La principal actividá económica de Cobeja foi tradicionalmente la agricultura y la ganadería, anque, el sector industrial ye de gran importancia (sobremaneral cerámicu), que según datos del Estudiu de Datos Económicos y Sociales de Caja España atropa 229 trabayadores (32,2%) y la construcción, íntimamente amestada al sector cerámicu de la llocalidá.