Un fiocco culinario di North Carolina è il barbecue di maiale. Ci sono forti differenze regionali e rivalità sulle salse e sui metodi usati nella preparazione del barbecue. La tendenza comune in tutta la Carolina settentrionale occidentale è l' uso di qualità premium Boston butt. Western North Carolina barbecue di carne di maiale Nord Carolina utilizza una salsa a base di pomodoro, e solo la spalla di maiale (carne scura) è utilizzato. barbecue North Carolina occidentale del Nord Carolina è comunemente indicato come barbecue Lexington dopo la città piemontese Triade di Lexington, patria del Barbecue Festival di Lexington, che attira oltre 100.000 visitatori ogni ottobre. Il barbecue orientale della Carolina del Nord Nord usa una salsa a base di aceto e pepe rosso e il "maiale intero" viene cotto, integrando così carne bianca e scura.
Che taglio di carne di maiale sono quelli in Western North Carolina preferiscono per BBQ?
spalla di maiale