Des variantes, oui, comme dans n'importe quelle langue et n'importe quel patois. Et en effet, le gallo n'est quasiment enseigné qu'en Bretagne mais ça ne ressemble pas au  Breton.    Le coeur du problème, c'est quoi, finalement ?  Qu'à jouer aux "purs et durs" du régionalisme, ils se tirent une balle dans le pied ? Ou bien que le créneau est en perte de vitesse pour une raison qui nous dépasse (presque) tous?...  Dans le premier cas, les éditeurs ont peut-être une marge de manoeuvre, dans le second, non, ça remonte trop haut pour que quiconque puisse faire quoi que ce soit. Quand on entend que "le latin ça sert à rien, ça devrait disparaître des  programmes", on se dit que la culture, la mémoire collective et l'histoire des peuples, il y en a qui n'en ont rien à faire, et c'est dommage.    Bon, on ne refera pas le monde ici.  Bonne soirée