За първи път откриваме Сибиу в документ, написан през 1191 г. от папа Целестин ІІІ, под името Хермансдорф, а по-късно, след като придобива ранга на civitas през 1366 като Херманщадт.
Η πρώτη μαρτυρία γι’ αυτήν είναι σε έγγραφο του 1191, του Πάπα Σελεστίνου του τρίτου. Κάποτε ήταν γνωστή ως Χέρμανσντορφ και μετά – όταν ανάχθηκε σε ανεξάρτητη κοινότητα το 1366 – ως Χέρμανσταντ.