An kapulahan o yolk linalaman nin mas dakul na protina, mga  bitamina asin mineral asin taba man kan  sugok. May bitamina A, D, iron, phospuros riboflavin, thiamine asin calcium ini. Igwa man ining lecitin. An kolor kan kapulahan pwedeng mapusaw na giyaw sagkod sa mairom na narangha depende kaya sa klase kan  bahog asin kasta kan gona.