interesseret i et samarbejde også om wiener-
brød, da de egentlig gerne ville fortsætte samarbejdet med solarex. kristian
vangsgaard ville dog have begge dele og kun én samarbejdspartner.
han har modtaget opskrifterne i bilag 21, men bagerdygtigt valby har aldrig
anvendt en eneste af disse opskrifter, hverken til brød eller wienerbrød. han
formoder, at søren renard har anvendt opskrifterne, da det er ham, der var i
lære hos solarex, som anvendte disse opskrifter. han førte tilsyn med søren re-
nard de første to uger, og der var stor begejstring for hans produktion.
han erindrer ikke at have modtaget opskrifterne i bilag k. de minder meget om
opskrifterne i bilag 21, men man kan ikke bage ud fra opskrifterne i bilag k.
opskrifterne i bilag l har han ikke modtaget. de minder til forveksling om hans
egne opskrifter, som bagerdygtigt valby har bygget sin forretning på siden
2012. de har altså bagt samme type brød, som opskrifterne i bilag l vedrører.
det er ikke surdejsopskrifterne, der er det væsentlige, men selve håndværket.
meyers ølandsbrød er eksempelvis også tæt på denne opskrift.
bagerdygtigt valby ændrede på udseendet af deres brød, så lauras bakery
kunne sælge det dyrere. der var på intet tidspunkt tale om, at det var lauras
bakerys produkter.
de udviklede sammen de produkter, som bagerdygtigt valby ikke havde, her-
under spelt-, foccacia-, limfjords- og havsaltrugbrød.
aftalen med lauras bakery var en stor aftale for dem dengang og krævede der-
for fuld fokus.
bagerdygtigt valby indgår fortrolighedsaftaler med alle leverandører.
bagerdygtigt valbys kontaktperson hos lauras bakery var taus schumacher,
som han selv talte med dagligt.
                                              8
der blev ikke gjort noget særligt ud af reklamationerne, som kom mundtligt fra
taus schumacher. der var rigtig mange reklamationer, men antallet faldt dog
over tid. han reagerede sådan, at han kørte ud og hentede brød mv. inden for 2
timer, tog det med retur og krediterede herfor. enkelte gange tog han ikke brø-
det med retur, men sagde til taus schumacher, at han gerne måtte smide det
ud. alle fakturaer er korrigeret for fejl.
han var dagligt i alle lauras bakerys’ butikker for at inspicere produktionen.
alle butikschefer kendte ham, og alle havde hans nummer.
han husker ikke, at han har modtaget lauras bakerys mangellister, men han
kan heller ikke afvise det. det er interne lister til kvalitetssikring.
de afholdt møder med lauras bakery i juli 2016. ugerne 27 og 28 havde været
gode, men i uge 29 stoppede bagermester john eriksen sammen med en anden,
og lauras bakery fik derfor kompensation på 40 % denne uge alene. de fik løst
problemet i løbet af 4-5 dage.
søren renard havde lagt varerne fra overskudsproduktionen til lauras bakery
til salg i sin egen butik. det var en fejl fra deres side, som han med det samme
rettede op på.
det er helt sædvanligt at lave en overskudsproduktion for at have nok i tilfælde
af fejl, og dette overskud sendes så med til kunden uden beregning. lauras ba-
kery meddelte dog, at de ikke ønskede at modtage disse ekstra varer, så derfor
blev de til overs. det er dog stadig beklageligt, at søren renard valgte at sælge
dem selv. der var kun tale om wienerbrød.
bagerdygtigt valby har ham bekendt aldrig brugt rullesmør, men de har fået
opskrifter indeholdende ingrediensen rullesmør, og har derfor anvendt rulles-
mør i overensstemmelse hermed. han har selv smagt produkterne løbende og
har ingen grund til at tro andet.
rullesmør er et produkt, der kan deklareres som smør, men som er nemmere at
håndtere. det er oftest et blandingsprodukt, dvs. ikke 100 % smør.
i lauras bakerys’ produkter anvendes kun én grov wienerdej, og det fremgår af
opskrifterne, at der skal bruges rullesmør.
han blev overrasket over anklagen om, at bagerdygtigt valby kom margarine i
produkterne, og hans leverandør har senere afvist, at der er anvendt margarine.
det er ærgerligt, at lauras bakery kun fik testet én croissant hos teknologisk
institut.
                                           9
bagerdygtigt valby anvender 100% økologiske råvarer og har siden 2016 været
øko-certificeret. han leverer derfor kun økologiske produkter. lauras bakery
har aldrig været øko-certificeret.
ønsket var på sigt at levere økologisk wienerbrød, som billederne i ekstrakten
side 394-395 er et eksempel på. prisen er markant anderledes, og kostprisen sti-
ger næsten 2 kr. pr. wienerbrød med eksempelvis økologisk thiese smør. dette
var taus schumacher ikke særligt glad for, og de stoppede derfor med det sam-
me og fortsatte med underleverancer fra søren renard.
til sidst ønskede lauras bakery at ophæve søren renards levering af wiener-
brød og kun fortsætte med brød. bagerdygtigt valby stoppede altså med at le-
vere wienerbrød og leverede udelukkende brød i nogle uger, indtil lauras ba-
kery senere besluttede at ville helt ud af deres aftale.
kristian vangsgaard har forklaret bl.a., at han er business development mana-
ger i lauras bakery.
lauras bakery blev stiftet i 2011 som et af de første gourmet-bagerier med fokus
på anvendelse af de bedste råvarer, herunder wienerbrød lavet på smør. derfor
var deres brødprodukter også dyrere.
han lavede et koncept sammen med sin bager og nogle kokke, hvor de skulle
simplificere udtrykket på deres wienerbrød, som kan ses på billederne på deres
hjemmeside. kendetegnende for deres virksomhed er bl.a., at de forskellige wi-
enerbrød laves i samme form. de prøvede med den grove wienerdej at fremstil-
le et sundere produkt til kunderne. det startede i 2013 og udviklede sig det føl-
gende år.
skiftet fra deres tidligere leverandør solarex til bagerdygtigt valby skete, fordi
solarex selv opsagde samarbejdet med lauras bakery. solarex’ bagerteam leve-
de ikke op til forventningerne, og der havde været mange fejl og deraf følgende
krediteringer. de havde samarbejdet med solarex i ca. 3 år. i denne periode var
der ingen diskussioner omkring anvendelse af smør i fht. brødprodukterne,
men de havde lagt vægt på, at der skulle anvendes smør.
de havde selv i starten af samarbejdet leveret egne opskrifter til solarex, men
de udviklede sammen med solarex opskrifterne med den grove wienerdej også
til brødprodukterne. lauras bakery ejer opskrifterne, herunder de opskrifter,
der fremgår af bilag 21, som kommer fra solarex.
der skulle smør i opskriften på wienerdej. i opskriften på den grove wienerdej
er anført rullesmør. rullesmør er efter hans mening 100 % rent smør. det var
det, de udtrykkeligt havde aftalt med bagerdygtigt valby, ligesom det fremgik
af alle bestillingssedlerne. det er korrekt, at der dengang ikke stod tydeligt i
nogle af wienerbrødsopskrifterne, at der skulle anvendes 100 % rent smør. det
                                            10
gør der i dag, og der har efter hans overbevisning altid været smør i lauras ba-
kerys wienerbrød.
i remoncen skulle der anvendes røremargarine. denne opskrift stammede fra
det tidligere samarbejde med solarex, og de havde klart aftalt med bagerdygtigt
valby, at lauras bakerys wienerbrød skulle være smørbagte. de havde altså ju-
steret opskrifterne.
opskrifterne i bilag k er lavet af solarex. bagerdygtigt valby har modtaget dis-
se opskrifter, blandt andet fordi de skulle have opskriften på havsaltrugbrød.
opskrifterne på den grove wienerdej havde michael balmer og søren renard
allerede modtaget i oplæringsperioden hos solarex. der er tale om allerede eksi-
sterende opskrifter, dog med tilpasninger foretaget efter omlægningen af pro-
duktionen.
de fik udleveret brødopskrifterne fra solarex, hvorefter de i 3 - 4 uger indgik i
et udviklingssamarbejde med bagerdygtigt valby, hvor han selv, taus schuma-
cher, john eriksen og michael balmer deltog. han ved ikke, om bagerdygtigt
valby har anvendt sine egne opskrifter, men det var opskrifterne i bilag l, som
bagerdygtigt valby skulle bage brød til lauras bakery ud fra. disse opskrifter
er udviklet sammen med bagerdygtigt valby. de var til tre brødsmagninger i
bagerdygtigt valby sammen med deres bagere.
taus schumacher indgik fortrolighedsaftalen med bagerdygtigt valby, fordi de
ville sikre sig, at de opskrifter, de bagte ud fra, forblev hos lauras bakery. på
dette tidspunkt havde de stor succes med fire bagerforretninger og en femte på
vej og måtte derfor værne om deres særlige koncept.
det var taus schumacher, der accepterede, at søren renard stod for wiener-
brødsproduktionen som underleverandør, mens bagerdygtigt valby selv stod
for den øvrige brødproduktion.
de fik ikke lanceret en ny økologisk produktlinje. taus schumacher rykkede
mange gange bagerdygtigt valby for datablade. de fik senere en samlet data-
bladsoversigt, men han ved ikke, om den var komplet. dette er vigtigt som do-
kumentation i forhold til fødevaremyndighederne.
han forstår samarbejdsaftalen sådan, at de produkter, som bagerdygtigt valby
producerede til lauras bakery, udelukkende blev produceret til lauras bakery.
det var dem uvedkommende, om bagerdygtigt valby samtidig producerede
brød til andre forretninger.
det fremgår ikke af mangellisterne for uge 28, at der ikke blev bagt med smør.
det var ikke umiddelbart synligt på brødprodukterne, om de var bagt med
smør eller margarine.
                                           11
der er en væsentlig prisforskel på wienerbrød lavet på henholdsvis margarine
og smør. dengang kostede margarine ca. 15 kr. pr. kilo, ekskl.. moms, hvorimod
smør kostede ca. 55 - 60 kr. pr. kilo, ekskl. moms.
efter de fandt ud af, at bagerdygtigt valby anvendte margarine, tog han og
taus schumacher til et møde med michael balmer og christian schmidt, hvor
de havde medtaget nogle eksempler på de leverede croissanter. michael balmer
og christian schmidt trak blot på skulderen over det.
den croissant med ukendt fedtstof, der blev indleveret til undersøgelse på tek-
nologisk institut, stammede fra en leverance fra bagerdygtigt valby. han indle-
verede kun denne ene croissant, fordi den grove wienerdej er den samme i de
øvrige produkter. analysen ville derfor blive unødigt meget dyrere, hvis han
indleverede yderligere wienerbrødsprodukter. croissanterne indeholder ikke
remonce.
han var ikke selv direkte involveret i reklamationerne over bagerdygtigt val-
bys leverancer, men han hørte om kundeklager over wienerbrødet fra taus
schumacher, og han ved, at ekspedienterne i bagerforretningerne gav kunderne
pengene tilbage og måske en ekstra kage. der foreligger ingen skriftlige rekla-
mationer.
alle de produkter fra bagerdygtigt valby, som ikke var blevet kasseret, blev
solgt i lauras bakerys forretninger.
de fremlagte billeder fra udstillingsvinduerne i søren renards bageri er taget af
ham selv, taus schumacher og jan svendsen det var jan svendsen, der først
opdagede salget af lauras bakerys produkter hos søren renard. produkterne er
helt tydeligt identiske med produkterne hos lauras bakery.
på mødet med michael balmer og christian schmidt gjorde de også opmærk-
som på dette salg.
aconto betalingen for uge 32 på 45.000 kr. betalte de, fordi de havde travlt med
at omlægge deres produktion. aftalen mellem dem og bagerdygtigt valby var,
at de, indtil der kom en løsning eller en anden leverandør, ville foretage aconto-
fakturering.
lauras bakery har aldrig været økologi-certificeret., og netop derfor skulle det
fremgå af fakturaerne, at det var økologiske produkter, de købte af bagerdyg-
tigt valby, så de kunne sælge produkterne som økologiske produkter.
leverancerne af wienerbrød fra bagerdygtigt valby/søren renard stoppede i
august - september 2016.
lauras bakery har investeret en masse tid og energi i opstarten af samarbejdet
med bagerdygtigt valby, der endte med kun at vare i tre måneder. problemerne
                                            12
tog fokus fra forretningen, og i dag har de kun to butikker, en i torvehallerne
og en på værnedamsvej. deres tidligere butikker i ordrup og roskilde led un-
der, at næsten alle kunderne var lokale pog var meget konsekvente med at skif-
te til en anden bager, hvis produkterne ikke levede op til forventningerne. i
torvehallerne kommer der mange turister og altså engangskunder.
søren renard har forklaret bl.a., at han er uddannet bagermester og i 24 år har
drevet bagervirksomhed på frederiksberg med almindeligt dansk brød og wie-
nerbrød.
han var underleverandør til bagerdygtigt valby og stod for produktionen af
wienerbrød til lauras bakery. kontakten gik igennem michael balmer. han har
kendt michael balmer i 3 - 4 år. samarbejdet mellem dem har været fint. han
har produceret brød og kager til bagerdygtigt valbys forretning i istedgade og
senere også forretningen i valby. han har også selv købt brød fra bagerdygtigt
valby til salg i sin egen forretning.
tidligere producerede solarex wienerbrød til lauras bakery, og han var to må-
neder hos solarex til oplæring i wienerbrød og andet brød.
han har set opskrifterne i bilag 21, som blev anvendt hos solarex. han anvend-
te ligeledes disse opskrifter med de samme ingredienser, da han producerede
wienerbrød til lauras bakery, herunder rullesmør. rullesmør er et blandings-
produkt, som består af en stor del smør, minimum 20 %, og som er nemmere ar
rulle ud end 100% smør.
han har hverken set opskrifterne i bilag k eller bilag l før.
der laves altid en overskudsproduktion til en kunde for at tage højde for evt.
fejl eller, hvis noget f.eks. falder på gulvet. det er korrekt, at der blev solgt pro-
dukter i hans egen bagerforretning og vist også noget i bagerdygtigt istedgade,
som stammede fra overskudsproduktionen til lauras bakerys. det foregik i ca.
1 – 1,5 måned. det var bl.a. fuldkornssnegle og fuldkornscroissanter. han vil
anslå, at omsætningen på dette salg har været ca. 15.000 kr.
han var ikke klar over, at han ikke måtte sælge denne overskudsproduktion,
men han stoppede straks med det, da han fik besked af michael balmer.
anne-marie cramer har forklaret bl.a., at hun i 2016 var cfo i og ejer af sola-
rex. hun overtog senere varemærket agnes fra agnes cupcakes og er i dag
ceo i og ejer af agnes food aps.
solarex’ samarbejde med lauras bakery startede i 2013. kristian vangsgaard
henvendte sig til solarex med ønske om at bage brød til lauras bakery. grov
wienerdejen blev udviklet undervejs af kristian vangsgaard, og han overlevere-
de opskrifterne til dem. samarbejdet ophørte, fordi de ikke kunne få økonomien
til at hænge sammen.
                                          13
der er smagsmæssig forskel på smør og margarine.
de havde én grov wienerdejsopskrift, som blev anvendt til alle produkterne.
der skulle rullesmør heri. det var en generel holdning, at der skulle anvendes
smør, men i remoncerne blev der anvendt margarine.
jan svendsen har forklaret bl.a., at han er uddannet bager og i 2016 - 2018 var
ansat som kvalitetschef hos lauras bakery.
samarbejdet med bagerdygtigt valby var godt den første uge. herefter og i re-
sten af samarbejdsperioden var der udfordringer med produkternes udseende
og smag, og kunderne reklamerede bl.a. over, at wienerbrødet smagte af mar-
garine, selv om lauras bakery havde skiltet med smørbagt wienerbrød.
man er ikke i tvivl, når man smager wienerbrød bagt med margarine. proble-
met med margarine i stedet for smør omfattedeal wienerbrød og croissanter.
rullesmør er en slags designet smør, som smager en smule af margarine. der
skulle anvendes 100 % rent smør i deres wienerbrød og croissanter.
der var reklamationer hver dag, særligt på wienerbrød og croissanter. de hånd-
terede det sådan, at kunderne fik deres penge tilbage og noget andet brød med.
han oplyste taus schumacher om reklamationerne, og taus videregav rekla-
mationerne til bagerdygtigt valby.
han husker ikke, at michael balmer kom i lauras bakery dagligt, men han har
set ham nogle gange.
han var forbi renards butik, hvor han så, at der blev solgt produkter identiske
med lauras bakerys produkter og sagde det til taus schumacher. det var tyde-
ligt at se, fordi den grove wienerdej dengang var noget nyt.
han kender solarex, men husker ikke lauras bakerys samarbejde med dem.
john eriksen mødte som vidne, og vidneerklæringen fra ham, jf. ovenfor, blev
oplæst.
john eriksen forklarede bl.a., at han ikke selv har skrevet eller underskrevet
denne erklæring, og at han ikke længere var ansat i bagerdygtigt valby på tids-
punktet for erklæringens datering den 26. oktober 2016.
adspurgt af retsformanden oplyste john eriksen, at det meste i erklæringen er
rigtigt, bortset dog fra udtalelsen om wienerbrød. hans udtalelser vedrører der-
for kun brød, som bagerdygtigt valby lavede i samarbejde med taus schuma-
cher fra lauras bakery.
                                         14
fortsat adspurgt af retsformanden oplyste john eriksen, at vidneerklæringen er
blevet skrevet af lauras bakerys advokat, og at den kom i stand ved, at han en
dag talte med kristian vangsgaard fra lauras bakery, som spurgte, om han
havde noget viden om sagen. det bekræftede han, og han sagde ja til at svare
på nogle spørgsmål fra lauras bakerys advokat, som så skrev erklæringen base-
ret på hans svar på spørgsmålene. han så ikke erklæringen bagefter og har ikke
skrevet den under, men så den først på skrift for en uge siden i forbindelse med,
at han skulle møde i retten i dag.
adspurgt af lauras bakerys advokat forklarede john eriksen, at han genkender
samtlige brødtyper i opskrifterne i bilag l. han har lavet dem sammen med
lauras bakery. han producerede brød på baggrund af disse opskrifter, og han
har sendt opskrifterne til taus schumacher og kristian vangsgaard.
han fik besked af michael balmer om, at overskudsprodukter skulle sælges i
andre butikker. i butikken på istedgade havde michael balmer sagt, at over-
skudsprodukterne skulle sælges først. det foregik i hele den periode, de levere-
de produkter til lauras bakery. han ved ikke, om produkterne også blev solgt
til renards bageri. han ved heller ikke, om lauras bakerys grove wienerdej går
igen i flere af produkterne.
der er stor smagsmæssig forskel på smør og margarine. smør er en del dyrere
at anvende.
han modtog reklamationer fra lauras bakery på nogle snegle og en enkelt gang
på nogle brød, der var brændte. han husker ikke, at han har set en mangelliste.
han stoppede hos bagerdygtigt valby medio juli 2016 på grund af stress.
adspurgt af bagerdygtigt valbys advokat forklarede john eriksen, at opskrif-
terne i bilag l blev produceret i samarbejde med taus schumacher for at lave
lauras bakerys koncept. lauras bakery ønskede at overgå fra ikke-økologisk til
økologisk bageri, og opskrifterne er derfor også økologiske.
han sendte opskrifterne til lauras bakery før han stoppede hos bagerdygtigt
valby. lauras bakery har løbende fået opskrifterne, da de jo har samarbejdet
om dem. det var en klar aftale, at lauras bakery skulle have opskrifterne, fordi
de skulle godkende dem.
parternes synspunkter
for bagerdygtigt valby er der i det væsentlige procederet i overensstemmelse
med påstandsdokument af 6. november 2018, hvoraf fremgår bl.a.:
         ”…
         anbringender:
                                            15
til støtte for den nedlagte betalingspåstand gøres det overordnet gældende, at sagsøg-
te er forpligtet til at betale de som bilag 2-17 fremlagte fakturaer, der alle henstår som
ubetalte.
de af sagsøger hen over sommeren 2016 foretagne leverancer er sket i henhold til den
som bilag 1 fremlagte samarbejdsaftale.
som baggrund for etablering af samarbejdsaftalen er på side 1 oplyst følgende:
      ” virksomhederne lauras bakery aps og bagerdygtigt valby aps ønsker, at etablere et
      samarbejde i relation til brødprodukter baseret på egen dyrket surdejskultur med det sig-
      te, at opnå en ”high-end” position i markedet for surdejsbrød-produkter.
      ”lauras bakery aps” ønsker primært i dette samarbejde, at fokusere på opbygning af
      salgskanaler, og har derfor besluttet at lægge produktion, produktudvikling samt tilveje-
      bringelse af brødprodukterne hos ”bagerdygtigt valby aps”, der vil opbygge et kombine-
      ret surdejsproduktions-site og kompetence-center til dette formål.
      det er et mål for parterne at produkterne i videst muligt omfang er baseret på økologiske
      råvarer, og kan sælges som ø-mærkede produkter til partnerens slutkunder.
      dette mål gælder for alle produktvarianter – både surdejsbrød og bagværk af gærdej (wie-
      nerbrød). ”
det bemærkes i forhold til det anførte, at når der i afsnittet tales om ”egen dyrket sur-
dejskultur” – så er der her tale om sagsøgers surdejskultur, der indgår som basis i
sagsøgers produktionsvirksomhed, og hvor sagsøger producerer en række forskellige
brødprodukter til forskellige aftagere.
endvidere fremgår det nederst på side 1 i samarbejdsaftalen, at der er tale om en ”ik-
ke-eksklusiv” aftale om samarbejde og produktion.
under pkt. 5.3 anføres følgende:
      ”produkterne skal fremstilles i bedste håndværksmæssige kvalitet, og skal overholde de
      normer/beskrivelser, der er angivet i de enkelte opskrifter for hvert produkt. ”
det bemærkes, at sagsøger forud for aftalen har fået udleveret opskrift af solarex, såle-
des som det fremgår af bilag 20 og 21.
de øvrige opskrifter (bilag k og l) bestrider sagsøger at have modtaget.
i aftalens pkt. 9.3 – 9.3.2 anføres følgende:
      ”i tilfælde af misligholdelse vedrørende kvalitet af produkter er det op til partneren at
      vurdere de leverede produkter ved ankomst.
      skønner partneren at produkterne ikke lever op til den aftalte kvalitet, skal misligholdelse
      for så vidt angår disse produkter gøres gældende ved tilstedelse af fotodokumentation for
                                             16
      hvert enkelt produkt til leverandøren. leverandøren krediterer partneren for de pågæl-
      dende produkter i jf. aftalepunkt 3.2.
      udgør den kasserede volumen over 16% af den totale leverance optalt pr. produktkatego-
      ri, anses hele leverancen af pågældende produktkategori som misligholdt, og hele kassatio-
      nen skal tilbageleveres til leverandøren. returvarer skal afhentes af leverandøren inden-
      for 2 timer efter at misligholdelse gøres gældende af partneren. afhentes de kasserede pro-
      dukter ikke inden for det aftalte 2 timers tidsrum, kan partneren bortskaffe dem uden
      yderligere varsel.”
det bemærkes i den forbindelse, at sagsøger i henhold til det ovenfor anførte nogle
gange har foretaget afhentning af leverede brødprodukter, der efter sagsøgtes opfat-
telse ikke var leveret kontraktmæssigt.
dialogen omkring mangelsforholdene foregik i det væsentlige med taus schumacher
hos sagsøgte.
i disse tilfælde har sagsøger krediteret sagsøgte for de produkter, der af sagsøgte var
blevet kasseret.
derudover viser de citerede afsnit, at parterne i forbindelse med sagsøgers leveringer
har aftalt, at sagsøgte skulle foretage en vurdering af, hvorvidt produkterne var kon-
traktmæssige.
dette er som ovenfor anført også sket, idet sagsøgte ved nogle lejligheder kasserede
enkelte af de af sagsøger leverede produkter.
sagsøger gør gældende, at sagsøgte - ved at have modtaget de af sagsøger leverede
produkter og bragt disse i omsætning i de af sagsøgte drevne detail-udsalgssteder - ik-
ke efterfølgende kan påberåbe sig mangler, som sagsøgte i henhold til den indgåede
aftale (bilag 1) skulle og burde have opdaget, jf. i øvrigt købelovens § 47 sammenholdt
med § 51.
sagsøger gør desuden gældende, at den omstændighed, at sagsøgte har solgt de leve-
rede produkter, modtaget betaling herfor af sagsøgtes kunder og derved opnået en
fortjeneste, er udtryk for, at sagsøgte i køberetlig forstand må anses for at have god-
kendt de foretagne leverancer.
derudover bestrider sagsøger, at de leverede produkter er mangelsbehæftede som på-
stået af sagsøgte, ligesom det bestrides, at sagsøgte har krav på en 40% nedsættelse af
fakturabeløbene som hævdet.
med hensyn til spørgsmålet om anvendelse af smør kontra margarine har det fremstå-
et uklart, hvorvidt der er benyttet margarine i stedet for smør, og hvilke produkter der
er tale om.
det gøres gældende, at forholdet ikke er retlig relevant, ligesom det gøres gældende,
at det ikke er dokumenteret, at der r anvendt margarine i alle wienerbrødsprodukter-
ne, og at dette har været i strid med sagsøgtes instrukser.
                                            17
erklæringen fra teknologisk institut vedrører alene test af nogle få croissant-produk-
ter, og erklæringen er i øvrigt af begrænset bevismæssig værdi.
der er tale om en ensidig indhentet erklæring.
i forhold til sagsøgtes selvstændige erstatningspåstand gøres det overordnet gælden-
de, at sagsøgte ikke har dokumenteret at have lidt et tab, der kan begrunde erstatning,
ligesom det bestrides, at sagsøger har påført sagsøgte markedsforstyrrelse, der konsti-
tuerer en overtrædelse af markedsføringslovens bestemmelser.
sagsøgte har ophævet den som bilag 1 fremlagte samarbejdsaftale ved skrivelse af 19.
september 2016 (bilag b) med de i skrivelsen anførte begrundelser.
sagsøgte har i den forbindelse påberåbt sig markedsføringslovens §§ 1 og 19 – nu §§ 3
og 22.
sagsøgte har i den forbindelse krævet erstatning for det, der i markedsføringsretlig
forstand kaldes markedsforstyrrelse.
erstatning for overtrædelse af markedsføringslovens bestemmelser følger dansk rets
almindelige erstatningsregler, og det er her et grundlæggende princip, at det doku-
menteres, at der er lidt et tab.
sager gør overordnet gældende, at sagsøgte ikke har dokumenteret at have lidt et tab
som påstået og opgjort af sagsøgte til samlet kr. 350.000,00 inkl. kr. 150.000 i vederlag.
bevisbyrden for at der er lidt et tab, og der er grundlag for et vederlagskrav, påhviler
fuldt ud sagsøgte.
i den som bilag 1 fremlagte samarbejdsaftale hedder det under pkt. 4.1:
      ”leverandøren forpligter sig til at udvikle/levere vareprøver på maksimalt to nye produk-
      ter pr. måned, efter oplæg fra partneren.”
under pkt. 8, 8.1. – 8.4 er anført følgende:
      ”rettighederne til de opskrifter, der udvikles eller anvendes ref. aftalens pkt. 4, tilkommer
      partneren.
      leverandøren er udelukkende berettiget til at anvende de under afsnit 8.1 nævnte pro-
      duktoplysninger og opskrifter i forbindelse med udvikling og produktion i henhold til
      nærværende aftale, og udelukkende så længe nærværende aftale løber.
      leverandøren må ikke videre sælge opskrifter eller produkter, ref. pkt. 8.1, som tilkommer
      partneren til andre uden partnerens skriftlige samtykke.
      opskrifter til produkter, som udvikles af leverandøren til partnerens brug, skal udleve-
      res senest sammen med første leverance af pågældende produkter til partnerens butik-
      ker.”
                                             18
i pkt. 8.1 er der henvist til aftalens pkt. 4, og det bemærkes i den forbindelse, at sagsø-
ger ikke under aftalens varighed nåede at udvikle nye produkter til sagsøgte.
de produkter sagsøger leverede, var produkter, som sagsøger i forvejen havde i sit
produktsortiment – dog med den tilføjelse, at sagsøger foretog enkelte og mindre til-
retninger i forhold til udseende efter sagsøgtes ønske.
sagsøgte anfører i 3. sidste afsnit på side 4 i svarskriftet følgende:
      ”sagsøger har helt fra samarbejdet begyndelse handlet illoyalt overfor sagsøgte, og mis-
      ligholdt såvel fortrolighedsaftalen, jf. bilag a, og samarbejdsaftalen, jf. bilag 1. dette er
      sket ved at sagsøger produceret og solgt varer i sine egne butikker ud fra opskrifter, som
      tilhører sagsøgte.”
sagsøgte henviser endvidere til, at sagsøger skulle have overtrådt samarbejdsaftalens
pkt. 8.
dette bestrides.
med henvisning til det ovenfor anførte finder § 8 i den som bilag 1 fremlagte samar-
bejdsaftale alene anvendelse i forhold til de af aftalens pkt. 4 omfattede nyudviklede
produkter.
sagsøgte anfører endvidere, at sagsøger har forbrudt sig mod samarbejdsaftalens be-
stemmelser ved at have solgt sagsøgtes produkter i egne butikker og til andre butik-
ker.
sagsøger erkender, at der i meget begrænset omfang og i en begrænset periode har
været solgt produkter i andre butikker end sagsøgtes, der visuelt kunne opfattes som
værende specielt tilvirket til sagsøgte.
dette salg er alene sket via bagermester søren renard og har alene omfattet enkelte
wienerbrødsprodukter.
forholdet skyldes en fejl, og så snart sagsøger blev opmærksom på fejlen, blev salget
af de pågældende produkter stoppet omgående.
dette vil der nærmere blive forklaret om under en evt. hovedforhandling.
sammenfattende gøres det gældende, at den af sagsøgte ved skrivelse af 19. septem-
ber 2016 (bilag b) foretagne ophævelse af samarbejdsaftalen er uberettiget.
det bestrides i den forbindelse, at markedsføringslovens §§ 1 og 19 (nuværende § 3 og
§ 23) skulle være tilsidesat af sagsøger, ligesom det bestrides, at sagsøgte skulle have
lidt et tab svarende til den nedlagte selvstændige betalingspåstand, såfremt det i øv-
rigt måtte lægges til grund, at sagsøgtes ophævelse af samarbejdsaftalen har været be-
rettiget.
                                                      19
         med hensyn til sagsøgtes forbudspåstand og anerkendelsespåstand gør sagsøger gæl-
         dende, at det først og fremmest har været uklart, hvilke opskrifter der præcis har væ-
         ret anvendt i forbindelse med produktion af de forskellige brødprodukter, og det er
         uklart, hvorvidt de som bilag 21, k og l fremlagte opskrifter rent faktisk tilhører
         sagsøgte, og at sagsøger under alle omstændigheder - i det omfang det måtte lægges
         til grund, at opskrifterne (bilag 21, k og l) har været anvendt - har været berettiget
         hertil i forbindelse med opfyldelse af den som bilag 1 fremlagte samarbejdsaftale.
         det bemærkes derudover, at sagsøger ikke anvender eller har anvendt opskrifterne
         fremlagt som bilag 21, k og l, i forbindelse med sagsøgers brødproduktion, idet
         sagsøger anvender egne opskrifter.
         det bestrides således, at sagsøger har været uberettiget til at anvende opskrifterne, bi-
         lag k og l, i forbindelse med produktion og leverancer af brødprodukter omfattet af
         den som bilag 1 fremlagte samarbejdsaftale.
         det gøres endelig gældende, at sagsøgte under de givne omstændigheder ikke har no-
         gen retlig interesse i at få nedlagt forbud mod anvendelse af opskrifterne, bilag 21, k
         og l, dels fordi disse opskrifter ikke aktuelt anvendes af sagsøger, og dels fordi der ej
         heller er nogen konkret mistanke om, at sagsøger fremadrettet agter at anvende de på-
         gældende opskrifter.
         …”
bagerdygtigt valby har under hovedforhandlingen præciseret sin påstand så-
dan, at der subsidiært påstås betaling af et mindre beløb fastsat af retten med
tillæg af procesrente fra den 9. august 2016.
for lauras bakery er der i det væsentlige procederet i overensstemmelse med
sammenfattende processkrift/påstandsdokument af 6. november 2018, hvoraf
fremgår bl.a.:
         ”…
         anbringender
         1.1 mangelfulde leverancer
         det gøres overordnet gældende, at de produkter som bagerdygtigt baserer sit krav på
         i bilag 2-17, led af væsentlige mangler, og ikke levede op til det aftalte samt lauras
         bakerys opskrifter i øvrigt.
         der skal henvises til bilag 18 – brev af 10. august 2016 fra lauras bakery til bagerdyg-
         tigt:
         ”det kan beklageligvis konstateres, at bagerdygtigt har anvendt margarine i stedet for smør i
         produktionen af wienerbrød og bolledejsprodukter til lauras bakery. dette strider imod lauras
         bakerys opskrifter, som klart foreskriver at der udelukkende må anvendes smør, og som bager-
         dygtigt er forpligtet til at overholde i henhold til samarbejdsaftalen.
                                           20
anvendelsen af margarine i stedet for smør er blevet konstateret af lauras bakerys personale,
og bekræftet af konsulterende bagere med stor ekspertise, og efterfølgende indrømmet af dem
selv. endvidere er prøver af produkterne sendt til laboratorietest, for at få formaliseret bevis for
anvendelsen af margarine.”
det gøres gældende, at anvendelse af margarine i stedet for smør udgjorde en væsent-
lig mangel. det fremgår klart af bilag l og 21, at der i opskriften på grov wienerdej
skal anvendes smør, hvilket ikke blev fulgt.
det er ikke korrekt som anført af bagerdygtigt, at det gennemgående synspunkt vedr.
de mangelfulde leverancer relaterer sig til produktion og levering af croissanter. det
relaterer sig derimod til alt wienerbrød fra bagerdygtigt (varenr. 20020-20033 jf. bilag
r), hvis wienerdej mangelfuldt var lavet på margarine i stedet for smør.
der henvises i øvrigt til aftalens pkt. 5.3 i bilag 1 angående kvalitet hvoraf fremgår
”produkterne skal fremstilles i bedste håndværksmæssige kvalitet, og skal overholde de nor-
mer/beskrivelser, der er angivet i de enkelte opskrifter”. det gøres gældende, at produkter-
ne ikke var kontraktmæssige korrekte, og der påhviler bagerdygtigt et selvstændigt
erstatningsansvar for at have anvendt margarine i stedet for smør.
det gøres hertil gældende, at der var på intet tidspunkt lagt op til, at der skulle anven-
des margarine i stedet for smør, og det var netop skrevet i bestillingssedlerne hver uge
at produkterne skulle være smørbagte jf. bilag z. lauras bakery havde en klar plan
for sit produktsortiment samt kvalitet. der henvises i øvrigt til bilag å, e-mail af 16.
juni 2016 fra lauras bakery til bagerdygtigt samt e-mail af 3. august 2016 jf. bilag aa,
hvor det indskærpes, at der skal bages med smør.
det har store konsekvenser, såfremt produkter markedsføres bagt med smør, når der i
virkeligheden er tale om margarine. der henvises som illustration til en artikel i ek-
strabladet angående lagkagehuset jf. bilag p.
det gøres gældende, at der er tale om vildledning af forbrugerne, og det skader en
virksomhedsbrandværdi samt tilliden til produkterne i øvrigt, herunder lauras bake-
ry, når produkter markedsføres bagt med smør, hvor bagerdygtigt i virkeligheden har
brugt margarine uden lauras bakerys viden. det gøres gældende, at det er direkte
skadeligt for lauras bakerys produkter og omdømme, herunder da der er en klar
smagsforskel mellem smør og margarine.
der henvises i øvrigt til en artikel fra politiken hvor præsidenten for det gastronomi-
ske akademi udtaler jf. bilag q:
»du har sikkert smagt kager, hvor margarinen blev hængende i munden. det er, fordi margari-
nens smeltepunkt er højt. det geniale ved smør er jo, at det smelter allerede ved 36 grader - alt-
så ved den temperatur, du har i munden«, siger claus tingstrøm, der betegner den gastrono-
miske kvalitet af margarine som »lig nul«.
det var magtpålæggende for lauras bakery, at produkterne blev bagt med smør, hvil-
ket bagerdygtigt ikke gjorde.
                                            21
det skal i den forbindelse gøres gældende, at noget af wienerbrødet desuden var
yderligere mangelfuldt, da det ikke levede op til lauras bakerys kvalitet. der henvises
til bilag s, hvor det ses at det leverede wienerbrød mere lignede en bagt bolle med
topping, hvilket vil sige at det var fuldstændigt usælgeligt og blev derfor smidt ud.
det måtte konstateres, at der var lavet wienerbrød ud af bolledej og ikke wienerdej,
som rulles i smør, således at der kommer synlige rullelag i produktet. eksempel på et
korrekt produkt lavet på smør med tydelige lag ses i bilag t.
1.2. reklamation
det gøres gældende, at der blev reklameret rettidigt, og der fremlægges i den forbin-
delse mangelslister for ugerne 28, 29, 30 og 31 jf. bilag r. det bemærkes, at wienerbrø-
det også var mangelfuldt i uge 28, selvom det ikke fremgår af listerne.
for så vidt angår mangelslisterne i bilag r fremhæver bagerdygtigt, at man aldrig har
modtaget disse. dette bestrides. det har i øvrigt formodningen imod sig, at lauras ba-
kery skulle udarbejde ugentlige mangelslister og ikke sende disse til bagerdygtigt.
faktum var, at lauras bakery mange gange dagligt forsøgte at få fat i bagerdygtigt
med henblik på at reklamere. der henvises til erklæring fra lauras bakerys general
manager taus schumacher i bilag am. der henvises endvidere til bilag z., en mail
fra taus schumacher dateret 1. august 2016, hvor der indskærpes, at der skal være
smør i wienerbrød.
det gøres endvidere gældende, at samarbejdsaftalen fremlagt som bilag 1 efterfølgen-
de blev korrigeret ved parternes aftale på et andet møde. der henvises til e-mail af 21.
juli 2016 jf. bilag ab fra lauras bakery til bagerdygtigt som korrigerede den oprinde-
lige aftale:
1.) der skal ikke sendes brød ud vis de ikke lever op til den standart som vi har aftalt på vores
brød test bagninger, med john, mads og dig
2.) der skal kun sendes det antal brød og wienerbrød som der er bestilt. ikke extra, da det for-
virre personalet
3.) alt brød som der er fejl på skal sendes retur og tilbage meldes til dig på tlf. nr.
22 49 51 49 inden kl. 10 fra butikkerne på sms på billet og pakkes til afhentning inden kl. 12:00
(2 timer) og modregnes på efterfølgende faktura
4.) som tidligere nævnt, skal alle data blade for lægges for alle produkter
brød som wienerbrød
5.) som aftalt mangler vi opskrifter på alle de nu værende produkter som tidligere aftalt.
det gøres gældende, at der blev reklameret i overensstemmelse hermed over det man-
gelfulde brød og wienerbrød telefonisk. dette vil desuden blive belyst under lauras
bakerys forklaring, at bagerdygtigts leverancer ikke var kontraktmæssige korrekte.
der henvises i øvrigt til en mail af 28. juli 2016 jf. bilag ac fra bagerdygtigt hvor den-
                                              22
ne skriver ”og ja, indrømmet, de seneste uger har ikke været som vi ønsker dem”, hvilket
igen bekræfter manglerne ved det leverede.
det skal afvises, at blot fordi lauras bakery har solgt det mangelfulde wienerbrød, da
skulle lauras bakery have godkendt leverancerne. det gøres gældende, at lauras ba-
kery reklamerede straks, da man blev bekendt med, at der blev anvendt margarine i
stedet for smør.
det gøres i den forbindelse gældende, at lauras bakery har reklameret rettidigt i for-
hold til de mangelfulde wienerbrød leverancer, herunder da der var tale om en skjult
mangel (margarine i stedet for smør), som ikke lader sig konstatere ved en umiddel-
bar visuel undersøgelse ved levering.
såfremt noget af wienerbrødet måtte være solgt efter lauras bakery er blevet gjort op-
mærksom på, at det var lavet på margarine, gøres gældende, at lauras bakery reelt in-
gen anden mulighed havde end at sælge det mangelfulde wienerbrød, med henblik på
at iagttage sin tabsbegrænsningspligt, idet lauras bakery i modsat fald ikke ville have
haft nogle varer at sælge.
der var tale om et nyt samarbejde, og lauras bakery havde tillid til produktet som
den nye samarbejdspartner (bagerdygtigt) leverede, og det var først da klagerne be-
gyndte at komme fra lauras bakerys stamkunder om ubehagelig fedtet følelse i ganen
efter at have indtaget wienerbrød fra lauras bakery, at lauras bakery blev opmærk-
som på manglerne og reagerede overfor bagerdygtigt-
1.3 analysen fra teknologisk institut
lauras bakery fik foretaget en efterfølgende analyse i september 2016 jf. bilag d (gen-
fremlagt som bilag y i farver), som bekræftede at der var anvendt margarine og ikke
smør.
det gøres i den forbindelse gældende, at det giver en stor økonomisk fordel at anven-
de margarine i stedet for smør, da smør er langt dyrere. på måneds- og årsbasis kan
det blive til mange tusinde kroner, hvilket var bagerdygtigts incitament for at bruge
margarine i stedet for smør.
som bilag æ er fremlagt notat fra teknologisk institut, der bekræfter, at bagerdygtigt
anvendte margarine i stedet for smør:
”en overordnet vurdering af fedtsyreprofilerne indikerer, at fedtindholdet i den smørbagte
crois- sant har en fedtsyresammensætning, der er sammenlignelig med indholdet i smør. ind-
holdet af mættet fedt er således højt, set i forhold til indholdet af mono- og polyumættet fedt.
omvendt vurderes croissanten bagt med ukendt fedtstof at indeholde mere umættet fedt sva-
rende til de pågældende profiler for margarineprodukter. desuden viser indholdet af transfedt-
syrer i den smørbagte croissant tilstedeværelse af mælkefedt.
(lauras bakerys fremhævning)
                                         23
det gøres gældende, at erklæringen fra teknologisk institut kan fremlægges i sagen.
erklæringen er blevet udfærdiget, idet teknologisk institut meddelte, at de ikke ville
vidne i sagen jf. bilag al.
erklæringen fra teknologisk institut supplerer analysen, som blev foretaget inden sa-
gens anlæg, og derfor skal erklæringen tillige indgå i sagen. desuden havde bager-
dygtigt ingen indvendinger imod at lauras bakery ville føre et vidne fra teknologisk
institut, hvorfor lauras bakery allerede af den grund skal kunne fremlægge den me-
get korte erklæring.
1.4 økonomisk krav
det gøres gældende, at lauras bakery kan påberåbe sig, at wienerbrødet led af en væ-
sentlig mangel, herunder idet bagerdygtigt havde handlet svigagtigt jf. blandt andet
købelovens bestemmelser herom, og givet lauras bakery det indtryk at opskrifterne
blev fulgt, og der blev anvendt smør som aftalt, uden dette dog var tilfældet.
det gøres desuden gældende, at bagerdygtigt ikke er berettiget til betaling jf. samar-
bejdsaftalens pkt. 9.3.2. idet der var tale om, at over 16 % af den totale leverance af wi-
enerbrød – samt leverancen i øvrigt – led af en væsentlig mangel og kunne derfor
bortskaffes frit af lauras bakery, herunder da produkterne ikke blev hentet af bager-
dygtigt 2 timer efter at misligholdelse var gjort gældende af lauras bakery.
det gøres deraf gældende, at lauras bakery følgelig var berettiget til at hæve parter-
nes samarbejdsaftale den 19. september 2016 jf. bilag b.
som det fremgår af bilag r, var det imidlertid ikke kun wienerbrødet som var man-
gelfulgt. det kunne konstateres, at bagerdygtigt ikke var i stand til konsistent at levere
brød til lauras bakery i kontraktmæssig kvalitet. dette bekræftes tillige i bagerdyg-
tigts bilag 6, 7, 8, og 9, hvor bagerdygtigt yder rabat på 40% grundet ringe kvalitet.
det gøres således gældende, at bagerdygtigt skal yde samme kompensation for hele
den periode, hvor brødproduktionen ikke har været kontraktmæssig, det vil sige fra
17. juli 2016 til og med 3. august 2016 jf. bilag r.
det gøres gældende, at bagerdygtigt skal kompensere 40% af fakturaprisen for brød
leveret i uge 29 og 30 i henhold til fakturanumre 40829, 40830, 40831, 40832, 40833,
40834, 40835 og 40836 samt 40% af en dag for uge 28, det vil sige fakturanumre 40823,
40824, 40825 og 40826, og 40% af 5 dage for uge 31, det vil sige fakturanumrene 40838,
40839, 40840 og 40841 jf. nedenfor:
det gøres gældende, at wienerbrødet skal udgå af fakturaerne, da dette var bagt med
margarine i stedet for smør hvilket var en væsentlig mangel, hvorfor bagerdygtigt ik-
ke kan kræve betaling herfor:
uge 28 (11-17 juli 2016)
 faktura            bilag     pålydende         rabat    40% på      fratrukket      rest beløb
                                                brød,   varenum-     mangelfuldt     inkl. moms
                                         24
                                            mer 20001-20005      wienerbrød
                                                                 vare        nr.
                                                                 20020-20033
40823             2         kr. 48.388,13   kr. 6.435,75         kr. 20.140,63     kr. 28.247,50
40824             3         kr. 13.581,96   kr. 1.996,5          kr. 4.430,71      kr. 9.151,25
40825             4         kr. 8.844,81    kr. 1.412,48         kr. 2.918,84      kr. 5.925,97
40826             5         kr. 14.262,59   kr. 2.294,44         kr. 4.632,59      kr. 9.630,00
1/7 af brød                                 kr. 1.729,00
total                       kr. 87.077,49   kr. 1.729,00         kr. 32.122,77     kr. 53.225,72
uge 29 (18 – 24 juli 2016)
faktura          bilag      pålydende      fratrukket rabat      fratrukket       rest beløb
                                           40% på brød           mangelfuldt      inkl. moms
                                                                 wienerbrød
                                                                 vare        nr.
                                                                 20020-20033
40829            6          kr. 48.388,13  40% er   fratrukket   kr. 23.415,00    kr. 24.973,13
                                           faktura
40830            7          kr. 12.909,28  40% er   fratrukket   kr. 5.911,25     kr. 6.998,03
                                           faktura
40831            8          kr. 7.310,38   40% er   fratrukket   kr. 3.411,25     kr. 3.899,13
                                           faktura
40832            9          kr. 11.075,88  40% er   fratrukket   kr. 5.180,63     kr. 5.895,25
                                           faktura
total                       kr. 79.683,67                        kr. 37.918,13    kr. 41.765,54
uge 30 (25 juli – 31 juli 2016)
 faktura            bilag    pålydende       fratrukket rabat     fratrukket        rest beløb
                                             40% på brød – va-    mangelfuldt       inkl. moms
                                             renr. 20001-20004,   wienerbrød
                                             20010,       20012-  vare        nr.
                                             20016                20020-20033
 40833              10       kr. 48.728,13   kr. 8.290,50         kr. 22.968,13     kr. 17.492,50
 40834              11       kr. 14.378,13   kr. 3.223,13         kr. 5.221,90      kr. 5.933,10
 40835              12       kr. 16.768,44   kr. 3.481,88         kr. 6.057,5       kr. 7.229,06
 40836              13       kr. 9.315,00    kr. 1.482,12         kr. 3.438,75      kr. 4.391,13
 total                       kr. 89.189,70   kr. 16.467,63        kr. 37.686,28     kr. 35.035,79
uge 31 (1. august – 7. august 2016)
 faktura           bilag     pålydende       fratrukket rabat     fratrukket        rest beløb
                                             40% på brød – va-    mangelfuldt       inkl. moms
                                             renr. 20001-20004,   wienerbrød
                                             20011-20016          vare        nr.
                                                                  20020-20033
 40838             14        kr. 48.653,13   kr. 8.626,5          kr. 20.936,88     kr. 27.716,25
                                          25
   40839            15         kr. 14.570,63    kr. 3.559,88        kr. 4.177,5      kr. 10.393,13
   40840            16         kr. 16.692,19    kr. 3.909,38        kr. 6.041,25     kr. 10.650,94
   40841            17         kr. 9.161,88     kr. 1.975,5         kr. 3.438,75     kr. 5.723,13
   5/7 brød                                     kr. 12.875,77
   total                       kr. 89.077,83    kr. 12.875,77       kr. 34.594,38    kr. 41.607,68
efter det mangelfulde brød og wienerbrød er fratrukket fakturaerne, vil bagerdygtigt
have et krav på kr. 171.634,73 inkl. moms (total beløbene markeret med fed lagt sam-
men).
det gøres hertil gældende, at bagerdygtigt skal refundere den del af fakturabeløbet,
som vedrører wienerbrød, af tidligere erlagt betaling for fakturanumre 40820 og 40821
jf. bilag u og v, i alt kr. 39.261,25.
det gøres gældende, at bagerdygtigts reelle krav/påstand vil være 132.373,48 kr. (kr.
171.634,73 minus kr. 39.261,25) når de mangelfulde leverancer er fratrukket, og dette
samt yderligere krav er under alle omstændigheder bortfaldet ved modregning i den
erstatning og vederlag bagerdygtigt skal betale henset til bagerdygtigts svigagtige og
erstatningspådragende adfærd jf. nedenfor.
2. opskrifter
det gøres gældende, at opskrifterne i bilag k, l og 21 er opskrifter tilhørende lauras
bakery.
bagerdygtigt bestred i sin replik at have modtaget opskrifterne fra lauras bakery.
som det fremgår af bilag j fra lauras bakerys tidligere samarbejdspartner (solarex),
blev bagerdygtigt oplært i lauras bakerys produkter og bagerdygtigts direktør mi-
chael balmer fik overdraget lauras bakerys opskrifter.
bagerdygtigt fremlagde på et senere tidspunkt de opskrifter, som man havde modta-
get jf. bilag 21 og faktum er, at bagerdygtigt modtog en del opskrifter fra lauras ba-
kery jf. bilag k, l og 21.
lauras bakery skal i den forbindelse præcisere, at det ikke bestrides, at der skulle an-
vendes rullesmør i wienerdejen i opskrifterne, men lauras bakerys hovedanbringen-
der er, at bagerdygtigt netop ikke anvendte smør men margarine.
det skal endvidere præciseres, at opskrifterne i bilag 21 ikke var fejlagtige som anført
i processkrift c, men det var fejlagtigt, at såvel solarex som bagerdygtigt anvendte
margarine i stedet for smør i wienerdejen.
3. misbrug af erhvervshemmeligheder
det gøres gældende, at samarbejdet parterne imellem var eksklusivt i forhold til pro-
dukterne og opskrifterne – det var netop derfor, at bagerdygtigt underskrev fortrolig-
hedsaftalen jf. bilag a i forbindelse med de opskrifter og fortrolige oplysninger som
bagerdygtigt modtog forud for og under samarbejdet med lauras bakery.
                                        26
det gøres gældende, at bagerdygtigt fra samarbejdets begyndelse har handlet illoyalt
og i ond tro overfor lauras bakery og misligholdt såvel fortrolighedsaftalen, jf. bilag
a, og samarbejdsaftalen, jf. bilag 1. dette er sket ved at bagerdygtigt producerede og
solgte varer i sine egne butikker ud fra opskrifter, som tilhørte lauras bakery.
det gøres tillige gældende, at bagerdygtigt har anvendt og videregivet fortrolige op-
lysninger til 3. mand i strid med den indgåede fortrolighedsklausul jf. bilag a, forud
for indgåelse af samarbejdsaftalen, herunder i strid med markedsføringsloven §§ 1 og
19 - nuværende §§3 og 23 samt tillige lov om erhvervshemmeligheder § 4 stk. 2.
det gøres gældende, at bagerdygtigt har handlet i strid med god markedsføringsskik
og handlet illoyalt overfor bagerdygtigt ved at have misligholdt fortrolighedsaftalen
og samarbejdsaftalen ved at have solgt og produceret lauras bakerys produkter til eg-
ne samt underleverandørs butikker i strid med parternes aftale – herunder til en lave-
re salgspris end lauras bakerys produkter jf. bilag ad-aj (disse bilag er en bedre og
opdateret udgave af bilag g) nedenfor:
20. juli 2016 – billeder fra søren renard bageri jf. bilag ad
8. august 2016 – billeder fra bagerdygtigs bagerier og søren renards bageri jf. bilag
ae
15. august 2016 – billeder fra bagerdygtigs bageri og søren renards bageri jf. bilag
af
17. august 2016 – billeder fra bagerdygtigs bageri og søren renards bageri samt bille-
der fra lauras bakery i torvehallerne til sammenligning jf. bilag ag
22. august 2016 – billeder fra bagerdygtigs bageri og søren renards bageri jf. bilag
ah
23. august 2016 – billeder fra bagerdygtigs bageri og søren renards bageri jf. bilag ai
1. september 2016 – billeder fra bagerdygtigts bagerier jf. bilag aj
det gøres i den forbindelse gældende, at lauras bakerys produkter blandt andet har
følgende kendetegn, som blev kopieret af bagerdygtigt i strid med markedsføringslo-
vens §§ 1 og 18 (nuværende §§ 3 og 22), hvilket er dokumenteret ved bilag ad-aj:
- chokolade croissanter er dyppet i begge ender i chokolade.
- grovtebirkes er flade således at de beholder friskheden længere – toppet med hakke-
de hvedekerner
- alle lauras bakerys andre wienerbrødsprodukter er lavet som højsnegle:
                      kanelsneglen som højsnegl uden topping,
                      brunsviger som højsnegl med brunsvigermasse og hvid glasur,
                      frøsnapper som højsnegl toppet med birkes og sesamfrø,
                      spandauer som højsnegl med creme og toppet med hvid glasur og
                      chokolade,
                      kanelsnegl som højsnegl dyppet i chokolade.
dette er fremhævet i sammenligningen i bilag ag. herunder henvises til billeder af
lauras bakerys produkter i bilag o der har sammenfald med produkterne udbudt af
bagerdygtigt jf. bilag ad-aj.
                                             27
bagerdygtigt fik gennem sit samarbejde med lauras bakery en fortrolig viden i for-
hold til produkter, produktionsmetoder og opskrifter, og bagerdygtigt udnyttede dis-
se erhvervshemmeligheder uretmæssigt herunder til skade for lauras bakery ved di-
rekte markedsfortrængning.
bagerdygtigt havde desuden kontrolbeføjelse over dennes underleverandør søren re-
nard, og bagerdygtigt stod for planlægningen og udførsel af produktionen. der henvi-
ses blandt andet til bilag ak, e-mail af 30. maj 2016 fra bagerdygtigt til lauras bakery
hvor bagerdygtigt skrev ”vi vil samle vores produktion af kage og wienerbrød hos søren på
peter bangs vejs 95 og surdejs brød i valby”.
det gøres herunder gældende, at der må ske identifikation mellem bagerdygtigt og
dennes underleverandør (søren renard), hvor bagerdygtigts ansvarspådragende ad-
færd i strid med god markedsføringsskik berettiger lauras bakery til erstatning og ve-
derlag.
bagerdygtigt underskrev netop en fortrolighedsaftale jf. bilag a ang. produktion af
brød og wienerbrød og bagerdygtigt fik udleveret opskrifter på lauras bakerys pro-
dukter og skulle påse, at de fortrolige oplysninger ikke blev misbrugt.
det gøres gældende, at selvsamme produkter og opskrifter er blevet anvendt i bager-
dygtigts egen virksomhed samt dennes underleverandør søren renard i strid med så-
vel fortroligheds- og samarbejdsaftalen samt markedsføringsloven §§ 1 og 19 (nuvæ-
rende markedsføringslovens §§ 3 og 23 og lov om erhvervshemmeligheder § 4), og
har givet bagerdygtigt en utilbørlig konkurrencefordel.
det skal i den forbindelse afvises, at der som påstået af bagerdygtigt, var tale om pro-
dukter som bagerdygtigt i forvejen havde i sit produktsortiment blot med enkelte og
mindre tilretninger.
der henvises i øvrigt til erklæringen i bilag e fra bagerdygtigts bagerchef john erik-
sen:
”det stod klart for undertegnede, at lauras bakery (lauras bakery) forventede at bagerdygtigt
valby aps (bagerdygtigt) skulle levere en specifik produktlinje, som lauras bakery aps havde
udviklet specielt til sine butikker. imidlertid blev samme produkter fremstillet og solgt i bager-
dygtigt valby aps egen butik såvel som i dennes underleverandør søren renards butik.
[…]
det blev afvist at køre med to forskellige produktioner, altså én produktion ud fra bestemte op-
skrifter til egen butikker og en anden produktion ud fra andre opskrifter til laures bakery aps
det er undertegnede opfattelse, at michael balmer som direktør for bagerdygtigt valby aps
har haft til hensigt uretmæssigt at udnytte lauras bakery aps tillid til bagerdygtigt valby
aps som samarbejdspartner ved under falske forudsætning at få udleveret opskrifterne til lau-
ras bakery aps’ varesortiment, og derefter uberettiget anvende disse opskrifter til fremstilling
og salg af identiske varer i egen butikker”
                                        28
det gøres gældende, at bagerdygtigt er erstatningsansvarlig herfor jf. tillige pkt. 5 i
fortrolighedsklausulen i bilag a.
som det er dokumenteret i ad – aj (samt bilag g) fremstillede bagerdygtigt ensly-
dende produkter med lauras bakerys produkter og solgte disse varer i egen butik
samt i underleverandøren søren renards butikker i strid med samarbejdsaftalen, for-
trolighedserklæringen samt markedsføringsloven. der henvises i øvrigt til intern e-
mail korrespondance fra lauras bakery i bilag x herom.
således gøres gældende, at der tillige er grundlag for nedlæggelse af forbud jf. mar-
kedsføringslovens § 20 (nuværende §24), da bagerdygtigt har anvendt opskrifterne i
strid med parternes aftale og handlet ansvarspådragende. det er i den forbindelse en
skærpende omstændighed, at bagerdygtigt var en samarbejdspartner til lauras bake-
ry.
det gøres gældende, at bagerdygtigt i sin replik samt processkrift 1 har erkendt, at der
i en periode blev solgt produkter, som visuelt kunne opfattes som tilvirket til lauras
bakery. det gøres hertil gældende, at der er tale om handlinger i strid med god mar-
kedsføringsskik jf. markedsføringsloven § 1 (nuværende § 3) samt kendetegnsbeskyt-
telsen i § 18 (nuværende § 22) samt i strid med parternes aftale pkt. 8.1 og 8.2 og ende-
lig er misbrug af erhvervshemmeligheder jf. markedsføringslovens §19 (nuværende
lov om erhvervshemmeligheder § 4).
det fremgår endvidere utvetydigt af aftalens pkt. 8.2, at bagerdygtigt er udelukkende
berettiget til at anvende de under afsnit 8.1 nævnte produktoplysninger og opskrifter i
forbindelse og udvikling og produktion i henhold til nærværende aftale – dvs. i for-
hold til levering til lauras bakery – og således ikke i bagerdygtigts egen virksomhed
eller til en underleverandør.
bagerdygtigt anfører, at det var en underleverandør, søren renard, som uden bager-
dygtigts vidende har solgt en begrænset overskudsproduktion. det gøres for god or-
dens skyld gældende, at dette såfremt det måtte have sin rigtighed, er underordnet i
forhold til bagerdygtigts erstatningsansvar og aftalebrud, idet aftalen er indgået mel-
lem bagerdygtigt og lauras bakery.
4. erstatningskrav
det gøres gældende, at bagerdygtigt er erstatningsansvarlig overfor lauras bakery.
lauras bakery har opgjort sit krav skønsmæssigt til samlet kr. 350.000.
bagerdygtigt har misbrugt erhvervshemmeligheder (opskrifter) tilhørende lauras ba-
kery. forud for parternes samarbejde underskrev bagerdygtigt netop en fortrolig-
hedsaftale jf. bilag a ang. produktion af brød og wienerbrød og bagerdygtigt fik udle-
veret opskrifter på lauras bakerys produkter.
bagerdygtigts anvendelse af lauras bakerys forretningshemmeligheder/opskrifter har
desuden givet bagerdygtigt en utilbørlig konkurrencemæssig fordel i forbindelse med
sin virksomhed og det gøres gældende, at bagerdygtigt skal betale kr. 150.000 i veder-
lag jf. markedsføringslovens § 20 stk. 3 (nuværende § 24 stk. 3)
                                                29
        det gøres hertil gældende, at bagerdygtigt er erstatningsansvarlig for kontraktbrud,
        mangelfulde leverancer samt markedsforstyrrelse jf. markedsføringslovens § 20 stk. 2
        (nuværende 24 stk. 2) samt fortrolighedsaftalens pkt. 5 jf. bilag a.
        det gøres derfor gældende, at lauras bakery har lidt et tab som følge af bagerdygtigts
        handlinger. anvendelse af smør i stedet for margarine og de mangelfulde leverancer
        betød en omsætningsnedgang i en længere periode for lauras bakery som i dag kun
        har 2 butikker modsat 4 tidligere. der henvises endvidere til bilag m, årsregnskab for
        2016, som viser et negativt driftsresultat og omsætningsnedgang for 2016.
        der må lægges betydelig vægt på omsætningstabet for lauras bakery samt det ideelle
        tab og den langvarige skade, som levering af mangelfulde produkter har påført lau-
        ras bakery. når kunden først er blevet snydt på den måde, tager det rigtigt lang tid før
        de kommer tilbage, hvis de overhovedet kommer igen. tiltroen til lauras bakerys
        produkter forsvandt, da de ikke levede op til den forventede kvalitet, for hvilket ba-
        gerdygtigt skal svare erstatning.
        det gøres hertil gældende, at bagerdygtigt ved sine mangelfulde leverancer har ska-
        det lauras bakerys image og renommé, herunder ved salg af tilsvarende produkter,
        og derfor udnyttet lauras bakerys forretningskendetegn, hvilket har medført en mar-
        kedsforstyrrelse, hvortil der også skal svares erstatning. det er åbenbart, som eksplici-
        teret i bilag ad-aj, at bagerdygtigt og den- nes underleverandør har solgt identiske
        produkter som lauras bakerys i egne butikker til en pris der var ca. 25% lavere, hvil-
        ket udgør en klar markedsforstyrrelse.
        erstatningen for kontraktbrud, mangelfulde leverancer, markedsforstyrrelse og mis-
        brug af kendetegn er skønsmæssigt fastsat til samlet kr. 200.000.
        …”
lauras bakery har under hovedforhandlingen præciseret, at rentepåstanden i
den selvstændige påstand rettelig skal være renter fra 22. august 2017, hvor
svarskrift er indleveret, subsidiært fra 2. februar 2018, hvor retsafgift er betalt.
rettens begrundelse og resultat
bagerdygtigt valbys betalingskrav
efter de foreliggende oplysninger fremstår det uklart, om der skulle anvendes
100 % rent smør eller såkaldt rullesmør, dvs. et blandingsprodukt af smør, i den
grove wienerdej. retten har herved navnlig lagt vægt på, at der i opskriften på
grov wienerdej står både ”smør” og ”rullesmør”. det er derfor allerede af den-
ne grund ikke godtgjort, at de leverede produkter led af væsentlige mangler.
det er ubestridt, at lauras bakery ikke har foretaget skriftlige reklamationer
over for bagerdygtigt valby. efter de foreliggende oplysninger om tilpasningen
af parternes samarbejdsaftale om bl.a. telefonisk reklamation samt forklaringer-
ne fra michael balmer, kristian vangsgaard og jan svensen kan det derimod
lægges til grund, at lauras bakery har reklameret mundtligt efter den frem-
gangsmåde, der senere blev aftalt mellem parterne.
                                          30
retten finder endvidere, at det kan lægges til grund, at lauras bakery har solgt
alle de leverede brødprodukter fra bagerdygtigt valby i sine forretninger, som
er omfattet af de omtvistede fakturaer, og som ikke var kasseret og blevet taget
retur (afhentet) af bagerdygtigt valby, inkl. de påstået mangelfulde produkter.
bagerdygtigt valby har følgelig krav på betaling også af disse brødleverancer
(fakturaer), men dog med et vist fradrag i de fakturerede beløb. på grundlag af
oplysningerne om parternes praksis og faktiske adfærd med hensyn til at yde
kompensation og rabat samt afhentning af mangelfulde produkter i ugerne op
til de omstridte leverancer og fakturaer finder retten, at fradraget i bagerdygtigt
valbys krav skønsmæssigt kan fastsættes til 25 % gennemsnitligt for brød og
wienerbrød.
betalingskravet tages således til følge, men dog alene med 250.000 kr.
beløbet forrentes efter seneste fakturadato den 9. august 2016 tillagt 8 løbedage,
og således fra den 17. august 2016.
lauras bakerys selvstændige påstand 1
søren renard har erkendt, at han i en periode på 1 - 1,5 måned har solgt brød-
varer i sin butik, som stammede fra en overskudsproduktion til lauras bakery,
og han har oplyst at have haft en omsætning herved på ca. 15.000 kr.
bagerdygtigt valby har som kontraktpart i forhold til lauras bakery ansvaret
for søren renards salg af overskudsproduktionen til lauras bakery i egen butik
uanset, at søren renard var underleverandør. bagerdygtigt valby er derfor an-
svarlig over for lauras bakery og må rette et eventuelt erstatningskrav mod sø-
ren renard.
retten finder det ikke bevist, at bagerdygtigt valby aps har kopieret hele lau-
ras bakerys produktion.
der er herved lagt vægt på søren renards forklaring om, at der var tale om salg
af en overskudsproduktion, som man efter det oplyste altid producerer for at
have tilstrækkeligt mange produkter i tilfælde af fejl eller uheld. der er efter det
foreliggende ikke grundlag for at antage, at søren renard eller bagerdygtigt
valby har udvist svig eller solgt varer fra overskudsproduktion i større omfang
end det erkendte.
retten fremhæver samtidig, at lauras bakery fra starten fik denne overskud-
sproduktion leveret som ekstra varer uden beregning fra bagerdygtigt valby
(søren renard), men selv specifikt frabad sig at modtage disse varer i en mail af
21. juli 2016 fra taus schumacher til michael balmer.
sammenfattende finder retten, at bagerdygtigt valbys adfærd udgør en kræn-
kelse af markedsføringslovens § 3, og bagerdygtigt valby skal derfor betale er-
statning til lauras bakery aps i medfør af markedsføringslovens § 24, stk. 2.
                                            31
erstatningen findes passende skønsmæssigt at kunne fastsættes til den oplyste
omsætning på 15.000 kr.
retten har herved navnlig lagt vægt på, at der var tale om salg i en kort periode
og kun i en enkelt eller eventuelt to egne butikker. der foreligger således ikke
markedsforstyrrelse, og de fremlagte regnskabstal udgør heller ikke i sig selv
dokumentation for en markedsforstyrrelse påført af bagerdygtigt valby.
erstatningsbeløbet kan modregnes i bagerdygtigt valbys krav, sådan at lauras
bakery i alt skal betale 235.000 kr. til bagerdygtigt valby med tillæg af proces-
rente fra den 17. august 2016.
lauras bakerys selvstændige påstand 2
der er ikke ført fornødent bevis for, at bagerdygtigt valby har modtaget op-
skrifterne i bilag k og l. med hensyn til opskrifterne i bilag 21 må det efter de
foreliggende oplysninger endvidere anses for meget tvivlsomt, om ikke bager-
dygtigt valby havde andel i disse opskrifter allerede ved starten af samarbejdet
med lauras bakery.
bagerdygtigt valby frifindes derfor for lauras bakerys selvstændige påstand 2 i
det hele.
sagsomkostninger
efter sagens udfald skal lauras bakery betale delvise sagsomkostninger til ba-
gerdygtigt valby. omkostningerne omfatter retsafgift og dækning af udgifter til
advokatbistand svarende til det vundne beløb og fastsættes efter sagens værdi,
forløb og udfald samlet til 30.000 kr.
                          thi kendes for ret:
lauras bakery aps skal inden 14 dage betale 235.000 kr. til bagerdygtigt valby
aps med tillæg af procesrente fra den 17. august 2016.
bagerdygtigt valby aps frifindes for lauras bakerys selvstændige påstand 2.
lauras bakery aps skal inden 14 dage betale 30.000 kr. i sagsomkostninger til
bagerdygtigt valby aps. sagsomkostningerne forrentes efter rentelovens § 8 a.
  kai wöldike bested             lotte wetterling             john tyrrestrup
 publiceret til portalen d. 05-02-2019 kl. 10:00
modtagere: advokat (l) frank henrik børresen jørgensen, sagsøgte
lauras bakery aps, sagsøger bagerdygtigt valby aps, advokat (h)
torben stenius
