Unu de los investigadores culinarios de finales de sieglu XIX, Ángel Muro diz nel so Diccionariu Culinariu de 1892 refiriéndose al pimentón, que: aportó a pa casi tolos habitantes dEspaña, pero principalmente pa los de Castiella la Vieya, un artículu de primera necesidá, comol sal y el aceite.