La gastroenteritis defínese como vultures o foria causaos por una infeición nel intestín delgáu o nel intestín gordu.[7] Polo xeneral, los cambeos nel intestín delgáu nun son inflamatorios, pero los cambeos nel intestín gordu sí lu son.[7]El númberu de patóxenos que se precisa pa causar una infeición varia d'ente unos pocos a unu (pal Cryptosporidium) hasta tantos como 108 (pa la Vibrio cholerae).[7]