L'azucre crudo refinar pa remover toles impureces y dexar el cristal de la molécula de sacarosa lo más puro posible. El procesu empecipiar cola afinación, na cual los cristales son llavaos pa remover la melaza xuntada. L'azucre resultante eslleir y se clarifica más. Depués añedir ácidu fosfóricu y sacarato de calciu por que formen fosfatu de calciu que se bastia y abasna otres impureces. Alternativamente puede usase un procesu de carbonatación nel cual el dióxidu de carbonu, reacciona col calciu pa formar carbonatu de calciu que produz el mesmu efeutu.