Za njihovu pripremu općenito je potrebno veliko kulinarsko umijeće -- baklava (vrlo slatka štrudla s orasima) i tufahija (punjene jabuke) vjerojatno su najpoznatiji kolači.
Ato përgjithësisht kërkojnë zotësi të madhe të përgatiten: bakllavaja (një lloj byreku i ëmbël me petë dhe arra) dhe tufahija (mollë të mbushura) janë ndoshta më të njohurat.