За приготвянето им обикновено се изисква голямо майсторство – може би най-известните са баклава (много сладка баница с орехи) и туфахиджа (пълнени ябълки).
Ato përgjithësisht kërkojnë zotësi të madhe të përgatiten: bakllavaja (një lloj byreku i ëmbël me petë dhe arra) dhe tufahija (mollë të mbushura) janë ndoshta më të njohurat.