Cantidaes microscópiques de gluten, como les conteníes nun llixu de farina de trigu o nuna sola miga de pan desti tamañu, son abondos por quel so ingestión provoque una reacción del sistema inmunitario y lapaición de síntomes (dixestivos o dotru tipu) nes persones celíaques o con sensibilidá al gluten non celíaca, cuando tán siguiendo una dieta ensin gluten.[59][42][60]