На смак і па вонкавым выглядзе атрыманая ежа нагадвае звычайную пшанічную муку. Гэта вельмі пажыўнае рэчыва: прыкладна напалову яно складаецца з бялкоў, яшчэ на чвэрць — з вугляводаў, астатняе — тлушчы і нуклеінавыя кіслоты.