section_heading: Stanovništvo
paragraph_text: Prema podatcima popisa 2000. u Euniceu bilo je 1584 stanovnika, 393 kućanstava i 284 obitelji, a stanovništvo po rasi bili su 70,08% bijelci, 10,16% afroamerikanci, 2,21% Indijanci, 0,06% Azijci, 14,71% ostalih rasa, 2,78% dviju ili više rasa. Hispanoamerikanaca i Latinoamerikanaca svih rasa bilo je 50,57%.