Les granes remoyaes nagua lliberen el mucílagu, produciendo un líquidu xelatinoso práuticamente insípido; en Méxicu se-y saboriza con zusmios vexetales o esencies y consúmese-y como bebida refrescante. Les granes tamién pueden ensugase y molese pa preparar una farina fino y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como duce. Los biltos tienros peracábense como verdura cruda o cocida y pueden ser usaos nensalaes.