У міжземнаморскай кухне духмяная і даволі вострая рукола часта ўжываецца ў міксах разам з салодкім салатам латукам. Пры выкарыстанні руколы ў чыстым выглядзе змягчыць, пры жаданні, гарчычны смак можна дадаўшы невялікую колькасць цытрынавага соку і аліўкавага алею. Папулярныя і розныя варыянты сэндвічаў і брускет з дадаткам руколы, а ў аснове могуць быць авакада, цвёрды сыр, падкопчаная фарэль ці сёмга. Італьянскія кухары таксама смажаць руколу на аліўкавым алеі і дадаюць да страў з макарон і рысу. Добра спалучаецца рукола з сырам фетай і бальзамічным соусам.