Ye la menos frecuente. Trátase d'una reacción inmunitaria adversa a les proteínes del trigu, mediada por anticuerpos de tipu IgE frente a diversos componentes proteicos del granu de trigu. Les sos manifestaciones inclúin l'alergia alimentaria clásica, síntomes gastrointestinales, cutaneos y respiratorios; l'anafilaxia inducida pol exerciciu dependiente del trigu (AIEDT); l'asma ocupacional (asma del panaderu) y la urticaria de contautu. El diagnósticu realízase al traviés de pruebes de punción cutanea o por determinación sanguínea d'anticuerpos frente a les proteínes del trigu de clase IgE. De cutiu ye necesariu efectuar pruebes de provocación.