Na dómina romana el tipu de viticultura practicáu polos griegos foil so modelu mientres enforma tiempu, y la producción incluyía vinu blanco. Los ricos patricios romanos entamaben llacuaes ondel costo de la comida yera un signu de prestíu, y na gama de productos caros el vinu xugaba un papel predominante. Los ciudadanos más ricos construyeron suntuoses villes na badea de Nápoles, onde la vide fuera cultivada dende la so introducción polos griegos. El aminum o uva antigua producíen un vinu blanco dulce producíu como vinu caliente que sasemeya al Madeira actual. La conquista de les rexones más al norte animó a los romanos a cultivar la vide y lellaboración de vinos más llixeros y menos duces. Tamién-yos animó a buscar nueves variedaes monteses adaptables a estes zones distantes onde les variedaes mediterránees amosaron les sos llendes. Por casu, llantáronse vides nes riberes del Rin papurrir a les lexones romanes una bébora saludable en comparanza cola agua, quescasamente yera potable. El vinu tomaba frescu pel branu y caliente pel hibiernu, una práutica quentá perdura nel s. XXI.