 I1: También, hoy tengo hecho en casa las cuajadas, con la leche de oveja y con la leche de la… esto. Porque la leche de oveja tiene un gustillo a oveja, que el toque ese, que no nos gusta ni en el queso ni en la cuajada. Y, entonces, con la leche de vaca y con la leche de oveja, es más suave. Nos gusta más, sí, el queso y sí, el…, la cuajada. Y la cuajada, bueno, el queso se hace así, templadito, le echas la cuajada, lo revuelves bien y lo tapas con un trapo pa que no se enfríe de arriba y de abajo, pa que se mantenga la misma temperatura más, al poder ser, eh. Y, entonces, cuando ves que ya ha cogido la cuajada, tú vuelves a poner encima de la chapa otra vez y vas calentando poco a poco, dándole vueltas, y entonces, vas aplastando poco a poco con la mano, [R-Inf] le sale el…, el suero como le llaman aquí, el agua verde ese, le sale pa arriba y tú vas aplastando y te queda allí el, el, el…, la cuajada o el esto, todo. Y el agua verde todo sale pa fuera, y tú vas aplastando, dando vueltas, le das la vuelta también al esto, y es fácil. Si tú, con la temperatura, coges bien, el queso te sale radical. Ahora, el que-, la leche cocida no vale pa'l queso, eh. 