জার্মানি তথা ইউরোপে শুদ্ধ নিরামিষাশীর সংখ্যা হয়তো এখনো নগণ্য, কিন্তু মাঝে মধ্যে নিরামিষ খাবার খান - এমন মানুষের সংখ্যা বাড়ছে বৈকি৷ এঁদের বলা হচ্ছে ফ্লেক্সিটেরিয়ান৷ মূলত তাঁরা স্বাস্থ্যের কারণেও মাছ-মাংস কম খাওয়ার পক্ষপাতী৷