Jugosas carnes de xata (Carabajales intégrase dientro del ámbitu de la marca calidable Xata d'Apunte[17]), intensos embutíos y derivaos del gochu –xamón, chorizu, botillo, salchichón-, productos de temporada como carnes d'especies cinexétiques, o'l tamién ritual Magosto de castañes, al pie de regalos del monte como cogordes, mores y miel conformen un apreciáu menú.