Produzse una transición, xeneralmente gradual, dende la economía de caza y recueya a l'agrícola. Les razones del desenvolvimientu agrícola pudieron ser debíes a temperatures más templaes, climatoloxía, tamién pudieron debese a la escasez de caza o alimentos de recueya, o a la desertización d'amplies rexones. A pesar de les sos ventayes, según dalgunos antropólogos, l'agricultura significó un amenorgamientu de la variedá na dieta, creando un cambéu na evolución de la especie humana escontra individuos más vulnerables y dependientes.