Caltabosi je debela kobasica, obično od svinjskih crijeva punjenih svinjetinom, rižom i lukom.
Το caltabosi είναι χοντρό λουκάνικο, συνήθως από έντερα χοίρου γεμισμένα με χοιρινό κρέας, ρύζι και κρεμμύδια.