Bubur Baayak ngitu marupakan wadai asli dari Kalimantan Selatan nang kagiatan maulahnya malalui tahapan paayakan atau disaring. Paayakan dilakukan lawan menggunakan nyiur jarang.Awalnya galapung beras diayak lawan nyiur jarang. Hasil paayakan ngitutlah nang akan dijadikan bahan maulah bubur baayak. Nang artinya filosofi dari paayakan ngini ialah dalam kahidupan kagiatan panyaringan atawa seleksi diparluakan.