Como productu más finu y sofisticáu que la lloza, que se cuez a una temperatura ente los 1000 y 1300 °C, la porzolana cocer a una temperatura muncho más alto, alredor de 1800 °C. El procesu de sinterización, o cocción, realizar en dos etapes. La primera correspuende al llogru, a 1800 °C, duna pasta moldiable que al esfrecese resulta nun material duro, fráxil y rugoso. La segunda correspuende al vidráu (a temperatures que varien según el productu ente 1175 y 1450 °C). Na cocción de la porzolana realizada en fornos de lleña, pa caltener la so blancura, protexíense les pieces contra los depósitos de ceniza y les llapaes direutes por un sistema de gacetes refractaries. La porzolana suelse decorar nuna tercer cocción con pigmento que se llogren a partir dóxidos metálicos xamuscaos.