A pesar destes carauterístiques los zusmios gástricos del estómagu humanu contienen aprosimao un 3xa0% dácidu clorhídrico. Ellí ayuda a desnaturalizar les proteínes y desempeña un papel importante como coenzima de la pepsina na so dixestión. Tamién ayuda na hidrólisis de los polisacáridos presentes na comida. Ye secretado poles célules parietales. Estes contienen una estensiva rede de secreción dende onde se secretal HCl escontral lumen del estómagu.