 I1: La panceta  ahumada yo no he visto hacer [HS Ah, vale, vale.] nunca aquí. [HS No.] No. [HS No, no, no es ahumada.] Eso es de fuera. [HS [Asent].] Pero… jamón sí que se hacía. [HS [Asent].] Lo que era complicado el atinar el jamón, porque eso había que tenelo=tenerlo vente=veinte días en sal, [HS [Asent].] colgao [HS Claro.] pa que tirara el agua, [HS [Asent].] y luego había que tenelo=tenerlo cuarenta días  dentro de un cajón, con una piedra para que se prensara y cogiera el gusto, [HS [Asent].] y salía más  moreno, digamos. [HS [Asent].] No, no tan blanco como eso que te venden… [HS Ya, ya, ya.] Pero que era bueno igual, [HS Hombre.] o sea que que… [RISA] [HS Seguro que está rico.] tenías que andar porque eso no había… no había ni casi matamoscas como aquel que dice; [HS Ah.] tenías que elegir un sitio, un [L-Otra:celler] o… [HS [Asent].] un sitio que no estuviera húmedo, [HS Claro.] y, y que se secara. 