El tocín con destín a lalimentación sufre una serie de procesos simples quequí se resumen. La fueya de tocín ta llindada por cuatro cortes que-y dan forma rectangular: unu superior a lo llargo del espinazu, otru inferior del pechu y el banduyu, otru anterior que siguel cantu de la paletiya y termina na punta del esternón, y el postreru o posterior, que siguel cantu del xamón o pernil hasta algamar el cazu.