El polifacéticu Edmundo Guibourg (1893-1986), caricaturista, periodista, direutor, críticu, etc., alies Pucho, foi consideráu popularmente como'l "inventor" d'esta cai, non yá por ser un personaxe más de la mesma, nos sos cafés y conxustes, sinón fundamentalmente por ser el creador d'una columna nel diariu Crítica llamada "Cai Corrientes". Conoció a grandes personaxes, nacionales y estranxeros, dende Federico García Lorca a Roberto Payró y Luigi Pirandello, de Leopoldo Llugones a Evaristo Carriego, y nos sos reportaxes, agudos y con pincelaes d'humor, demostró'l so amor y arguyu pela avenida.