La estracción ye un procesu discontinuu, por llotes, que produz un llicor del 6% al 10% de xelatina. Depués penerar y concentra de forma continua nun evaporador al vaciu. La solución se esteriliza a 145xa0°C (293xa0°F) y esfrezse rápido pa gelificar la solución. Esti xel se extruye en forma de granos y ensúgase con aire peneráu y aséptico.