Pero si daqué caracteriza a la gastronomía bargueña ye la esistencia de dos productos típicos bien apreciaos, como son el besugu nescabeche, un peculiar procedimientu de conserva bien reclamáu nes antigües feries de toa Castiella, y les marquesitas dAlguacil, dulces dalmendra y azucre que la so receta, patentada va cien años por Pablo Alguacil, sigue realizándose artesanalmente na bargueña confitería “La Positiva”.