El so primer cargu importante foi direutora del Departamentu d'economía de la Universidá Anáhuac en Méxicu D. F. dende 1977 a 1978. Más tarde convirtióse, por concursu d'antecedentes y oposición, en profesora titular y xefa del Departamentu d'economía de la Universidá Trinity en Washington DC dende 1987 a 1992, y a posteriori profesora d'Economía nel ITESM dende 1992 a 2002. Dende 1995 a 2002, foi la líder del programa de doctoráu na xestión del ITESM (EGADE), según trabayar col Centru d'Estudios Estratéxicos. De 2002 a 2003 foi xefa d'asesores del secretariu del Departamentu d'Estáu, según axunta a la Secretaría d'Economía. En 2003, foi nomada pol presidente Vicente Fox, como Subsecretaria de Rellaciones Esteriores pa Rellaciones Económiques y Cooperación Internacional del Ministeriu de Rellaciones Esteriores. En 2004, Dieck-Assad foi designada, de siguío, por Fox como la embaxadora en Bélxica y Luxemburgu, onde tamién se desempeñó como Xefa de la Misión a la Xunión Europea, y representante permanente al Conseyu Européu. Tornó a Méxicu en 2007 pa convertise na direutora de la Escuela de Gobiernu, Ciencies Sociales y Humanidaes del campus del sistema ITESM.