 I1: por los huesos. Bueno, pues de los huesos sacan la carne y desbaratan el cerdo, y sale la carne, y luego esa carne se pica… [HS [Asent].] que es la que se hace la longaniza y el chorizo gordo y el salchichón. [HS [Asent].] Que en el salchichón se echan unas especies y en la longaniza se echa otra. [HS [Asent].] En el salchichón no se echa pimen-, pimentón. 