Добранька змяшайце мяса з таматам, дадайце дробку солі і прыправы па гусце і вастрыню. Вітаецца сок з лука (менавіта сок!). Здрабніце пару цыбулін і выцісніце сок, без мякаці. Дадайце ў марынад з таматаў. Мякаць лука добра выкарыстоўваць для больш працяглага па часе марынаду, калі ў вас ёсць магчымасць пакінуць мяса на ноч, гадзін на 10. Але калі часу мала, і патрэбны менавіта хуткі спосаб замаріновать мяса, мякаць лука не паспее ўвабрацца, а толькі надасць непрыемную гарчынкай шашлыку .