Les variedaes de frutuca varien fuertemente en tamañu, color, sabor, forma, grau de fertilidá, estación de maduración, sensibilidá a enfermedaes, constitución de la planta. Dalgunes varien en xamasca, nel desenvolvimientu relativu de los sos órganos sexuales. En munchos casos, les flores paecen hermafrodites n'estructura, pero funcionen tanto como machu o fema.