Плады цёрну ўтрымліваюць свежымі да 30,1% сухой мякаці (у самой мякаці ўтрымліваецца да 83% воды[21] ), 8,7–9,3% вугляводаў (0,73% пекціну), 2,5–2,6% арганічных кіслот, 2,4% харчовых валокнаў, 1,5% бялку, 1,0–1,3% мінеральных солей[19][21], акрамя гэтага флаваноіды (антацыяны[22] і кемферол[23]), дубільныя рэчывы (1,7%[24]) і стэролы[25], а таксама выражаныя ў мг на 100 гр: 32 кальцыю, 25 фосфару, 1,9 жалеза[21].