Za njihovu pripremu potrebna je velika vještina -- baklava (jako slatka pita s orasima) i tufahija (punjene jabuke) vjerovatno su najpoznatiji.
Ato përgjithësisht kërkojnë zotësi të madhe të përgatiten: bakllavaja (një lloj byreku i ëmbël me petë dhe arra) dhe tufahija (mollë të mbushura) janë ndoshta më të njohurat.