L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.
En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.
En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.
L'employé traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.
MC Employé traiteur - Onisep
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L'établissement
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Code UAI : 0332804U
Adresse
15 rue François Rabelais
33405 Talence Cedex
Académie de Bordeaux
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Contact
05 56 84 47 50
ce.0332192d@ac-bordeaux.fr
www.lyceedegascogne.fr
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Caractéristiques
Établissement public
Label : lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme
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