Il lattosio è un enzima che scompone il lattosio disaccaride nelle sue parti componenti, glucosio e galattosio. Glucosio e galattosio possono essere assorbiti dall' intestino tenue. Circa il 65% della popolazione adulta produce solo piccole quantità di lattasi e non è in grado di consumare alimenti a base di latte non fermentati. Questo è comunemente noto come intolleranza al lattosio. L' intolleranza al lattosio varia ampiamente a seconda del patrimonio etnico; oltre il 90 per cento dei popoli di origine orientale asiatica sono intolleranti al lattosio, a differenza di circa il 5 per cento degli abitanti di origine nordeuropea.
Cos' è la lattasi?
un enzima che scompone il lattosio disaccaride nelle sue parti componenti