প্রণালী  একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন। এতে গরমমসলা এবং তেজপাতা দিন। এর পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজুন। ভালো করে ভাজা হলে এতে আদা, রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। আলাদা একটা পাত্রে অল্প পানিতে লবঙ্গ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো  একসঙ্গে মেশান। এবার এই মিশ্রণটি অন্য মসলার সঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে কষান। মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে তাতে মাটন দিন। একটু নেড়ে এতে গরম পানি মেশান। ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ভালো করে সেদ্ধ হচ্ছে। গ্রেভিটা যেন একটু ড্রাই হয়। পরিবেশন কর্বন গরম গরম কষা মাংস।