— Можа, я каго збянтэжу ці трошкі расчарую, але хачу данесці такую думку: нам зараз не так важна змагацца за ўключэнне традыцыйных айчынных прадуктаў у пэўныя спісы UNESCO або ў айчынныя дзяржаўныя спісы гісторыка-культурных каштоўнасцяў. Гэта, па сутнасці, бюракратычныя рэгаліі, якія мала даюць рэальнай карысці. Перад намі стаіць іншая задача — рынкавая канцэптуалізацыя найбольш важных страў і прадуктаў беларускай нацыянальнай кухні, у тым ліку ў перспектыве — рэгістрацыя іх як традыцыйных прадуктаў у зусім іншых сістэмах.