 I1: Pues el chorizo… se van cortando… Cuando vas partiendo el cerdo, ya vas apartando pa un… recipiente la carne que te parece que es mejor. Hebra. Un po-, poco de tocino para mezclar el, el, el, el tocino y la hebra. Y entonces es hay que picarlo, tienes una máquina pa picarlo. Y después que le echas eso, pues échasle sal, desde que está todo picadito, la tienes en un, en un recipiente. Le echas sal, más o menos ya sabes, ya saben las mujeres lo, lo, lo que, lo, lo que necesita el… cada cerdo. [HS [Asent].] Tantos puñados de sal, por ejemplo. Miden así, ¿[L-Otra:nun] sabes? [HS [Asent].] Y entonces este, este cerdo pues necesita… se-, seis puños de sal… Lo que coge con, con la mano. Y después pimiento, pimiento dulce y pimiento picante. Picante hay que tener cuidao=cuidado con él porque… si echas mucho picante, hay niños… ya [L-Otra:nun] pueden comerlo. Hay ese costumbre de decir: «Mira, ha-, hay, aquí tenemos niños, hay que no echar mucho picante… porque después no me comen el chorizo los niños». [HS [Asent].] Y después esos hay que… mecerlo bien mecido, todo, [HS [Asent].] tenerlo así unos dos días. Todos los días tienes que darle una vuelta, pa que quede todo bien… que quede todo bien, bien…, [HS Comp-] re-, [HS Compacto.]. compacto; sí, señor. Y, hala, después a los… dos, tres días hay que hacer los chorizos. [HS [Asent].] Se hacen los chorizos, ya tienes cordilla y el… y después vas co-, colgándolos pa que, para que se curen. 