想吃肉 還是想環保？
每年我們都會養活並吃掉650億隻動物，那可就是地球上一個人幹掉九隻動物。如此一來，地球受得了嗎？想當個負責任的「肉食者」嗎？這個答案還真不好說。
對於喜愛環保的人決定到底吃不吃牛肉來說，要看牛到底吃什麼。 我也是個喜歡吃肉的人。但我知道，要想滿足地球上數十億和我喜好相同的人，地球要付出代價。 地球表面有三分之一的冰川融化是讓飼養動物給弄成的，無論是肉被我們吃了，還是產的奶被我們喝了。 我們產的大約30%的糧食都餵了牲畜了。所以，聯合國糧農組織的報告顯示，人為的溫室氣體排放裏面，有14.5%就來自飼養牲畜，這個比例和全世界的汽車、飛機、船舶和火車加在一起排放的一樣多。 如果這個聽起來還不夠嚇人的話，據說未來40年裏，隨著人們更有錢了，我們吃肉的總量還要再多一倍。這該如何應對呢？ 溫室氣體 為了尋找答案，我特地去了全世界最能吃肉的國家之一的美國。 在堪薩斯的弗林特希爾斯大草原上，這裏的牛仔們、和牛仔妹妹們放養牲畜的歷史已經有150年了。 這裏的牛在被屠宰前，自在地生活在山坡上，完全是一副最理想的畜牧畫面。 但這裏面隱藏著一個大問題。當我走進這裏的牛群沒多久，我隨身攜帶的甲烷探測儀就達到報警的峰值。這要是在油田裏，這個通常用來提示危險氣體洩露的裝置早就叫喚起來了。 這說明，這群牛正製造著超大量的甲烷氣體。 一頭牛每天打嗝、放屁就能釋放500升甲烷。那要是15億頭牛同時放屁、打嗝的話，可想而知我們的地球得承受多少這種溫室氣體。 你可知道，在溫室氣體裏，甲烷可比二氧化碳厲害25倍。 吃草的牛打嗝、放屁釋放甲烷氣體，這對環境有很大危害。 而「罪魁禍首」就是牛吃的草。要想減少牛在消化草時釋放的甲烷，就得給牛「改食譜」。 我在得克薩斯看到一種完全不同的飼養方式，成千上萬的牛吃的不是草，而是在圈裏吃一種用玉米、脂肪、生長激素和抗生素做成的東西。 這玩意聽起來很不環保，但這裏的負責人因格勒(Mike Engler)說，他們的飼養方式「更綠色」、對環境的危害更小。 相比傳統的畜牧方式，這種配方食譜讓牛長得更快、釋放甲烷更少。調查顯示，甲烷釋放量差不多少40%。 雖然英國還沒採用這種養牛方式，但這種集中飼養、吃玉米的牛確實排放溫室氣體的量少了，似乎也更環保了。不過，牛的日子可不好過了。 吃什麼 那我們怎樣才能既解饞，還能減少禍害環境呢？ 科學家們通過一種叫做「生命圈」技術得出數據顯示，最影響環境的就是吃草的牛和羊，而雜食的豬和雞就好些。 吃「海紅」則味美還環保，因為養殖「海紅」消耗極少能量。 吃貽貝、也就是俗稱的「海紅」，是最環保的，飼養「海紅」幾乎不消耗任何能量。 不過，標榜自己「環保」的人還是有難題。「最環保」的雞可不是自然放養、或是「Organic」(中國稱為「有機」)的，而是那些圈在籠子裏集中飼養的雞。 要不就嘗嘗昆蟲、多吃魚，甚至是「人工肉」來攝入動物蛋白，但目前這些選項都不令人滿意。 就我的經驗而談，吃肉最環保的辦法就是吃「海紅」。 從海里到餐盤上，英國舍特蘭德地區養殖的「海紅」非但不會釋放溫室氣體，它們還會吸入二氧化碳，並鎖定在貝殼裏。 那就炒盤「麻辣海紅」，怎麼樣？ （編譯／責編：孫晨）