Jenny Hempel yera fía dun boticariu de Copenḥague. Estudió fisioloxía vexetal col profesor Wilhelm Johannsen, xuntu con P. Boysen Jensen. Llogról grau de magister en 1911 polos sos estudios nel efeutu del éter na crecedera vexetal. Depués trabayó con S. P. L. Sørensen nel Llaboratoriu Carlsberg. Ellí estudiól pH de la cazumbre vexetalsobremanera les fluctuaciones diurnes nacidez de la cazumbre en plantes ensundioses, reparaes per primer vegada por Benjamin Heyne. Defendió la so tesis de PhD sobre esa tema en 1916 siendo la primer muyer danesa en llogralo.