La fibra alimentaria, tradicionalmente considerada como un carbohidrato complexu, estremóse en dos grupos principales según les sos carauterístiques químiques y los sos efectos nel organismu humanu.[6] Esta clasificación ye arbitraria y tan solo básase na separación química calteniendo unes condiciones controlaes de pH y denzimes quintenten asemeyar les condiciones fisiolóxiques.[7] Llógrense asina dos fraiciones: fibra insoluble y fibra soluble.