 I1: pues el queso… se hacía de, de todos los animales, pero había meses que se hacía queso de vaca nada más; de la leche de vaca es más malo. Y el queso de… de oveja, que es un queso, yo diría que bueno, contiene más grasa que el otro. Pues de oveja solo, tampoco es tan aceptable el queso de oveja solo, por la mucha grasa que tiene, sabe un poco raro. El, el que sí es un queso que incluso [A-Inn] de unos que de otros, es con la leche estar trabajando en la central quesera, o las tres leches: vaca, cabra y oveja. Y ahora para mí, el mejor queso de las tres leches es el de cabra. [HS:E[Asent].] El de cabra es el mejor para mí, y yo creo que si hay diez personas que aceiten=acepten el de oveja o el de vaca sola, hay cien personas pa que aceiten=acepten el de cabra. El de cabra es un… queso muy aceptable por… la humanidá=humanidad. La… [HS Tiene menos grasa.] el queso y la leche. Leche de cabra también, que esté adaptado a ella. 