An siyensya nin pagkakan (Ingles: food science) iyo an basehang siyensya asin aplikasyong siyensya kan pagkakan; an mga sakop kaini iyo may pagsabat sa agrikultural na siyensya asin nutrisyonal na siyensya sagkod iyo minataong dalan sa mga siyentipikong aspeto kan ligtas na pagkakan asin pagproseso nin pagkakan, na naghahaman sa pag-uswag kan teknolohiyang pagkakan.