疫情下营商变化，新加坡掀起自动售货机新风潮
新加坡高文（Kovan）附近的购物中心看上去有些冷清，似乎不太适合购买新鲜的鲑鱼、和牛。
从自动售货机里买的真空包装鲑鱼和和牛排。 不过，这些食物可以在理发店和透析诊所旁边的自动售货机里买到。 我突发奇想，能否迅速用自动售货机来个海鲜牛肉套餐，这对营商环境能带来什么好处。只有一个办法能知道。 我选择了切片三文鱼和澳大利亚西冷牛排。最近的沙拉自动售货机就在隔壁。我把吃素的时间推迟了一天。 卖披萨、仙人掌的自动售货机 自动售货机正在新加坡流行起来。售卖的不仅仅是和牛、鲑鱼。 还提供面包、咖喱泡饼、现煮披萨和鲜榨橙汁。还有煮熟的红辣椒蟹，这是当地有名的特色食物，售价60新元（33英镑）。饮料和零食仍占主导，但种类正在增加。 卖面包的自动售货机已经很常见了，这台机器是2004年推出的。 有家公司已经建立了用机器供应热食的连锁咖啡馆。还有一些缺人手的小连锁便利店，售卖各种商品，从膏药到自动售货机里的烤豆应有尽有。当地一家零售商拥有图书自动售货机，还有一家公司售卖仙人掌。 市场研究公司欧睿信息咨询（Euromonitor）表示，新加坡的自动售货机收入从2014年到2019年涨幅约15%。 去年因新冠大流行被认为是糟糕的一年，今年有望恢复经济增长。 新加坡的“盒装厨师”咖啡通过机器加热，并即食供应。 自动售货机为何在新加坡流行？ 售货企业家之所以尝试新产品，原因就像业务本身一样多样。 售卖挪威鲑鱼的总经理曼妮莎·库马尔（Manish Kumar）说，这些机器为他提供了自己的零售空间。他的冷冻食品不用摆放在受欢迎的新鲜三文鱼旁边了。 默文·塞姆（Mervin Tham）是EasyMeat的三位创始人之一，他的机器售卖牛肉。他说，品种正在扩大，因为进入门槛相当低。 “这是一种省力的测试产品的方式，尤其当你自己创业时。一般来说，在海外（比如日本），人们对自动化零售文化有一定兴趣。” 精心策划的恶作剧还是受欢迎的美食？ 挪威鲑鱼自动售卖机销售切好的生鱼片，冷冻在真空密封袋中，还有酱油和小木叉。 这是一种非常特殊的产品，当机器出现在新加坡各地时，我以为这是一个精心设计的恶作剧，或是某种怪异的艺术项目。 库马尔表示：“很多人都这么说。” 库马尔和他的挪威鲑鱼售卖机。 尽管如此，他说当地人还是接受了这个想法。新加坡目前拥有110台这样的自动售卖机，他认为新加坡有足够客户来支撑900台。 机器越多越好。大多数机器的利润很低，这就需要更多机器以及购买力。 库马尔表示，像新加坡这样紧凑、人口密集的城市，使用自动售卖机是理想的方式。 为应对大流行准备好了吗？ 日本的人均机器数量超过其他任何国家，疫情对该行业造成了沉重打击，主要因为人流量减少。 欧睿的报告还预测，新加坡的机器数量将大幅下降。 新加坡政府为了阻止新冠病毒的传播，让居民可以从自动售货机中免费获得口罩。 但自动售货机在新加坡应对大流行过程中发挥了关键作用，该国主权财富基金淡马锡（Temasek）的慈善部门在新加坡各地安装了1200台自动售货机，免费分发口罩。 库马尔表示，他自己的机器卖得很好，在新加坡的熔断期（去年4月至6月期间限制运输），销量飙升了11倍。 “是全天候的，非接触式，买起来安全，吃起来也安全。不需要去超市，可以保持社交距离。六秒内就能拿到产品，”他说。 成本和便利 我坐了30分钟公交车才到达和牛自动售货机，机器旁边写着“和牛离你很近”，这样的标牌并不完全正确。 EasyMeat是一家只有几台机器的新公司，该公司的创始人正在寻求扩张。在一个几乎什么都能送货上门的城市里，他们清楚地意识到，便利一直是重要卖点。 该公司的联合创始人默文•塔姆（Mervin Tham）表示，他们创办公司的部分原因是，大家都想在午夜过后吃日式涮锅，但吃不到切片和牛。 “在亚洲文化中，天气冷时喜欢用蒸汽船或火锅。有时你会发现，想吃却得不到和牛。” 他说，实体店和电子商务之间存在差距。如果超市关门了，那么只有在网上订购。但通常需要几天才能到达，客户要在家里等上几个小时才能收到冷冻快递，而且可能需要最低订购量。自动售货机可以解决这些问题。 从自动售货机中买的牛排。 然后放入煎锅。 购买和牛似乎是属于冲动消费，但瑟姆表示，机器的数据显示，许多顾客在午夜之后才购买。“我不知道谁是夜猫子，会在外面露营到那么晚吃晚饭，”他说。 海鲜牛排套餐 鲑鱼和牛排都是从自动贩卖机里拿出来的，冻在真空密封的容器里。我在回家路上解冻，到厨房后又花了几个小时。 这种鲑鱼不用任何准备，只需要拿下包装。但要在炉子上烹制24美元的和牛，对于像我这样的烹饪高手来说，有点令人生畏。所以我选择了最简单的方法：轻微调味，在平底锅里加点油。 烹饪后的自动售货机海鲜牛排套餐。 海鲜牛排套餐能得到7.5分，比我预期的要高。三文鱼味道很好，不过我想加点芥末。牛排很嫩、肥瘦均匀，好吃得很。 烹饪时间太长了，演示文稿也比较草率。但不能因此责怪机器。