Добры какава павінен адпавядаць наступным якасцях: колер светла-карычневы, духмяны пах. Ўпакоўка не павiнна быць дэфармаваная або надарвалі. Уважліва паглядзіце на структуру парашка, яна павінны быць аднастайнай, дробнага памолу, без камячкоў. У сапраўдным какава-парашку масавая доля тлушчу не вышэй за 15%. Менавіта з такога какава атрымаецца вельмі смачны гарачы шакалад.