La Tortiella paisana (Dacuando tamién como Tortiella a la paisana[1]) ye una variante de la tortiella de pataques na qu'amás de llevar pataques como ingrediente principal, añedense otres verduras (cenahories, arbeyos, etc) y elementos cárnicos como pue ser el xamón o chorizu.[2] La denominación paisana d'esta tortiella vien indicar que nun siendo como la tortiella española ye paisana d'ella (esto ye: del mesmu país).[3] La tortiella ye bien popular na cocina española y ye habitual que se sirva como tapa.