section_heading: Biokemija
paragraph_text: Nitrit se može reducirati u dušikov oksid ili amonijak uz pomoć mnogih vrsta bakterija. U hipoksičnim uvjetima, nitrit može otpustiti dušikov oksid, što uzrokuje snažnu vazodilataciju. Opisano je nekoliko mehanizama za pretvorbu nitrita u NO, uključujući enzimsku redukciju ksantin oksidoreduktazom, nitrit reduktazom i NO sintazom (NOS), kao i neenzimske reakcije kiselog disproporcioniranja.