প্রণালী  আমগুলো খোসাসহ একটু মোটা করে লম্বাভাবে  কাটুন। একটু বড় টুকরো করে এঁচড় কেটে কম সেদ্ধ করুন। কড়াইয়ে তেল গরম হলে প্রথমে পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ দিয়ে ভাজুন। সুন্দর ঘ্রাণ বের হলে কাঁচা আম দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। আম নরম হলে এঁচড় টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে কষান। এখন লবণ ছিটিয়ে মিষ্টিগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে সরষে বাটা দিয়ে মাখা মাখা করে নামান।