 I1: Bueno, ahora… lo que hay en el mercado,  el sistema y todo es incluso malo. [HS [Asent]. ¿Y eso?] Eso, eso para comprobalo=comprobarlo, basta que te vayas… a comprar al Sip [HS Sí.] y compres un butifarrón, y si no te lo comes hoy, aunque lo metas en la nevera, te hará como un limo, [HS [Asent].] que… que no… no te da ni ganas de… [RISA] [HS Ya… Ya, ya.] Y es porque lo cuecen o bien con microondas, o… o bien con un… en un barreño, que está el agua hirviendo, pero que con aquella agua han hecho cincuenta… mil, [HS Ah, vale.] de… de butifarrones, [L-Otra:o camaiots o coses d'això]. [HS [Asent].] Si no, eso se puede probar cualquier día. Hay sitios, en los pueblos que todavía hay carnicerías, [HS [Asent]. Claro.] pero que… la estricta vigilancia de todo, porque ahora… incluso los particulares no pueden hacer matanza. Hay que avisar al veterinario, hay que sacar una guía pa matar el cerdo tuyo y… un follón. [HS Claro, claro, tienen que…]  Eso es… aunque estos, las matanzas que hacíamos, estaban los cerdos vacunados, estaba sano, [HS [Asent].] y los vacunabas: venía también el veterinario en ese tiempo. Pero ahora tienen que hacer la prueba de… la carne, porque la sobrasada es cruda, [HS Claro.] y… que hay eso que llaman… enfermedad. Pero yo de esto nunca he visto que… [HS Que nadie…] que nadie haya tenido nada, de eso que inventan ahora, [HS [RISAS]] o sea que… [HS Claro.]  Ahora Triquinosis se llama eso. [HS Ah, la triqui-, es verdad, la triquinosis, sí.] Sí, es eso. [HS Si, sí, sí.] Y te obligan a hacer un… Y lo malo es, como todo de hoy en día, [HS [Asent].] que… te… puedes hacer la sobrasada, pero si tú has hecho la prueba de sobrasada, aunque… la encuentres buena, que no se nota eso, [HS [Asent].] si tiene… si el resultado al cabo de… vente=veinte días---no, no, no tengas prisa, eh---, que eso, hoy en día para ser un análisis, [L-Otra:batuadell] te vas a urgencias y… y al cabo [R-Grb] de una hora y media [HS [RISA]] lo tienes, [HS Claro.] o menos. Pues eso para ellos tiene que estar… como un cultivo, supongo, [HS [Asent].] que ara=ahora no lo sé cómo lo hacen. [HS Digo yo, sí.] Pero que… que eso, luego te hacen tirar toda la sobrasada. 