В случая с "македонския айвар" обаче те твърдят, че търсят защита за традиционна местна разновидност, чието качество е било удостоверено от държавни институции.
Cu toate acestea, în cazul "Ajvarului Macedonean", aceştia afirmă că doresc să protejeze o varietate tradiţională, locală, a cărei calitate a fost verificată de instituţii de stat.