भूख खाने का स्वाद बढ़ाती है
एक वैज्ञानिक अनुसंधान में भूख और स्वाद के संबंध की पुष्टि की गई है. अनुसंधान के अनुसार यदि आप भूखे हों तो खाना ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है.
मलावी विश्वविद्यालय के प्रोफ़ेसर वाईपी ज़्वेरेव का अनुसंधान उन 16 लोगों के व्यवहार पर आधारित है जो भूख बढ़ाने के लिए अपना नाश्ता छोड़ने को तैयार हुए. यह ध्यान रखा गया कि इनमें से कोई भी शराब या सिगरेट का सेवन नहीं करता हो, या फिर मोटापे का शिकार नहीं हो, क्योंकि इन स्थितियों में स्वाद पर असर पड़ता है. ज़्वेरेव ने पाया कि भूख लोगों में न सिर्फ़ नमक और चीनी के प्रति संवेदनशीलता बढ़ाती है, बल्कि इसके असर में कड़वेपन का अहसास भी अपेक्षाकृत ज़्यादा होता है. उनका अध्ययन बीएमसी न्यूरोसाइंस पत्रिका में प्रकाशित हुआ है. विस्तृत अध्ययन ज़्वेरेव के अनुसार भूखे रहने पर कोई व्यक्ति नमक और चीनी के प्रति ज़्यादा संवेदनशील इसलिए हो जाता है क्योंकि शरीर यह बताने की कोशिश कर रहा होता है कि खाने की ज़रूरत है. उन्होंने पाया कि अध्ययन में शामिल लोग भोजन लेने के बाद नमक और चीनी को लेकर उतने संवेदनशील नहीं रहे. ज़्वेरेव के अनुसार भूख से कड़वेपन के प्रति संवेदनशीलता भी बढ़ती है. उन्होंने कहा कि कड़वेपन के प्रति संवेदनशीलता के ज़रिए ही शरीर को विषैले पदार्थों की पहचान होती है. ब्रिटिश डाइटेटिक एसोसिएशन की प्रवक्ता अमंदा वाइनी के अनुसार ताज़ा अनुसंधान से यह भी पता चलता है कि लोगों का चर्बीयुक्त भोजन की ओर सहज झुकाव होता है.