হাশেম সূফি মনে করেন, পাঠান বীর ওসমান খান মোগলদের সঙ্গে যুদ্ধে হেরে গেলে অনেক সিলেটি সৈন্য ওসমান খানের পক্ষ ত্যাগ করে সাধারণ মানুষের সঙ্গে মিশে যান; যারা পরে মোগল সৈন্যদের প্রিয় খাবার বাখরখানি তৈরির পেশা গ্রহণে বাধ্য হন।