Anque la pallabra paez proceder del inglés cock's tail, que significa cola de gallu, hubo fai dalgún tiempu, un establecimientu nel puertu de San Francisco de Campeche, Méxicu, onde vendíen unes bébores, entemeciendo dos o tres tipos d'aguardientes con zusmios de frutes, que pol so coloríu llamábense cola de gallu, les que rápido empezaron a tener aceptación ente los visitantes.