Los primeru ye que nesi caldu de morralla, con un sofritu dayu, ñora y cabeces de pexe, cuécense pataques y, en cociéndose, sirvise en platu soperu. A esti guisu llámase-y calderu marineru, y sírvese acompañáu del allioli o ajoaceite (a parte o nuna salsera). La segunda parte consiste en que col restu de fondu de pexe al que se-y añedir el sofritu podemos cocinar, amás, un arroz en paella ensin otru aditivu. Esi arroz come aparte del pexe, arroz a banda, aparte. Ye una auténtica receta de pescadores, que se les ingeniaban desta forma pa sacar dos platos duna única preparación. El ali oli o folio-aceite ye un acompañamientu fundamental nestos platos, y apurría a les xentes humildes del mar, caloríes que nun podíen llograr dotra forma.