Ye un granu bien utilizáu na culinaria del Caribe en países como Colombia (Costa Caribe) onde sellaboren sopes con costiella salada de res, gochu afumáu, bocachico y na preparación de dulces na dómina de Selmana Santa. Venezuela, Cuba, República Dominicana, Puertu Ricu y Panamá, onde larroz con bimbos (como se conoz en Puertu Ricu), el moru de guandules (República Dominicana) o col arroz con guandú (como se-y denomina en Panamá, onde se preparar con cocu) ye un platu nacional.