ue . ▁ ▁The ▁reci pes ▁range ▁from ▁the ▁typical ▁bar bec ue ▁fare , ▁such ▁as ▁h amb urg ers , ▁ste aks , ▁k eb abs , ▁to ▁more ▁am bit ious ▁me als ▁such ▁as ▁leg ▁of ▁l amb , ▁hot ▁sm oking ▁sides ▁of ▁fish , ▁gr illed ▁dess ert s . ▁ ▁Rain ford ▁has ▁a ▁philosophy ▁when ▁it ▁comes ▁to ▁the ▁bar bec ue : ▁" It ' s ▁pretty ▁simple . ▁Just ▁start ▁with ▁the ▁fresh est ▁ing red ients ▁you ▁can ▁find ▁and ▁then ▁you ' ve ▁got ▁two ▁choices : ▁long ▁slow ▁cook ing ▁over ▁low ▁indirect ▁heat , ▁or ▁red ▁hot ▁and ▁sm ok in ' ▁for ▁fast ▁gr illing . ▁If ▁you ▁cook ▁low ▁and ▁slow ▁then ▁you ▁can ▁use ▁all ▁sorts ▁of ▁rub s ▁and ▁sm oking ▁agents ▁to ▁inf use ▁the ▁food ▁with ▁a ▁depth ▁of ▁flav our ▁you ▁just ▁can ’ t ▁get ▁out ▁of ▁an ▁o ven . ▁As ▁for ▁high ▁heat ▁gr illing , ▁your ▁bar bec ue ▁puts ▁out ▁way ▁more ▁heat ▁than ▁your ▁st ov et op ▁so ▁you ▁can ▁get ▁that ▁wonderful ▁char ring ▁and ▁se aring , ▁just ▁like ▁in ▁a ▁restaurant ." ▁ ▁E pisode ▁list ▁Season ▁ 1 : ▁▁ 1 0 0 1 - ▁Mart ini ▁B irth day ▁Bar bec ue ▁ 1 0 0 2 - ▁The ▁Bar bec ue ▁For ▁No ▁Re ason ▁ 1 0 0 3 - ▁Par ents ▁Night ▁Out ▁ 1 0 0