Ajvar je popularni namaz u zemljama jugoistočne Evrope, koji se pravi od crvenih paprika i patlidžana, te se blago razlikuje od regiona do regiona i tradicionalno se pravi kod kuće na jesen.
Το αϊβάρ αποτελεί δημοφιλές πατέ της Νοτιοανατολικής Ευρώπης, τα συστατικά του περιλαμβάνουν κόκκινες πιπεριές και μελιτζάνα, ενώ διαφέρει ελαφρώς από περιοχή σε περιοχή και φτιάχνεται συνήθως το φθινόπωρο.