La fructosa, o levulosa, ye una forma dazucre atopada nos vexetales, les frutes y la miel. Ye un monosacáridu cola mesma fórmula empírica que la glucosa pero con distinta estructura, esto ye, ye un isómero désta. Ye una cetohexosa (6 átomos de carbonu y un grupu cetona), y pollo cicla en furano (al contrariu que les aldohexoses, que lo faen en pirano). El so poder enerxéticu ye de 4 kilocaloríes por cada gramu. La so fórmula química ye C6H12O6.