Anatómicamente, esto ye, a nivel celular al microscopiu, repárase quen tolos estomes son dos les célules que camuden el so tamañu regulandol tamañu del poru, que, como na figura, delimítenlu, xuniéndose ente sigo nos sos dos estremos. Estes célules fueron llamaes célules de guarda o oclusives y el poru ostiolu (ninglés stoma, mesmu nome que tol órganu). Por una señal fisiolóxica, les célules oclusives pueden perder la so rixidez de forma que al quedar fongoses les parés alredor del poru avérense, zarrándolu, y pola señal fisiolóxica contraria aumenten la so turxencia (hínchense hasta atopar cola forma de les sos parés celulares), lo quespande la célula a lo llargo, de forma que se curva alredor del poru, abriéndolu. La forma en que se curven les célules oclusives al aumentar la so turxencia, ta decidida pola morfoloxía de les sos parés celulares, que puede camudar ente taxones. Fisiolóxicamente, les célules de guarda regularíen la so turxencia per aciu un control de la cantidá de sales potasiu (K+) na célula, en rellación a la cantidá de sales fora della, de forma que lagua traviesa la membrana celular escontra adientro o fuera de la célula por ósmosis, esto ye, a la gueta de la mayor concentración de solutos; situación regulada por cadarmes presentes na membrana celular que tresfieren sales y otros iones viviegamente con gastu denerxía, lo que denómase tresporte activu y ye nesa regulación iónica na quayudaríen célules acompañantes, si hai. Les célules acompañantes, o subsidiaries o amiestes, pueden o nun tar presentes, y son célules epidérmiques allegantes a les de guarda, con una morfoloxía que les estrema del restu de la epidermis.