Diarekt essn kau ma a Schwoatn neta noch laungem kocha, wai s aso zach is, wau ma s brot oda aussabocht, damid si des Kolagen im Bindegeweb in Schelatin umwaundlt. D Schwoatn losst ma desweng neta auf Flaisch-Schdükin drau, de nocha aso behaundlt wean, oiso Schdözn, Bauchflaisch, bai n Schinkn, da Schwainsschuita und bai n Bradl (Schwainsbrodn).