ПТ-паток - гэты фармат сталовай мае на ўвазе адаптацыю ў расійскіх рэаліях ідэй сталовых з ЗША і краін Еўропы. Дадзены фармат мае на ўвазе магчымасць выбару кліентам набору страў і фарміравання колькасці стравы ў порцыі. Неабходна некалькі сталоў раздачы, і стэлажы для ўсіх пазіцый страў меню, а таксама набор талерак рознага памеру, каб кліенты маглі выбраць сабе талерку і страва. Разлік на абраны набор вырабляецца на касе па вазе, колькасці і аб'ёму выбраных страў.