Шафран — гэта сушаныя тычынкі крокусу. Спецыя дарагая і рэдкая. Шафран валодае яркім мускусным пахам і таму ўжываецца з вялікай асцярожнасцю. Шафран дабаўляюць у рысавыя пудынгі і салодкія ёгурты. На поўначы яго выкарыстоўваюць у мясных стравах, жыхары поўдня дабаўляюць яго ў рыс, папярэдне замачыўшы ў гарачай вадзе (так шафран аддасць увесь свой колер). Пры куплянні шафрану ўпэўніцеся ў яго свежасці. Ніколі не купляйце парашок. Тычынкі захоўваюцца да года, парашок — пару месяцаў.