新冠疫情下的隔离餐，2020年我们都不曾预料到的菜色
现在回想去年我们列出的2020年里1会让我们兴奋的美食清单，几乎可以笑出声来。
2020年的"流行菜"——有些好吃，有些则不好吃。 海鲜冷盘，低糖罗汉果糖浆，或者加了大麻的通心粉？事实上，去年年底我同事编撰的“来年菜色”清单当中，唯一后来真的成为潮流的只有替代面粉——但这也只不过是因为超级市场货架上的普通面粉都被买光了。 不过，我敢保证他们中没人预测过我认为是2020年最主要的食品潮流：隔离餐。那些“有幸”被困在酒店房间住两个星期的人能够吃的，就只有这些每日三次由不曾谋面人留在我们紧闭房门外的食物。 世界各地都有旅客住进这些隔离设施当中，享用这些有各种奇妙组合的大众餐饮——有些是好的，有些还算能吃得下，有些还是快点儿忘掉吧。 “这就是对飞机餐的一种正面改良，”亨利·帕哈姆（Henry Parham）这样评价留在他房间门外的蓝莓松饼、鸡蛋和乳蛋饼。他今年较早前从美国飞回澳大利亚，在墨尔本隔离。 至于我自己在新加坡体验到的隔离餐，我会形容为像那种尚有余温的学校饭堂餐。 不过，我们都认同的一点是，这些每天送到门前的食物，至少能打破一下15天困在同一个房间里的那种单调。 “对我来说，这是一天最令人兴奋的三个时刻。我永远不知道会得到什么，”亨利回忆说。 我也从来不太知道会送来什么，而我的这些随机选择有时候还能带来一些有趣而出人意料的组合，比如一包藜麦卷配土豆泥，冷鸡蛋配湿豆，还有一次特别难忘的，是鱿鱼须配面条，那个味道浓烈得我马上就把它放到房间门外。 韩国的隔离餐：有人形容这些食物是"对飞机餐的正面改良"。 从世界各地的朋友那里打听到的还有其他更可怕的东西。一个斯里兰卡人就被一顿豌豆面搭配搞得特别崩溃（为什么这么说？几个月之后她说起来还想哭）；还有一个接受隔离的新加坡人就形容收到的面条“看起来像虫子”。后来一个同事看了这种面的照片之后说，当地人是把这种东西叫做老鼠粉。 不过，在新加坡每顿饭都可以从三种料理当中做选择，至少我们不用抱怨要重复吃一样的东西。 不过，乔茜·福舍·基邦（Josy Fouché Guibon）的经历就没那么幸运了。她在挪威卑尔根开始隔离了一个星期之后接受了BBC的访问。 “太多意面餐了，”她说起来都来气，“昨天，我们吃意面——又是一样。我说不行，我把它留在门外。” “当我得到一点蔬菜或者沙拉的时候，就已经感觉是天堂了。” “这些食物是政府付的钱，”她指出，“当然我理解，他们是在用低成本来做这件事。” 确实，为世界各地到来的数以千计不同口味和偏好的隔离人士提供食物，并不是一件容易的事情。 新加坡的一款隔离餐。 不过，特别令人泄气的是你出不去，但知道外面就有那么多好吃的东西：比如在以美食出名的新加坡，我出去之后就一下子吃了好多。 从家乡法国比亚里茨去挪威探望家人的乔茜就承认，她本来期望有“很多三文鱼”——不过直到现在，这个愿望都没有实现。 她的总结就是，“太沉闷了”。 挪威的一位接受隔离人士指，并不是每一份餐单都那么丰富多彩的。 不过，有人觉得并不一定是这样：看看新西兰的获奖咖啡师萨姆·刘（Sam Low）就知道。他花时间将每日的隔离餐变成了一些蔚为壮观的样式。 “它有点奇怪地被传开了，”他说。几个星期前，新西兰总理杰辛达·阿德恩（Jacinda Ardern）转发了他在Instagram将隔离餐改造的照片。 萨姆·刘自己再创作的隔离餐。 萨姆从澳大利亚回新西兰的时候早有准备，他看过朋友记录他们的隔离体验之后，带着剪刀和烹饪餐具进入隔离酒店。 于是，他开始将自己的膳食变成一件件小艺术品——这种消磨时间的方法比亨利可要高明多了，后者基本上就是把他所有食物的包装说明读了一遍又一遍。 “我从来没有想象过我会对包装有好奇，”亨利惊奇地说，“它确实让我反思了一个事实——这当中是有一整条供应链，然后我10秒中就把它呑掉了。” 萨姆则不是用10秒钟把食物吃光。他的那些作品要花点时间才能完成，但是它们很快就被注意到了。 “我有和厨师们交流的机会——在Instagram上和他们聊天挺不错的，但是我收到的食物还是和所有人一样的。” 不过，这当中有个秘密：在镜头里看起来那么好看的食物，往往其实不是那么好吃。他一说起来的时候，想到的形容词是如同嚼蜡。 “我想他们是故意做成这样的，好让每一个人都能适应，”萨姆说。 肺炎疫情：混沌中探索前行的新加坡“无目的地”邮轮 还有点是我们所有人都可以向萨姆学的。他不仅是带着烹调餐具来，他还带着两种特别配料：丘比沙拉酱和老干妈辣椒油。 “我带着两种世界上最好卖的调味料，”他骄傲地说，然后他还总结了他认为自己的照片为什么会那么受欢迎。 “我想它是一种积极讯息——你在任何境遇和情况下都要创造出最好的。” 即便如此，我想我们所有人还是会希望，隔离餐的风尘将会永远只停留在2020年。