Gula batu adalah gula tebu nang kada melalui tahap kristalisasi. Gula kotak/blok adalah gula kristal lembut nang dipres dalam bentuk dadu. Gula mentah (raw sugar) adalah gula kristal nang dulah tanpa melalui proses pemutihan lawan belerang. Warnanya pina kecoklatan marga masih mengandung molase, tetapi wayah ini gula batu sudah barasih dalam pembuatannya sehingga gula batu nang berwarna coklat sudah kadada lagi.