Ашҡаҙан һутының аҡһымдарҙы бүлемxadләүсе  ферменттары бар. Ашҡаҙан һуты ферменттары тән температураһы кеүек йылылыҡта һәм кислоталы средала ғына тәьҫир итә ала.Шулай уҡ, ашҡаҙан һутында  һөт майын, бүлемxadләүсе ферменттар ҙа бар.