Hoffman tamién foi un peracabáu actor y direutor de teatru. En 1995, xunir a la LAByrinth Theater Company, y dirixó y actuó en delles producciones Off-Broadway. Foi nomáu a los premios Tony pol so trabayu en dos obres de Broadway: True West (2000) y Long Days Journey into Night (2003). Tamién trabayu en The Authors Voice.