Los panes dellaboración industrial tienen cantidaes apreciables de lleche (o inclusive la adición de lleche en polvu) coles mires damontar el conteníu de lisina nel pan.[27] En dellos casos el pan ye consideráu dende la industria como un alimentu funcional y añedir vitaminas (suel denominase a esti tipu como pan arriquecíu).[28] El conteníu de azucre ye nel casu del pan de molde bien acusáu.