Yel conteníu calórico o nivel denerxía dun material, referíu al que tien a una temperatura arbitrario nel quasigna nivel cero (xeneralmente –40°C pa productos conxelaos o 0°C pa otros sistemes). Utilízase enforma esti conceutu pal estudiu de los fenómenos térmicos de sustances pures o gases como vapor y aire; nel casu de los alimentos tien el so mayor aplicabilidad pa los productos conxelaos. Les sos unidaes nel sistema SI son J/kg.