मधु में मिठास मोनोसैक्राइड फ्रक्टोज आ ग्लूकोज से आवे ला, आ ई लगभग ओतने मिठास वाला होला जेतना कि आम घरेलू चीनी (सुक्रोज) होले। सेंक के पकवान बनावे में मने कि बेकिंग में ई अपना कुछ रासायनिक गुण के चलते पसंद कइल जाला आ एह में एगो आपन खास किसिम के सुगंध होल अगर एकरा के कौनों चीज के मीठ करे खातिर ओह में मिलावल जाय। बहुत सारा सूछ्मजीव मधु में पैदा ना हो सके लें, एही कारन अगर एकरा के सीलबंद डिब्बा भा जार में रखल जाय, ई जल्दी खराब ना होला, इहाँ तक कि हजार साल ले ना बिगड़ सके ला।