Il pollame è il secondo tipo di carne più consumato al mondo e rappresenta circa il 30% della produzione totale di carne a livello mondiale, contro il 38% della produzione di carne suina. Sedici miliardi di uccelli vengono allevati ogni anno per il consumo, più della metà dei quali in unità di produzione industrializzate e di tipo industriale. Nel 2013 la produzione mondiale di carne di pollo da carne è salita a 84,6 milioni di tonnellate. I principali produttori sono stati gli Stati Uniti (20%), la Cina (16,6%), il Brasile (15,1%) e l' Unione europea (11,3%). Esistono due modelli di produzione distinti; il modello della catena di approvvigionamento dell' Unione europea mira a fornire prodotti che possono essere ricondotti all' azienda di origine. Questo modello si scontra con i crescenti costi di attuazione di ulteriori requisiti in materia di sicurezza alimentare, benessere e normative ambientali. Al contrario, il modello statunitense trasforma il prodotto in una merce.
Qual è il modello europeo dell' azienda avicola?
il modello della catena di approvvigionamento dell' Unione europea mira a fornire prodotti che possono essere ricondotti all' azienda di origine