Des Soizn und Suan vo Fleisch und Wuascht gheat zu de ötastn Konserviarungsvafoan iwahaupt. Fia Kina is des scho um 2200 v. Kr. nochgwiesn. In Eiropa woas fia Joahundate de anzige Methodn, um Fleisch fia längare Zeid hoitboa z mochn. In fost jedn Bauanhaushoit hods in da Speis a Soizfassl zum Eilogan vo Fleisch gem.