Los almidones de les ceberes contienen pequeñes cantidaes de grases. Los lípidos acomuñaos al almidón son, xeneralmente, lípidos polares, que precisen disolventes polares tales como metanol-agua, pa la so estracción. Xeneralmentel nivel de lípidos nel almidón cebera, ta ente 0,5 y 1xa0%. Los almidones non ceberes nun contienen esencialmente lípidos.