Колькасць кафеіну вагаецца ў залежнасці ад гатунку кавы. напрыклад, гатунак Арабіка, больш якасны да спадобы, саладкавы, духмяны (змяшчае да 18% араматычных алеяў), мае больш нізкае ўтрыманне кафеіну ад 0,6 да 1,5%, а гатунак робуста ад 1,2 да 4,5%.