दाना के ऊपरी हिस्सा साफ कऽ दिहला से गेंहू पूरा उज्जर हो जाऽला। साफ करे के दौरान गेंहू मोट- मोट टुकड़ा में टूट जाला, जेमें से भुशी निकाल दिहल जाला, इहे मोट मोट दाना सूजी कहाला। अंतिम चरण में इहे दाना कुल के पीस के बुरादा (मेही बुकनी) बना दिहल जाला, जवन मैदा कहाला।