У той час як большасць Kloß вырабляецца з мукой і вадой, аднак у некаторых рэцэптах дадаюць яйкі альбо алей, а іншыя выкарыстоўваюць муку без глютена. І ў асноўным вы знойдзеце мяса на аснове мяса альбо без мяса, а з ростам дасведчанасці аб праблемах здароўя і навакольнага асяроддзя многія вегетарыянскія і веганскія пельмені становяцца ўсё больш папулярнымі.