Hu trunfó como modelu n'Italia y Xapón, y fíxose bien conocida dempués d'anunciar en televisión la marca de quesu Filadelfia, interpretando a una nueva llamada Kaori. Más tarde, Hu treslladóse a Los Angeles y empezó la so carrera como actriz en 1987, con un papel protagonista como convidada a Mike Seaver Hawaiian siendo seducida por Growing Pains. En faciendo cameos en delles series y películes, Hu foi escoyida como la Dra. Rai Chang en Sunset Beach mientres seis meses en 1997. Darréu, foi escoyida como la policía Michelle Chan na serie de televisión Nash Bridges (1997-1998). Les sos apaiciones en películes posteriores inclúin El rei escorpión (2002), Cradle 2 the Grave (2003) y X2 (2003).