Amás del so rol na síntesis de proteínes, los aminoácidos tamién son una importante fonte nutricional de nitróxenu. Les proteínes, al igual que los carbohidratos, contienen cuatro kilocaloríes por gramu, ente que los lípidos contienen nueve kcal., y los alcoholes, siete kcal. Los aminoácidos pueden ser convertíos en glucosa al traviés d'un procesu llamáu gluconeogénesis.