La cucina israeliana comprende piatti locali e piatti portati in campagna dagli immigrati ebrei della diaspora. Dalla fondazione dello Stato nel 1948, e in particolare dalla fine degli anni Settanta, si è sviluppata una cucina israeliana basata sulla fusione. Circa la metà della popolazione israeliano-ebraica attesta di mantenere il kosher a casa. I ristoranti kosher, anche se rari negli anni' 60, costituiscono circa il 25% del totale a partire dal 2015[aggiornamento], forse riflettendo i valori in gran parte secolari di coloro che cenano fuori. Ristoranti alberghieri sono molto più probabilità di servire cibo kosher. Il mercato al dettaglio, tradizionalmente poco sviluppato, è cresciuto rapidamente e considerevolmente a seguito dell' afflusso di immigrati provenienti dall' Europa orientale e dalla Russia nel corso degli anni' 90. Insieme a pesci non più kosher, conigli e struzzi, il maiale - spesso chiamato in Israele "carne bianca" - viene prodotto e consumato, anche se è proibito sia dal giudaismo che dall' Islam.
I ristoranti kosher costituiscono la percentuale del totale dei ristoranti?
25%