Úsasel términu amino acidocilico na llingua inglesa dende 1893. Súpose entós que les proteínes dan aminoácidos dempués duna disgestión enzimática o duna hidrólisis aceda. En 1902, xa0Emil Fischerxa0y Franz Hofmeister propunxeron que les proteínes son el resultáu de la formación denllaces entel grupu amino dun aminoácidu y el grupu carboxilo dotru, nuna estructura linear que Fischer denominó péptidu.