En repitíes ocasiones, Child recuerda la so primer comida en Rouen como una revelación culinaria; nuna ocasión, ella describió la so esperiencia d'haber comíu orca Meunière y vinu fino al periódicu The New York Times como "l'apertura de la so alma y espíritu". En París, ella estudió na aclamada escuela de cocina Le Cordon Bleu para dempués estudiar de manera privada con Max Bugnard. Child xunir al club de cocina femenil Cercle des Gourmettes, al traviés del cual conoció a Simone Beck, quien taba escribiendo un llibru de cocina francesa p'americanos cola so amiga y colega Louisette Bertholle. Beck propúnxo-y a Child que se xuniera al proyeutu p'asina atraer al mercáu americanu. En 1951, Child, Beck y Bertholle empezaron a dar clases a muyeres americanes que vivíen en Francia, dende la cocina de Julia, nomando la escuela École des trois gourmandes (La Escuela de los Trés Amigos de la Comida). Yá que mientres la siguiente década, los Child camudar en repitíes ocasiones alredor d'Europa hasta finalmente asitiase en Cambridge (Massachusetts), los trés investigaron y probaron munches recetes. Child traducía del francés al inglés, detallando les recetes escoyíes por que fueren más práutiques ya interesantes.