 I1: El esparto para que, le iban apretando con las manos y va saliendo el líquido de, de suero, que se llama. Y el suero ese, pues va cayendo en una, un recipiente, y cuando ya la apretan=aprietan, le van apretando porque son unas, unas tiras de grandes así, de esparto, [HS [Asent].] lo hacen de esparto. Y eso pues, claro, pues como es malla de esparto, pues va por arriba y por abajo soltando el líquido eso hasta que ya se queda preto=prieto, preto, que no da más, estonces=entonces ya el queso lo sacan a un… a un… sótano que tienen con tablas. 