У сярэднім на 100 г шакаладу даводзіцца 27-34 г тлушчаў, что составляет почти половину суточной нормы потребления. Жир в шоколаде состоит из масла какао, якое створана глицеридами олеіновая кіслаты (C18H34COOH, 35 %), стэарынавай кіслаты (C17H35COOH, 35 %), пальміціновая кіслаты (C15H31COOH, 26 %), лінолевая кіслаты (C18H32COOH, 3 %) і 2 % іншых тлушчаў.