Na destilación por arrastre de vapor dagua llevar a cabu la vaporización selectiva del componente volátil dun amiestu formáu por ésti y otros non volátiles. Lo anterior llograr por mediu de la inyeición de vapor dagua direutamente nel interior del amiestu, denominándose esti vapor darrastrepero en realidá la so función nun ye la de abasnar el componente volátil, sinón entestase nel matraz formando otra fase inmiscible que dexarál so calor latente al amiestu a destilar pa llograr el so evaporación. Nesti casu tendránse la presencia de dos fases insolubles a lo llargo de la destilación (orgánica y aguacienta), poro, cada líquidu va portase como si lotru nun tuviera presente. Esto ye, cada unu dellos va exercer la so propia presión de vapor y correspónderá a la dun líquidu puro a una temperatura de referencia. 