La industria láctea que procesa lleche líquido y productos con una vida útil curtia, tales como yogures, cremes y quesos blandos, tienden a tar allugaes na periferia de los centros urbanos cercanos a los mercaos de consumu. Plantes qu'ellaboren elementos de vida útil más llarga, como la mantega, la lleche en polvu, quesu y sueru en polvu, tienden a tar asitiaos en zones rurales cercanes a la producción de lleche. La mayoría de les plantes de procesamientu de grandes volumes tienden a especializase nuna gama llindada de productos. Sicasí, les grandes plantes de producción d'una amplia gama de productos son inda comunes n'Europa del Este, una muerte de l'antigua concepción centralizada, impulsáu pola ufierta del mercáu baxu gobiernos comunistes. En países en desenvolvimientu ye común notar que la ellaboración d'estos productos lácteos son realizaos nes mesmes granxes llecheres.