Însă cele câteva zeci de butoaie enorme de stejar din pivniţă, în care vinul roşu stă timp de doi ani iar cel alb un an, sunt tradiţionale.
Mahzenlerde kırmızı şarabın iki, beyaz şarabın ise bir yıl boyunca yıllandırıldığı düzinelerce dev meşe fıçı ise işin geleneksel tarafını temsil ediyor.