Nel 1816, François Magendie scoprì che cani nutriti solo con carboidrati (zucchero), grassi (olio d' oliva) e acqua morirono evidentemente di fame, ma anche cani nutriti con proteine sono sopravvissuti, identificando la proteina come componente essenziale della dieta. William Prout nel 1827 fu la prima persona a dividere gli alimenti in carboidrati, grassi e proteine. Durante il XIX secolo, Jean-Baptiste Dumas e Justus von Liebig litigarono sulla loro comune convinzione che gli animali ottenessero le proteine direttamente dalle piante (le proteine animali e vegetali sono le stesse e gli esseri umani non creano composti organici). Con una reputazione come il principale chimico organico del suo tempo, ma senza credenziali in fisiologia animale, Liebig si arricchì di ricchi rendendo gli estratti alimentari come brodo di manzo e latte per lattanti che sono stati poi trovati per essere di discutibile valore nutrizionale. Nel 1860, Claude Bernard scoprì che il grasso corporeo può essere sintetizzato da carboidrati e proteine, dimostrando che l' energia in glucosio nel sangue può essere conservato come grasso o come glicogeno.
Quali credibili sono mancati a Liebig pur essendo un chimico organico leader?
fisiologia animale