Bewech ma tiouer ur gellig pe un organ bennak proteinenn pe broteinenn e vez-hi kenderchet dindan reol ar gen a zo atebek dhech enaozañ, ha distrujet e vez ar broteinenn pa ne vez ket ezhomm anezhi ken (stabil e chom ar gen). Aes eo dar chelligoù enaozañ protein diwar amindrenkennoù, hogen n’eo ket gouest choazh ar gimiourien da gevanaozañ molekulennoù muioc’h eget tregont amindrenkenn enno, 30 o vezañ un niver bihan-bihan e gwirionez. Unan eus abegoù da berzh dister implij ar protein en apotikouriezh eo kement-se ; un eil abeg zo : betek nevez zo ez anavezed re nebeut a brotein evit ma vefe spletus o chenderchañ en un doare greantel ; un trede abeg : distabil eo ar protein, pa vezont debret e troont da amindrenkennoù kent tremen eus ar bouzelloù da red ar gwad o chas betek ar chelligoù ma vezont implijet da enaozañ protein all.