Considering mat [ i ] [ j ] as the top left cell of the cocktail glass
$ sum = ( $ ar [ $ i ] [ $ j ] + $ ar [ $ i ] [ $ j + 2 ] ) + ( $ ar [ $ i + 1 ] [ $ j + 1 ] ) + ( $ ar [ $ i + 2 ] [ $ j ] + $ ar [ $ i + 2 ] [ $ j + 1 ] + $ ar [ $ i + 2 ] [ $ j + 2 ] ) ;