Los atunes son pescaos qualmiten una gran diversidá de preparaciones culinaries, yá sía en frescu o en conserva (atún en conserva). Les tayaes o puestes que sestrayen de los mesmos son variaes: rodajas, ventresca (banduyu), ijada, etc. Pal so consumu en frescu prepárense rustíos (figura 4) o cocinaos como parte de platos populares: sorropotún nos pueblos costeros de la comunidá de Cantabria, marmitako nos del País Vascu, ol patacó na cocina tarraconense (Cataluña). En dellos países dAmérica Llatina úsase pa ellaborar el cebiche. Cuando se someten a tratamientu de caltenimientu por aciu la salazón, llógrase otru productu típicu: la mojama.