An sushi iyo tradisyonal na gibosa tahaw na granyulang puting bagas, alagad pwede man ipreparar gamit an kayumangging bagas o halipot na granyulang bagas. Ini iyo pinakaharus pigpepreparar gamit an pagkakang pangdagat, arug kan pusit, eel, yellowtail, salmon, tuna o imitation crab meat. An nagkapirang klase nin sushi iyo vegetarian. Harus ining pigsisirbi gamit an pickled ginger (gari), wasabi, asin tawyo (soy sauce). An daikon radish o pickled daikon (takuan) iyo mga popular na garnish para sa pagkakan.