In Grecia il Carnevale è conosciuto anche come l' Apokriés (Greco:??????", dice addio alla carne"), o la stagione dell'"Apertura della Triodion", così chiamata dal libro liturgico usato dalla chiesa da allora fino alla Settimana Santa. Uno dei punti culminanti della stagione è Tsiknopempti, quando i celebranti gustano le cene di manzo arrosto; il rituale si ripete la domenica seguente. La settimana successiva, l' ultima prima della Quaresima, si chiama tirinello (Greco:?????,"formaggio[settimana]") perché la carne è proibita, anche se i latticini non lo sono. La Quaresima inizia il "lunedì pulito", il giorno dopo "Domenica del formaggio". Durante tutta la stagione del Carnevale, le persone si travestiscono come mascherate e si aggirano in scherzi e divertimenti.
Qual è uno dei punti più alti della stagione del festival?
Tsiknopempti