La Ensalada de pitu ye una ensalada na que l'ingrediente principal ye la carne de pollu que foi primeramente fervida y espeñicada. En delles ocasiones amiéstense pataques, y cenahories cocíes y cortaes en brunoise (cuadrinos) y arbeyos. Tamién s'amiesta mazana por que de un tastu acedu. Íguase con mahonesa (mayonesa), sal, pimienta y un toque de mostaza. Ye una alternativa a la tradicional ensalada de pita, sirvida en Venezuela como platu nadaliegu.