Mid da Nochgearung im Logatank, de entweda mid sognenntn Kräusen oda mid Restextrakt eareicht werd, entsteht a kinstli gschoffane Neahrstoffmonglsituation fia de Hefn. Somid wern weahnd da Nochgearung de obn gnenntn Substanzn aa no vastoffwexlt, doduach reifts Bia im Gschmock. Mid da Reifung soi zuasetzli no eareicht wern, doss se de Gearungskoihnsaire im Bia bindt und doss se de Hefn noch voiendta Gearung obsetzt.