লায়লা আর্জুমান্দ বানু তাঁর ঢাকাবাসীদের খাদ্য ও ভোজন বিলাস নিবন্ধে বলেছেন, এ রুটি পরত যুক্ত। গোলা বাখরখানি ও গাওজোবান বাখরখানি দুই প্রকারের হয়। বাখরখানি ছিল সকালের নাস্তা। লোকে ভোরবেলা বাড়ি থেকে খাঁটি ঘি, ময়দা ও পনির নিয়ে বাখরখানির দোকানে গিয়ে দাঁড়িয়ে থেকে চাহিদা  মোতাবেক বাখরখানি তৈরি করিয়ে নিয়ে আসত।