El chorizu; Lleva na so ellaboración magro de gochu, ayu machucáu, oriéganu y pimentón. Tou ello entemezse y déxase reposar una nueche. Introducir nes tripes y déxase curar el tiempu que cada unu envalore necesariu. Una variedá de chorizu ye'l sabadeño, que ye d'una calidá inferior, fechu nuna tripa más gorda y que s'usa pa los guisos.