За приготвянето им обикновено се изисква голямо майсторство – може би най-известните са баклава (много сладка баница с орехи) и туфахиджа (пълнени ябълки).
Γενικά, είναι απαιτητικά στην προετοιμασία τους -- τα γλυκά baklava (πολύ γλυκιά πίτα με καρύδια) και tufahija (γεμιστά μήλα) είναι από τα πιο γνωστά.