Kan 1992 kinua siya kan Manila Diamond Hotel bilang saro sa sous chefs asin nataas man an ranggo niya komo iyo an pinakaenot asin iyo-iyong filipinong executive chef sa 5-star deluxe hotel sa Filipinas, asin sinasabing siya an may pinakahalangkaw na sweldo sa industriya nag'abot 300,000 pesos an bulan.