Nang kaya binatang nang lainnya, sapi tardiri jua matan bamacam ras. Di antara ratusan ras, sapi friesian-holstein marupakan ras sapi nang paling banyak ditamui di sabarataan dunia, yaitu di 128 nagara. Sabuting ras kawa tabantuk sacara alami atawa campur tangan manusia nang maulah timbulnya ras campuran. Teknologi nang kaya inseminasi ulahan wan fertilisasi in vitro mamungkinkan manusia gasan mandaoatakan kumbinasi ras sapi nang sasuai lawan kahandak surang. Transfer embrio wadah sapi digawi mamakai cara mamindahkan sel telur nang sudah dibuahi matan sapi lawan karakter unggul ka sapi bini lain gasan diharagu dalam kandungan wan diranakakan. Cara ngini maulah ras sapi tartantu kawa dihasilkan dalam jumlah ganal lawan waktu nang lakas.