La revolución verde llogró un gran ésitu nel aumentu de la producción, pero nun se dio abonda relevancia a la calidá nutricional, resultando na espansión de variedaes de ceberes con proteínes de baxa calidá y altu conteníu nhidrato de carbonu. Estos cultivos de ceberes daltu rendimientu, llargamente estendíos y predominantes na actualidá en tol mundu, presenten defectos naminoácidos esenciales y un conteníu desequilibrao dácidos grasos esenciales, vitamines, minerales y otros factores calidable nutricional.