La ganadería, que dende tiempos antiguos fuera una de les actividaes económiques más importantes, al tornar el porfiriato tamién rexistró un ciertu descensu. De tal suerte, si en 1903 tenía un valor cimeru a 18,5 millones de pesos, pa 1909 topar en menos de 17; tal descensu tamién puede ser valoráu per mediu del númberu de bovinos; un millón en 1903 qu'en 1909 baxó a 735.000. A pesar d'ello, hasta 1902 Jalisco foi'l primer productor de ganáu vacuno y de lleche col 10% de la esistencia nacional, y de ganáu porcino col 9%. No que se refier al so preciu tamién xubió casi un 40% ente 1890 y 1910.