Belz entrenóse como veterinariu y completó los sos estudios de graduación na Universidá de Queensland y graduándose con un Bachelor de Bioloxía Veterinaria en 1990, depués un Bachelor de Ciencia Veterinaria con Honores de Clase en 1993. Completo un PhD en 1997 pola Universidá de Queensland. Siguiendo'l so PhD, tomó una beca postdoctoral n'inmunoloxía viral col Nobel profesor Peter Doherty en St Jude Hospital de Neños en Memphis, EE.XX. Tornó a Australia pa tomar una posición col Walter ya Institutu Hall Eliza de Busca Médica en 2000.