Sarason, paecíu al quesu blanco, sacar del bas-baurre (el lactuserum que sesprende mientres la preparación de la mantega) por precipitación cola agua ferviendo, los granos de sarasson formaos esmúcense rápido. Peracábense fríos sazonados con yerbes (cebollu, ayu, sal y pimienta) sirven dacompañamientu de les pataques cocíes con agua o al vapor. En Lyon, esta mesma preparación llámase, amás de quesu blanco, cervelle de canut.