Glucono delta-lactona (GDL, aditivu Y-575): Ácidu orgánico usáu nes recetes chines de Tofu, que produz un tofu de fina testura, casi cola apariencia de la gelatina. Esti coagulante usar de forma específica pa los tofus más nidios, y apurre un toque de sabor acedo al productu rematáu.