Los vinos esplumosos, vinos espumantes o d'aguya son vinos con gas disuelto. El gas consíguese faciendo qu'haya una segunda fermentadura dientro de la botella zarrada (o en dellos casos en depósitos zarraos de dellos hectollitros), el CO2 que se produz nun puede escapar y eslleir nel líquidu. La segunda fermentadura en botella puede consiguise añediendo azucre, embotellando el vinu primero que terminara de lleldar o cerrando la cuba de fermentadura primero que termine esta.