In großn Rästarein wean de aanzlnan Schaaschn meist zwaa Minutn laung mid ziaka 500 °C gräst. Dabei endschtengan deitlich mea Bittastoff ois wia bei aana laungsamaran und schonendaran Rästung. Klaane Rästarein rästn eanare Kafääbaunan nua bei ziaka 200 °C – dafia owa 15–18 Minutn laung. Des eagibt an wesentlich müdaran, voimundigaran Kafää.