世界咖啡日：漫谈意式和美式、拿铁、卡布奇诺和摩卡
咖啡已经成为一种风行全球的饮料，世界各地人们每天喝掉20亿杯，英国人每天喝下9500万杯咖啡。
巴西是世界最大的咖啡生产国，2017/18年生产5100万袋60公斤装咖啡 咖啡从种植到制作也形成一个重要的产业链，和咖啡相关的产业2017年为英国经济贡献了177亿英镑的价值。 如果你也喝咖啡的话，你喜欢那种款式的咖啡呢？浓缩咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺还是摩卡？你知道这几种最初是从何而来的吗？ 《世界制造》：咖啡——为世界加油的杯中物 拿铁（Latte） 拿铁是英国最受欢迎的咖啡款式，2017/18年消费量高达9亿杯拿铁咖啡。 拿铁也被视为是最容易接受的一种咖啡饮品。如果你连拿铁都不喜欢的话，那就很难喜欢其他种类咖啡了。 基本上，拿铁就是一份意式浓缩咖啡，加上用蒸汽加热的牛奶，最上面再加一层奶泡。 意式浓缩咖啡是用高压将热水注入研磨很细的咖啡粉，然后经过滤网滴流出来的浓度很高的黑色咖啡汁液。 咖啡最早在非洲和中东地区被发现，但是搭配牛奶调制咖啡饮用则是欧洲人的发明。 根据牛津英语字典，caffè e latte（加了牛奶的咖啡）最早在1867年由小说家豪韦斯（William Dean Howells）在英语中使用。 当时的欧洲人主要是早上在家里喝一杯这种加了牛奶的拿铁咖啡。但加了温热牛奶的咖啡比较甜，不像浓缩咖啡那么苦，深受美国游客喜欢。 据说是美国观光客将拿铁咖啡的做法带到美国去的。1980年代在西雅图标准化，成为我们现在所熟知的拿铁咖啡，世界各地很多地方咖啡馆都卖拿铁咖啡。 不过还是要提醒你，如果你在罗马或米兰的咖啡馆点一杯拿铁的话，很有可能你会得到一杯牛奶，而不是拿铁咖啡。 卡布奇诺（Cappuccino） 卡布奇诺和拿铁两款咖啡主要内容都一样：浓缩咖啡，蒸汽加热牛奶和热奶泡，但差别在于牛奶的分量。 和拿铁相比，卡布奇诺加了更多的热牛奶泡沫，因此液态牛奶含量较少，而且奶泡上面一般还会洒上一层巧克力粉或肉桂粉。 卡布奇诺的原文虽然是来自于拉丁文，但这种咖啡饮品最初源自于奥地利。 维也纳的咖啡馆18世纪时开始在咖啡里面加上鲜奶油和糖，这时的咖啡颜色就像天主教嘉布遣会（Capuchin）修道士所穿的帽兜罩袍的颜色一样，于是就因此为名。 慢慢的卡布奇诺从维也纳传到意大利和欧陆各地城市。随着咖啡机器技术的进步，卡布奇诺也逐渐标准化成为我们今天熟知的咖啡饮料。 美式咖啡（Americano） 顾名思义，美式咖啡也是一种美国人喜爱的咖啡饮品。在英国，美式咖啡受欢迎程度第三，排在拿铁和卡布奇诺之后。 美式咖啡由一份浓缩咖啡加上热水调制而成，据信是二战期间派遣到欧洲战场的美国士兵的喜爱而流传世界的。 据说，派遣到欧洲的美军不习惯欧式咖啡的浓厚，于是欧洲的咖啡馆在浓缩咖啡里面加上热水稀释调和，最后成了今天美式咖啡。 你能分辨出拿铁咖啡和摩卡咖啡吗？ 摩卡（Mocha） 现在人们提到摩卡，想到的是加了热巧克力的咖啡，但最初并不是这样的。 摩卡是中东国家也门的一个港口城市（Mokha），人们将这里出口的许多种类的咖啡豆成为摩卡。 这里的咖啡豆和其他地方的咖啡豆不一样，有一点巧克力的味道。随着欧洲的巧克力越来越普遍，人们开始在咖啡里另外加入巧克力并以摩卡咖啡为名。 现在，咖啡馆的摩卡咖啡做法各有差异，有的是在热巧克力中加入一份浓缩咖啡，也有的是在拿铁咖啡中加入巧克力粉或巧克力糖浆。 冰咖啡 当然，并非所有人都喜欢喝热的咖啡，冰咖啡也非常流行，尤其是在炎热的地区和夏天里，冰咖啡是另一种消暑选择。 2016年，冰咖啡在英国只占有4%的市场份额，但是冰咖啡和冷泡/冷萃取咖啡的接受程度逐年扩大。 传统的冰咖啡是热咖啡加上冰块或冰牛奶调制而成，冷泡/冷萃取咖啡则完全是由冷水调制。 近年来连锁咖啡店在夏天推出含有咖啡成分的冰凉饮料，法布奇诺，让咖啡成为一种时尚流行的生活饮品，更是进一步扩大了冰咖啡的市场。 不管是热咖啡还是冰咖啡，加了牛奶的白咖啡或是不加牛奶的黑咖啡，看完这篇文章你就知道了各种不同咖啡的典故。