An ginutaan na balatong sarong gulay na luto. An ginagamit na mayor na ingrediente iyo an balatong na binabangotan nin pasayan, karne o sira. An pagluto kaini eneenot ngonang magbuladbukad an guta sa init kan kalayo. Pag siring na, an pinurutol-putol na balatong isinasalak na asin kinakaagan nin magkapirang siling halaba (balongkawit) ngane mapara-para an hirab kan guta.