记者来鸿：中国人“吃”出一片新天地
中国人“爱吃”、也越来越重视餐饮文化的博大精深，各色美食博物馆、美食研究会等应运而生。位于杭州的“杭帮菜”博物馆就是其中之一。扶霞前往一饱眼福。
我目不转睛、盯着眼前这桌今生今世见过的最精美的宴席。 圆桌上摆着40多道菜肴，包括著名的鲫鱼舌烩熊掌、燕窝汤等。看上去真能吊人胃口，不幸的是，都不能吃。 在我眼前慢慢旋转的这桌大菜，是由硅胶制成、然后涂色的仿真品，这是博物馆中陈列的 “满汉全席”。“满汉全席”也许可以称为中国历史上最著名的盛宴，据说它代表着中国汉族、满族烹饪技术的巅峰。 精美的展品 中国美食博物馆日渐增多，其中这家位于杭州的“杭帮菜博物馆”可能数得上最壮观的。 “杭帮菜博物馆”位于杭州市郊，占地和建筑面积非常宽广，据说成本将近3000万美元（1800万英镑）。 走进博物馆，初看上去，它和其他更传统的博物馆几乎没有什么区别：玻璃展柜，陈列着锅碗厨具、出土的大米、小米。 真正的乐趣还在后面。博物馆里有穿着古装的人物模型，讲述当地名菜的传奇、起源；还有触摸屏游戏，解答有关杭帮菜名菜之一“东坡肉”的烹饪细节。 除此以外，博物馆内还陈列着大批逼真、令人垂涎欲滴的美食模型。 我大饱眼福，看到佛家的素食菜肴、宋朝时杭州的精美点心；还有一个展柜，里面摆满了各色粽子。 如果你想知道12世纪访问杭州的外交官晚餐吃些时候，没问题，都摆在眼前呢：一桌三十多道菜，包括醉蟹、熏兔。盛菜的器皿也都符合其历史时期，有经典文本为参照说明。 “杭帮菜博物馆”这桩大工程背后的“主刀”是大师级名厨胡忠英。他和同事用了两年的时间研究各道菜，然后，花费六个月与为日本餐馆制作寿司模型的食品技术人员合作。 胡忠英和其他厨师亲手烹制了每一道菜，拍照，然后根据照片制作模型，最后上色。 别担心，满汉全席中没有使用真熊掌。博物馆张贴的告示说，他们不支持使用濒危物种。 更加令人瞩目的是，这座辉煌的中国美食圣殿甚至不是省级博物馆，更不用说国家级了。这座博物馆讲的不过是中国城市之一杭州的杭帮菜。 不过，杭州确实也是一个特殊的地方，有非常悠久、丰富的美食历史。 东坡肉的传奇 12世纪时，宋朝迁都杭州。后来，杭州成为一个以夜生活丰富多彩、市场繁华、美食而享誉中国的城市。数百年间，著名美食家前赴后继来杭州，当地许多美食的后面都有一段传奇。 现在，虽然中国人看上去好像越来越重视欣赏中国饮食文化之博大精深，但是许多厨师担心，大众性烹调技能却在下降。 “杭帮菜博物馆”的吴经理说，他们希望，通过自己的工作保存传统的烹饪技巧。博物馆特别开设烹饪班、举办小吃节、专门组织教孩子做豆腐、泡菜等各项活动。 吴经理告诉我说，许多当地人表示，他们甚至没有意识到，自己吃的饭菜背后竟然有如此丰富的文化。 大概不说你也想得到，参观这样的博物馆，肯定会让肚子咕咕叫。不过，不要着慌，博物馆还开配有大餐馆，在这里，你还可以点上一道展出的经典菜肴。 吴先生说，餐馆最多可以容纳一千人同时就餐。大多数来博物馆参观的人最后都会在这里吃点东西。餐馆的收入用来养活博物馆（注：博物馆不收门票）。 名厨胡忠英 等我看到满汉全席的时候，我再一次被中国餐饮文化之优异震慑到几乎目瞪口呆。 烤乳猪优雅地从我眼前转过，我对身旁的一位中国男人说，“真棒，是吧？” 他回答说，“是的，你们西方人就知道吃三明治、汉堡包那类东西，我们更注重吃。” 一般情况下，如果有中国人作出这类评价，我都会顽强地为欧洲菜系辩护。但是，面对过去八百年、美轮美奂的美食大聚会，我觉得自己“脚跟不稳”。 就这一次，我乖乖住口。 (编译：苏平 责编：林杉) BBC在世界各地派驻的大批记者在密切跟踪国际重大政治事件的同时，还投入了大量的精力和时间了解所在地区的人文、社会、自然等各方面的情况。《记者来鸿》栏目就是这些记者从世界各个角落发回的随笔、感想，希望这个栏目可以成为您了解世界的小小窗口。 网友如要发表评论，请使用下表：