El fenoyu utilízase comúnmente na gastronomía dEspaña na confección dencurtidos, aliños y mueyos, por apurrir un típicu arume anisado carauterísticu. Ye un ingrediente habitual parumar les populares aceitunes en distintes rexones olivareres dEspaña, siendo un aliñu tradicional en Cieza (Murcia), Xaén, Valencia, o Campo Real (Madrid).