প্রণালী  আমগুলো খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটুন। তেলে তেজপাতা, দারুচিনি, সরষে ফোড়ন দিয়ে সুন্দর ঘ্রাণ বেরুলে আমগুলো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পানি দিন। লবণ ও হলুদ দিয়ে  সেদ্ধ করুন। আমগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর আগে চিনি ও পেস্তাবাটা দিয়ে ফুটাতে দিন। এরপর চাটনির মতো রসাল হবে।