Ajvar je popularni namaz u jugoistočnoj Europi koji se pravi od crvenih paprika i plavog patlidžana te se blago razlikuje od regije do regije, a u kućanstvima se tradicionalno pravi u jesen.
Ajvar është një salcë popullore e Evropës Juglindore bërë nga speca të kuq dhe patëllxhane që ndryshon pak nga rajoni në rajon dhe bëhet tradicionalisht në vjeshtë.