প্রণালী  মাছগুলো পরিষ্কার করে নিয়ে গা অল্প চিরে লবণ, হলুদ মেখে ভাজুন। এই ভাজা তেলে মেথি, কাঁচামরিচ ভাজুন। এবার আমগুলো দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন। আম নরম হলে হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, তেজপাতা দিয়ে নেড়ে সরষে বাটা পানিতে গুলে দিন।  ফুটে উঠলে মাছ দিন। ঝোল মাখা হলে নামান জিরা ছিটিয়ে।