Bayburt aportó a una ciudá importante de lantigua Ruta de la Seda pola que pasaron Marco Polo y el viaxeru turcu Evliya Çelebi. Entá se caltienen restos dun castiellu bizantín. Esisten distintes mezquites, baños turcos y llábanes dinterés na ciudá, según la ciudá soterraña de Catalcesme y la cascada de Sirakayalar.