Macam-macam jenis iwak nang biasa dikaringakan, baik iwak darat atawa iwak laut. Iwak-iwak ini dikumpulakan dalam suatu wadah wan lalu dihamburi atawa dirandam dalam banyu uyah likat. Iwak-iwak nang ganal biasanya dibalah atawa ditatak-tatak dulu supaya uyah kawa rasap ka dalam daging.