El períodu transitoriu, demientres el cual introdúcense les técniques dagricultura ecolóxica na esplotación, ye lo que se conoz como períodu de conversión.El períodu de conversión empecípiase, tres la solicitú dincorporación de la unidá de producción nos rexistros del COPAE, dende esi momentu tien de cumplise la normativa de producción ecolóxica, quedando sometida la esplotación al control del COPAE.