La deliciosa chanfainita ye un guisu preparáu con bofe (cuasi siempres pulmón de res, dacuando de corderu) sobre la base de achiote (conocíu n'otros países como urucú o onoto, la especie botánica Bixa orellana), acompañáu con llamátigu (granos de maíz tienru fervíu n'agua hasta qu'españa, lo que-y da una consistencia enaguada y nidia).