Los sustantivos nitalianu tienen xéneru (masculín o femenín, pero non neutru), y númberu (singular o plural). El xéneru y númberu tán indicaos siempres pol artículu que preciede (definíu o indefiníu), y xeneralmente pola vocal final. La mayoría de los sustantivos deriven del llatín, del griegu o de la llatinización de pallabres estranxeres.