Аддзяліць жаўткі ад бялкоў. Бялкі астудзіць і ўзбіць у густую пену. Жаўткі асобна ўзбіць з цукрам. У рондаль уліць малако, дадаць ражанку і смятану, добра змяшаць. Затым асцярожна ўвесці ўзбітыя жаўткі і бялкі. Дадаць ваніль. Паставіць на пліту і, увесь час памешваючы, на маленькім агні давесці да кіпення, каб малако звярнулася.