La temperatura d'una sustancia o cuerpu depende de la enerxía cinética media de les molécules. A temperatures inferiores al puntu d'ebullición, namái una pequeña fracción de les molécules na superficie tien enerxía abonda pa romper la tensión superficial y escapar. Esta medría d'enerxía constitúi un intercambiu de calor que da llugar al aumentu de la entropía del sistema (enclín al desorde de les partículas que lo componen).