Патока (декстринмальтоза, мальтодекстрин)xa0— тулы булмаған кислота (шыйыҡландырылған кислоталар менән) йәки ферментатив крахмал гидролизы продукты. Шәкәр һәм крахмал етештергәндә өҫтәмә продукт булараҡ барлыҡҡа килә. Патоканың ике төп төрөxa0— асыҡ төҫтәге, алтын сироп (светлая патокаxa0— golden syrup) патока (крахмаллы, кукуруздан, картуфтан һәм башҡа крахмалдан, инверт шәкәр төрө) һәм меласса, ҡара патока (шәкәрле шәкәр сөгөлдөрө) xa0— айырыла.