Con le combinazioni proteiche di due fonti proteiche incomplete (ad esempio riso e fagioli) è possibile ottenere una fonte proteica completa e le combinazioni caratteristiche sono alla base di tradizioni culinarie culturali distinte. Tuttavia, le fonti complementari di proteine non devono essere consumate nello stesso pasto usato insieme dal corpo. Gli amminoacidi in eccesso di proteine possono essere convertiti in glucosio e utilizzati per il carburante attraverso un processo chiamato gluconeogenesi. Gli amminoacidi rimanenti dopo tale conversione vengono scartati.
Oltre al riso, quale altro esempio di fonte proteica incompleta?
fagioli