Pripreme počinju već 13. decembra, na dan sv. Lucije, sadnjom tradicionalne božićne pšenice.
Οι προετοιμασίες αρχίζουν από τις 13 Δεκεμβρίου, την ημέρα του Αγίου Λουκά με τη φύτευση του παραδοσιακού Χριστουγεννιάτικου σίτου.