एंजाइम () एक तरह के प्रोटीन होलें जे जैविक प्रकृया के तेज करे वाला (बायोकैटलिस्ट) होलें। कैटलिस्ट सभ रासायनिक रिएक्शन सभ के तेज करे वाला होलें आ शरीर में लगभग हर कोशिका में मेटाबोलिज्म के प्रकृया के अइसन एंजाइम कैटलिस्ट सभ के जरूरत होखे ले जवना से कि जीवन के चलत रहे खातिर मेटाबोलिज्म के ई प्रकृया भरपूर तेजी के साथ होखे। जवना मोलिक्यूल सभ पर ई एंजाइम असर भा काम करे लें उनहन के सबस्ट्रेट्स कहल जाला आ इनहन के काम करे के बाद जवन बने ला ओकरा के प्रोडक्ट कहल जाला।