Diet yang 'menyelamatkan' kehidupan, planet dan memberi makanan bagi kita semua
Sebuah diet susunan makanan sedang dikembangkan yang dijanjikan akan menyelamatkan kehidupan, memberikan makanan kepada 10 miliar orang, tanpa menyebabkan kerusakan parah bagi bumi.
Para ilmuwan berusaha mengetahui bagaimana kita dapat memberi makanan kepada miliaran lebih orang dalam puluhan tahun ke depan. Jawaban mereka - "diet sehat planet" - yang tidak mengesampingkan sama sekali konsumsi daging dan produk susu. Tetapi yang diperlukan adalah perubahan besar-besaran terkait dengan apa yang kita taruh di piring dan menyantap makanan yang sebelumnya tidak pernah kita sentuh. Perubahan apa yang perlu saya lakukan? Jika Anda biasa memakan daging setiap hari, maka disinilah masalahnya. Berdasarkan diet ini, jika Anda makan daging merah seperti burger, Anda harus mengubahnya menjadi satu potong per minggu. Satu potong steak besar setiap bulan. Anda masih dapat memakan beberapa porsi ikan dan ayam per minggu, tetapi tumbuhan adalah sumber protein Anda. Para peneliti mengusulkan kacang-kacangan seperti kacang polong (beans), buncis (chickpeas) dan lentils setiap harinya. Terdapat juga perubahan besar terkait dengan dorongan memakan buah dan sayuran yang seharusnya memakan tempat setengah dari piring Anda. Meskipun demikian terdapat sayuran bertepung seperti kentang atau singkong yang banyak dimakan di Afrika. Jadi seperti apa rincian diet ini? Jika Anda menghidangkan semuanya, inilah yang Anda dapat santap setiap hari: Rasanya tidak enak? Profesor Walter Willet, salah satu peneliti yang tinggal di Harvard, mengatakan setelah menghabiskan masa kanak-kanaknya di sebuah pertanian, memakan tiga porsi daging merah tiga kali sehari, dia sekarang lebih nyaman dengan diet kesehatan planet ini, "Ada banyak sekali jenisnya," katanya. "Anda dapat memakan makanan ini dan menghidangkannya dalam ribuan cara yang berbeda. Kita bukannya membicarakan diet yang membuat Anda kelaparan. Ini adalah cara makan sehat yang fleksibel dan nikmat." Sejumlah hidangan sesuai dengan aturan diet kesehatan planet. Ini kenyataan atau hanya angan-angan? Diet ini mensyaratkan perubahan susunan makanan di hampir semua sudut dunia. Eropa dan Amerika Utara perlu mengurangi secara besar-besaran konsumsi daging merah. Asia Timur perlu mengurangi ikan, dan Afrika terkait dengan konsumsi sayuran bertepung. "Manusia tidak pernah berusaha mengubah sistem makanan dalam skala dan secepat ini," kata Line Gordon, direktur Stockholm Resilience Centre, Stockholm University, Swedia. "Apakah ini fantasi atau tidak? Fantasi tidak harus merupakan hal yang buruk...ini saatnya memimpikan dunia yang baik," katanya. Pengenaan pajak terhadap daging merah adalah salah satu kemungkinan yang peneliti katakan perlu dilakukan agar kita mengubah diet. Siapa yang mengusulkan? Sekelompok ilmuwan yang beranggotakan 37 orang dari berbagai tempat di dunia. Mereka merupakan bagian dari Komisi EAT-Lancet. Kelompok ini terdiri dari berbagai ahli, mulai dari pertanian, perubahan iklim sampai ke nutrisi. Mereka memerlukan waktu selama dua tahun untuk mendapatkan temuan yang diterbitkan di Lancet ini. Diet untuk 10 miliar orang? Penduduk dunia mencapai tujuh miliar di tahun 2011 dan sekarang jumlahnya adalah 7,7 miliar orang. Angka tersebut diperkirakan akan mencapai 10 miliar pada sekitar tahun 2050 dan akan terus bertambah. Nyawa akan diselamatkan? Para peneliti mengatakan diet ini akan mencegah meninggalnya sekitar 11 juta orang per tahun. Angka ini terutama berasal dari pengurangan penyakit yang terkait dengan diet tidak sehat seperti serangan jantung, tekanan darah tinggi dan sejumlah jenis kanker. Ini adalah pembunuh terbesar di negara maju. ------------------------------------------------------------------ Seberapa buruknya pertanian? Analisa Matt McGrath, wartawan lingkungan BBC Penggunaan lahan untuk tanaman pangan dan hutan menghasilkan sekitar seperempat emisi gas rumah kaca dunia. Ini kurang lebih sama dengan penggunaan listrik dan pemanas, jauh lebih banyak dibandingkan kereta, pesawat terbang dan mobil. Jika Anda mengkaji pengaruh sektor pangan kepada lingkungan, Anda dapat melihat bahwa daging dan produk susu adalah penyumbang besar. Di dunia, ternak menghasilkan 14,5 - 18% emisi gas rumah kaca yang berasal dari manusia. Terkait dengan gas lainnya, pertanian adalah salah satu penyumbang utama emisi metana dan nitrous oksida. Pertanian juga sumber penting polusi udara, amonia dari pertanian adalah penyebab utamanya, sehingga Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyatakannya sebagai ancaman kesehatan dunia. Demikian juga terkait dengan air, pertanian dan produksi makanan adalah salah satu ancaman tersebut, karena mengkonsumsi 70% dari sumber air tawar dunia untuk irigasi. --------------------------------------------------------------------- Diet penyelamat planet? Tujuan para peneliti adalah memberikan makanan kepada lebih banyak orang sambil: Meskipun demikian perubahan diet saja sama sekali tidak cukup. Kita juga perlu mengurangi setengah dari makanan yang terbuang dan peningkatan jumlah makanan hasil lahan yang sudah ada. Mengapa daging dilarang? "Jika kita hanya mengurangi gas rumah kaca, memang semua orang harus menjadi vegan," kata Prof Willet. Meskipun demikian, tidak jelas apakah diet vegan adalah pilihan yang paling sehat, katanya. Jadi apa yang terjadi sekarang? EAT-Lancet Commission akan memperlihatkan temuannya ke dunia, disamping organisasi seperti WHO untuk mengetahui apakah perubahan cara makan memang dapat dimulai.