Un grupu d'investigadores del National Cancer Institute (d'Estaos Xuníos) y de la Universidá Federal de Santa María (de Brasil), toparon que les fueyes seques procesaes y los fervinchos de mate realizaes con ocho marques comerciales distintos conteníen bien altos niveles (de 8.03 a 53.3 ng/g de fueyes seques) del carcinóxenu hidrocarburu arumosu policíclico (HAP o PAH) (por casu benzopireno). Estos compuestos potencialmente carcinóxenos aniciar pol procesu comercial d'ensugáu de les fueyes de yerba mate, que arreya l'usu de fumu del quemáu de madera, análogamente al casu de los hidrocarburos arumosos policíclicos atopaos na carne afumao. L'estudiu conclúi que nel mate atopó una «bien alta concentración d'hidrocarburos arumosos policíclicos carcinóxenos nes fueyes de yerba mate y nos fervinchos fríu y caliente». sía que non -como asocede con casi tou na vida- tienen d'evitase los escesos: el mate ye un fervinchu que'l so consumu ye bien benéficu que solo presenta riesgo si beber d'una manera escesiva o con frecuencia a temperatures mayores a los 65 °C.