కరోనావైరస్‌ను ఎదుర్కొనేందుకు WHO చెప్పిన అయిదు ఆహార చిట్కాలు
కోవిడ్-19 మహమ్మారి వ్యాపిస్తున్న సమయంలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా మార్పులు జరుగుతున్నాయి. మన పనితీరు, పరిశుభ్రత నుంచి మన ఆహారపు అలవాట్లు కూడా మారిపోతున్నాయి.
మనం ప్రాధాన్యం ఇవ్వాల్సిన వాటిలో ఆరోగ్యం, ముఖ్యంగా ఆహారం, పరిశుభ్రత చాలా ముఖ్యమైన అంశాలయ్యాయి. అంటే, అంతకు ముందు జనం వాటికి ప్రాధాన్యం ఇవ్వలేదని కాదు. అవును. ఆహారపు అలవాట్లు, పరిశుభ్రత అనేవి మన జీవనశైలికి సంబంధించినవి. అందులో మనం ఇష్టాలు-అయిష్టాలకు ఎక్కువ ప్రాధాన్యం ఇస్తుంటాం. ఇప్పుడు మనం తీసుకునే ఆహార పదార్థాల నుంచి కూడా కోవిడ్-19 ఎక్కడ వ్యాపిస్తుందోనని జనాలకు భయం మొదలైంది. సురక్షిత ఆహార అలవాట్ల గురించి ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ అత్యంత ముఖ్యమైన ఐదు టిప్స్ షేర్ చేసింది. 1. ఎప్పుడూ పరిశుభ్రంగా ఉండడం ఇదంతా ఎందుకు? సూక్ష్మజీవుల్లో చాలా రకాలు ఎలాంటి వ్యాధులనూ కలిగించవు. కానీ వాటిలో కొన్ని ప్రమాదకరమైన జీవులు ఉంటాయి. అవి మట్టి, నీళ్లు, జంతువులు, మనుషుల్లో విస్తృతంగా ఉంటాయి. ఆ సూక్ష్మ జీవులు మన చేతుల్లో, మసిగుడ్డలో, పాత్రల్లో, చాపింగ్ బోర్డ్ (కూరగాయలు తరిగే బోర్డు)పై కూడా ఉంటాయి. మనం తినే వస్తువులు వాటికి ఏమాత్రం తగిలినా ఆహారం ద్వారా వచ్చే వ్యాధులకు గురయ్యే ప్రమాదం ఉంటుంది. 2. పచ్చివి, వండిన ఆహార పదార్థాల మధ్య దూరం ఇది ఎందుకు? పచ్చిగా ఉన్న ఆహార పదార్థాలు, ముఖ్యంగా మాంసం, పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తులలో ప్రమాదకరమైన సూక్ష్మ జీవులు ఉంటాయి. వంట చేస్తున్న సమయంలో అవి వేరే ఆహార పదార్థాల్లోకి కూడా చేరవచ్చు. 3. ఆహారం బాగా ఉడికించాలి ఇది ఎందుకు? ఆహార పదార్థాలను బాగా ఉడికించినపుడు, వాటిలోని సూక్ష్మజీవులన్నీ పూర్తిగా నాశనం అవుతాయి. 70 డిగ్రీల సెల్సియస్ దగ్గర ఆహార పదార్థాలను ఉడికించినపుడు, అవి తినడానికి సురక్షితం అని మనం భావించవచ్చని పరిశోధనల్లో తేలింది. ముఖ్యంగా కీమా లేదా మొత్తం కోడిని ఉడికిస్తున్నప్పుడు ఇలా చేయడం చాలా అవసరం. 4. వండిన పదార్థాలను సురక్షిత ఉష్ణోగ్రతల్లో ఉంచాలి ఇవి ఎందుకు అవసరం? వండిన ఆహార పదార్థాలను గది సాధారణ ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచడం వల్ల సూక్ష్మజీవులు వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతాయి. ఐదు డిగ్రీల కంటే తక్కువ, 60 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో సూక్ష్మజీవుల వృద్ధి ఆగడం, లేదంటే అవి చనిపోవడం జరుగుతుంది. అయితే, కొన్ని ప్రమాదకరమైన సూక్ష్మజీవులు ఐదు డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతలో కూడా వృద్ధి చెందుతాయి. 5. శుభ్రమైన నీళ్లు, పరిశుభ్రమైన ఆహార పదార్థాలు ఇవి ఎందుకు అవసరం? నీళ్లు, ఐస్ లాంటి వాటిలో సూక్ష్మ జీవులు లేదా కొన్ని హానికారక పదార్థాలు ఉండచ్చు. పాడైన, వాసన వచ్చే ఆహార పదార్థాల్లో విషపూరిత రసాయనాలు ఏర్పడే ప్రమాదం ఉంటుంది. ఆహార పదార్థాలను ఎంచుకుంటున్నప్పుడు చాలా జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. వాటిని కడగడం, తొక్క తీయడం లాంటి చిన్న చిన్న పద్ధతుల వల్ల ప్రమాదాన్ని చాలావరకూ తగ్గించవచ్చు. ఇవి కూడా చదవండి: (బీబీసీ తెలుగును ఫేస్‌బుక్, ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌, ట్విటర్‌లో ఫాలో అవ్వండి. యూట్యూబ్‌లో సబ్‌స్క్రైబ్ చేయండి.)