Иген ашамлыҡтарынан һуң әрмәндәрҙә һөт аҙыҡтары тора. Мацунды Әрмәнстанда күбеһенсә һарыҡ һөтөнән эшләйҙәр. Мацунxa0сывороткаһынан жажикxa0эремсеген, шулай уҡ ҡоро чортан әсеткеһен дә әҙерләйҙәр. Мацунды йыш ашағас, окүп итеп әҙерләгәндәр һәм оҙаҡҡа һаҡланырлыҡ булған (тоҙлап, күн тоҡта тотҡандар). Әрмәнстанда мацундан май (караг) иреткәндәр, ҡамырға өҫтәгәндәр. Май туҡыуҙан ҡалған сыворотка — тан— эсеүгә йәки танxa0һәм апурxa0аштары өсөн һурпа булған. Әсегән һөт шулай уҡ тарханxa0исемле тауыҡ ашын бешереү өсөн кәрәкле.xa0Ваҡланған һарымһаҡлы мацун долма өсөн соус итеп өҫтәлгә ҡуялар