En China usen munchos órganos y otres partes de los animales como comida o medicina tradicional. Comol carne de gochu gochu ye la carne más consumida nel país, esisten munchos platos de casquería de gochu: reñones y fégadu salteados con mueyu dostra, jengibre y cebolleta o en sopa, habitual nes provincies del sur; wu geng chang wang (五更肠旺), un estofado picante con mermelada de mostaza, tofu, rodajas de tripa de gochu y daos de sangre; zha fei chang (炸肥肠), rodajas dintestinos fritos moyaos en mueyu de xudía duce, habitual nos puestos caleyeros; rodajas de llingua de gochu con sal y aceite de sésamu, especialmente popular na provincia de Sichuan; tires doreya braseadas con mueyu de soya, polvu de cinco especies y azucre, un aperitivo fríu disponible en puestos caleyeros y supermercaos locales; sopa de sangre de gochu, que tien siquier 1000 años dantigüedá, cuando mientres la dinastía Song del norte la comida china popularizóse; y dumplings (jiaozi) de sangre, que xunto cola sopa anterior ta rexistráu que yeren consumíos polos trabayadores nocherniegos en Kaifeng. Na gastronomía de Shanghai, la sopa de sangre evolucionó al famosu suan la tang (酸辣湯), sopa agriduz con dellos ingredientes adicionales. Amás de casquería de gochu, tamién sempleguen les dotros animales na cocina tradicional, sobremanera la de xata, coríu y pollu.