Los polifenoles estilbenos, que satopen na piel de la uva y concéntrense nel vinu tinto, y los lignanos, presentes nes aceitunes, laceite doliva virxe, les granes de llinu, les granes de sésamu y les ceberes integrales tán acomuñaos con efeutos proteutores frente a la mortalidá.