 I2: Sí, el cuajo del…, del cabrito, hay un cuajito pequeño, [HS Pero…] que es donde tiene depositada la leche y de esa leche, ¿verdá?, que se seca, ese es el suero, que se le echa un poquito…, claro, hay que tener un cuidao, no echar mucho porque entonces ya, [HS Ya, ya.] hasta se esmorona=desmorona de…, de fuerte que se ha hecho, y, y no echarle tampoco poco, porque entonces no se cuaja tampoco, [HS Ya…, ya] hay que tener un punto, claro, el que sabe ya, y tienen unos cestillitos, ¿verdá?, unos cestillitos, que allí echan, ¿verdá?, todo cuando lo, lo preparan, ¿verdá?, porque lo preparan en una barreñita [HS [Asent].] y de allá van cogiendo y le echan, lo aprietan bien [R-Inf] y eso tie-, se escurre porque tiene…, es un cestillito, ¿verdá?, con todo… Bueno, como si dijéramos una cestita, [HS [Asent].] y allá ¿verdá?, pues se marcha la agüilla, ¿verdá?, todo…, todo lo que no, lo que…, lo que expulsa ya el…, el, el queso, que…, que eso ya no se aprovecha, el, el líquido que echa ya, [A-Pau:eso no.] Después ya se queda…, esos quesos se ponen en un trapito limpio, ¿verdá?, pa cuando tienen todavía [A-Inn] algo, pues se quede… allá mojao en el, en el trapo aquél. 