 I1: El queso [HS Pero el queso, ¿qué es, la leche?] en una, en una talega, la leche, [HS Sí.] después de cuajao, hay que cuajarlo y lo echan a eso y después lo escurren en un sitio. Cuando está eso ya lo envuelven con un poquitín, un poco sal muy poco, eso, y después ya lo van echando en unas cosas que hay así redondas, que tiene muchos agujeros y así, y lo ponen en la tabla a curar. Tovía=Todavía hay aquí quien lo hacen algunas, tovía=todavía. 