 I1: La escarnaban el gua-, o sea, tumba-, abrían el guarro, le partían, sacaban las paletillas, los jamones [HS [Asent].] y entonces luego sacaban los lomos y todo lo magro que había pos lo iban… luego lo picaban con una máquina y hacían los chorizos. Y los salchichones, los hacían si querías picar una paletilla o un jamón lo pican y hacen el salchichón… [PS] 