Tradizionalmente, si ritiene che i carboidrati semplici siano assorbiti rapidamente e quindi aumentino i livelli di glucosio nel sangue più rapidamente dei carboidrati complessi. Questo, tuttavia, non è esatto. Alcuni carboidrati semplici (ad esempio, fruttosio) seguono diverse vie metaboliche (ad esempio, fruttolisi) che danno come risultato solo un catabolismo parziale al glucosio, mentre, in sostanza, molti carboidrati complessi possono essere digeriti allo stesso ritmo dei carboidrati semplici. Il glucosio stimola la produzione di insulina attraverso il cibo che entra nel sangue, che è afferrato dalle cellule beta del pancreas.
Che cosa si credeva tradizionalmente venisse assorbito rapidamente, causando un rapido aumento dei livelli di glucosio nel sangue?
carboidrati semplici