paragraph_text: Jantarna kiselina je organska kiselina. Formule je HOOC · (CH2)2 · COOH<ref> Hrvatski leksikon jantarna kiselina, (pristupljeno 2. studenoga 2015.) odnosno HOOC(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>COOH. Dvobazična je kiselina. Pojavljuje se u obliku bezbojnih kristala oblika pločica ili prizma. Topljivi su u vrućoj vodi, alkoholu i acetonu. Gorkasta je okusa. Nije higroskopna.