Magar la espansión destes ceberes altes en caloríes consiguió evitar la inanición de gran parte del mundu mientres delles décades, el empobrecimiento nutricional que sufrieron de resultes les dietes basaes nellos agravól problema de la desnutrición y la creciente incidencia de ciertes enfermedaes cróniques en persones aparentemente bien alimentaes (les denominaes enfermedaes de la civilización). Non solo les dietes humanes resintiéronse de forma direuta al traviés del consumu destes ceberes, sinón tamién pol empobrecimiento de la calidá de los productos dorixe animal (derivaos danimales alimentaos con estes ceberes).