Na cocina francesaxa0 emplegase pa decorar sopes como la bouillabaisse. Nesta cocina emplégase como condimento o como decoración final mientres se emplatan y decórense los platos. Se empela igualmente na ellaboración de dellos mueyos como mueyu Mornay. En delles ocasiones forma parte densalaes como la Cheeslaw según nos bitoques de verdura. Na cocina estauxunidense emplégase frecuentemente nel gratinado de distintos verdures como pueden ser: cogordes, tomate, xamón, espárragos, etc. anque participa nes primeres etapes dellaboración de platos comol macaroni and cheese.