 I2: Pues dejando un trocito de masa…, [HS Que fermentaría.] por ejemplo, un trocito de masa y lo dejabas dos días vuelto en un pañito blanco, y aquel pan fermentaba, se hacía ácido, y con aquel pan después lo volvías a amasar con la harina y agua… corriente y, y hacía fermentar toda la harina. 