Por ser un lípidu dorixe animal tien una cantidá considerable dácidos grasos enchíos y colesterol, polo cual contribúi al desenvolvimientu y funcionamientu hormonal del ser humanu y polo xeneral de mamíferos. El colesterol ye precursor bioquímicu dhormones como DHEA, testosterona, progesterona, estróxenos, prolactina, cortisol, colecalciferol (vitamina D3), etc.