Гэта кніга будзе пра традыцыі, якія захаваліся найшырэй і якія, мо адзіныя, яднаюць сем’і, бо іншыя рытуалы страчаныя; пра ўспаміны, якія ёсць у кожнага і якія абуджаюцца зноў і зноў, варта толькі адкусіць кавалак, да прыкладу, печанай на вогнішчы бульбы ці пакаштаваць квашанай капусты, зусім непадобнай да той, якая гатавала ваша маці, — кніга будзе пра ежу. Бо і ежа — гэта ж таксама тэкст, створаны, здаецца, з адных і тых самых складнікаў, але кожны раз новы. І нашу ежу, як і нашу мову, можам зразумець толькі мы.