Apa yang harus Anda perhatikan dalam memanaskan makanan?
Anda suka memanaskan makanan yang Anda bungkus atau bawa pulang dari sebuah restoran? Ini beberapa nasihat penting dalam mengaduk kentang goreng, kari dan nasi.
Setiap makanan yang menjadi dingin itu merupakan tawaran bagi bakteri. Memanaskan makanan yang di bawa pulang, tampaknya seperti ide yang baik di hari-hari yang sibuk – tetapi banyak dari kita mengetahui bahwa itu bisa berbahaya. Sekitar satu juta orang di Inggris menderita keracunan makanan setiap tahun, dan seringkali itu terjadi karena kita tidak melakukan sejumlah langkah kecil ini. Dalam program TV Trust Me I’m a Doctor, Michael Mosley menggunakan kamera termal untuk menganalisa apakah memanaskan makanan yang dibungkus dari restoran itu aman atau tidak. Seperti dijelaskan oleh Mosley, trik untuk memanaskan makanan adalah sampai 82°C untuk memastikan bahwa Anda dapat membunuh bakteri yang berbahaya. Itu lebih mudah dikatakan dibandingkan dilakukan: ketika di bagian luar tampak sudah dihangatkan, di dalam bisa jadi masih dingin – menjadi tempat bagi bakteri hidup. Karena itu penting untuk mengaduk agar seluruh makanan dapat dihangatkan. Setiap makanan yang menjadi dingin, seperti menawarkan peluang bagi bakteri berbahaya untuk berkembang lebih banyak, sehingga sulit untuk membunuh mereka lagi ketika Anda memanaskannya di oven atau microwave. Terutama untuk nasi yang merupakan salah satu makanan utama yang paling diminati, yang dapat menjadi tuan rumah binatang kecil yang disebut Bacillus cereus. Ketika berada di dalam makanan, bakteri memproduksi racun yang dapat memicu diare dan muntah-muntah. Sayangnya, racun-racun ini 'stabil dalam panas,' artinya meski Anda memanaskan nasi hingga titik yang dapat membunuh bakteri, racun-racun ini akan bertahan - dan Anda akan segera menderita dampak dari menelan racun-racun ini. Jika Anda memang ingin menyimpan makanan sisa, Anda harus segera mendinginkan nasi - sebelum bakteri mulai mengeluarkan racun-racun - dan masukkan kulkas dalam rentang satu jam setelah dimasak. Jika tidak, Anda benar-benar 'bermain rolet Rusia dengan usus Anda,' kata Mosley. Anda bisa membaca artikel Is it safe to reheat takeways atau Anda bisa membaca artikel lain dalam BBC Future.