টার্কিশ দিয়ে শুরু  ২০০১ সালে যখন শুরু হয়, তখন নামের মতো খাবারের পদগুলোও ছিল টার্কিশ। কিন্তু টার্কিশ খাবারগুলো ফরমায়েশ দেওয়ার পর তৈরি করতে করতে ৪৫ মিনিটের  মতো সময় লাগত। অনেকেই এই অপেক্ষাটা করতে চাইতেন না। খেতে বসে যেন দেরি না হয়, এ ভাবনা থেকেই টপক্যাপিতে শুরু হয় বুফে আইটেম। সেটা ২০০৫ সালের কথা। তবে আপনি চাইলে এখনো টার্কিশ খাবার অর্ডার দিতে পারবেন-থাই, ইন্ডিয়ান খাবারও আছে এ তালিকায়।