San Andreas introdució meyores gráfiques en comparanza a los sos antecesores. El videoxuegu utiliza una teunoloxía de streaming de testures, qu'incorporó redolaes y ambientes más detallaos. Amás, incluyó otres carauterístiques como reflexones en tiempu real, avisiegu más nidiu, física ragdoll, aplicación de gráficos PNJ d'estilu abatíu, y modelos independientes pa les redolaes de día y nueche. Coles mesmes realizóse una mayor distancia de dibuxáu, como tamién un 30-50 % más de polígonos renderizados na pantalla.