Larroz cocináu nagua ye una fonte peligrosa de bacteries y conviértese nuna fonte potencial dintoxicación alimentaria que tien de xixilase con atención.[5] Larroz crudo suel llevar espores (que sobreviven altes temperatures) nestáu denvernía como la bacillus cereus, que produz toxines quafecten al sistema gastrointestinal.