Úsase en dellos platos populares en Filipines, onde la conoz como ampalaya, suelse tostar con carne de vaca y mueyu dorca, o con güevos y daos de tomates. Un platu bien típicu de la rexón dIlocos en Filipines, yel pinakbet, consistente en melones amargosos, berenxenes, ocras, xudíes, xudíes de llima, y otres hortolices rexonales cocíes.