Вызначыць падыходны спосаб сыходу за кухоннай выцяжкай дапаможа знаёмства з галоўнымі відамі прыбораў і правільная эксплуатацыя. Канструкцыя прылады мае на ўвазе наяўнасць блока кіравання, вентыляцыйнага механізму і спецыяльных фільтраў для ўлоўлівання разнастайных завісяў, тлушчу, шпік. Адрозніваюць два асноўных выгляду сістэм: рециркуляционные і вентыляцыйныя.