Magar ye ciertu que la cocina asturiana supo tresmitise xeneración tres xeneración, tamién lo ye quescarez de tradición escrita hasta dómina bien recién, yá que nun esisten apenes escritos quamuesen qué comíen los asturianos, y los pocos relatos que se caltienen atopase en testos de naturaleza bien distinta a la gastronómica.