Гуміарабік - мае выгляд цвёрдай празрыстай смалы, якая выдзяляецца рознымі відамі акацый. Ён складаецца з малекул палімерных вугляводаў - ПОЛІЦУКРЫДАЎ, якія маюць унікальныя паказчыкі эмульгацыі, дзякуючы якой утвараюцца растворы з малой вязкасцю.