З земляробствам было арганічна звязана жывёлагадоўля. Асаблівая ўвага надавалася гадоўлі быкоў, якія ў першай палове XIX ст. былі асноўнай цяглавай сілай. На Поўдні звыклай карцінай пейзажу былі статкі танкарунных авечак-мериносов і табуны коней. Нездарма гэтыя землі параўноўвалі з амерыканскім Дзікім Захадам, а каларытныя постаці чабаноў - з каўбоя.