Айварът (вид лютеница) е популярен в Югоизточна Европа пастет, приготвен от червени пиперки и патладжан, който варира слабо от район в район и се приготвя традиционно от домакинствата като зимнина през есента.
Το αϊβάρ αποτελεί δημοφιλές πατέ της Νοτιοανατολικής Ευρώπης, τα συστατικά του περιλαμβάνουν κόκκινες πιπεριές και μελιτζάνα, ενώ διαφέρει ελαφρώς από περιοχή σε περιοχή και φτιάχνεται συνήθως το φθινόπωρο.