La variedá cultivada más frecuentemente, A. bisporus var hortensis, ye de color blancu en tola so superficie; la carne presenta dellos matices rosados. Esta variedá, orixinaria de Pennsylvania —onde un granxeru llograr por aciu una mutación al azar— movió virtualmente del mercáu, por cuenta del so meyor adapción al caltenimientu, a la orixinal A. bisporus var brunnescens. Dependiendo del puntu de maduración col que se comercializa, esta postrera vender sol nome de portobello —más grande y desenvueltu— o crimini —n'etapa xuvenil—; suelen presentar un mayor tamañu que'l mutante blancu, y col so sombreru ye más anchu y esplanáu, destinándose sobremanera al consumu inmediatu.