Яны ўлоўліваюць дым, нагрэтае паветра і тлушчавыя прымешкі. Прынцып іх працы адрозніваецца ад выцяжных або прытокава-выцяжных апаратаў яны функцыянуюць дзякуючы парасонаў-пераходах, якія маюць форму конусу. Правесці папярэднія разлікі для іх пісьменнай ўстаноўкі складаней, але затое іх можна без боязі выкарыстоўваць над адкрытым полымем. але прылады, якія выкарыстоўваюцца ў памяшканні, часцей абсталяваны і вентылятарам, і ачышчальнікамі, і кратамі. Ёсць і складаныя канструкцыі пад назвай стол парасон выцяжной, але яны ў побыце і на харчовых прадпрыемствах не прымяняюцца, так як прызначаныя для хімічных лабараторый.