section_heading: Povijest
paragraph_text: mini|lijevo|275px|<center>Pokrajine države Oaxaca s Dolinom Oaxaca (Valles Centrales) u sredini. mini|<center>Prapovijesna špilja Guila Naquitz Lovci-sakupljači su kao nomadi pristigli na ovo područje oko kraja ledenog doba, prije oko 10.000 godina, i uz poboljšanje klime postupno se više okreću prema sjedilačkom načinu života. Dokaz o ovoj postupnoj evoluciji, s naprednim pripitomljavanjem i poboljšanjem biljnih vrsta što dovodi do pojave društva temeljenog na poljoprivredi, pronađene su u dvije stalno suhe špilje (Guilá Naquitz i Cueva Blanca), jednom skloništu u stijenama (Martinez) i jednoj špilji na otvorenom (Geo Shih). U njima su iskopani neke od najranijih primjera udomaćenih biljaka koji, iako tek kao fragmenti, ipak opisuju ovaj kompleksan proces.