Sa paggibo nin  tocino sa Pilipinas, an taba nin karneng orig hinihiwa nin maninipis. Arak na Anise, annatto, tubig, asukar dangan asin hinaharalo sa sarong laganan, asin an mga hiwa nin karne linalagan nin mga pampalasa dangan kinakaag sa laganan, ini nakatakop asin nasa ref nin tolong aldaw para mababad.Sa iba man na luto, an mga hiwa nin karne binababad sa asin, asukar dangan salitre (saltpetre), pwedeng magdagdag nin katas nin pinya para sa ibang lasa.