Cobeja pertenecería al señoríu de la Ilesia toledana hasta 1833. Ente 1162 y 1166 larzobispáu da fueru a la población, col consentimientu del Cabildru, por que la repoblaren 18 persones, pero esti fueru acútase la cuarta parte de la tierra pa la Catedral. El señoríu archiepiscolpal alministraba xusticia, tanto civil como criminal, pa lo que nomaba a los oficiales del Conceyu, compuestu por: alcalde, rexidores y alguacil. El Cabildru recibía la sesta parte de la uva que se recoyía, pagada a 2.5 maravedinos por cada aranzada de viñéu.