Mit da Nossaufbereitung wiad meglichst innahoib vo 12 Stund, spätastns oba noch 24 Stund noch da Ernte augfaungt. Zeascht wiad mit Wossa vuagreinigt (mid da Haund odar ana Maschin) und duach Schwemmen vuasuatiat. Daun wiad in an „Entpulper“ de Fruchthaut und de Puipn ooquetscht, es Pergamenthaidl zammt n Schleim bleibt an de Kafääbaunln. Duach aan Schwemmkanäu und duach Seichaln wean de Baunln in Fermentationsbehööta transportiat. Duatn findt a Gärung (Fermentation) stott. Dabei wiad da Schleim vaflissigt und is aso oowoschboa. Noch 12 bis 36 Stund vo aana soichn Fermentation wean de Baunln gwoschn, zan Trickan (Sunn, Luft, fois notwendig aa Haaßluft) ausbraat und bis zu an Wossagehoit vo ziaka 12 % trickat. Fia de Nossaufbereitung san je Kilo moaktfeatign Rohkafää 130 bis 150 Lita Wossa notwendich.