Na fabricación industrial de carambelos avézase a emplegar como materies primeres sucre, glucosa y augua, que combínense nes proporciones afayaíces pa xenerar un xarabe (almíbar) que darréu cuezse a altes temperatures. Una evaporación rápido produz la elliminación del augua presente nel xarabe cocíu, quedando una pasta carambelu que pue ser modelada nestremaes formes. El enfriamientu darréu provoca la cristalización de la masa, formando asinal carambelu propiamente dichu en confiriendo-y rixidez que lu fai afayaízu pal so empaquetáu.