paragraph_text: thumb|200px|Mononatrijev glutaminat thumb|desno|250px|Natrijev glutamat Mononatrijev glutaminat (ponekad i natrijev glutamat) je prehrambeni aditiv, označavan kao E 621. Natrijeva je sol aminokiseline glutaminske kiseline (E 620). Spada u skupinu glutamata.