मैदा आटा के जइसन ही गेंहू से बनल एक प्रकार के चूर्ण (बुकनी) ह, जवन मैदा मील में पीस के बनेला। मैदा मील मैदा बनावे खातिर अलग एक प्रकार के मील होखेला। मैदा बनावे खातिर गेंहू के पहिले अच्छा तरह से साफ करल जाऽला, साफ आ सुखल गेंहू के दाना के पहिले ऊपर वाला परत हटावल जाऽला। इंहा ध्यान देवे वाली बात ई बा कि गेंहू के पोषक तत्व आ प्रोटीन ऊपर वाला परत में ही होखेला।