paragraph_text: Dijon je prometni, komercijalni i industrijski centar te sjedište Université de Bourgogne, sveučilišta osnovanog 1722. godine. Svjetski je poznat po senfu i vinu. U gradu se svake jeseni održava međunarodni i gastronomski sajam koji je, s preko 500 izlagača i 200.000 posjetitelja svake godine, jedan od deset najvažnijih sajmova u Francuskoj.<ref>Fall Festivals in France: Dijon International Gastronomy Fair Dijon je također svake tri godine dom međunarodnoj izložbi cvijeća Florissimo.