Выцяжныя кухонныя сістэмы ў першую чаргу класіфікуюць па розных прыкметах. У залежнасці ад спосабу выдалення і ачысткі паветра ёсць два віды прылад: прытокавыя, для працы якіх неабходна атрымаць доступ да вонкавай атмасферы і да вентыляцыйнай стаяку, і рециркуляционные, ўстараняюць прымешкі, прапускаючы паветраны паток праз вугальны фільтр.