مصرف سبزيجات به مبارزه با سرطان روده کمک می کند
دانشمندان شواهدی يافته اند که نشان می دهد سبزيجاتی مانند کلم و گل کلم می تواند در مبارزه با سرطان روده موثر باشد.
کارشناسان موسسه تحقيقات مواد غذايی کشف کرده اند که ماده ای به نام "ای آی تی سی" به هنگام آماده کردن برخی سبزيجات از آنها آزاد می شود که سلول های سرطانی روده را نابوده کرده و می تواند مانع انتشار بيماری در بدن شود. دانشمندان می گويند مصرف اين سبزيجات برای دو تا سه بار در هفته، می تواند از بدن در مقابل اين بيماری محافظت کند. "ای آی تی سی" زمانی آزاد می شود که اين دسته از گياهان، ريز، جويده، پخته، پردازش و هضم می شوند. اين سبزيجات از جمله شامل خردل، کلم، جوانه و گل کلم است. پروفسور ايان جانسون، که اين تحقيقات را هدايت کرده است، گفت اين يافته ها نشان می دهد که رژيم غذايی چگونه می تواند از بدن در مقابل سرطان محافظت کند. وی گفت: "اين درمانی معجزه آسا برای سرطان نيست، اما نشان می دهد که تدابير پيشگيرانه غذايی را می توان درست مثل داروها کشف و از آنها بهره برداری کرد." تحقيقات بی سابقه اين درحالی است که صندوق جهانی تحقيقات سرطان طرح هايی را برای انجام بزرگ ترين مطالعه در جهان پيرامون رابطه رژيم غذايی و سرطان ها اعلام کرده است. دانشمندان سراسر جهان بيش از 10 هزار مورد تحقيقات را به عنوان بخشی از اين مطالعه مرور خواهند کرد. هدف اين برنامه دستيابی به يک راهنمای عاری از ابهام است که نشان دهد کدام غذاها در مبارزه با سرطان موثر است. قرار است نتيجه اين مطالعات در سال 2006 منتشر شود. از جمله از دانشمندان بريتانيايی، آمريکايی، ايتاليايی و هلندی برای شرکت در اين مطالعه دعوت شده است. پروفسور مارتين وايزمن، مدير اين پروژه و مشاور پزشکی و علمی صندوق جهانی تحقيقات سرطان می گويد: "اين پروژه کاری بزرگ است. هدف اين است که با تدوين يک گزارش جامع که حاوی توصيه های ساده و علمی هم برای مردم و هم برای سياستگذاران است، سردرگمی گسترده درباره رابطه رژيم غذايی با سرطان برطرف شود." او افزود که که اين مطالعه تصويری روشن از دانسته های بشر درباره رژيم غذايی و سرطان فراهم خواهد کرد. او گفت: "اکثر مردم فکر می کنند که سرطان يا تماما به بخت و اقبال بستگی دارد يا در ژن های انسان نهفته است، اما هيچ کدام از اين دو بينش کاملا درست نيست." "زمانی که يک مطالعه تازه خبرساز می شود گاهی به نظر می رسد که نتايج مطالعات قبلی را نقض يا درک آنها را پيچيده تر می کند، به همين دليل عجيب نيست که مردم سردرگم، کلافه و حتی بی تفاوت می شوند." "برای همين است که از دانشمندان ممتاز برخی مراکز مطالعاتی خواسته ايم گامی به عقب بردارند و در بازبينی شواهد از ديدگاهی واقعا جهانی به ما کمک کنند." خدمات