Bei da Voikszejung ausm Joar 2000 hod Elberta 552 Eihwohna ghod, de se auf 228 Haushoite und 152 Famijn vateit hom. De Bevejkarungsdichte hod somid 284,2 Eihwohna/km² betrong. 95,11 % vo da Bevejkarung woarn weiß, 0,18 % afroamerikanisch, 3,8 % hispanisch. In 30,3 % vo de Haushoite hom Kinda unta 18 Joar glebt. Des Duachschnittseihkumma hod 22.375 US-Dollar pro Haushoit betrong, wobei 20 % vo da Bevejkarung untahoib vo da Oamutsgrenz glebt hom.