Кіпячэнне вады праходзіць тры стадыі, прычым важна не прапусціць той момант, калі яго трэба будзе перапыніць: Першая стадыя пачынаецца са з'яўлення дробных бурбалак, якія адрываюцца ад дна імбрычка і імкнуцца ўверх, кітайцы называюць яе «краб вачэй».