An brewing na proseso para sa sake may pagkaka-iba sa proseso para sa serbesa, kun sain an pagliwat gikan sa starch pasiring sa asukar asin man an asukar pasiring sa alkohol iyo nangyayari sa duwang suway na lakdang. Arug kan ibang bagas na arak, kapag an sake ginibo, an pagliwat nangyayari nin sarabay-sabay. An kusog nin alkohol iba-iba sa sake, arak na wineasin serbesa; kun sain an harus na serbesa igwang 3–9% ABV, an arak na wine igwang 9–16% ABV, asin an undiluted na sake igwang 18–20% ABV (kun sain pigbabaaan pa ini hasta 15% sa pagdugang pa nin tubig bago an pagbote). 