Daging nang paling rancak dipakai adalah daging sapi wan ayam, tatapi ada jua nang mamakai daging babi atawa kambing. banyak banar daerah di Indonesia baisi soto khas dairahnya masing-masing lawan campuran nang babida-bida, nang kaya soto Madura, soto Kediri, soto Pemalang, soto Lamongan, soto Jepara, soto Semarang, soto Kudus, soto Betawi, soto Padang, soto Bandung, sroto Sokaraja, soto Banjar, soto Medan, dan coto Makassar.