En Colombia, por casu, esisten 800 hectárees semaes de achira con un rendimientu promediu de 1.000 kilogramos de farina per hectárea, que ye procesáu en cientos de panaderíes artesanales pa producir el famosu «bizcuechu de achira», que ye un símbolu rexonal en ciertes rexones de Suramérica.