Nesta dómina surdieron les maestranzas de caballería, corporaciones nobiliaries que'l so principal fin yera l'exerciciu de la monta a la brida y a la martalena, qu'en dellos casos construyeron y sostuvieron les sos propies places de toros. Les maestranzas surdieron n'Andalucía cola creación de la de Ronda en 1573, la de Sevilla en 1670, de Granada en 1689, la de Carmona en 1728, la d'Antequera, del mesmu añu, la de Xerez en 1739 ya intentáronse constituyir otres en Xaén y Utrera, en 1731 y 1732 respeutivamente, pero fueron refugaes pola Xunta de Caballería. Les maestranzas tamién s'estendieron fuera del territoriu andaluz, cola fundación de la de Valencia en 1697, la de Palma de Mallorca en 1758 y de de Zaragoza en 1819. L'artículu primeru de los estatutos de la Maestranza de Granada, redactaos en 1764, ye otru exemplu de la denominación histórica d'esta raza como "caballu andaluz":