Gwürzt wird zmoast mid am Kümml, Korianda, Majoran und Knoblauch. 'S Fleisch wird oftmois mit am Gmias zamm gschmort, wia gelbe Ruabm, Sellerie, Petasuiwurzln und Zwiebln. Für an Krustnbratn wird da Bratn im Backofm gschmort, bis d'Schwartn resch is.