El sistema ye senciellu y empieza cuando nes salines l'enagua salada de mar o de manantial saláu conducir por una rede de canales o acueductos hasta unes plataformes horizontales construyíes n'el mesmu terrenal, o con madera y piedra, si'l desnivel del terrén riquir. Tales árees de evaporización de l'agua marino denominar granxes, y nelles l'agua partir en parceles rectangulares o yeres. La fondura de les eres suel bazcuyar ente los 15 y los 20 centímetros. La evaporación de la salmoria va concentrando la salmoria por regla xeneral en trés gradientes de salín: so (70-30 g/l), mediu (140-70 g/l) y alto (>150 g/l) hasta que'l sal bastia en forma de cristales dexándola llista pa la so posterior recueya y ensugáu. El sal puede ensugase por efeutu del sol y del aire, o nunos depósitos protexíos de l'agua, llamaos terrazos. Estos terrazos (dependiendo del salín) pueden desenvolver cultivos de cianobacteries qu'amuesen colores que pueden bazcuyar ente l'azul y el violeta.