 I1: Pero eso es el chorizo negro. Es que no te lo terminao=terminado de decí=decir. [HS  ¡Ah!, perdone.] El chorizo negro lleva el buche, que se le quita la piel y se le da con sa, se lava bien lavao=lavado y se cuece. Y luego se pica con unas tijeras, porque eso con un cuchillo no puede sé=ser. Con una tijera se pica y se le echa los desperdicios de la asadura, decimos por…, lo del gañote, todas esas cosas se le pica eso al chorizo, la carne que tiene más grasa… y la sangre que queda líquida. Y esas son las morcillas negras. Y mi primo este las hizo con cebolla. 