Trátase d'un quesu con testura bien cremosa que puede bazcuyar ente 14-15% de conteníu proteínico, un 62-65% d'agua (tien un altu conteníu húmedo) y un 49% de conteníu graso. Comer por regla xeneral fresquísimo, a ser posible de la producción del mesmu día. Cuanto más pasa'l tiempu desque se produció va volviéndose "stracchinado" (pastosu). Comercializar en boles arrondaes de distintos pesos, por casu, la Polpeta pesa 200 g, el Bocconcino 15 g y la Perlla 9 g.