Les ceres son ésteres de los ácidos graxos con alcoholes de pesu molecular eleváu. Ye dicir, son molécules que s'obtienen por esterificación d'un ácido graso col alcohol monovalente llinial de cadena llarga. Por exemplu la cera d'abeya. Son sustancies altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura ambiente preséntense sólides y dures. Nes animales podémosles atopar na superficie del cuerpu, pelo, plumes. Nos vexetales, les ceres recubren la epidermis de frutes, tallos, xunto cola cutícula o la suberina, qu'eviten la perda d'augua por evaporación nes plantes.