Гэтыя грыбы таксама валодаюць выдатным густам і тонкім • водарам. Іх ўжываюць у кулінарыі для супаў, соусаў і пры вырабе розных страў з рыбы, мяса, птушкі і дзічыны. У некаторыя разнавіднасці соусаў дадаюць толькі адвары з шампіньёнаў, што бывае часам цалкам дастатковым, каб надаць гэтым кулінарным вырабам вельмі прыемны водар і тонкі густ.