La magaya de la fruta utilízase como condimento tantu nAsia como en Llatinoamérica; ello ye quel tamarindu alcuéntrase disponible en tiendes hindús, chines y mexicanes per tol mundu. La magaya dun frutu nuevu ye bien aceda, y polo tanto recomendable pa munchos platos, ente que los frutos maduros son más duces y pueden ser utilizaos en postres, bebíes o como aperitivo. En Méxicu y Centroamérica fáense concentraos de magaya de tamarindu pa la fabricación de refrescos y bébores, y no particular Méxicu y la so cultura de mueyos picantes, na ellaboración de salses tamarindo o tamién se viende como un dulce, entemeciendo la so magaya con azucre o sal y chile en dellos países de Centroamérica.