Сярод класічных рызота — risotto alla milanese («рызота па-міланску») з лукам і шафранам лазанья — слаёная запяканка з тэстам ньёкі — вараныя клёцкі з маннай крупы або бульбяной мукі равіолі і тартэліні — стравы, падобныя да пельменяў чыябата — белы хлеб палента — страва з кукурузнай мукі або крупы агароднінны суп мінестронэ трыпа — страва з абсмаленай трыбухі панчэта — сыравяленая свіная грудзінка фрытата — амлет-запяканка з начыннем з гародніны і іншых прадуктаў брускета — традыцыйная італьянская закуска, тост.