An soju daa sarong distiladong inumon na may 35% ABV hasta taong 1965, kun nuarin naglutaw an pinalabnaw na soju na may 30% ABV kaidtong pagbabawal nin gobyerno kan Sur na Korea sa tradisyonal na distilasyon nin soju gikan sa bagas para makapagpabawas sa mga kakulangan nin bagas. Imbes kaini, ipigtao para sa soju an sobra na distiladong ethanol (95% ABV) gikan sa kamote asin balinghoy na piglaagan nin mga pampalasa, pampa-amis, asin tubig. Minamarket an mga produkto sa manlain-lain na tatak nin soju. May sarong kompanya (Korea Ethanol Supplies Company) iyo an nagbebenta nin etanol sa gabos na paragibo nin soju sa Sur na Korea. Hasta sa huring parte kan dekada 1980, sakarina an pinakapopular na pampa-amis na ginamit nin industriya, pero naribyan na ini nin istebyosido.