 I2: Al-, el almogrote tiene que ser el queso de un… de un año para otro. Para que te ralle bien el queso, y después haces el almogrote; porque si vas a hacer con un queso tierno un almogrote, no te sirve. Porque se te queda…  eso, tiene que ser el queso de… que esté abien=bien durito. [HS Sí.] Que tú cojas el rallador y salga el queso como si fue-, [HS ¿Se quiere] 