За първи път откриваме Сибиу в документ, написан през 1191 г. от папа Целестин ІІІ, под името Хермансдорф, а по-късно, след като придобива ранга на civitas през 1366 като Херманщадт.
I dëshmuar së pari në një dokument të shkruar më 1191 nga Papa Celestin III, Sibiu ka qenë njohur dikur si Hermansdorf, pastaj, pasi fitoi rangun e civitas në 1366, si Hermanshtad.