An Bicol Express an primerong kakanon kan mga Bikolano. Sinasahugan ini kan kadakol na sili para masiram sa pagnamit kan mga taong makakan kaini lalo na kan mga Bikolano.Saro man sa primerong kakanon kan mga Bikolano an inaapod na pinangat ini gibo sa dahon na inaapod na natong ini man saro sa mga mahaharang na kakanon kan mga Bikolano.