La cocina de Shanxi ye principalmente conocida pol gran usu que fai del vinagre como condimento pa los fideos. Un platu típicu de la capital Taiyuan yel Taiyuan tounao (太原头脑, Cabeza de Taiyuan), una sopa preparada con carne de carneru, boniato (山药, shānyao), raigañu de lotu, astrágalo (黄芪), cebolla y dalgún tipu de bébora alcohólico parumar. Puede tastiase moyando cachos de pan ensin lleldu y dizse que tien propiedaes melecinales.