La crema batida, o nata montada, según el país, rique crema de lleche con un 30% de conteníu de grasa. La crema se bate col aire utilizando instrumentos fríos hasta montala, procedimientu usáu tamién frecuentemente en repostería cola clara de güevu, por casu na ellaboración del merengue, y que nel casu de la nata da como resultáu un coloide con aproximaol doble del volume de la crema orixinal yá que queden atrapaes burbuyes daire nuna rede de gotitas de grasa.