 I1: Lo al-, lo alcanzaban entre tres o cuatro [HS [Asent].] y lo echaban en una mesa, que yo pa ahí las tiene. La echaban en la mesa, después lo chamuscaban, que ahora lo chamuscan también con… con gas, con… la bombona y… el soplete. Antes no, antes se traían carquesas de la edesa=dehesa. Se iban a buscar carquesas pa ahí pa la sierra y con las carquesas lo chamuscabas. Después lo lavabas bien lavao, después de chamuscalo=chamuscarlo, bien lavao con agua y jabón. Después lo empezaban a abrir y ya sacaban las piezas, según son, cada una pa su lao. Lo que era la panceta pa un sitio, las tripas las echaban en una artesa pa lavalas=lavarlas y después lo iban deshaciendo, la… el tocino pa un sitio, las costillas pa otro y ya to deshecho. Según es el cebón. [HS [Asent].] Le cortaban las orejas y las patas, y eso lo pelas con agua caliente. 