L' uva è un tipo di frutto che cresce in grappoli da 15 a 300, e può essere cremisi, nero, blu scuro, giallo, verde, arancione e rosa. Le uve "bianche" sono infatti di colore verde, derivate evolutivamente dall' uva viola. Le mutazioni in due geni regolatori dell' uva bianca disattivano la produzione di antocianine, responsabili del colore delle uve viola. Gli antociani e altri pigmenti chimici della più ampia famiglia di polifenoli nelle uve viola sono responsabili delle diverse tonalità di viola nei vini rossi. L' uva è tipicamente una forma ellissoide simile a uno sferoide prolato.
Quale gene rende l' uva viola?
antocianine