Del pollu peracábense distintos partes del so buche siendo bien apreciaos les pates ("manos de pollu"), la cresta (sirvíes dacuando como tapes), les nales (unu de los platos más conocíos son los buffalo wings estauxunidenses), les piernes (zanques de pollu), la pechuga y les menudencias (fégadu, corazón, monizuela o pana y buche o contre).