Квас не адзіны напітак, які можна прыгатаваць з бярозавага соку. На тэрыторыі ВКЛ з яго рабілі самае сапраўднае віно. Яно спачатку брадзіла ў бочках без дабаўлення цукру. Цікава, што ў савецкі час былі спробы вырабляць з бярозавага соку шампанскае. У 1936 годзе пад Свярдлоўскам (цяпер Екацярынбург) нават адкрылі доследную вытворчасць бярозавых він.