Nel 1896, Eugen Baumann osservò lo iodio nelle ghiandole tiroidee. Nel 1897, Christiaan Eijkman lavorò con i nativi di Giava, che soffrivano anche di beriberi. Eijkman ha osservato che i polli nutriti con la dieta autoctona di riso bianco ha sviluppato i sintomi del beriberi, ma è rimasto sano quando alimentato riso integrale non trasformato con la crusca esterna intatta. Eijkman guarì i nativi nutrendosi di riso bruno, scoprendo che il cibo può curare le malattie. Oltre due decenni dopo, i nutrizionisti hanno appreso che la crusca di riso contiene vitamina B1, nota anche come tiamina.
Quale gruppo di indigeni soffriva di beriberi?
Giava