Адрозніваюць працяглую (пры тэмпературы 63-65 ° C на працягу 30-40 мін), кароткую (пры тэмпературы 85-90 ° C на працягу 0,5-1 мін) і імгненную пастэрызацыі (пры тэмпературы 98 ° C на працягу некалькіх секунд) .