El productores que s'acueyen a la denominación d'orixe, comprometer a caltener la calidá del so productu nun estándar lo más alto posible, y a caltener tamién ciertos usos tradicionales na producción (como exemplu, puede mentase nel casu particular de la producción del vinu, qu'en ciertes zones esíxese utilizar la uva orixinaria de la mesma).