Чорная ікра ў цяперашні час зяўляецца самай дарагой з усіх разнавіднасцяў, але, нягледзячы на u200bu200bгэта, яна даволі папулярная сярод многіх гурманаў і яны нават лічаць яе больш смачнай. Яе здабываюць з рыб, якія адносяцца да сямейства асятровых. Да іх ставяцца, напрыклад, такія рыбкі, як асетр, севрюга, шып, сцерлядзь і бялуга. Засолка ікры ўсіх гэтых рыб вельмі падобная на тое, як нарыхтоўваюць чырвоную, а некаторыя метады нават смела можна ўжываць і да яе. Найбольш простым спосабам, якія дазваляюць хутка засаліць чорную ікру зяўляецца наступны