Ngane madaling magsuway an tubig sa laman kan ubas, ini binubuntog sa solusyon alkaline na tiniblangan tubig o sa dating proseso nakato'dan sa Mediterraneo asin Asya Menor na iyo pagbuntog kan ubas sa potassium carbonate asin ethyl ester nin mga fatty acid. An pagsuway asin  pag'alintoto kan tubig sa ubas napaparikas na gayo na mas tolong beses.