Ente otres, les funciones del Conseyu Regulador algamen tola xestión alministrativa del organismu: llevar el control de les pumaraes y del orixe de la materia prima pa facer la sidra protexío; tamién se va encargar del siguimientu de los procesos de collecha, mayáude les variedaes, trasiegu de la sidra, formientu, maduración, aclariáu, estabilización, corcháu, distribución y col envís de que nun se pueda tracamundiar la sidra acoyío na Denominación d'Orixe Protexida con otro d'otru aniciu; la orientación, vixilancia y control de la producción, ellaboración y calidá; certificación de la calidá de la sidra acoyío na denominación; va ser responsable de l'aplicación del so Reglamentu y vixilancia del so cumplimientu; de la promoción y publicidá de la Denominación d'Orixe Protexida; de la concesión del derechu d'usu de la Denominación d'Orixe Protexida acordies col sistema de certificación recoyíu nel Manual de Calidá y Procedimientos y del sofitu a la comercialización del productu abellugáu pola Denominación.