Numberosos son tamién los vinos pulleses con denominación dorixe (DOC, DOCG y IGT), cultivándose la vide especialmente nel suelu caliar de les Murge. La uva más estendida ye la negroamaro, base de les denominaciones Alezio, Brindisi, Leverano y Saleci Salentino. Amás, cultívense otres variedaes duva, como la primitivu o la uva aglinico. La tinta uva di Troia usar na DOC Castel del Monte, Rosso Barletta y Rosso Canoxa. Otres denominaciones dorixe son: el Locorotondo, el Martina Franca y el Lizzano.