▁is ▁usually ▁gr illed , ▁but ▁can ▁be ▁pan - fried . ▁It ▁is ▁often ▁gr illed ▁in ▁an ▁attempt ▁to ▁rep licate ▁the ▁flav or ▁of ▁ste ak ▁cook ed ▁over ▁the ▁g low ing ▁co als ▁of ▁an ▁open ▁fire . ▁Ste ak ▁can ▁also ▁be ▁cook ed ▁in ▁sau ce , ▁such ▁as ▁in ▁ste ak ▁and ▁kid ney ▁pie , ▁or ▁min ced ▁and ▁formed ▁into ▁p att ies , ▁such ▁as ▁h amb urg ers . ▁ ▁Ste aks ▁are ▁often ▁cut ▁from ▁gra zing ▁animals , ▁usually ▁far med , ▁other ▁than ▁cattle , ▁including ▁b ison , ▁cam el , ▁go at , ▁horse , ▁k ang ar oo , ▁sheep , ▁o str ich , ▁p igs , ▁rein de er , ▁tur key , ▁de er , ▁and ▁z eb u , ▁as ▁well ▁as ▁various ▁types ▁of ▁fish , ▁especially ▁sal mon ▁and ▁large ▁pel ag ic ▁fish ▁such ▁as ▁sword fish , ▁sh ark , ▁and ▁mar lin . ▁For ▁some ▁me ats , ▁such ▁as ▁p ork , ▁l amb ▁and ▁m utton , ▁che von , ▁and ▁ve al , ▁these ▁cut s ▁are ▁often ▁referred ▁to ▁as ▁ch ops . ▁Some ▁c ured ▁meat , ▁such ▁as ▁gam mon , ▁is ▁commonly ▁served ▁as ▁ste ak . ▁ ▁Gr illed ▁port ob ello ▁m ush room ▁may ▁be ▁called ▁m ush room ▁ste ak , ▁and ▁similarly ▁for ▁other ▁veget arian ▁d ishes . ▁Im itation ▁ste ak ▁is