Халоднае сусло, гатовае для ўнясення дрожджаў, для іх размнажэння на першай стадыі закісання павінна быць насычана раствораным кіслародам. C гэтай мэтай выкарыстоўваюць ўпырск стэрыльнага адфільтраваць паветра.