Compuestos non carbohidratados: como la lignina que tien gran cantidá d'ácidos y alcoholes fenilpropílicos formando la fibra insoluble con gran capacidá de xunise y abasnar otres sustances pol tubu dixestivu, forma la estructura de la parte más dura o maderiza de los vexetales, como acelga, llechuga, el tegumentu de les ceberes, ente otros.