L' elenco delle sostanze nutritive di cui si sa che le persone hanno bisogno è, secondo le parole di Marion Nestle,"quasi certamente incompleto". A partire dal 2014, si ritiene che i nutrienti siano di due tipi: macro-nutrienti che sono necessari in quantità relativamente grandi, e micronutrienti che sono necessari in quantità minori. Un tipo di carboidrato, fibra alimentare, cioè materiale non digeribile come la cellulosa, è necessario sia per motivi meccanici che biochimici, anche se le ragioni esatte rimangono poco chiare. Altri micronutrienti includono antiossidanti e sostanze fitochimiche, che si dice influenzino (o proteggano) alcuni sistemi corporei. La loro necessità non è ben stabilita come nel caso, ad esempio, delle vitamine. Marion Nestle.
Che cosa si nota della cellulosa negli esseri umani?
non digeribile