Atajate, famosu pol so repostería en tola provincia, guarda en bona midida l'alcordanza de la tradición morisca, siendo carauterísticos la farina de trigu, l'azucre y l'aceite d'oliva (o mantega), combináu en perfecta harmonía y arumáu con canela, matalahúva y ajonjolí, inclusive acompañaos n'ocasiones d'almendres. Ente la gran variedá de dulces caseros destaquen dende los mantecados, magdalenas, el quesu d'almendra que gocia de merecida fama, los conocíos “sollutos", pasando polos borrachuelos, rosquillos, mostachones y “enreaíllos”.