Laceite doliva tien un ratio de perda menos eleváu quotros aceites vexetales cuando ye calecíu.[53] La resistencia que tien laceite doliva a la degradación pol calentamientu deber a la composición dácidos grasos que tien, según el conteníu dantiosidantes y esteroles quevita la polimerización oxidativa,[54] sicasí al ser calecíu repitíes vegaes el conteníu fenólico y dantiosidantes mengua apreciablemente, según la investigación de dellos autores.[55][56]