Шыітаке грыб лічыцца нізкім-калорыя,высокая-бялок,высокая-валакна ежы,якая змяшчае менш цукру, чым рыс або бульба і адрозніваецца ад крухмалу,і не так лёгка пераварваецца і ўсмоктваецца.Бялок змяшчае шмат высокіх-якасць амінакіслоты,і г.д..,і многія іншыя вітаміны,асабліва вітамін D-папярэднік эргостерола(эргостерол)змест,пасля належнага ўздзеяння сонца,могуць быць ператвораныя ў вітамін D2 ў чалавечым целе.У грыбе,ёсць амінакіслата,Eritadenin,які спрыяе вывядзенню халестэрыну ў арганізме пасля прыёму ўнутр.