An mga aktibidad kan mga siyentista nin pagkakan iyo kabali an paghaman nin mga bagong produkto nin pagkakan, desinyo kan mga proseso para mahimo an mga pagkakang ini, pagpili nin pampatos na materyales, pag-aadal sa pagigin presko kan produkto, sensory na ebalwasyon kan produkto gamit an mga masurbey na panel o potensyal na konsumidores, pati naman an mikrobiyolohikal asin kimikal na pagtesting. An mga siyentista nin pagkakan pwede pang paurogon an pag-aadal sa pundamental na pangyayari na iyo direktang nakatakod sa produksyon nin mga pagkakang produkto sagkod an mga karakter kaini.