An bagas na piggagamit sa paggibo nin  sake iyo an inaapod na saka mai  (さかまい) (sake rice), o may opisyal na ngarang shuzō kōtekimai  (しゅぞうこうてきまい) (Ingles: "sake-brewing suitable rice"). Igwa nin dae mababa sa 80 na klase nin bagas para sa sake sa Hapon. Kaiba digdi iyo an Yamadanishiki, Gohyakumangoku, Miyamanishiki asin Omachi na bagas na masasabing popular. Mas dakula an granyula, mas makusog (kun an granyula iyo sadit asin maluya, mababare sana ini sa proseso nin "polishing"), asin mas may dikit na protina asin "lipid" sa ordinaryong bagas na nababakal sa komersyo. An bagas para sa sake iyo piggagamit sa "sake" sana, nin uli ta an sabi kan iba dae daa ini nakakakan talaga.